У многих на столах красная икра – гость нечастый. Ведь из-за немаленькой цены её покупают либо на праздник, либо тогда, когда очень уж хочется почувствовать себя вполне обеспеченным человеком.
Но многие, пытаясь растянуть удовольствие, забывают, что икра – продукт скоропортящийся. И в итоге она оказывается в мусорном ведре, так как её дальнейшее употребление становится опасным для здоровья. Но этого бы не произошло, если бы люди знали правила хранения этого деликатеса.
Но сначала нужно её правильно выбирать.
Как выбрать качественную красную икру
Этот вопрос очень актуален, потому что сейчас на прилавках магазинов продаётся не только настоящая красная икра, но и искусственная – альгиновая, которую получают при переработке бурых водорослей ламинарии. Причём она настолько искусно сделана, что её можно легко спутать с настоящей.
- Но если присмотреться к натуральной икре, то можно заметить, что каждая её икринка имеет чёрные точки – глазки будущих мальков.
- Если икра продаётся на развес, то её обязательно нужно попробовать. Во-первых, так можно определить её вкус, а во-вторых, настоящие икринки при раскусывании лопаются. С альгиновой икрой такого не происходит, так как её «икринки» заполнены желатиновой массой.
- Если икра запечатана, то нужно изучить информацию на этикетке. На ней должен быть указан адрес производителя, состав икры и срок изготовления.
- Желательно, чтобы состав икры был минимальным – икра, соль. И без красителей и всяких E. Но это уж как повезёт.
- Адрес производителя имеет большое значение. Ведь если икра расфасована вдали от моря, то это значит, что её туда откуда-то привезли. И ещё неизвестно, сколько дней и в каких условиях она добиралась до места назначения. И чем больше времени она находилась в пути, тем меньше она будет храниться.
- На этикетке должна быть указана как дата расфасовки, так и срок хранения.
- Если какой-то информации нет на этикетке, то от покупки такой икры стоит отказаться.
Тара, в которую расфасована икра, тоже имеет значение. Ведь сейчас её могут класть не только в стеклянные баночки с герметичной крышкой, но и в жестяные, а также в пластиковые контейнеры.
Кстати, в пластиковой таре икру покупать нежелательно по той простой причине, что она очень часто легко открывается. И ещё неизвестно, вскрывал ли её кто-нибудь до потенциального покупателя.
Очень часто красная икра продаётся на развес. В таком случае не стоит покупать икру у незнакомого продавца или в местах стихийной торговли. Там часто могут подсунуть некачественный товар или вообще смешать настоящую икру с искусственной.
Желательно покупать икру в местах, где занимаются переработкой рыбы. Там точно не продадут плохой товар.Преимущество покупки икры в таком месте ещё и в том, что там по первому требованию могут показать и сертификат, и разрешение на торговлю. Кстати, это условие должно соблюдаться в любой точке продажи красной икры (и не только её).
Если с покупкой икры всё обошлось благополучно, нужно ещё и суметь её сохранить.
Врачи рекомендуют хранить красную икру в условиях, способствующих сохранению ее питательных свойств и вкусовых качеств. Оптимальная температура для хранения — от -4 до +2 градусов Цельсия. При этом важно, чтобы икра находилась в герметичной упаковке, чтобы избежать контакта с воздухом и предотвращения окисления. Специалисты подчеркивают, что открытая банка должна быть употреблена в течение 2-3 дней, иначе икра теряет свои полезные свойства и может стать небезопасной для здоровья. Кроме того, врачи советуют избегать хранения икры в морозильной камере, так как это может негативно сказаться на текстуре и вкусе продукта. Правильное хранение красной икры — залог ее свежести и безопасности.
Как хранить красную икру в закрытой банке
Если баночку с икрой не собираются открывать сразу, а хотят сохранить на неопределённое время, то проблем с хранением, как правило, не возникает.
Ведь на баночке дана чёткая инструкция о том, при какой температуре нужно хранить икру и на протяжении какого времени. Но срок годности обычно колеблется от шести месяцев до года.
Как хранить красную икру в открытой банке
Если баночку с икрой открыли, но после трапезы в ней осталось немного икорки, то поступают следующим образом:
- Если икра продавалась в жестяной банке, то её обязательно перекладывают в другую тару, чтобы не произошло окисления продукта. Во-первых, это вредно, во-вторых, срок хранения уменьшается, а в-третьих, просто невкусно, если икра приобретает вкус железа.
- Берут небольшую стеклянную баночку. Ведь если икру положить в большую банку и в ней ещё останется незаполненное икрой место, то произойдёт то же самое, что бывает с овощными консервами, когда их остаётся в банке на донышке – они прокисают. Это происходит из-за большого скопления в банке воздуха, который и способствует брожению.
- Поэтому главное условие – перекрыть доступ воздуха к икре. Это можно сделать с помощью растительного, а ещё лучше – оливкового масла. Чистую и высушенную баночку смазывают изнутри маслом. Затем в неё аккуратно перекладывают икру, стараясь не раздавить икринки, ведь бесформенная икорная масса хранится хуже. Когда баночка будет наполнена икрой, её сверху заливают маслом. Эта масляная плёнка и будет служить защитным барьером между икрой и воздухом.
- Баночку плотно закрывают. Не рекомендуется использовать для этого жестяные крышки (из-за окисления). Поэтому её можно закрывать пластиковой, стеклянной, капроновой крышкой или же хорошо укупорить пищевой плёнкой.
Многие люди делятся своими советами по хранению красной икры, чтобы сохранить её свежесть и вкус. Одним из самых распространённых мнений является необходимость держать икру в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов. Некоторые рекомендуют использовать стеклянные или керамические ёмкости, так как пластик может повлиять на вкус продукта. Также важно не оставлять икру на открытом воздухе слишком долго, чтобы избежать окисления.
Некоторые эксперты советуют использовать соль для продления срока хранения, однако стоит помнить, что это может изменить вкус. Другие предпочитают замораживать икру, но при этом важно делать это правильно, чтобы избежать потери текстуры. В целом, многие согласны, что лучший способ сохранить красную икру — это соблюдать правила хранения и не допускать её контакта с воздухом.
Где хранить красную икру
Красную икру хранят только в холодильнике. Температурный режим хранения деликатеса – от –2 до –6°.
В холодильнике температура колеблется от 0° до +6° в плюсовом отделении и –12—20° в морозильной камере.
Значит, нужно найти для хранения деликатеса оптимальное место. В морозильной камере икру хранить не рекомендуется, потому что тогда икринки примерзают друг к другу и икра превращается в одну сплошную замороженную массу.
После размораживания икра теряет свой первоначальный вид, да и вкус её ухудшается. Но зато она не портится. И поэтому многие хозяйки всё же прибегают к этому способу хранения. А как известно, если есть спрос, то будет и предложение.
Поэтому если всё-таки хотят икру заморозить, то её расфасовывают в маленькие закрывающиеся ёмкости, чтобы можно было брать разовую порцию. Так как повторной заморозке икра тем более не подлежит.
Если всё же решают поместить красную икру в плюсовое отделение холодильника, то выбирают самое холодное место. Это зависит от типа холодильника и расположения в нём морозильной камеры, которая может находиться как вверху, так и внизу.
Читайте также:
Баночку с икрой ставят на полку, расположенную ближе всего к морозилке, и придвигают к самой стенке. В таком положении икра может храниться одну неделю. Это при условии, что были соблюдены все правила обработки продукта, транспортировки и хранения до момента покупки.
Но можно незначительно продлить срок хранения икры, если баночку поставить в ёмкость, наполненную льдом. Но в плюсовом отделении холодильника лёд тает и его нужно будет всё время заменять новым.
В интернете проскальзывает информация, что открытую банку, залитую маслом, можно хранить до 6 месяцев. Но всё же не стоит экспериментировать со своим здоровьем. Ведь если испорченную икру употребить в пищу, то можно получить сильнейшее отравление. Поэтому лучший вариант – не запасаться впрок. А если всё же баночку с икрой открыли, то в течение пяти-семи дней её нужно съесть.
Матрица продуктов:
Красная икра
Фото:etxt.ru
Вопрос-ответ
Как правильно хранить красную икру в домашних условиях?
В бытовых холодильниках икру можно хранить до 90 суток. Лучше всего класть ее в зону свежести – там самая низкая температура. Крышка должна плотно прилегать к банке. При вздутии крышки продукт следует выбросить.
-
Читайте также:
Можно ли хранить икру в морозильной камере?
Красная икра может храниться до 6-ти месяцев, если морозильная камера поддерживает температуру до -18 градусов Цельсия. Чем выше значение температуры, тем короче срок хранения красной икры в морозилке. Оттаивание соленой икры допустимо в холодильнике естественным способом.
Сколько дней можно хранить икру в холодильнике?
Обычно красная икра в герметично закрытой стеклянной или пластиковой таре может храниться до нескольких недель. После вскрытия упаковки срок хранения составляет двое суток.
Как хранить икру в пластиковой таре?
Если красная икра будет храниться в пластиковой таре, то ее предварительно нужно будет промыть и просушить. Дно желательно смазать растительным маслом. После можно выкладывать в нее основной продукт. Важно позаботиться о герметичном закрытии банки, чтобы в нее не попадал воздух.
Советы
СОВЕТ №1
Храните красную икру в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Это поможет сохранить ее свежесть и предотвратить развитие бактерий.
СОВЕТ №2
Используйте герметичные контейнеры для хранения икры. Это защитит продукт от воздействия воздуха и посторонних запахов, что поможет сохранить его вкус и аромат.
СОВЕТ №3
Не замораживайте красную икру, так как это может повредить ее структуру и вкус. Лучше всего употреблять икру свежей или хранить в холодильнике в течение нескольких дней после открытия упаковки.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на срок годности и условия хранения, указанные на упаковке. Если икра была открыта, старайтесь употребить ее в течение 3-5 дней для достижения наилучшего вкуса и качества.
