Свежий, хрустящий огурец известен во всем мире. Его используют во многих кулинарных блюдах: салатах, первых, горячих и, даже, напитках и десертах. Но мало кто из его ценителей задумывается о том, к какой группе он относится: овощам, фруктам или ягодам. Ответ на этот вопрос не так очевиден, как кажется.
Ботаническое описание
В ботанике известные всем зелёные плоды носят название Огурец обыкновенный или посевной. Он относится к однолетним травянистым растениям. Стебель этой культуры разрастается в виде плети, имеет шершавую поверхность и большое количество усиков, позволяющих ему подниматься вертикально вдоль опоры. Высота одного кустика достигает 2 метров. На стебле располагаются крупные листья в виде сердца с пятью лопастями. Во время цветения образуются мужские и женские цветы жёлтого цвета. Они могут располагаться в соцветиях по 5-6 штук или одиночно. После опыления, из завязи цветка образуется плод. Его внешний вид различается в зависимости от сорта: кожура может быть гладкой или пупырчатой, иметь различные оттенки зеленого цвета. Под кожицей находится сочная мякоть с большим количеством семян.
Каждый огурец на 98 % состоит из воды. В нем практически отсутствуют углеводы, белки и жиры, но содержатся другие полезные для человека микроэлементы:
- калий;
- магний;
- витамины группы B, C и PP;
- хлорофилл;
- каротин.
Справка! Огурцы появились в тропиках Индии более 6000 лет назад. Сегодня эта культура является лидером по производству и потреблению в мире. Лидерство по выращиванию принадлежит Китаю и России.
Врачи и диетологи с интересом обсуждают классификацию огурца, который, как оказалось, является ягодой с ботанической точки зрения. Несмотря на то что в кулинарии его чаще воспринимают как овощ, научные исследования подтверждают, что огурец развивается из цветка и содержит семена, что делает его ягодой. Европейцы, привыкшие к традиционному пониманию овощей и фруктов, были удивлены этой информацией. Специалисты отмечают, что огурцы богаты водой и низкокалорийны, что делает их отличным продуктом для поддержания гидратации и контроля веса. Врачи рекомендуют включать огурцы в рацион, подчеркивая их пользу для здоровья, независимо от того, как их классифицировать.
Что такое огурец?
Огурец обыкновенный относится к семейству Тыквенных. Споры о том, к какой категории относятся плоды этого растения не утихают уже многие годы.
Ягода
С точки зрения ботаники — это ягода. Культура полностью подходит под ботаническое описание этой категории. Ягода — плод растения, который образовался в результате цветения и имеет большое количество семян в мякоти. По этим же критериям к ягодам относятся другие плоды, традиционно считающиеся овощами: помидоры, тыква, бобовые культуры. Но на практике, классификация огурца гораздо сложнее и в ней не всегда учитывают требования ботаники.
Огурец — это удивительное растение, которое вызывает споры о своей классификации. Многие люди считают его овощем, используемым в салатах и закусках, но на самом деле ботанически огурец является ягодой. Этот факт стал настоящим открытием для европейцев, привыкших воспринимать огурец как нечто совершенно иное. В то время как в кулинарии он занимает место овоща, в научном мире его относят к семейству тыквенных, где также находятся арбузы и дыни. Такой парадокс заставляет задуматься о том, как мы воспринимаем продукты, основываясь на их внешнем виде и способах приготовления. В результате, огурец стал символом путаницы между кулинарной и ботанической классификацией, удивляя и развлекая людей по всему миру.
Фрукт
Термин «фрукт» отсутствует в ботанике, при классификации используется его научный вариант — «плод». К этой категории относятся сочные части растений, которые появляются из завязи после опыления цветка. Фрукты или плоды, в большинстве случаев, произрастают на деревьях или кустарниках, но бывают исключения.
Основная особенность фруктов — наличие семян в мякоти. Они могут иметь различную твердость, размер, форму и место расположения. В зависимости от количества, в эту категорию включаются ягоды — это плоды, имеющие большое количество семян. Поэтому огурец можно отнести и к фруктам (плодам), и к более узкому виду — ягодам. Но более точной классификацией, всё-таки, останется ягода.
Справка! К ягодам также относятся банан, арбуз и картофель (не клубни, а плоды надземной части). А земляника, клубника и шиповник причисляются к категории ложных ягод, так как в их формировании участвует не только завязь, но и цветоложе: чашелистики, лепестки, тычинки и пестик.
Но в бытовой классификации, существуют страны, в которых огурец назван фруктом на государственном уровне. Такое деление принято во многих европейских странах. На их территории производителю гораздо выгоднее выращивать и продавать фрукты, нежели овощи или ягоды. Это связано с увеличенной ставкой налога на две последние группы. Поэтому в 2001 году была издана директива, относящая огурец к фруктам. Это обстоятельство внесло еще большую путаницу в определение этой культуры.
Читайте также:
Овощ
С точки зрения терминологии, овощ — это съедобная часть растения, произрастающего на земле (травянистые культуры). Овощами являются:
- корнеплоды;
- луковичные;
- листовые культуры.
С точки зрения ботаники, огурец не может быть овощем из-за того, что является не частью растения, а его плодом, образованном из завязи. Но с бытовой классификации, гораздо привычнее называть его овощем. Это деление основывается на несладком вкусе плода и его активном применении в закусках, первых и вторых блюдах.
Огурец — культура, споры о принадлежности которой не утихают многие годы. В ботанике он относится к ягодам, в бытовой классификации — к овощам, а в некоторых странах Европы — к фруктам.
Матрица продуктов:
Огурцы
Вопрос-ответ
Чем является огурец, фрукт или овощ?
Плоды огурца формируются из цветков, а внутри плода развиваются семена, поэтому с ботанической точки зрения огурец классифицируется как ягода. Однако, подобно томатам и кабачкам, огурцы часто воспринимаются и употребляются в пищу как овощи.
Откуда родом огурцы?
Огурец появился в культуре более 6 тысяч лет назад. Родина этого вида — тропические и субтропические районы Индии, подножия Гималаев, где он до сих пор растёт в естественных условиях. Упомянут в Библии как овощ, используемый в пищу в Египте (Чис. 11: 5).
-
Читайте также:
Почему огурец не фрукт?
Все дело в том, что огурец принадлежит семейству тыквенных. А если у растения есть семена, то, с точки зрения ботаники, его плоды — фрукты, а не овощи. Такое неправильное разделение по типу, видимо, пошло из-за вкусовых особенностей огурца.
Почему огурец ягода?
Огурец – однолетнее травянистое растение семейства тыквенные. Его плод родственнен ягоде, ввиду чего огурец можно смело называть ягодой.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите ботаническую классификацию растений, чтобы лучше понимать, как различные продукты могут относиться к одной категории. Это поможет вам расширить свои знания о том, что мы едим, и почему некоторые привычные продукты могут иметь неожиданные научные определения.
СОВЕТ №2
Попробуйте разнообразить свое меню, добавляя огурцы в различные блюда. Они отлично подходят не только для салатов, но и для смузи, закусок и даже десертов. Это поможет вам открыть новые вкусовые сочетания и насладиться всеми полезными свойствами этого продукта.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способы хранения огурцов. Правильное хранение поможет сохранить их свежесть и хрусткость дольше. Например, храните огурцы в холодильнике в специальном контейнере или оберните их в бумажное полотенце, чтобы избежать излишней влаги.
