О пользе облепихи осведомлены многие хозяйки, на зиму они заготавливают варенье и компот из ее плодов. Однако в медицине и косметологии наиболее востребовано масло их этой ягоды. Им лечат ожоги, гинекологические заболевания, язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, с ним делают домашние маски и кремы для кожи и волос. Приобрести данный продукт можно в аптеке, но он обойдется недешево. Рачительные хозяйки знают, как сделать облепиховое масло в домашних условиях, и заготавливают его самостоятельно. Обходится оно не дорого, так как для его приготовления могут быть использованы даже косточки и жмых, оставшиеся после приготовления сока или сиропа, по целебным же свойствам почти не уступает аптечному.
Особенности приготовления
- Приготовить облепиховое масло можно из облепихи любого сорта, даже из дикой ягоды, но все же предпочтение лучше отдать плодам селекционных сортов, в которых содержится около 10 % масла, а также повышено содержание витаминов и других ценных веществ. К таким сортам относятся Джемовая, Августина, Красный факел, Яхонтовая, Сократовская, Нивелена.
- Обычно масло получают из мякоти облепихи, оно имеет оранжево-янтарный оттенок, содержит много каротина. Однако использовать можно и сок ягод, хоть обычно его предпочитают пить или заготавливать впрок в форме сиропа. Масло из него тоже получается ярким, содержащим значительное количество витамина А. Иногда масло получают из косточек облепихи. Этот продукт прозрачен, так как в нем нет каротина, но не менее полезен, так как содержит большое количество линоленовой кислоты. Все варианты облепихового масла можно получить в домашних условиях, выбор делает хозяйка.
- Для приготовления масла выбирают спелые, но не испорченные плоды, иначе масло выйдет малополезным и быстро испортится, став непригодным даже для наружного применения.
- Из килограмма ягод выйдет около 0,5-0,6 л сока и 2,5-3,5 стакана жмыха. Эти данные можно брать за основу, подсчитывая, сколько взять облепихи на то или иное количество растительного масла.
- Для приготовления облепихового масла потребуется обычное растительное. Чаще всего используют оливковое, но подойдет и подсолнечное. Последнее должно быть рафинированным. От качества и свежести растительного масла тоже будут зависеть характеристики и срок годности готового продукта.
- В среднем масло, приготовленное в домашних условиях, облепиховым выходит на 10-15 %, но концентрацию можно увеличить, повторив настаивание уже настоянного масла на свежем жмыхе. Концентрация готового продукта зависит от кратности процедур настаивания масла на свежем сырье.
Если растительное масло вы использовали свежее, то облепиховое масло, приготовленное на нем из жмыха, может храниться в холодильнике до 2 лет. Срок годности масла из косточек не превышает 1 года при хранении в холодном и защищенном от света месте. Масло из сока хранится в тех же условиях, но не более 6 месяцев.
Врачи отмечают, что облепиховое масло обладает множеством полезных свойств, включая противовоспалительное и ранозаживляющее действие. Приготовление масла в домашних условиях требует внимательности и соблюдения определенных этапов. Сначала необходимо собрать спелые ягоды облепихи, тщательно промыть их и высушить. Затем ягоды можно измельчить в блендере или с помощью мясорубки, чтобы извлечь сок. Полученную массу следует отжать через марлю, а затем отстоять, чтобы отделить масло от сока. Врачи подчеркивают, что для лучшего результата стоит использовать холодный отжим, что позволит сохранить все полезные вещества. Однако важно помнить, что домашнее масло может не иметь такой же стабильности и срока хранения, как промышленное, поэтому рекомендуется использовать его в течение нескольких недель.
Облепиховое масло из жмыха
Состав (на 0,55-0,65 л):
- облепиха – 2 кг;
- рафинированное растительное масло – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Килограмм облепихи переберите, промойте, обсушите салфеткой.
- Проверните ягоды через мясорубку, сложите в сложенную в несколько слоев марлю и отожмите. Выдавленный из ягод сок выпейте или, смешав с сахаром и простерилизовав, заготовьте на зиму.
- Жмых положите в банку емкостью 1,5 л или разложите по двум банкам объемом 0,65-0,75 л. Банки предварительно нужно вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом.
- Залейте жмых маслом, прикройте банки. Поставьте их в затененное место. Настаивайте при комнатной температуре 10 дней.
- Процедите масло.
- Помойте, обсушите и измельчите с помощью мясорубки оставшуюся облепиху.
- Залейте настоянным на облепихе маслом подготовленный жмых.
- Настаивайте масло 10 дней, затем вновь процедите.
Остается разлить масло по стерилизованным баночкам, бутылочкам или пузырькам, плотно закрыть и убрать на хранение в холодильник.
Масло из косточек облепихи
Состав (на 0,2-0,25 л):
- облепиха – 1 кг;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Переберите, промойте и обсушите плоды. Потолките их, из получившейся мякоти выжмите сок.
- Противень застелите пергаментом, выложите на него жмых небольшим слоем.
- Отправьте противень в духовку.
- Подсушивайте жмых при минимальной температуре, периодически вороша лопаткой, пока влага из него полностью не уйдет.
- Перетрите сухой жмых между ладонями, затем просейте получившуюся сухую массу. В результате у вас останутся одни косточки.
- Поместите косточки облепихи в кофемолку и с ее помощью превратите в муку.
- Муку из косточек облепихи пересыпьте в стерилизованную банку, залейте растительным маслом. Масло должно быть выше уровня косточек на 2-3 см.
- Накройте банку пергаментом и с помощью резинки закрепите его на горлышке емкости.
- Уберите банку в прохладное темное место. Настаивайте масло на косточках облепихи 3 месяца, периодически встряхивая.
- Процедите масло через тонкую ткань, перелейте в чистую бутылочку или в пузырьки. Плотно закрыв, уберите в холодильник.
Масло из косточек облепихи, полученное по данному рецепту, сохранит годность как минимум в течение 6-9 месяцев.
Многие люди делятся своим опытом приготовления облепихового масла в домашних условиях, отмечая его простоту и доступность. В основном, процесс начинается с выбора спелых ягод облепихи, которые нужно тщательно промыть и высушить. Затем ягоды помещают в блендер или мясорубку, чтобы получить однородную массу. Полученную массу заливают растительным маслом, чаще всего оливковым или подсолнечным, и настаивают в темном месте в течение нескольких недель.
Пользователи отмечают, что важно периодически встряхивать смесь, чтобы обеспечить равномерное извлечение полезных веществ. После настаивания масло процеживают через марлю, и оно готово к использованию. Многие хвалят облепиховое масло за его целебные свойства, включая улучшение состояния кожи и укрепление иммунной системы. Однако некоторые предостерегают от чрезмерного употребления, так как оно обладает ярко выраженным вкусом и ароматом. В целом, процесс приготовления масла вызывает у людей положительные эмоции и желание экспериментировать с рецептами.
Масло из сока облепихи
Состав (на 100 мл):
- облепиха – 2 кг.
Способ приготовления:
- Хорошо вымытые и обсушенные плоды облепихи пропустите через соковыжималку.
- Перелейте сок в чистую емкость, закройте ее пергаментом или тканью, уберите в защищенное от света прохладное место.
- Через 24 часа откройте банку, соберите с поверхности сока оранжевое масло.
- Через воронку перелейте облепиховое масло в чистый пузырек из темного стекла, плотно его закройте и уберите в холодильник.
В результате вы получите концентрированное облепиховое масло, полезные свойства которого выражены максимально. Использовать его можно в течение полугода.
Матрица продуктов:
Облепиха
Вопрос-ответ
Какие ингредиенты нужны для приготовления облепихового масла?
Для приготовления облепихового масла в домашних условиях вам понадобятся свежие ягоды облепихи, растительное масло (например, оливковое или подсолнечное) и стеклянная банка для хранения. Также может понадобиться марля или мелкое сито для фильтрации масла.
-
Читайте также:
Как долго хранится облепиховое масло после приготовления?
Облепиховое масло, приготовленное в домашних условиях, обычно хранится в холодильнике до 6 месяцев. Важно использовать чистую посуду и избегать попадания влаги, чтобы продлить срок хранения.
Как правильно использовать облепиховое масло?
Облепиховое масло можно использовать как в кулинарии, так и в косметических целях. В кулинарии его добавляют в салаты или используют для заправки блюд. В косметологии масло применяется для увлажнения кожи, лечения ожогов и улучшения состояния волос.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления облепихового масла убедитесь, что у вас есть свежие и качественные ягоды. Лучше всего собирать их в конце лета или начале осени, когда они достигают максимальной зрелости и содержат наибольшее количество полезных веществ.
СОВЕТ №2
Для извлечения масла используйте холодный отжим, так как этот метод сохраняет больше витаминов и полезных свойств. Если у вас нет специального оборудования, можно воспользоваться простым способом: размять ягоды и отжать сок через марлю, а затем оставить на несколько часов, чтобы масло отделилось от воды.
СОВЕТ №3
Храните готовое облепиховое масло в темной стеклянной бутылке и в прохладном месте, чтобы предотвратить его окисление. Также можно добавить несколько капель витамина Е, который поможет продлить срок хранения масла.
СОВЕТ №4
Используйте облепиховое масло не только в кулинарии, но и в косметических целях. Оно отлично подходит для ухода за кожей, помогает при ожогах и раздражениях, а также может использоваться для укрепления волос.
