Название «помидор» в переводе с итальянского означает «золотое яблоко». Этот румяный плод перекочевал в европейское меню с Южно-Американского континента ещё в 16 веке благодаря испанским конкистадорам. В России, а ранее и в Европе, томаты поначалу выращивали исключительно в декоративных целях, так как ягоды не достигали полной зрелости. Однако позже агрономы научились культивировать помидоры рассадным способом и доводить плоды до абсолютной спелости. В наши дни практически каждый овощевод-любитель считает обязательным вырастить на своём приусадебном участке несколько кустиков этого ацтекского овоща. Тем более что достижения селекционной науки и современные агротехнические приёмы позволяют получить качественный урожай даже в регионах рискованного земледелия.
Главные принципы уборки урожая
Каждый опытный огородник знает, что недостаточно просто вырастить томаты и заставить их обильно плодоносить, подкармливая, поливая, удаляя лишние соцветия, листья и пасынки. Важно вовремя собрать урожай, чтобы не пропали зря все потраченные за сезон усилия. Для этого необходимо принять во внимание несколько важных нюансов.
- Прежде чем приступить к уборке урожая томатов, определитесь с целью сбора: на длительное хранение или для немедленного употребления.
- Помните, что помидоры имеют несколько степеней зрелости: молочную, бланжевую и полную.
- Начинать снятие плодов можно уже тогда, когда они только достигнут размера, предусмотренного сортовыми свойствами, и молочной спелости.
- В молочной стадии томаты ещё зелёные, но уже имеют максимально возможные для сорта размер и вес, а также местами побелевшую кожицу и розовую сердцевину. На этом этапе ягоды снимают для длительного хранения (около двух недель) и постепенного дозаривания.
- Бланжевая спелость предполагает изменение оттенка кожицы томата на розовый. Такие плоды после сбора достигнут окончательной зрелости уже через неделю.
- Для немедленного употребления в пищу и консервирования собирают помидоры розового, жёлтого или красного цвета, то есть такого, который является типичным для выбранного сорта.
- В начале созревания периодичность сбора плодов составляет обычно около 5 дней. На пике урожая это время сокращается до 2–3 суток.
- Начинайте снимать урожай по возможности раньше, так как это способствует более быстрому созреванию оставшихся на растении томатов, а также стимулирует цветение и завязывание новых плодов.
- Всегда собирайте помидоры для продолжительного хранения вместе с плодоножкой.
- Принимая решение о начале уборки, учтите, что на сроки созревания влияет целый комплекс факторов: сортовые особенности, климатические условия региона, погодные условия текущего сезона, правильное соблюдение агротехники, состояние рассады при высадке и её способность к адаптации.
Врачи и диетологи подчеркивают важность правильного времени сбора помидоров для сохранения их питательных свойств. Специалисты рекомендуют собирать плоды, когда они достигают полной зрелости, что обычно происходит в конце лета или начале осени. В этот период помидоры накапливают максимальное количество витаминов, антиоксидантов и других полезных веществ.
Однако, если ожидаются холодные ночи или дожди, лучше собирать помидоры чуть раньше, когда они еще не полностью созрели, чтобы избежать гниения. Врачи также отмечают, что помидоры, собранные в оптимальное время, могут быть более вкусными и ароматными, что способствует лучшему усвоению питательных веществ организмом. Таким образом, правильный выбор времени сбора помидоров не только влияет на их вкус, но и на пользу для здоровья.
Тонкости снятия помидоров, выращенных в теплице
В закрытом грунте томаты более защищены от различных неблагоприятных внешних воздействий, однако неправильный уход за растениями может привести к развитию различных заболеваний, вызванных повышенной влажностью и температурой. Если вам удалось избежать таких проблем, то в конце сезона останется только правильно собрать выращенный урожай.
- В летней теплице, где не предусмотрено отопление, томаты начинают поспевать примерно в середине июля (ранние сорта), а поздние разновидности могут плодоносить даже в сентябре. В зависимости от погоды в конкретном сезоне эти сроки часто варьируются в ту или другую сторону.
- В укрытии помидорам не угрожают резкие перепады дневных и ночных температур, а также холодные росы, поэтому нет необходимости собирать все плоды в стадии молочной спелости и затем дозаривать их дома. Достаточно снимать часть томатов, чтобы стимулировать дальнейшее плодоношение.
- В конце лета позвольте уже завязавшимся плодам наливаться на кусте, если температура воздуха не опускается ниже +8° С, а вот новые соцветия следует удалять, так как эти завязи всё равно уже не успеют дать полноценные плоды.
- Счастливые владельцы теплиц с отоплением обычно снимают урожай в течение всего года. Делать это необходимо регулярно, через 3 или 4 дня.
Особенности сбора томатов, выращенных в открытом грунте
Кусты помидоров, растущие под открытым небом, гораздо больше зависят от погодных капризов. Чтобы вовремя убрать урожай, необходимо внимательно следить за климатическими условиями и незамедлительно реагировать на их неблагоприятное изменение, то есть сразу собрать все помидоры с грядки независимо от стадии спелости.
- Обратите внимание, что среднесуточная температура не должна опускаться ниже +13° С. Такие условия способствуют повышению активности патогенных грибков, особенно если похолодание сопровождается повышенной влажностью воздуха и частыми дождями.
- Опасайтесь холодной росы, которая появляется из-за больших перепадов дневных и ночных температур, характерных для второй половины августа. В зависимости от климатических особенностей региона это явление может угрожать урожаю и в более ранние сроки.
- Негативно влияют на урожай и неожиданные ранние заморозки. В этом случае необходимо сразу убрать весь урожай, рассортировав плоды по степени созревания. Зелёные томаты прогреть в тёплой воде, просушить и только после этого убрать в тепло на дозаривание.
Если ваш климат не особенно подходит для выращивания помидоров, то для посадки в открытых грядах выбирайте ранние и скороспелые сорта, которые успеют дать урожай даже за короткое лето. Позднеспелые разновидности лучше растить в тепличных условиях, так как обычно они начинают созревать только во второй половине августа или даже в первой декаде сентября, когда опасность внезапного похолодания и заморозков очень велика.
Сбор помидоров — важный этап в их выращивании, и мнения садоводов по этому поводу могут сильно различаться. Многие утверждают, что лучше всего собирать плоды, когда они достигают полной зрелости и приобретают яркий цвет. Однако некоторые предпочитают снимать помидоры чуть раньше, когда они еще зеленые, чтобы избежать потерь от гнили или вредителей. В таких случаях плоды дозревают уже в домашних условиях. Опытные огородники также отмечают, что важно учитывать погодные условия: в дождливую погоду помидоры могут быстрее портиться, поэтому лучше собирать их в сухую погоду. Кроме того, стоит обращать внимание на состояние стеблей и листьев — если они начинают желтеть, это может быть сигналом о том, что пора убирать урожай.
Как правильно хранить томаты
Помидоры, собранные в стадии полной спелости, необходимо использовать в ближайшие два-три дня, а вот зелёные и бланжевые томаты требуют укладки на хранение. Чтобы урожай созрел и не испортился, соблюдайте при хранении несколько важных правил.
- Для дозаривания выбирайте тёмное и сухое место. Оно не должно быть слишком тёплым (не выше +23° С), но обязано хорошо проветриваться.
- Чтобы продлить срок созревания томатов молочной спелости, заверните каждый плод в газету или салфетку, уложите в один слой и поместите в прохладное место.
- Собранные плоды лучше хранить, пересыпав их сухим торфом или опилками. Так при загнивании одного томата болезнь не распространится на соседние экземпляры.
- Если вы срываете плоды в прохладную погоду, то перед закладкой на хранение их необходимо прогреть. Для этого урожай выдерживают пару минут в горячей (около +60° С) воде, а затем тщательно вытирают и просушивают. Такая процедура предотвращает появление черноты на помидорах.
- Чтобы ускорить созревание зелёных томатов, добавьте в ящик несколько спелых плодов. Такие помидоры выделяют газ этилен, который стимулирует процесс дозаривания. Если же вы хотите затянуть процесс, внимательно отберите для хранения исключительно зелёные экземпляры и регулярно удаляйте покрасневшие плоды.
- В целях экономии места можно укладывать помидоры в ящики в несколько слоёв, но не больше трёх.
Матрица продуктов:
Помидоры
Читайте также:
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Как определить, что помидоры готовы к сбору?
Готовность помидоров к сбору можно определить по их цвету и твердости. Обычно они должны быть ярко-красного цвета и слегка упругими на ощупь. Если помидоры еще зеленые или имеют бледный цвет, их лучше оставить на растении для дальнейшего созревания.
Можно ли собирать помидоры, если они еще не полностью созрели?
Да, можно. Если ожидается похолодание или дожди, лучше собрать помидоры, которые еще не полностью созрели. Их можно дозаривать в домашних условиях, положив в теплое место или в бумажный пакет с яблоками, которые выделяют этилен и способствуют созреванию.
Как влияет погода на время сбора помидоров?
Погода играет важную роль в сборе помидоров. В условиях высокой влажности или холодной погоды помидоры могут начать гнить на растении. Поэтому важно следить за прогнозом погоды и собирать плоды до наступления неблагоприятных условий.
Советы
СОВЕТ №1
Собирайте помидоры, когда они достигнут полного окрашивания. Для большинства сортов это означает, что они должны быть ярко-красными, хотя некоторые сорта могут быть желтыми или оранжевыми. Убедитесь, что плоды не имеют зеленых пятен, так как это может указывать на незрелость.
СОВЕТ №2
Проверяйте твердость помидоров перед сбором. Зрелые помидоры должны быть слегка упругими на ощупь. Если они слишком мягкие, это может означать, что они перезрели, а если слишком твердые — что они еще не готовы к сбору.
СОВЕТ №3
Собирайте помидоры в утренние часы, когда температура еще не слишком высокая. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить повреждение плодов, которое может произойти в жару.
СОВЕТ №4
Если вы не планируете использовать помидоры сразу, собирайте их немного недозрелыми. Они будут продолжать созревать при хранении, и это позволит вам наслаждаться свежими помидорами в течение более длительного времени.
