Шиитаке – один из самых необычных и интересных грибов. Не даром жители Китая, Японии и Кореи тысячелетиями специально выращивали его как особо ценный продукт питания. В странах Западной Европы и Америке эти грибы начали употреблять в пищу со второй половины прошлого века. Они сразу стали пользоваться повышенным спросом благодаря превосходным вкусовым качествам и не имеющим аналогов целебным свойствам.
По виду шиитаке напоминает обычный шампиньон, но насыщенного коричневого цвета. Его шляпка испрещена трещинками и покрыта небольшими чешуйками. В продажу грибы поступают в свежем, высушенном и консервированном виде, а также в виде порошка.
Шиитаке: польза…
Шиитаке исключительно полезны. Грибы содержат витамины группы B, витамин А, C и D. В них находятся аминокислоты и очень много микроэлементов, особенно калия, марганца, меди и фосфора. Содержат они и ценную клетчатку, которая обладает прекрасными абсорбирующими свойствами, помогая выводит из организма токсины и мягко стимулируя работу кишечника.
Углеводов в этих грибах почти в 2 раза больше, чем белка, а вот жиров практически нет. В 100 гр. шиитаке всего около 34 ккал, поэтому они считаются прекрасным диетическим блюдом.
Врачи отмечают, что грибы шиитаке обладают множеством полезных свойств. Они богаты витаминами группы B, минералами и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния организма. Исследования показывают, что шиитаке могут помогать в снижении уровня холестерина и поддержании сердечно-сосудистой системы. Однако, несмотря на их пользу, специалисты предупреждают о возможных рисках. У некоторых людей могут возникать аллергические реакции или непереносимость этих грибов. Кроме того, чрезмерное употребление может привести к расстройствам пищеварения. Врачи рекомендуют включать шиитаке в рацион умеренно, особенно для людей с хроническими заболеваниями или аллергиями.
… и вред
Однако эти абсолютно съедобные грибы могут причинить и вред. Шиитаке способны спровоцировать приступ аллергии – именно поэтому их вводят в рацион постепенно. Беременным женщинам и кормящим матерям есть эти грибы вообще не рекомендуется: они могут вызвать гормональные сбои в организме.
Кроме того, в них содержится хитин, который практически не переваривается, поэтому чрезмерное увлечение блюдами из шиитаке приводит к проблемам с желудочно-кишечным трактом и почками. Избежать этого можно съедая в день не более 200 гр. свежих грибов или 16-18 гр. сухих.
Грибы шиитаке – правильное лечение
Лечебные свойства шиитаке поистине уникальны. Однако они напрямую зависят от того, как именно были выращены грибы: на дубовых пеньках, в условиях, максимально приближенных к естественным, либо в специальных помещениях на опилках, пропитанных питательным субстратом.
Только первый вариант разведения позволяет получить по-настоящему полезные грибы, которыми охотно лечились даже китайские императоры.
Шиитаке, выращенные на опилках, по вкусу практически не отличаются от «древесных» аналогов, но вот по целебным свойствам значительно им уступают. Помимо этого, такие грибы следует очень хорошо чистить и мыть, поскольку субстрат (да и сами грибы) почти всегда обрабатываются химией, чтобы уничтожить плесень и паразитов. Именно поэтому стоимость грибов, выращенных на пеньках значительно выше.
Читайте также:
Грибы шиитаке становятся все более популярными благодаря своим полезным свойствам. Многие люди отмечают, что они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает их отличным дополнением к рациону. Исследования показывают, что шиитаке могут поддерживать иммунную систему, снижать уровень холестерина и даже обладать противораковыми свойствами. Однако не все так однозначно. Некоторые люди сообщают о возможных аллергических реакциях или расстройствах пищеварения после употребления этих грибов. Важно помнить, что индивидуальная реакция на продукты может варьироваться, и перед добавлением шиитаке в свой рацион стоит проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть предрасположенность к аллергиям.
Универсальное лекарство
Грибы снижают уровень холестерина до 15% у пожилых, и до 25% – у молодых людей. В Японии специально проводили исследования, в ходе которых было доказано, что употребление шиитаке в течение одной (!) недели снижает уровень холестерина на 12%!
Шиитаке – старинное средство для борьбы с импотенцией. Они нормализуют работу предстательной железы и предупреждают развитие аденомы и опухолей в простате. Находящиеся в грибах полисахариды хорошо укрепляют иммунную систему организма и успокаивают нервную систему.
Шиитаке обладают ярко выраженными противовоспалительными и антивирусными свойствами, поэтому помогают при заболеваниях верхних дыхательных путей. Незаменимы они при гепатите – это научно доказанный факт. Шиитаке не только значительно облегчает состояние заболевших гепатитом людей, но в ряде случаев полностью уничтожает вирус. Грибы используют и при лечении гипертонии, малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях и артрита.
Содержащиеся в грибах активные вещества стимулируют естественную выработку инсулина, поэтому их очень желательно включать в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Шиитаке также назначают при язве желудка. Их употребление помогает нормализовать работу кишечника и подавить рост патогенной микрофлоры.
Эти грибы – очень мощный антиоксидант и эффективное средство для профилактики и борьбы с раковыми заболеваниями. В них был обнаружен лентинан (иммуностимулятор), который предупреждает и существенно тормозит развитие злокачественных и доброкачественных новообразований.
Красота и здоровье в грибной шляпке!
Шиитаке способны продлевать молодость на клеточном уровне и снижать чрезмерную выработку меланина (возрастная пигментация). Содержащаяся в грибах койевая кислота повышает упругость кожи, поэтому они используются даже в косметике: например, в сливках по уходу за кожей от «Chanel». Противовоспалительные свойства шиитаке позволяют успешно бороться с кожной сыпью, акне и угрями. Низкокалорийные грибы часто рекомендуют людям, страдающим ожирением и нарушением обмена веществ.
На основе шиитаке разработаны многие лекарственные препараты, настойки, экстракты и биологически активные добавки. При этом важно понимать, что использование таких грибов в кулинарных целях – это одно, а в лечебных – совершенно другое. Решив поправить здоровье с помощью шиитаке, следует сперва проконсультироваться с компетентным врачом. Только так вы сможете подобрать оптимальный вариант лечения и застраховать себя от возможных неприятностей.
Фото:pixabay.com
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Что лечит гриб шиитаке?
Шиитаке востребованы в индустрии красоты. Их экстракт помогает бороться с акне, морщинами, пигментацией. Оздоровлению клеток печени и поджелудочной железы. Компоненты грибов полезны для борьбы с гепатитом.
Кому нельзя грибы шиитаке?
Вред и противопоказания Также надлежит с осторожностью есть шиитаке тем, кто страдает непереносимостью отдельных микроэлементов продукта. Беременным и кормящим женщинам гриб противопоказан, так как в нем много биологически активных элементов, которые могут помешать нормальному развитию ребенка.
Что полезного в грибах шиитаке?
Шиитаке содержат большое количество клетчатки, витамины B5 и B6, витамин D и минералы: медь, селен, марганец, цинк. Шиитаке богаты незаменимым «микроэлементом красоты» медью, которая является составной частью коллагена. Кстати, шиитаке замыкают четверку самых богатых источников меди.
Какое воздействие грибы шиитаке оказывают на организм?
Шиитаке богаты полисахаридами, такими как лентинаны и другие бета-глюканы. Эти соединения защищают клетки от повреждения, помогают иммунной системе и повышают выработку лейкоцитов для борьбы с микробами . Полисахариды также обладают противовоспалительными свойствами.
Советы
СОВЕТ №1
Пробуйте добавлять грибы шиитаке в различные блюда, такие как супы, салаты и пасты. Они не только придают блюдам уникальный вкус, но и обогащают их полезными веществами, такими как витамины и минералы.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на качество грибов при покупке. Выбирайте свежие, упругие шиитаке без видимых повреждений или плесени. Если вы покупаете сушеные грибы, убедитесь, что они не имеют неприятного запаха и не слишком жесткие.
СОВЕТ №3
Если у вас есть аллергия на грибы или вы впервые пробуете шиитаке, начните с небольшого количества, чтобы проверить реакцию организма. В случае возникновения каких-либо негативных симптомов, лучше проконсультироваться с врачом.
СОВЕТ №4
Исследуйте различные способы приготовления шиитаке. Их можно жарить, тушить, запекать или добавлять в блюда в сыром виде. Экспериментируйте с рецептами, чтобы найти наиболее подходящий для вас способ их приготовления.
