Как чистить подосиновики

С наступлением осени начинается сезон «тихой» охоты – народ целыми семьями выезжают в лес за грибами. Эта традиция сохраняется уже на протяжении многих десятков лет, грибники с удовольствием занимаются сбором, обработкой, консервированием и сушкой этих удивительных даров природы.

Найти подосиновик для любого грибника считается большой удачей. Конечно, опытный грибник прекрасно знает, как правильно очистить гриб так, чтобы максимально сохранить его вкусовые качества. А вот с начинающими «тихими охотниками» мы поделимся некоторыми секретами чистки подосиновиков.

Общие правила очистки грибов

Чистка грибов начинается еще в лесу, в процессе сборки грибов. Срезанный гриб необходимо тщательно очистить от налипших на него листочков, иголочек и прочего лесного мусора. Также острым ножом удаляются изъеденные насекомыми и червивые части гриба.

Особо трудолюбивые грибники могут даже счищать слизистую кожицу со шляпки. Такая тщательная чистка, безусловно, увеличит время сборки грибов, но зато позволит не заниматься этой грязной работой дома.

Если тщательно очищать грибы прямо в лесу, дома можно сразу заняться их приготовлением. Свежие грибы портятся очень быстро, и на обработку и приготовление у вас не более пяти часов. Для того чтобы собранные грибы не потемнели слишком быстро, их можно опустить в холодную слегка посоленную воду. Но так можно поступить лишь в том случае, если грибы не планируется сушить. Если грибы планируется сушить, то их лучше вообще не промывать и не мочить.

Если грибы все же потемнели и испортились, не стоит рисковать здоровьем своих близких – такие грибы нужно выкинуть недрогнувшей рукой. Отравление грибами считается одним из самых тяжелых видов интоксикации.

Готовить и обрабатывать вместе грибы разных видов не рекомендуется, поэтому перед чисткой рекомендуется разобрать их по видам. Способы хранения, чистки и готовки разных грибов имеют значительные отличия. Те грибы, что в дальнейшем не будут подвергаться тепловой обработке, следует очищать с особой тщательностью.

Врачи и специалисты по питанию подчеркивают важность правильной обработки подосиновиков перед употреблением. Эти грибы, как и многие другие, могут содержать вредные вещества, поэтому их необходимо тщательно очищать. Рекомендуется сначала удалить верхний слой кожицы, используя нож или специальную щетку, чтобы избавиться от грязи и возможных микробов. Затем грибы следует промыть под холодной водой, чтобы удалить остатки земли. Важно не замачивать подосиновики, так как они могут впитать воду и потерять свой вкус. После этого грибы можно нарезать и готовить. Врачи также советуют не употреблять сырые подосиновики, так как термическая обработка помогает уничтожить потенциально опасные вещества и делает продукт более безопасным для здоровья.

Многие грибники делятся своими секретами по чистке подосиновиков, и мнения часто расходятся. Одни утверждают, что лучше всего использовать мягкую щетку, чтобы не повредить нежную шляпку гриба. Другие предпочитают просто протирать их влажной тряпкой, чтобы сохранить аромат и вкус. Некоторые рекомендуют срезать нижнюю часть ножки, так как она может быть загрязнена землей. Важно помнить, что подосиновики быстро впитывают воду, поэтому мыть их под струей не стоит. Также многие советуют не оставлять грибы на воздухе слишком долго, чтобы избежать потемнения. В целом, каждый грибник находит свой подход, который подходит именно ему.

Как чистить подосиновики "Домоед"

Правила чистки подосиновиков

Подосиновик считается элитным грибом, поэтому многие сомневаются, надо ли его чистить. Подосиновик, как и все грибы, в процессе роста активно впитывает в себя все виды загрязнений, которые находятся в окружающей среде. Так что чистить подосиновик не только можно, но и нужно.

• Если подосиновик планируется засушить, его нельзя мыть. Намоченные грибы будут очень долго сохнуть и скорее всего, сгниют. Поэтому для грибов, которые будут сушиться, нужно использовать сухую чистку. Сухая чистка заключается в удалении ножом или зубной щеткой всех загрязнений и налипшего мусора.
• Если сушка не планируется, то подосиновики можно предварительно поместить в емкость с подсоленной водой и продержать около часа – после этого грибы можно будет легко почистить.

Чистка подосиновиков всегда начинается с ножки. Обрезается ненужное и некрасивое основание гриба, срезаются все сильно загрязненные и поврежденные части. Верхний слой с ножки можно соскоблить ножом (как с морковки) или тщательно очистить щеточкой.

Однако многие грибники пренебрегают чисткой ножек подосиновика, особенно когда грибов собрано очень много и времени на тщательную чистку просто нет. В этом случае достаточно будет просто тщательно промыть грибы и удалить все поврежденные части. Наличие на ножке неочищенных черных полосок никак не влияет на его качество и вкус.

Снимать пленку со шляпки или нет – тоже является делом вкуса. Шляпка подосиновика обычно ножом не очищается, поэтому можно использовать сухую тряпку без ворса.

После чистки грибы следует несколько раз промыть под проточной водой и сразу же приступать к консервированию.

Как лучше приготовить подосиновики

Пожарить, потушить

20.75%

Приготовить с картошкой

17.35%

Сварить грибной суп

19.73%

Замариновать, засолить на зиму

35.71%

Есть идеи еще более вкусных блюд

6.46%

Проголосовало:

294

Матрица продуктов:

Подосиновики

Вопрос-ответ

Секрет отварки подосиновиков чтоб гриб был белый

Нужно ли варить подосиновики перед жаркой?

Перед жаркой грибы следует отварить в течение 10 минут в слегка подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.

Что делать с подосиновиками после сбора?

Белые грибы, подберезовики и подосиновики достаточно очистить от веточек, листьев и хвои. После этого шляпку каждого гриба нужно разрезать на две части, отделив ее от ножки. После чего гриб надо осмотреть на наличие небольших дырочек. Если они есть, значит, в грибах побывали грибные черви.

Маринованные Грибы Подосиновики

Нужно ли чистить ножки у подберёзовиков?

Как чистить подберезовики и подосиновики Подосиновики и подберезовики — тоже трубчатые грибы. Эти два вида особенно вкусны в супе. Варить можно и ножки, и шляпки. С ножки нужно соскоблить грязь ножом или срезать загрязненные места, а потом ненадолго замочить грибы в воде.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом чистки подосиновиков обязательно проверьте их на наличие червивости. Если гриб имеет повреждения, лучше всего удалить испорченные участки, чтобы не испортить весь гриб.

СОВЕТ №2

Используйте мягкую щетку или ткань для очистки подосиновиков от грязи и мусора. Избегайте использования воды, так как грибы впитывают влагу, что может ухудшить их вкус и текстуру.

СОВЕТ №3

Для удаления пленки с ножки гриба используйте нож или пальцы, аккуратно потянув за край. Это поможет улучшить внешний вид и текстуру подосиновиков при приготовлении.

СОВЕТ №4

После очистки нарежьте грибы на равные кусочки, чтобы они равномерно приготовились. Это особенно важно, если вы планируете жарить или тушить подосиновики.