К оливковому маслу отношение у всех разное. Если одни считают его просто модным продуктом, то в странах Средиземноморья его добавляют практически во все блюда. Ведь именно в Греции, Италии, Испании растут оливковые деревья, из плодов которых и выжимают масло.
Полезные свойства
Несмотря на дороговизну оливкового масла, местные жители употребляют его в большом количестве. Видно, поэтому они не страдают из-за повышенного холестерина в крови или сердечно-сосудистых заболеваний. Дело в том, что оливковое масло содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые укрепляют стенки кровеносных сосудов, а заодно и очищают их.
Кроме этого, масло богато полезными микроэлементами и витаминами. Если употреблять масло регулярно, то снижается уровень сахара в крови, плохого холестерина, а также очищаются жёлчные пути.
Но всё-таки не стоит относиться к нему как к панацее и утверждать, что оно полезнее остальных растительных масел.
Если сравнивать оливковое масло с другими растительными маслами, то можно заметить, что в льняном ненасыщенных жирных кислот омега-3 больше. А витамина Е в оливковом меньше, чем в подсолнечном.
Но если всё-таки в пищу используется оливковое, нужно знать, что оно бывает разного качества, которое зависит от способа переработки.
Врачи и диетологи подчеркивают важность правильного хранения оливкового масла для сохранения его полезных свойств. Они рекомендуют хранить масло в темном, прохладном месте, вдали от источников света и тепла, так как ультрафиолетовые лучи и высокая температура могут негативно сказаться на качестве продукта. Оптимальная температура хранения составляет от 14 до 18 градусов Цельсия. Кроме того, специалисты советуют использовать стеклянные или металлические контейнеры с плотно закрывающейся крышкой, чтобы минимизировать контакт с воздухом. Это поможет предотвратить окисление и продлить срок годности масла. Врачи также отмечают, что свежесть оливкового масла имеет решающее значение для его вкуса и пользы, поэтому стоит обращать внимание на дату розлива и выбирать масла с минимальным сроком хранения.
Распространённые виды оливкового масла
- Extra virgin olive oil. Самое полезное и дорогое оливковое масло, которое добыто методом холодного отжима из плодов высшего качества. Такое масло сохраняет в себе все полезные вещества, которые есть в свежих оливках, а также их вкус и запах. Считается, что жирные кислоты этого масла по составу схожи с жирами, содержащимися в женском молоке. Именно оно лучше всего подходит для салатов и других блюд.
- Fine virgin olive oil. Это масло получают из оливок худшего качества, но также методом холодного отжима. Оно отличается от масла высшего сорта менее выраженным ароматом.
- Olive oil. Это масло рафинированное, с небольшим процентным содержанием натурального оливкового масла холодного прессования. Почти не имеет запаха, поэтому подходит для жарки, а также для заправки салатов. Оно не изменяет вкуса продуктов, поэтому его можно добавлять в любые блюда.
Как выбрать качественный продукт
- У оливкового масла небольшой срок хранения, поэтому в первую очередь читают информацию на этикетке. На ней должна стоять дата не только производства, но и розлива, а также быть указана и фирма, отвечающая за качество продукта. Не стоит покупать масло, срок хранения которого подходит к концу.
- Если не уверены в быстром использовании масла, не надо приобретать его в большой таре, так как со временем его полезные свойства резко уменьшаются.
- По цвету масла нельзя определить его качество, потому что оно может быть как жёлто-бурым, так и жёлто-зелёным. Это зависит от места произрастания оливы, сорта, спелости плодов и их переработки.
Многие люди недооценивают важность правильного хранения оливкового масла, что может существенно повлиять на его вкус и полезные свойства. Эксперты рекомендуют хранить масло в темном месте, вдали от прямых солнечных лучей, так как свет может разрушать полезные соединения. Идеальная температура для хранения — от 14 до 18 градусов Цельсия. Лучше всего использовать стеклянные или металлические контейнеры с плотно закрывающейся крышкой, чтобы избежать окисления. Некоторые предпочитают хранить оливковое масло в холодильнике, но это может привести к помутнению, хотя на вкусовые качества это не влияет. Важно также следить за сроком годности, чтобы наслаждаться свежестью и ароматом масла.
Как правильно хранить оливковое масло
На качество продукта влияет не только метод его переработки, но и условия хранения: свет, температура, воздух, а также тара, в которую оно налито.
Температурный режим
Многие, купив бутылку оливкового масла, сразу убирают её в холодильник, думая, что только там оно будет в целости и сохранности. Но через несколько дней замечают, что прозрачное и жидкое масло вдруг загустело, а на дне появились непонятного вида хлопья и осадок. Тогда сразу же возникает вопрос, что это и можно ли такой продукт употреблять в пищу.
На самом деле такая метаморфоза, которая происходит с охлаждённым оливковым маслом, никак не влияет на его качества. Разве только внешний вид портится, да в салате оно не очень хорошо смотрится. А виноваты в этом твёрдые жиры, которые входят в состав масла.
Читайте также:
Чтобы вернуть ему былую консистенцию, достаточно оставить бутылку при комнатной температуре. Когда масло согреется, оно примет прежний вид. Некоторые хозяйки опускают бутылку в горячую воду, тем самым ускоряя процесс. Но в таком случае качество масла может ухудшиться, потому что нарушен температурный режим.
Итог: оливковое масло хранят при комнатной температуре, но вдали от отопительных приборов и газовой плиты. Оптимальная температура хранения +14—16 °C. Такие условия могут быть в кладовке, подвале, встроенном шкафу.
Как влияет свет на хранение
Если хранить оливковое масло на свету, то в нём начинают происходить нежелательные процессы, ухудшающие его качество. Оно портится и становится прогорклым.
Итог: продукт хранят в тёмном месте, чтобы на него не попадал свет.
Как влияет воздух на хранение
Если оливковое масло неплотно закрыто и в бутылочку проходит воздух, то происходит процесс окисления и масло портится. При неплотно закрытой крышке (или вовсе без неё) масло будет впитывать в себя посторонние запахи, что тоже отразится на его качестве.
Итог: масло нужно хранить в хорошо закрытой ёмкости, чтобы внутрь не попадал воздух.
Какая нужна тара
Производители, следящие за качеством своей продукции, заботятся и о том, в какую ёмкость налито масло.
Качественное оливковое масло выпускают в стеклянных бутылках или жестяных ёмкостях с хорошо притёртой крышкой.
Нельзя хранить масло в пластиковой или железной таре, чтобы не произошла нежелательная химическая реакция.
-
Читайте также:
Если масло заканчивается, а бутылка большая, нужно перелить его в меньшую ёмкость, чтобы исключить наполнение пустого пространства воздухом.
Итог: оливковое масло хранят в стеклянной бутылке из тёмного стекла или в ёмкости из нержавеющей стали с хорошо закрывающейся крышкой. Объём тары должен соответствовать количеству масла.
Срок годности оливкового масла
Оливковое масло высокого качества Extra virgin olive oil можно хранить около года. Остальные масла желательно использовать в течение полугода.
Хозяйке на заметку
- Чтобы улучшить вкус масла и придать ему пикантность, его можно настаивать на пряных травах. Для этого используют тимьян, орегано, базилик, майоран и другие пряные растения.
- Чтобы лишний раз не открывать большую ёмкость с маслом, для ежедневного использования часть масла переливают в меньшую тару.
- Для жарки используют рафинированное масло, так как оно не горит и не пенится. А для заправки салатов лучше брать нерафинированное.
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Как долго можно хранить оливковое масло?
Оливковое масло лучше всего использовать в течение 6-12 месяцев после открытия. Однако, если оно хранится в правильных условиях, то может оставаться качественным до 2 лет. Важно следить за запахом и вкусом, так как прогорклое масло не пригодно для употребления.
Где лучше всего хранить оливковое масло?
Оливковое масло следует хранить в темном, прохладном месте, вдали от источников света и тепла, таких как плита или солнечные лучи. Идеальная температура хранения составляет от 14 до 18 градусов Цельсия.
Какой контейнер лучше использовать для хранения оливкового масла?
Лучше всего хранить оливковое масло в темных стеклянных или металлических контейнерах, которые защищают его от света. Пластиковые бутылки могут выделять химические вещества, поэтому их использование не рекомендуется для длительного хранения.
Советы
СОВЕТ №1
Храните оливковое масло в темном месте. Свет может негативно сказаться на качестве масла, поэтому лучше всего держать его в шкафу или в кладовой, вдали от прямых солнечных лучей.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Используйте герметичную упаковку. Оливковое масло лучше всего хранить в бутылках из темного стекла или нержавеющей стали с плотно закрывающейся крышкой, чтобы минимизировать контакт с воздухом и сохранить его свежесть.
СОВЕТ №3
Избегайте хранения масла рядом с источниками тепла. Держите оливковое масло подальше от плиты, духовки и других приборов, которые могут нагреваться, так как высокая температура может ухудшить его вкус и качество.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на срок годности. Оливковое масло имеет срок хранения, обычно около 18-24 месяцев. Следите за датой на упаковке и старайтесь использовать масло до истечения этого срока для наилучшего вкуса и аромата.
