Поклонники итальянской кухни с удовольствием едят пасту, приготовленную по разным рецептам. Это кушанье представляет собой макаронные изделия с каким-либо соусом и другими дополнениями. Одним из наиболее изысканных вариантов этого блюда является паста с мидиями в сливочном соусе. Эта закуска подойдет и для романтического ужина, и для семейного обеда, не задержится она и на праздничном столе. Обойдется же это блюдо относительно недорого, времени и сил на его приготовление тоже уйдет немного.
Особенности приготовления
- Мидии для приготовления с ними пасты используют уже очищенными и прошедшими определенную термическую обработку еще на производстве. Они имеют приятный розово-оранжевый оттенок. Если вы видите на моллюсках подозрительные желто-зеленые пятна, это может свидетельствовать о том, что продукт неправильно или слишком долго хранился, от такой покупки лучше отказаться. Обращайте внимание и на то, как много льда покрывает мидии. Глазурь не должна быть толстой, и она не должна напоминать заледеневший снег. Если вы приобретаете мидии в упакованном виде, обращайте внимание на срок годности продукта и целостность упаковки. Наличие внутри пакета воды или снега должно вас насторожить, так как это признаки того, что продукт подвергался дефростации и был заморожен повторно.
- Перед приготовлением закуски из мидий им лучше всего дать возможность оттаять при комнатной температуре или в холодильнике. Ускорять процесс с помощью микроволновки и теплой воды не рекомендуется. Однако при отсутствии времени на дефростацию моллюсков их можно готовить без размораживания. Тогда их обжаривают на среднем или интенсивном огне, пока не испарится лишняя жидкость, а потом уже готовят в соответствии с указаниями, сопровождающими выбранный рецепт.
- Мидии в сливочном соусе лучше всего сочетаются с длинными макаронами типа спагетти, но пасту с ними можно готовить и из небольших макаронных изделий.
- Спагетти при варке не ломают, а ставят в кастрюлю с кипящей водой и по мере размокания погружают их на дно ложкой.
- Для любого вида пасты лучше всего выбирать макароны из твердых сортов пшеницы. Такие изделия полезнее и меньше развариваются при готовке.
- Макароны варят в большом количестве воды, которую предварительно требуется вскипятить и подсолить. В процессе варки макароны перемешивают, чтобы они не слипались и не приставали ко дну и стенкам кастрюли. Они будут меньше склеиваться, если в воду при варке добавить ложку растительного масла. Промывать макароны, приготовленные для пасты с мидиями в сливках, нельзя ни до, ни после их варки.
- Чтобы не переварить макароны, нужно ориентироваться на рекомендации производителя, размещенные на упаковке. Время варки зависит от размера макаронных изделий и от того, из какой пшеницы они произведены.
Рецептов приготовления пасты с мидиями в сливках существует достаточно много. Технология приготовления блюд может иметь небольшие различия. Следуя инструкциям, сопровождающим конкретный рецепт, вы не допустите ошибок и получите именно тот результат, на какой рассчитывали.
Врачи отмечают, что паста с мидиями в сливочном соусе может стать отличным выбором для семейного или романтического ужина. Это блюдо сочетает в себе не только изысканный вкус, но и полезные свойства. Мидии являются источником белка, витаминов и минералов, таких как цинк и железо, что способствует укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья. Сливочный соус, хотя и калорийный, может быть использован в умеренных количествах, добавляя кремовую текстуру и насыщенный вкус. Однако врачи рекомендуют следить за порциями и выбирать пасту из цельнозерновой муки, что повысит содержание клетчатки. Важно также учитывать индивидуальные особенности питания, особенно для людей с аллергиями или непереносимостью морепродуктов. В целом, это блюдо может стать не только кулинарным удовольствием, но и полезным элементом сбалансированного рациона.
Паста с мидиями под сливочным соусом
Состав:
- мидии (без панциря) – 0,25 кг;
- спагетти – 0,3-0,4 кг;
- мука пшеничная – 20 г;
- жирные сливки – 0,5 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- репчатый лук – 100 г;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мидии разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре. Промойте их проточной водой.
- С луковицы снимите шелуху. Нарежьте овощ тонкими полукольцами.
- В большой кастрюле вскипятите воду, подсолите ее, опустите в нее спагетти. Варите их столько, сколько рекомендовано производителем, затем откиньте их на дуршлаг.
- В глубокой сковороде растопите масло, положите в него лук, обжаривайте его 3-4 минуты.
- Добавьте к луку морковь. Обжаривайте овощи до мягкости. Посыпьте их просеянной мукой, перемешайте.
- Добавьте к овощам мидии, подсолите и приправьте по вкусу, залейте сливками и снова перемешайте.
- Тушите продукты в сливках 10-15 минут, периодически перемешивая. Соус к этому времени должен загустеть.
- Разложите спагетти по тарелкам. Сверху выложите мидии и полейте все соусом, в котором тушились моллюски.
Если вы готовите пасту с мидиями к праздничному столу, его можно украсить красной икрой, которая не испортит вкус блюда, а сделает его более выразительным и благородным.
Паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе
Состав:
- макароны – 0,4 кг;
- очищенные мидии – 0,5 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- сливки средней жирности – 0,3 л;
- лук-шалот – 100 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- свежий или сушеный базилик, мускатный орех, смесь перцев, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разморозьте и помойте мидии.
- Очистите чеснок, мелко порубите ножом.
- Небольшими кусочками нарежьте лук.
- В кастрюлю наберите воду, доведите до кипения. Подсолите ее, засыпьте в нее макароны.
- Лук и чеснок положите на сковороду с разогретым маслом.
- Обжаривайте овощи на небольшом огне, пока они не станут мягкими.
- Влейте к овощам сливки, добавьте специи и соль, мелко порезанную зелень базилика.
- Дождитесь, когда сливки закипят.
- Положите в них моллюсков. Потушите их 7-8 минут.
- Макароны к этому времени будут готовы. Откиньте их на дуршлаг, переложите к мидиям, перемешайте.
- Потомите кушанье 2-3 минуты, после чего его можно подавать к столу.
По этому рецепту пасту можно приготовить не только с мидиями, но и с морским коктейлем. Пропорции и технология приготовления кушанья останутся прежними.
Паста с мидиями в сливочном соусе — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая завоевала сердца многих. Люди отмечают, что этот рецепт идеально подходит как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Нежные мидии в сочетании с кремовым соусом создают гармонию вкусов, которая впечатляет даже самых взыскательных гурманов.
Многие отмечают, что процесс приготовления не занимает много времени, что делает его идеальным выбором для занятых людей. Аромат свежих морепродуктов наполняет кухню, создавая атмосферу уюта и тепла. Параллельно с этим, яркие цвета блюда и его презентация на столе способны произвести впечатление на гостей.
Кроме того, это блюдо легко адаптируется под различные предпочтения: можно добавлять специи или овощи, чтобы сделать его еще более оригинальным. В итоге, паста с мидиями в сливочном соусе становится не только вкусным, но и стильным акцентом любого ужина.
Паста с мидиями в сливочно-томатном соусе с сыром
Состав:
- макароны – 0,3 кг;
- замороженные очищенные мидии – 0,5 кг;
- сливки (жирные) – 0,25 л;
- помидор – 100 г;
- твердый сыр – 150 г;
- соль, специи, свежая зелень – по вкусу;
- оливковое масло – 40 мл.
Способ приготовления:
- Моллюсков разморозьте и промойте, дайте им обсохнуть.
- Поставьте воду для варки макарон.
- Помидоры измельчите на терке, шкурку выбросьте.
- В глубокой сковороде разогрейте масло. Высыпьте в сковороду мидии. Обжаривайте их на среднем огне 5 минут, помешивая лопаткой.
- Закипевшую в кастрюле воду подсолите, засыпьте в нее макароны.
- Добавьте к мидиям измельченные томаты, мелко порезанную зелень, соль и специи. Убавьте огонь. Потомите моллюсков в томате 5 минут. Подлейте к ним сливки и доведите соус до кипения.
- Готовые макароны откиньте на дуршлаг, переложите на сковороду к мидиям, перемешайте.
- Потомите кушанье 5 минут на небольшом огне и разложите по тарелкам.
Мелко натертым сыром посыпьте еще горячую пасту, после чего ее можно подавать к столу.
Паста с мидиями – частое блюдо на столе итальянцев. Особенно нежным и изысканным кушанье получается, если приготовить моллюсков в сливочном соусе. Существует несколько рецептов этой популярной закуски, каждый из которых хорош по-своему.
С какого возраста вы полюбили мидии?
Всегда их ел/ела
28.57%
До 20 лет
17.65%
До 40 лет
26.05%
После 40 лет
20.17%
Читайте также:
Я это не ем, я на этой странице случайно
7.56%
Проголосовало:
119
Матрица продуктов:
Макароны
Мидии
Вопрос-ответ
Как выбрать свежие мидии для приготовления пасты?
Свежие мидии должны быть закрытыми или слегка приоткрытыми. Если мидия открыта и не закрывается при легком нажатии, она, скорее всего, испорчена и не должна использоваться. Также обратите внимание на запах: свежие мидии должны пахнуть морем, а не тухлыми или неприятными запахами.
Можно ли использовать замороженные мидии для этого рецепта?
Да, замороженные мидии также подойдут для приготовления пасты. Однако перед использованием их необходимо разморозить в холодильнике или под холодной водой. Убедитесь, что они полностью разморожены и тщательно промыты перед добавлением в блюдо.
Как сделать сливочный соус более легким и менее калорийным?
Чтобы сделать сливочный соус более легким, можно заменить часть сливок на нежирное молоко или использовать йогурт. Также можно добавить больше овощей, таких как шпинат или помидоры, чтобы увеличить объем соуса без добавления лишних калорий.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие мидии: Для достижения наилучшего вкуса и текстуры используйте только свежие мидии. Перед приготовлением убедитесь, что они закрыты, и выбросьте те, которые открыты или повреждены.
СОВЕТ №2
Не перегревайте сливочный соус: Чтобы сохранить нежный вкус и кремовую текстуру, добавляйте сливки на последнем этапе приготовления и не доводите до кипения. Это поможет избежать расслоения соуса.
СОВЕТ №3
Добавьте свежие травы: Для усиления аромата и вкуса блюда используйте свежую зелень, такую как петрушка или базилик. Посыпьте готовую пасту перед подачей, чтобы добавить яркие нотки.
СОВЕТ №4
Подавайте с белым вином: Паста с мидиями отлично сочетается с легким белым вином, таким как Шардоне или Совиньон Блан. Это дополнит вкус блюда и создаст атмосферу для романтического ужина.
