Укроп – приправа: куда добавляют зелень и семена

Пряные травы используют для приправки блюд во всех уголках мира, и у каждого народа имеются свои любимые. На Кавказе это зелень кориандра, в средиземноморских странах – базилик и орегано, а в России – укроп. Эта приправа в нашей стране доступна каждому.

Свойства приправы

Укроп является однолетним растением, принадлежащим к семейству зонтичные. Он является родственником тимьяна, фенхеля и ряда других пряных трав, а также петрушки. А вот вид у этого растения всего один – укроп пахучий (он же – огородный).

Укроп давно привлек внимания народных целителей, и многие его полезные свойства подтверждены научно. Укропная вода – одно из самых известных ветрогонных средств, ее дают даже малышам, чтобы избавить их от колик. Известны и другие полезные свойства укропа:

• он способствует улучшению пищеварения, восстановлению микрофлоры и мягкому очищению кишечника;
• эта приправа оказывает на организм потогонное, мочегонное и желчегонное действие;
• употребление укропа во время лактации способствует лучшему образования молока в молочных железах кормящей мамы;
• укроп помогает предупредить железодефицитную анемию;
• укропная приправа обладает легким седативным эффектом, успокаивает нервы, способствует восстановлению сердечного ритма;
• растение способствует понижению артериального давления;
• укроп оказывает на организм отхаркивающее действие, помогает в лечении бронхита и других заболеваний верхних дыхательных путей.

Противопоказаний к употреблению укропа не имеется, однако тем, у кого поставлен диагноз гипотония, не стоит злоупотреблять этой приправой, иначе она может вызвать слабость и головокружение.

В качестве приправы используют обычно зелень и семена укропа, которые обладают похожими органолептическими качествами.

Вкус у укропа сладковатый, но в то же время имеющий небольшую горчинку. Так же можно различить в нем привкус цитрусов и тмина.

Аромат у укропа напоминает смесь тмина, аниса и петрушки с цитрусовыми и камфорными нотками. Гурманы определяют его как свежий и пряный.

Укроп настолько душист, что в древние времена из него плели венки, его веточки использовали для украшения букетов.

Врачи отмечают, что укроп является не только популярной приправой, но и ценным источником полезных веществ. Зелень укропа часто добавляют в салаты, супы и мясные блюда, придавая им свежий вкус и аромат. Семена укропа используются в кулинарии для приготовления маринадов и выпечки, а также как специя для мяса и рыбы.

Специалисты подчеркивают, что укроп богат витаминами A, C и K, а также минералами, такими как кальций и железо. Он обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что делает его полезным для поддержания здоровья. Употребление укропа может способствовать улучшению пищеварения и снижению уровня стресса. Врачи рекомендуют включать укроп в рацион, чтобы разнообразить блюда и обогатить организм необходимыми питательными веществами.

Больше НЕ замораживаю укроп и петрушку! Нашла идеальный способ заготовки зелени без заморозки

Особенности применения

Зелень укропа при термической обработке быстро теряет свой аромат, а также темнеет. Поэтому добавлять ее в супы и горячие закуски нужно буквально за несколько минут до их готовности. Касается это не только свежей, но и сушеной травы.

Нередко зелень укропа используют для украшения готовых блюд, посыпают им кушанье непосредственно перед их подачей к столу.

Семена укропа, наоборот, начинают ощутимо пахнуть только после нагревания. Их добавляют в блюда как можно раньше, на первом этапе приготовления.

Перед добавлением в блюдо укропные семена не помешает обжарить на сухой сковороде, это сделает их еще более ароматными.

Укроп неплохо сочетается практически со всеми известными пряностями и специями, но наиболее гармоничный союз он способен составить с:

• петрушкой;
• базиликом;
• тархуном;
• кориандром;
• тимьяном;
• тмином;
• черным и красным перцем;
• лавровым листом.

Заменить укроп можно смесью фенхеля, тмина и аниса.

Куда добавляют укроп

Зелень укропа добавляют:

• в салаты;
• в первые блюда, в частности – в холодные супы (в том числе в окрошку);
• в блюда из рыбы и морепродуктов;
• в овощное рагу.

Семенами укропа можно приправить:

• выпечку (их можно добавить вместо тмина в хлеб, лаваш, несладкие булки и другие хлебобулочные изделия);
• салаты (с рыбой, курицей, сыром и творогом);
• супы (в особенности хорошо использовать эту приправу для солянки, щей, борща, первых блюд из бобов и грибов, а также для ухи);
• закуски из раков, креветок, кальмаров и других морепродуктов;
• тушеные овощи;
• блюда из зеленой и зерновой фасоли;
• холодные закуски из копченой рыбы;
• тушеную рыбу;
• фарш из рыбы и мяса птицы;
• свиные ребра.

Не обязательно добавлять в перечисленные кушанья целые семена укропа, их можно перемолоть.

Нередко укроп (семена и зелень) добавляют в соусы. В частности, он входит в состав ткемали.

Почти всегда укроп используют для приготовления соленых и маринованных овощей, грибов. Для этого обычно требуются целые соцветия растения (зонтики).

Укроп – одна из самых популярных приправ, которая находит свое применение в кухнях разных стран. Люди ценят его за яркий аромат и свежий вкус, который способен преобразить любое блюдо. Зелень укропа часто добавляют в салаты, супы и соусы, придавая им легкость и насыщенность. Семена укропа, в свою очередь, используются для приготовления маринадов и консервации, а также в выпечке, где они добавляют особую нотку. Многие отмечают, что укроп прекрасно сочетается с рыбой и мясом, а также с картофелем и овощами. Кроме того, укроп обладает полезными свойствами, что делает его не только вкусным, но и здоровым выбором для рациона.

7 НЕЛЬЗЯ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ УКРОПА И ПЕТРУШКИ! Почему зелень растет хилой и невкусной?

Как заготовить укроп

Зелень укропа можно заморозить или засушить.

Для замораживания укроп моют, затем его зелень измельчают ножом, раскладывают по формочкам для льда, заливают чистой водой и помещают в морозильную камеру.

Для засушивания свежую зелень укропа нужно подвесить в хорошо проветриваемом помещении, а спустя время протереть между ладонями, пересыпать в сухую банку, плотно ее закрыть и убрать в кухонный шкаф.

Аналогичным образом засушивают и семена укропа.

Зелень укропа сохранит свой цвет, если ее заготовить на зиму без замораживания. Для этого ее нужно хорошо посолить, перемешать и поместить в стерилизованную банку. Хранить такую приправу нужно в основной камере холодильника.

Матрица продуктов:

Укроп

Вопрос-ответ

В чем разница между фенхелем и укропом, как их отличить и куда применять

Куда можно добавлять семена укропа?

Добавляют практически во все блюда: в тесто для хлеба — вместо кунжута или мака, в чай, торты, сыр, супы, рыбу, соленья и салаты. Отлично сочетаются с отварным картофелем — полейте сметаной и посыпьте щепоткой семян. Придадут пикантности тушеной капусте.

Можно ли добавлять семена укропа в консервацию?

Зонтики и семена укропа Первые добавляют при консервации овощей и грибов, а вторые участвуют в создании превосходного летнего блюда — салата из молодой картошки со сметаной.

Куда добавлять сушеный укроп?

Сушеный укроп добавляют в салаты, разнообразные закуски, соусы, первые и вторые блюда. Он прекрасно сочетается с любыми овощами, рыбой, мясом, яйцами, сыром, творогом.

Куда кладут укроп?

Пряность добавляют в супы мясные, овощные, в борщи, щи, окрошку, в салаты, мясные и рыбные блюда, в подливы. Укроп замечательно сочетается с бобовыми культурами, с яйцами, творогом, сыром. Укроп сделает неповторимым вкус и аромат вареного, печеного или жареного картофеля, запечённой рыбы, котлет.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте укроп в свежем виде для салатов и закусок. Его яркий вкус и аромат прекрасно дополнят овощные и рыбные блюда, а также придадут свежесть соусам и дипам.

СОВЕТ №2

Добавляйте семена укропа в маринады и консервацию. Они не только придадут особый вкус, но и помогут сохранить продукты, благодаря своим антисептическим свойствам.

СОВЕТ №3

Не забывайте о сушеном укропе! Он отлично подходит для приготовления супов, рагу и мясных блюд. Сушеная зелень сохраняет большинство своих полезных свойств и аромата.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с укропом в выпечке! Добавление семян укропа в хлеб или пироги придаст им необычный вкус и аромат, который удивит ваших гостей.