Желудки индейки (некоторые хозяйки любовно называют их «пупочками») – полезный диетический субпродукт, работать с которым удивительно легко и приятно. «Пупочки» хорошо сочетаются со многими продуктами: крупами, грибами, овощами, соусами. Приготовить из них кулинарный шедевр сможет даже новичок.
Особенности приготовления
Желудки индейки относятся к субпродуктам первой категории. По структуре и вкусовым качествам они похожи на жесткое мясо. Это объясняется тем, что желудки состоят из мышц, расположенных в разном направлении. Плотность «пупочков» напрямую зависит от возраста птицы: чем старше была индейка, тем плотнее ее желудок, соответственно, готовиться он будет дольше. Цвет качественного, свежего субпродукта – насыщенный темно-красный.
Калорийность – 143 ккал на 100 г.
Собираетесь приготовить желудки индейки? Возьмите на вооружение несколько полезных рекомендаций:
- Для приготовления выбирайте свежий или охлажденный субпродукт, поскольку после размораживания желудки заметно теряют во вкусе.
- Перед началом «пупочки» следует тщательно промыть и очистить от пленок.
- Все жировые отложения, остатки желчи и перегородки также подлежат удалению, иначе в готовом виде продукт будет горчить.
- Чтобы сократить время приготовления, желудки рекомендуется предварительно замочить в холодной воде или в молоке на 30-50 минут.
В жареном или вареном виде «пупочки» несколько суховаты, поэтому обычно их тушат в соусе или бульоне. Мультиварка идеально подходит для этой цели.
Врачи отмечают, что желудки индейки являются ценным источником белка и полезных микроэлементов, таких как железо и цинк. Приготовление этого продукта в мультиварке позволяет сохранить все питательные вещества и сделать блюдо более легким для усвоения. Специалисты рекомендуют предварительно замачивать желудки в воде с добавлением лимонного сока или уксуса, что поможет устранить возможные запахи и улучшить текстуру.
Для приготовления можно использовать различные рецепты: от тушения с овощами до запекания с соусами. Важно следить за временем приготовления, чтобы желудки стали мягкими, но не переварились. Врачи также советуют сочетать желудки с гарнирами из круп или овощей, что сделает блюдо более сбалансированным. Такой подход не только разнообразит рацион, но и принесет пользу организму.
Рецепты блюд с желудками индейки для мультиварки
С аджикой и сметаной
Продукты:
- желудки индейки – 500-600 г;
- репчатый лук – 1 головка;
- сметана – 2-2,5 ст. л.;
- аджика – 1 ч. л. или по вкусу;
- вода – 200 мл;
- соль – по вкусу;
- специи – по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления;
- Лук нашинковать полукольцами или мелко порубить.
- Включить мультиварку на режим «Тушение» на 2 часа, разогреть в чаше растительное масло и обжарить в нем лук, слегка присолив его.
- Положить к луку желудки и потушить вместе в течение 10 минут.
- В отдельной посуде соединить аджику и сметану, влить воду, взбить венчиком до однородности.
- Залить содержимое чаши соусом, добавить соль и специи. Закрыть и тушить до звукового сигнала.
Подавать с гарниром или в качестве самостоятельного блюда.
Приготовление желудков индейки в мультиварке становится все более популярным среди домашних кулинаров. Многие отмечают, что этот метод позволяет сохранить все полезные свойства продукта, а также существенно облегчает процесс готовки. Рецепты варьируются от простых до более сложных, включая добавление овощей, специй и соусов.
Некоторые пользователи делятся своими секретами: например, предварительная замачивание желудков в воде с лимоном помогает избавиться от горечи. Другие рекомендуют обжаривать их с луком и морковью перед тушением, чтобы добиться насыщенного вкуса.
Мультиварка позволяет готовить желудки на разных режимах — от тушения до запекания, что дает возможность экспериментировать с текстурой и вкусом блюда. В целом, отзывы о приготовлении желудков индейки в мультиварке положительные, и многие находят это блюдо не только вкусным, но и экономичным вариантом для семейного ужина.
В томатном соусе
Продукты:
- желудки индейки – 700 г;
- лук репчатый – 1 головка среднего размера;
- морковь – 2 средних корнеплода или 1 крупный;
- помидоры – 2 средних плода;
- томатная паста – 1-2 ст. л.;
- вода – 400 мл;
- соль, перец, лавровый лист и другие приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Желудки порезать на мелкие кусочки, помидоры – на небольшие ломтики, лук – тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.
- Поместить все продукты в мультиварку, добавить томатную пасту, соль, специи. Залить содержимое чаши водой.
- Готовить около 1,5 часов на режиме «Тушение». За несколько минут до готовности положить в блюдо лавровый лист.
Тушенные в томате желудки хорошо сочетаются с рисом, гречкой, макаронами, картофелем (отварным или пюре). Перед подачей блюдо рекомендуется щедро посыпать рубленым укропом.
С гречкой
Продукты:
- желудки индейки – 500 г;
- гречневая крупа – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 3 средних головки;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, приправы для мяса – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовленные желудки нарезать небольшими кусочками, поместить в чашу мультиварки и залить водой так, чтобы она была заполнена наполовину. Добавить лавровый лист и готовить в течение 40-50 минут на режиме «Тушение».
- Отдельно обжарить на растительном масле тёртую морковь и нарезанный полукольцами лук.
- После сигнала добавить в мультиварку обжаренные овощи, гречку и тушить на режиме «Каша» ещё 10 минут. После выключения дать настояться.
Гречка с индюшачьими желудками – сбалансированное диетическое блюдо.
По-индийски
Продукты:
- желудки индейки – 500 г;
- лук репчатый – 2 средних головки;
- морковь – 1 средний корнеплод;
- острый перец – 1 стручок;
- соль – 1 ч. л.;
- смесь восточный специй (карри, шафран, красный молотый перец и др.) – 1 ч. л.;
- гвоздика – 2-3 шт.;
- растительное масло – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Морковь натереть на крупной тёрке, лук и стручковый перец мелко порубить.
- Вылить в чашу масло, затем уложить овощи слоями, поверх них – нарезанные кусочками желудки. Посолить, приправить специями.
- Выставить режим «Тушение» и готовить в течение 1 ч. 30 мин.
- Готовое блюдо перемешать и остудить.
Желудочки по-индийски по достоинству оценят любители экзотической кухни. В качестве гарнира к лёгкому, пикантному блюду рекомендуется подавать рис.
Суп с лапшой и овощами
Продукты:
- желудки индейки – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук-репка – 1 шт.;
- брокколи – 200 г;
- фасоль стручковая (замороженная) – 200 г;
- лапша – 2-3 ст. л.;
- лук зелёный – 1 пучок;
- вода – 2,5 л.
- соль, перец, специи, лавровый лист – по вкусу.
Способ приготовления:
- Желудки нарезать на порционные куски, поместить в чашу.
- Следом в мультиварку отправить тертую морковь, мелко нарезанный репчатый лук, соцветия брокколи, фасоль и лапшу.
- Залить содержимое чаши водой, посолить, приправить специями.
- Выставить режим «Тушение» на 1,5 часа.
- За несколько минут до готовности добавить лавровый лист и рубленый зелёный лук.
Замечательный легкий супчик готов! Он отлично подойдет для диетического и детского питания.
Овощное рагу с желудочками
Продукты:
- желудки индейки – 500 г;
- кабачки молодые – 100 г;
- капуста белокочанная – 400 г;
- лук репчатый – 1 крупная головка;
- морковь – 200 г;
- томаты – 600 г;
- масло растительное – 100 мл;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами, томаты и кабачки – кубиком, желудки – тонкой соломкой.
- Все ингредиенты поместить в чашу, предварительно налив на дно масло. Посолить, добавить специи.
- Готовить на режиме «Тушение» на протяжении часа-полутора.
Зимой вместо свежих овощей для приготовления рагу с желудками индейки можно использовать покупные замороженные смеси с цукини, томатами, горошком, кукурузой и т. д.
Все предложенные рецепты не только просты, но и универсальны. Вместо индюшачьих «пупочков» в них можно использовать куриные желудки. По желанию в состав разрешается добавлять дополнительные ингредиенты: грибы, разнообразные овощи (болгарский перец, баклажаны), другие субпродукты (сердца, печень). Любители сытных блюд наверняка захотят сдобрить свое творение сметаной или сливочным маслом – вкус от этого только выиграет. Попробуйте, вам понравится!
Читайте также:
Матрица продуктов:
Индейка
Вопрос-ответ
Что делать с желудком индейки?
Класть желудки в подливку — это классический, беспроигрышный ход. Сначала добавьте их в бульон, который будет использоваться в качестве основы подливки. Когда бульон будет готов, желудки станут нежными и насыщенными вкусом индейки. Измельчите их и добавьте в подливку вместе с соками из кастрюли.
Чем полезны желудки индейки?
Желудки индейки – это низкокалорийный продукт с большим количеством белка и малым процентом жира. Содержат большое количество витаминов группы В, витамины РР, С, Е, фосфор, кальций, кальций, цинк, магний, йод, а по количеству железа превосходят даже мясо говядины.
Сколько варятся индюшиные пупки?
Варить 2 часа до мягкости.
Сколько белка в желудках индейки?
Белки-20 г. Жиры-7 г. Желудок индейки – это, так называемый, ценный субпродукт первой категории. Желудки, по своим вкусовым качествам, очень похожи на жесткое мясо.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением тщательно промойте желудки индейки под холодной водой, удаляя все остатки жира и пленок. Это поможет улучшить вкус и текстуру готового блюда.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса замаринуйте желудки в специях и лимонном соке на несколько часов перед готовкой. Это позволит мясу впитать ароматы и сделает его более нежным.
СОВЕТ №3
Используйте режим «Тушение» в мультиварке для приготовления желудков. Это позволит им стать мягкими и сочными, а также сохранит все полезные вещества.
СОВЕТ №4
Не забывайте добавлять овощи, такие как морковь, лук и перец, в процессе приготовления. Они не только улучшат вкус блюда, но и добавят полезные витамины и минералы.
