Из блюд польской и прибалтийской кухни одним из самых популярных среди наших соотечественников является бигус. Готовят его из свежей и квашеной капусты с добавлением мяса, сосисок, грибов, колбас и других ингредиентов. Характерной особенностью блюда является слегка кисловатый вкус и богатый аромат, созданный гармоничным сочетанием мясных продуктов, тушеной капусты, специй и пряностей. Единственным недостатком этого блюда может считаться не слишком быстрое приготовление. Ведь капусту с мясом требуется тушить до тех пор, пока они не станут мягкими. Эта проблема не беспокоит тех, кто делает бигус в мультиварке. Пока умный агрегат тушит блюдо, хозяйка может заняться любыми другими делами или просто отдохнуть, не беспокоясь о том, что бигус подгорит.
Особенности приготовления
- Не стоит выбирать для бигуса мясо старого животного. На его приготовление требуется много времени. А когда оно наконец-то станет достаточно мягким, капуста превратится в бесформенную массу. К тому же мясо молодого животного всегда нежнее и приятнее на вкус.
- Замороженное мясо – тоже не лучший выбор для бигуса. Оно при приготовлении может оказаться сухим и безвкусным. Случается это из-за нарушения структуры продукта при его неправильном размораживании. Если вы готовы набраться терпения и дождаться, пока мясо оттает на верхней полке холодильника, то можете выбирать и замороженный продукт. В противном случае от него следует отказаться в пользу свежего или охлажденного мяса.
- По традиционной технологии мясо перед соединением его с капустой требуется обжаривать. Для этого в мультиварке следует выбирать программу «Жарка» или «Выпечка». Далее бигус готовится в программе «Тушение». Однако при приготовлении в мультиварке этап обжаривания мяса иногда пропускают. В таком случае агрегат сразу запускают в режиме тушения, но таймер устанавливают на большее время.
- Для того чтобы бигус не пригорел, в мультиварку добавляют вино, томатный сок или просто воду.
- Приятную кислинку бигусу придает квашеная капуста, которую чаще всего включают в рецепт. Помимо нее, кислинку бигусу могут придать лимонный сок, вино, томаты или томатная паста, разведенная водой. Перебарщивать с этими ингредиентами не стоит, так как если сделать блюдо сильно кислым, есть его не захочется.
Подавать бигус можно не только горячим, но и холодным. Еще вкуснее он станет, если настоится в течение нескольких часов после приготовления. Поэтому это блюдо часто едят на следующий день.
Врачи отмечают, что бигус, приготовленный в мультиварке, может стать не только вкусным, но и полезным блюдом. Использование мультиварки позволяет сохранить больше витаминов и минералов, что особенно важно для поддержания здоровья. Врачи рекомендуют добавлять в бигус разнообразные овощи, такие как капуста, морковь и перец, чтобы увеличить содержание клетчатки и антиоксидантов.
Кроме того, использование нежирного мяса или курицы вместо свинины поможет снизить калорийность блюда, что будет полезно для людей, следящих за своим весом. Простые рецепты, такие как бигус с картофелем и грибами, позволяют легко адаптировать блюдо под индивидуальные предпочтения. Врачи подчеркивают, что правильное сочетание ингредиентов и способ приготовления в мультиварке помогут создать не только аппетитное, но и сбалансированное по питательным веществам блюдо.
Бигус с говядиной в мультиварке
Состав:
- свежая капуста – 0,6 кг;
- говядина – 0,4 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 150 г;
- сладкий перец – 0,2 кг;
- томатная паста – 30 мл;
- вода – 100 мл;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное масло – 60 мл.
Способ приготовления:
- Говядину помойте, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте ее тонкими длинными кусками, как для бефстроганова.
- Помойте капусту, снимите верхние листья, которые чаще всего бывают вялыми. Капусту нарежьте квадратами с длиной грани около 1,5–2 см.
- Помойте перец. Срежьте у него плодоножку, разрежьте его вдоль на 4 части, попутно удалив семена. Нарежьте соломкой.
- Морковь очистите и помойте. Измельчите при помощи терки. Лучше использовать ту ее сторону, на которой отверстия крупные.
- Снимите шелуху с луковицы. Порежьте головку лука на мелкие кусочки.
- Томатную пасту разведите водой.
- В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него мясо. Включите режим «Жарка», а при его отсутствии – «Выпечка». Если модель мультиварки позволяет, жарить мясо нужно при открытой крышке, периодически перемешивая. В противном случае для перемешивания мяса работу мультиварки придется пару раз приостанавливать. Общее время обжаривания мяса, независимо от выбранной программы, – 10 минут.
- Добавьте к мясу лук и морковь. Не меняя режима, обжаривайте их вместе с мясом 5 минут.
- Добавьте перец, продолжайте готовить еще 5 минут в том же режиме.
- Положите в мультиварку капусту, подсолите ее. Добавьте специи. Влейте воду с разведенной в ней томатной пастой.
- Опустите крышку и активируйте программу «Тушение» на 60 минут.
- Оставьте блюдо в режиме подогрева еще на полчаса.
Подавать бигус с говядиной принято без гарнира. Однако если вы подадите его с картофельным пюре, гости и домочадцы тоже будут довольны.
Бигус со свининой
Состав:
Читайте также:
- свинина – 0,4 кг;
- свежая капуста – 0,5 кг;
- квашеная капуста – 0,5 кг;
- вода – 0,25 л;
- растительное масло – 40 мл;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- морковь – 150 г;
- томатная паста – 20 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Кусок свинины вымойте, обсушите кухонными салфетками.
- Нарежьте свинину небольшими кубиками, размером около 1,5 см.
- Квашеную капусту промойте, дайте стечь жидкости и отожмите руками.
- Свежую капусту мелко нашинкуйте.
- Смешайте свежую капусту с квашеной.
- На мелкой терке измельчите очищенную морковь.
- Очищенный от шелухи лук порежьте некрупными кубиками.
- Влейте в емкость мультиварки масло. Положите в него свинину, лук и морковь. Пожарьте их в течение 15 минут, иногда перемешивая. Для обжаривания ингредиентов оптимально подходит программа «Жарка», но она имеется не у всех приборов. Если такой программы нет, ее успешно заменит программа «Выпечка».
- Добавьте капусту, соль, специи. Залейте водой, предварительно разведя в ней томатную пасту. Запустите мультиварку в режиме тушения на 1 час.
Бигус, приготовленный по данному рецепту в мультиварке, получается сочным, сытным. Он обладает приятным ароматом и небольшой кислинкой. Его можно подавать на второе или в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам.
Бигус в мультиварке стал настоящим открытием для многих хозяек. Люди отмечают, что это блюдо не только вкусное, но и простое в приготовлении. Благодаря мультиварке, процесс значительно упрощается: все ингредиенты можно просто положить в чашу и выбрать нужный режим. Многие предпочитают использовать капусту, мясо и специи, добавляя свои любимые овощи, такие как морковь или перец.
Отзывы говорят о том, что бигус получается особенно ароматным и нежным, а время приготовления сокращается. Некоторые делятся секретами, как сделать блюдо еще более насыщенным, добавляя томатную пасту или копчености. В итоге, бигус в мультиварке становится не только сытным, но и универсальным угощением для всей семьи, которое можно подавать как на повседневный ужин, так и на праздничный стол.
Бигус с колбасой
Состав:
- копченая колбаса – 0,2 кг;
- вареная колбаса – 0,2 кг;
- квашеная капуста – 1 кг;
- морковь – 0,3 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- растительное масло – 50 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вареную колбасу порежьте кубиками, размером около 1 см, копченую колбасу нарежьте соломкой.
- Тщательно промойте капусту в проточной воде.
- Очистите морковь и лук. Моркови измельчите на терке с маленькими отверстиями, лук мелко порежьте ножом.
- Влейте в мультиварку растительное масло, положите в нее колбасу. Запустите программу «Выпечка» на 15 минут.
- Через 5 минут после начала работы программы перемешайте колбасу, добавьте к ней лук и морковь. Пожарив колбасу вместе с овощами 5 минут, перемешайте все еще раз и оставьте жариться до завершения программы.
- Положите к колбасе квашеную капусту. Сверху положите специи. Солить не нужно. Запустите программу «Выпечка» еще на полчаса. За 5 минут до завершения программы добавьте сливочное масло.
- Когда программа закончится, оставьте бигус в мультиварке еще на 15 минут в режиме подогрева.
Перед подачей к столу бигус нужно перемешать. Нежный сливочный вкус, который придает капусте масло, вряд ли кого оставит равнодушным. А аромат копченостей сделает бигус еще более аппетитным.
Бигус грибами
Состав:
- свежая капуста – 0,4 кг;
- квашеная капуста – 150 г;
- свежие грибы – 0,3 кг;
- корень сельдерея – 50 г;
- репчатый лук – 100 г;
- томатная паста – 20 мл;
- растительное масло – 40 мл.
Способ приготовления:
- Нашинкуйте свежую капусту.
- Грибы нарежьте тонкими пластинами.
- Лук порежьте тонкими полукольцами.
- Измельчите ножом корень сельдерея.
- Влейте в чашу мультиварки масло, положите в нее сельдерей и лук.
- Обжаривайте овощи в режиме жарки или выпечки 5 минут, добавьте грибы и продолжайте готовить в этом же режиме еще 5 минут.
- Выключите мультиварку. Положите в нее квашеную и свежую капусту. Добавьте томатную пасту и совсем немного соли.
- Запустите агрегат, выбрав программу «Тушение» на полчаса.
Этот бигус понравится вегетарианцам. Его можно есть в пост. При этом бигус с грибами получается сытным, ароматным и очень вкусным.
Готовить бигус в мультиварке – одно удовольствие. От хозяйки потребуется минимум усилий, а результат почти наверняка оправдает ожидания.
Какая тушеная капуста вкуснее?
Со свежей капустой
38.71%
С квашеной капустой
61.29%
Проголосовало:
62
Матрица продуктов:
Капуста белокачанная
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать ингредиенты для бигуса?
Для приготовления бигуса лучше всего использовать свежую капусту, мясо (свинину или говядину), а также разнообразные овощи, такие как морковь и лук. Обратите внимание на качество мяса и свежесть овощей, чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным.
Сколько времени нужно готовить бигус в мультиварке?
Время приготовления бигуса в мультиварке обычно составляет от 1,5 до 2 часов в режиме “Тушение”. Это позволяет всем ингредиентам хорошо пропитаться ароматами и стать мягкими. Время может варьироваться в зависимости от мощности вашей мультиварки и количества ингредиентов.
Можно ли приготовить бигус без мяса?
Да, бигус можно приготовить и в вегетарианском варианте. Вместо мяса используйте грибы или добавьте больше овощей, таких как картофель или перец. Это придаст блюду насыщенный вкус и сделает его более легким и полезным.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить бигус в мультиварке, подготовьте все ингредиенты заранее. Это не только упростит процесс, но и поможет избежать забытых компонентов, которые могут испортить вкус блюда.
СОВЕТ №2
Используйте свежие овощи и мясо для приготовления бигуса. Это значительно улучшит вкус и аромат блюда. Если у вас есть возможность, выбирайте сезонные продукты — они всегда более насыщенные и полезные.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с приправами и специями. Бигус можно адаптировать под свои предпочтения, добавляя, например, паприку, тмин или даже немного острого перца для пикантности.
СОВЕТ №4
Для более насыщенного вкуса дайте бигусу настояться после приготовления. Оставьте его на несколько часов или на ночь в холодильнике — так все ароматы лучше смешаются, и блюдо станет еще вкуснее.
