С наступлением летнего сезона у многих на столе появляются разнообразные блюда со свежими грибочками. Одними из самых первых радуют грибников крепкие маслята. Эти грибы являются ближайшими родственниками благородных белых, а потому обладают высокой питательной ценностью и низкой калорийностью, содержат массу витаминов и других веществ, полезных для здоровья. А ещё маслята очень вкусны в жареном виде.
Подготовка маслят перед обжариванием
Маслята требуют для приготовления совсем немного времени, но всё же нуждаются в предварительной обработке. Свежесобранные маслята требуется:
- тщательно перебрать, избавив от мелкого и насекомых;
- почистить, обрезая повреждённые насекомыми участки и удаляя липкую кожицу со шляпок;
- замочить на 15-20 минут для окончательного удаления налипшего мусора;
- несколько раз промыть в подсолённой воде, чтобы избавиться от остатков грязи и червяков;
- отварить с добавлением нескольких капель уксуса или лимонного сока, чтобы грибы не потемнели.
Полученный полуфабрикат можно заморозить или использовать для приготовления любого грибного кушанья.
Врачи и диетологи подчеркивают важность правильной термической обработки грибов, включая маслята, для сохранения их питательных свойств и безопасности. Свежие маслята рекомендуется жарить около 15-20 минут на среднем огне. Это время позволяет грибам полностью приготовиться, что снижает риск пищевых отравлений, связанных с недоваренными грибами. Замороженные маслята требуют немного больше времени — около 20-25 минут. При этом важно не забывать о предварительной разморозке, так как это поможет избежать излишней влаги и обеспечит равномерное приготовление. Врачи советуют также добавлять в блюдо лук и специи, что не только улучшает вкус, но и способствует лучшему усвоению питательных веществ.
Сколько времени жарить маслята?
Жареные маслята — одно из самых вкусных, питательных и простых блюд. Его можно готовить из свежих, отварных или замороженных грибов. Именно от этого и будет зависеть время термообработки.
С предварительным отвариванием
Для удобства и безопасности многие кулинары предпочитают отваривать маслята перед жаркой. Такой способ очень удобен, так как позволяет приготовить полуфабрикат заранее, чтобы в нужный момент быстро использовать его для получения полноценного блюда. Предварительное отваривание занимает от 15 до 20 минут и сокращает процесс собственно жарки до 10 минут.
- Очищенные и тщательно вымытые маслята (500 г) опускают в кипящую, солёную воду и подвергают термообработке на протяжении 15-20 минут.
- Готовый полуфабрикат откидывают на дуршлаг, и дают стечь излишкам воды.
- Тем временем 1-2 луковицы следует нарезать полукольцами и слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла.
- Отваренные маслята высыпают к луку, и продолжить обжаривать всё вместе на сильном огне до тех пор, пока из грибов не выпарится лишняя влага и на них не появится аппетитная корочка. Обычно на это требуется около 10 минут.
В готовые грибы можно добавить мелко нарезанную свежую зелень (укроп, петрушку или зелёный лук).
Приготовление маслят — это процесс, который требует внимания к деталям, чтобы сохранить их вкус и текстуру. Свежие маслята обычно жарят от 15 до 20 минут. Важно предварительно очистить грибы от грязи и пленки, а также нарезать их на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления. Некоторые кулинары рекомендуют обжаривать их на среднем огне с добавлением лука и специй, чтобы подчеркнуть их аромат.
Что касается замороженных маслят, то их время готовки немного увеличивается — обычно от 20 до 30 минут. Замороженные грибы не требуют предварительной разморозки, их можно сразу отправлять на сковороду. Однако стоит помнить, что при жарке они выделяют больше влаги, поэтому важно следить за процессом, чтобы избежать переваривания. В любом случае, правильно приготовленные маслята станут отличным дополнением к любому блюду.
Без варки
Маслята — грибочки нежные, а потому не требуют для своего приготовления много времени и могут отправляться на сковородку прямо в сыром виде без предварительного отваривания. Однако так готовить рекомендуется лишь молодые и абсолютно свежие грибы, качество которых не вызывает сомнения. Классический рецепт приготовления жареных маслят занимает не более 20 минут.
Читайте также:
- Небольшое количество свежих грибов (500 г) следует почистить, промыть и тщательно обсушить с помощью бумажного полотенца.
- В сковороде требуется нагреть 1-2 ст. л. растительного масла.
- Подготовленные грибы следует выложить на сковороду в один слой. При этом крайне желательно, чтобы между кусочками оставалось небольшое пространство.
- Для начала необходимо обжаривать грибы 10 минут на сильном огне, не накрывая крышкой.
- Далее маслята обжаривают до готовности ещё около 10 минут.
- В самом конце приготовления к грибам добавляют соль по вкусу и щепотку сахара, чтобы корочка получилась более золотистой.
При желании вкус блюда можно обогатить с помощью кусочка сливочного масла и небольшого количества чёрного молотого перца.
С картофелем
Грибы и картофель — классическое сочетание, которое придётся по вкусу даже самому искушённому гурману. При этом приготовление блюда занимает от 20 минут до получаса, а в результате получается полноценный обед или ужин.
- Очищенные и промытые свежие маслята (300 г) следует отварить в воде с добавлением соли на протяжении 15 минут, а затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Для этого блюда можно также использовать замороженные или сушёные грибы.
- Пока с отваренных грибов стекает вода, следует нарезать луковицу полукольцами и слегка обжарить её на растительном масле.
- Картофель (500 г) требуется нарезать на дольки, отварить до готовности в подсолённой воде, а затем обжарить на отдельной сковороде.
- Далее к луку нужно добавить отварные грибы, и обжаривать всё вместе до полного выпаривания жидкости.
- В тот момент, когда на маслятах начнёт появляться золотистая корочка, к ним следует ввести ломтики жареного картофеля.
- Все ингредиенты требуется аккуратно перемешать и прогреть вместе на протяжении 5 минут.
В финале приготовления блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, добавить чеснок и/или сметану.
Замороженные маслята
Летом любители грибных кушаний легко могут раздобыть свежие маслята. Однако зимой приходится довольствоваться замороженным продуктом, который требует особенного внимания. Обычно обжаривание мороженых маслят занимает около 30 минут, но при необходимости предварительной разморозки общее время увеличивается до 7-8 часов.
-
Читайте также:
- Правильно замороженные грибы должны легко отделяться один от другого. Такие маслята можно отправлять на сковородку, предварительно не размораживая. Они потребуют для приготовления несколько больше времени, чем свежие грибы — 25-30 минут, но в целом процесс не будет отличаться.
- Маслята, смёрзшиеся в единый монолит, перед приготовлением обязательно необходимо разморозить на нижней полке холодильника, поместив их туда на 6-8 часов.
- Для ускорения процесса размораживания некоторые хозяйки оставляют смёрзшиеся грибы при комнатной температуре, а иногда ещё и заливают их холодной водой. Это существенно сокращает время приготовления, но наносит непоправимый ущерб вкусу конечного блюда.
- После размораживания маслята жарят одним из способов, приведённых выше. Их можно как предварительно отварить, так и отправить на сковородку в свежем виде.
Что можно приготовить из маслят
Замариновать, засолить грибы
37.92%
Жареные маслята
28.75%
Пожарить или потушить с картошкой
10.83%
Сварить суп
14.58%
-
Читайте также:
Что-нибудь другое, есть блюда вкуснее
7.92%
Проголосовало:
240
Матрица продуктов:
Маслята
Вопрос-ответ
Сколько жарятся маслята?
Нарежьте средними ломтиками или брусочками. Ни в коем случае не режьте грибы мелко – они ужарятся и на сковороде у вас останется грибной паштет, а не поджаренные маслята! Влейте на сковороду растительное масло и выложите грибную нарезку. Обжарьте на среднем нагреве примерно 3-5 минут, перемешав.
Нужно ли размораживать маслята перед жаркой?
Грибы перед кулинарной обработкой размораживать ни в коем случае не нужно! Теряя влагу, они утрачивают свою структуру и вкусовые качества, поэтому этап размораживания из технологии приготовления грибов мы исключаем.
-
Читайте также:
Сколько минут варить грибы маслята перед жаркой?
Как и сколько варить маслята перед жаркой Залейте подготовленные маслята водой, доведите до кипения и варите 15 минут на среднем огне, периодически снимая пену. Затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, после чего нарежьте ломтиками, обсушите и отправьте на сковороду с горячим маслом.
Сколько по времени нужно жарить грибы до готовности?
Грибы жарят на растительном или сливочном масле в течение 20—30 минут, до образования золотистой корочки. После обжаривания продукт можно залить сметаной, сливками, мясным бульоном или белым вином и протушить ещё 10—15 минут, чтобы блюдо приобрело изысканный вкус.
Советы
СОВЕТ №1
Перед жаркой свежих маслят обязательно тщательно очистите их от грязи и остатков лесной подстилки. Лучше всего использовать мягкую щетку или влажную тряпочку, чтобы не повредить поверхность грибов.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса и текстуры, нарежьте маслята на равные кусочки. Это обеспечит равномерное приготовление и позволит грибам лучше впитать ароматы при жарке.
СОВЕТ №3
Если вы используете замороженные маслята, не забудьте их предварительно разморозить. Лучше всего сделать это в холодильнике за несколько часов до готовки, чтобы избежать потери текстуры и вкуса.
СОВЕТ №4
При жарке маслят добавьте немного масла и лука для усиления аромата. Обжаривайте грибы на среднем огне, регулярно помешивая, чтобы они не подгорели и равномерно пропитались специями.
