Гицрули или дзира — это одна из традиционных грузинских специй, которая используется для приготовления шилаплави и является неотъемлемым компонентом сванской соли. За пределами этого региона специя менее известна и не так активно используется в кулинарии.
Описание
Гицрули — дикорастущее растение, которое можно встретить только высоко в горах. Основной регион его обитания — Сванетии. Специя, приготовленная из этого растения, носит одноименное название.
Справка! Из-за ограниченного региона произрастания и его труднодоступности, дзиру тяжело найти в продаже. Заменить ее без потери вкуса можно более доступным тмином.
Дзира относится к семейству Тминовых. Это однолетнее травянистое растение, высота которого не превышает 20 см. Для приготовления одноименной специи используются листья этого растения. Их тщательно высушивают и перемалывают. В результате получается рассыпчатая, сухая и воздушная смесь буро-зеленого цвета с насыщенным ароматом и вкусом.
Гицрули – это уникальная приправа, которая привлекает внимание не только кулинаров, но и врачей. Она представляет собой смесь различных трав и специй, которые традиционно используются в грузинской кухне. Врачи отмечают, что гицрули обладает не только ярким вкусом, но и полезными свойствами. Благодаря содержанию антиоксидантов и витаминов, эта приправа может способствовать укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения.
Специалисты рекомендуют использовать гицрули в умеренных количествах, чтобы избежать возможных аллергических реакций. Она отлично подходит для приправления мясных и овощных блюд, а также может быть добавлена в соусы и маринады. Важно помнить, что, несмотря на все преимущества, гицрули не является заменой полноценного питания и медицинского лечения. Врачи советуют сочетать её использование с разнообразной и сбалансированной диетой для достижения наилучших результатов в поддержании здоровья.
Гицрули – это уникальная приправа, которая завоевала популярность среди любителей кулинарии. Она представляет собой смесь различных пряностей, чаще всего включающую в себя кориандр, зиру, куркуму и другие ароматные компоненты. Люди отмечают, что гицрули придает блюдам неповторимый вкус и аромат, делая их более насыщенными и аппетитными.
Применение этой приправы разнообразно: её добавляют в мясные и овощные блюда, супы, а также используют для маринования. Многие кулинары рекомендуют использовать гицрули в качестве завершающего штриха, чтобы подчеркнуть вкус готового блюда. Отзывы пользователей подтверждают, что даже небольшое количество этой приправы может существенно изменить общее впечатление от еды. Гицрули становится всё более популярной не только в традиционной кухне, но и в современных рецептах, что делает её настоящим открытием для гурманов.
Применение в кулинарии
Основное достоинство гицрули — насыщенный и сбалансированный аромат. Именно эта трава придает выразительный аромат сванской соли. Это универсальная пряная приправа, активно используемая в грузинской кулинарии. Помимо гицрули в состав сванской соли входит обычная морская соль, измельченный чеснок, семена пажитника, кориандра и красного жгучего перца. Изредка добавляются вспомогательные компоненты: черный молотый перец, тмин, шафран и сушеный укроп. Сванская соль с дзирой в составе одинаково часто используется как в грузинской, так и в европейской кухне. Это приправа оттеняет вкус первых блюд, закусок и салатов из свежих овощей, горячих блюд из мяса и рыбы, гарниры из бобовых, соусы и пряные маринады.
Важно! Дзира и зира — это две кардинально разных специи. Часть кулинаров по ошибки считают их идентичными или взаимозаменяемыми.
Помимо этого, дзира в чистом виде применяется в следующих блюдах грузинской кухни:
- традиционный рецепт тушеной баранины с рисом — шилоплав;
- обычный плов с бараниной;
- мясо во всех вариантах приготовления: вареное, жареное или тушеное;
- хинкали;
- в начинке грузинского мясного пирога кубдари;
- салат из свежих огурцов и томатов с добавлением других овощей;
- наваристые мясные супы;
- тушеные или запеченные фаршированные помидоры;
- вареный картофель и блюда с его добавлением.
Грузинская кухня славится обилием разнообразных приправ и специй. Одна из них — гицрули. Эта специя и одноименное травянистое растение, из листьев которого она готовится. Используется для различных блюд из мяса, свежих и термически обработанных овощей.
Вопрос-ответ
Что такое гицрули?
Сванская Соль Грузинская Приправа. Классическая.
Для чего используется сванская приправа?
Смесь является универсальной приправой и используется для приготовления супов, соусов, мясных и рыбных блюд, овощных салатов, маринадов и при засолке.
Читайте также:
Чем заменить дзиру?
Можно попробовать заменить перцем чили, кориандром.
Что делают с сванской солью?
Сванская соль – это популярная грузинская приправа, которую отличает приятный островатый вкус и пряный аромат. Она считается универсальной, то есть подходящей для добавления и в первые, и во вторые блюда, а также в соленья, маринады, овощные салаты, омлеты и в несладкую выпечку.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав гицрули перед покупкой. Эта приправа может содержать различные специи и добавки, поэтому важно знать, что именно входит в ее состав, чтобы избежать аллергий или нежелательных реакций.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с дозировкой. Гицрули обладает ярким вкусом, поэтому начните с небольшого количества и постепенно добавляйте, чтобы достичь желаемого уровня остроты и аромата в блюде.
СОВЕТ №3
Используйте гицрули не только в мясных блюдах. Эта приправа отлично подходит для овощей, супов и даже салатов. Попробуйте добавить ее в маринады или соусы для придания необычного вкуса.
СОВЕТ №4
Храните гицрули в герметичной упаковке в прохладном, темном месте. Это поможет сохранить ее аромат и свежесть на более длительный срок, предотвращая потерю вкусовых качеств.
