Как хранить семечки подсолнуха

Подсолнечник – растение прихотливое и нежное. Оно нуждается в особой технологии выращивания, а собранный урожай – в специальных условиях хранения.

В знакомых с детства семечках при высоких температурах и влажности может измениться сначала химический состав жиров, а затем и белков, что превратит их в совершенно бесполезный и невкусный продукт.

Почему семечки подсолнуха хранятся плохо

Семечки подсолнечника хранить непросто по двум основным причинам:

• Склонность к самосогреванию. Эта удивительная особенность проявляет себя, если собранный урожай оставить в неблагоприятных для него условиях всего на несколько часов. Катализаторами послужат превышающая норму влажность и температура. Значительное содержание масла внутри семян ускорит процесс.

  Когда внутренняя температура семечек повышается до 25 градусов, их качество остается неизменным. Но затем ее рост возможен до 40 и более, что приводит к быстрому развитию микроорганизмов и термофильных бактерий. Они превращают семечки в горький несъедобный продукт с затхлым запахом. Их придется выбросить.

• Засыпанные в корзины семечки созревают неравномерно, поскольку различаются между собой размерами, уровнем зрелости и влажности. Если их быстро не просушить, плоды подсолнечника пропадут.

Врачи подчеркивают важность правильного хранения семечек подсолнуха для сохранения их питательных свойств. Они рекомендуют хранить семечки в герметичных контейнерах, чтобы предотвратить попадание влаги и воздуха, которые могут привести к окислению и потере полезных веществ. Оптимальная температура для хранения — прохладное и темное место, например, холодильник. Врачи также советуют избегать хранения семечек на прямом солнечном свете, так как это может ускорить процесс порчи. Кроме того, важно следить за сроками годности, так как старые семечки могут содержать вредные вещества. Правильное хранение семечек не только сохраняет их вкус, но и обеспечивает максимальную пользу для здоровья.

Сушка подсолнечника: советы

Сушка семечек подсолнуха перед хранением

Первым шагом к сохранению семечек является их сушка. Эта процедура поможет надолго уберечь пищевую ценность плодов подсолнуха и предохранит от порчи. Для сушки можно воспользоваться:

• Специальными сушильными аппаратами. Если семечек много, то такой способ наиболее подходящий. У аппаратов есть различные режимы, позволяющие учесть и влажность плодов, и содержание в них масла.
• Электросушкой. В домашних условиях пригодится именно она. Семечки подсолнечника обрабатывают в ней от четверти часа до двадцати минут при температуре 50–80 градусов. Продолжительность зависит от влажности плодов.
• Духовкой. Семечки высушиваются на противне до нужного состояния при температуре 130–150 градусов за двадцать или двадцать пять минут. Дверца духовки должна оставаться приоткрытой.
• Свежим воздухом. Сушить семечки нужно, разложив их тонким слоем на марлю или бумагу. Если день теплый и солнечный, продукт будет готов через три-четыре часа. Семечки необходимо периодически перемешивать, чтобы сушка проходила равномерно.

Наиболее просто высушить плоды подсолнуха прямо на стебле. Но это возможно только тогда, когда погода длительное время сохраняется сухой и солнечной.

Если в семечках много мусора и грязи, то перед сушкой их желательно тщательно промыть в холодной проточной воде. Для такой процедуры можно воспользоваться дуршлагом.

Хранение семечек подсолнечника

После просушки семечки подсолнуха раскладывают в бумажные пакеты или тканевые мешочки. Полиэтиленовую тару использовать нельзя: в ней продукт быстро прогоркнет.

Пакеты или мешочки, наполненные семечками подсолнуха, можно поместить:

• В сухом и прохладном помещении. Идеальные условия хранения: температура до 10 градусов; влажность – 7 %. В таких помещениях семечки могут храниться до полугода.
• В холодильнике в местах, отведенных для овощей с фруктами. Семечки сохранятся в нормальном состоянии до года. В морозильник отправлять их не стоит.

Многие люди, увлекающиеся семечками подсолнуха, делятся своими секретами хранения этого лакомства. Одни рекомендуют хранить семечки в стеклянных банках с плотными крышками, чтобы избежать попадания влаги и воздуха. Другие предпочитают использовать бумажные или тканевые мешочки, которые позволяют семечкам “дышать”. Важно также выбирать темное и прохладное место, так как солнечные лучи и высокая температура могут негативно сказаться на вкусе и качестве продукта. Некоторые советуют перед хранением слегка обжарить семечки, чтобы они дольше сохраняли свежесть. В целом, правильное хранение семечек позволяет наслаждаться их вкусом и полезными свойствами в любое время года.

Как хранить семена подсолнечника и кукурузы перед посевом

Как хранить жареные и очищенные семечки

После сушки семечки можно:

• Пожарить.
• Остудить.
• Разложить в герметичную тару.
• Отправить в холодильник.

В нем жареные семечки смогут пролежать от нескольких недель до полутора месяцев. Но в таком продукте сохраняется только около 10 % полезных веществ. Остальные 90 % уничтожены жаркой.

Очищенные плоды подсолнечника нужно также хранить в холодильнике в бумажном пакетике. Они смогут продержаться в свежем виде не более трех месяцев.

Семечки подсолнуха рациональнее сохранять в неочищенном и сыром виде. Чтобы они не утратили своих вкусовых качеств, приносили пользу организму, нужно оберегать плоды от излишней влажности и тепла.

Матрица продуктов:

Семечки

Фото:pixabay.com

Вопрос-ответ

Подсолнух // Как заготавливать, сушить и применять // Живая аптека

Как долго можно хранить семечки подсолнуха?

Семечки подсолнуха могут храниться от 6 месяцев до 1 года, если они хранятся в герметичной упаковке и в прохладном, сухом месте. Однако для сохранения их свежести и вкуса лучше употребить их в течение первых 3-6 месяцев.

Какой способ хранения семечек наиболее эффективен?

Наиболее эффективным способом хранения семечек является использование стеклянной банки с плотной крышкой или вакуумного упаковщика. Это поможет защитить семечки от влаги и воздуха, что предотвращает их прогоркание.

Нужно ли очищать семечки перед хранением?

Если вы планируете хранить семечки в скорлупе, очищать их не обязательно. Однако, если вы храните уже очищенные семечки, убедитесь, что они полностью высохли, чтобы избежать образования плесени и ухудшения качества.

Советы

СОВЕТ №1

Храните семечки подсолнуха в герметичных контейнерах. Это поможет защитить их от влаги и воздуха, которые могут привести к потере свежести и вкуса. Лучше всего использовать стеклянные или пластиковые банки с плотными крышками.

СОВЕТ №2

Выбирайте темное и прохладное место для хранения семечек. Избегайте прямых солнечных лучей и высоких температур, так как это может ускорить процесс окисления и ухудшить качество семян. Идеальными местами будут кладовки или холодильник.

СОВЕТ №3

Регулярно проверяйте семечки на наличие признаков порчи. Если вы заметили неприятный запах или изменение цвета, лучше избавиться от таких семян. Это поможет избежать употребления испорченных продуктов и сохранит ваше здоровье.

СОВЕТ №4

Если вы купили семечки в больших объемах, подумайте о замораживании. Замороженные семечки могут храниться гораздо дольше, сохраняя свои питательные вещества и вкус. Убедитесь, что они упакованы в герметичные пакеты, чтобы избежать обморожения.