А Европе брюссельская капуста очень популярна, наши соотечественники готовят ее значительно реже. Между тем, этот овощ очень полезен и может стать основой вкусных, сытных, но в то же время не слишком калорийных блюд. Проще всего его пожарить или потушить. Если знать, как приготовить брюссельскую капусту на сковороде, можно существенно разнообразить семейное меню.

Особенности приготовления свежего и замороженного продукта

Брюссельскую капусту выращивают далеко не все отечественные огородники, поэтому в замороженном виде ее приобрести бывает проще. Она не уступает свежей ни вкусовыми качествами, ни полезными свойствами, так что ничто не мешает использовать для приготовления блюд именно ее.

Подготовка свежей и замороженной брюссельской капусты к жарке или тушению осуществляется по-разному.

У свежей капусты отрезают кочерыжки и удаляют верхние листья, которые обычно бывают пожелтевшими. Затем капусту тщательно промывают.

Замороженную капусту можно готовить, даже не размораживания, особенно если вы намерены ее потушить или отварить перед приготовлением на сковородке. Если вы будете жарить капусту без отваривания, да еще и в кляре, ее придется разморозить, слив выделившуюся при этом жидкость. Мыть замороженную капусту не следует.

Далее свежая и замороженная капуста готовится одинаково. В любом рецепте они являются взаимозаменяемыми.

Врачи отмечают, что брюссельская капуста является ценным источником витаминов и минералов, и её приготовление на сковороде может существенно повлиять на сохранение питательных веществ. Жарка капусты позволяет ей приобрести аппетитную корочку и насыщенный вкус, однако при этом часть витаминов может разрушаться под воздействием высоких температур. Тушение, с другой стороны, помогает сохранить больше полезных веществ, так как готовка происходит на более низком огне и с добавлением жидкости, что способствует более равномерному прогреву. Врачи рекомендуют комбинировать оба метода: сначала обжарить капусту для аромата, а затем потушить, чтобы сохранить её питательные свойства. Такой подход позволит получить не только вкусное, но и полезное блюдо.

Брюссельская капуста. Как вкусно приготовить Брюссельскую капусту. Самый простой и вкусный рецепт!!!

Сколько времени жарить брюссельскую капусту

Время жарки продукта зависит от того, готовится ли капуста целыми кочанами или порезанными.

• Целые кочаны брюссельской капусты жарят 20 минут, периодически перемешивая. Если хочется их потушить, времени потребуется на 5-10 минут больше.
• Разрезанные на половинки или четвертинки кочаны пожарятся за 12-15 минут, потушатся – за 15-20 минут.
• Предварительное пятиминутное отваривание брюссельской капусты позволяет сократить время ее приготовления на сковороде на 5-10 минут.

Иногда в рецепте указано другое время приготовления блюда. Связано это с тем, что в его составе могут быть продукты, требующие более длительной термической обработки. Определяя время жарки или тушения кушанья, целесообразно ориентироваться на указания в конкретном рецепте.

Жареная брюссельская капуста

Состав:

• брюссельская капуста – 0,4 кг;
• вода – 2 л;
• лимонный сок – 10 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• панировочные сухари – 40 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Вскипятите воду. Влейте в нее лимонный сок, всыпьте соль, перемешайте.
• Капусту очистите от верхних листьев, помойте, разрежьте на половинки. Если капуста заморожена, то ей нужно дать оттаять до той степени, которая позволяет ее нарезать, затем разделить кочану на половинки.
• Положите половинки кочанов брюссельской капусты в кипящую воду. Дождитесь, когда жидкость снова закипит. Поварите капусту 3-4 минуты, откиньте на дуршлаг. Дождитесь, когда стечет вода.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в нее капусту. Обжаривайте 7-8 минут на среднем огне без крышки, периодически перемешивая лопаткой.
• Посыпьте капусту перцем и сухарями. Перемешайте. Пожарьте еще 1-2 минуты и снимите с огня.

Этот вариант приготовления брюссельской капусты – один из самых простых, но результат вас вряд ли разочарует.

Хороший рецептТак себе

Брюссельская капуста — это не только полезный, но и вкусный овощ, который можно приготовить разными способами. Многие кулинары делятся своим опытом, обсуждая, как лучше всего ее готовить: жарить или тушить. Жарка придаёт капусте аппетитную корочку и насыщенный вкус, особенно если добавить чеснок и специи. Однако, тушение позволяет сохранить больше витаминов и делает овощ более нежным. Некоторые предпочитают комбинировать оба метода, сначала обжаривая капусту, а затем добавляя немного воды и доводя до готовности на медленном огне. В итоге, каждый выбирает способ, который больше соответствует его вкусовым предпочтениям. Главное — не забыть про приправы, которые могут сделать блюдо поистине незабываемым!

Как готовить БРЮССЕЛЬСКУЮ Капусту Вкусно и Просто

Брюссельская капуста с яйцом

Состав:

• брюссельская капуста – 100 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• молоко или сливки – 100 мл;
• острый стручковый перец – 10 г;
• красный репчатый лук – 80 г;
• свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) – 20 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Капусту разморозьте или, если она свежая, помойте и очистите от верхних листьев.
• Разрежьте кочаны на четвертинки.
• Лук, освободив от шелухи, порежьте мелкими кубиками.
• Перец очистите от перегородок и семян, нарежьте его мелкими кусочками.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него перец и лук. Обжаривайте их, пока лук не станет мягким.
• Добавьте капусту. Обжаривайте ее с луком и перцем 5-6 минут.
• Яйца разбейте в миску, посолите. Добавьте к ним молоко, сливки и измельченную зелень. Взбейте вилкой или венчиком.
• Залейте яичной массой овощи. Убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой. Томите на медленном огне до готовности яиц, на это потребуется не более 10 минут.

На последнем этапе сковороду можно поставить в духовку, чтобы не пожарить капусту в яйцах, запечь. Времени на это потребуется больше (15-20 минут).

Хороший рецептТак себе

Брюссельская капуста со сметаной

Состав:

• брюссельская капуста – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• болгарский перец – 100 г;
• свежая зелень – 50 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• пшеничная мука – 15 г;
• сметана – 0,2 л;
• бальзамический уксус (не обязательно) – 20 мл;
• вода – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кочаны брюссельской капусты разрежьте на 4 части. Полейте бальзамическим уксусом.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
• Такими же кусками, как и лук, нарежьте перец, предварительно вынув из него семена.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой и крупно натрите.
• Мелко порубите чеснок и зелень.
• Сметану смешайте с солью и мукой. Добавьте воду, взбейте венчиком. Всыпьте в емкость со сметаной чеснок и зелень, хорошо перемешайте.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Через 2-3 минуты добавьте морковь, еще через такое же время – перец.
• Через пару минут добавьте к овощам брюссельскую капусту, пожарьте в течение 7-8 минут.
• Залейте овощи сметаной, перемешайте. Готовьте, пока соус не загустеет. На это потребуется около 5 минут.

Приготовленное по данному рецепту блюдо выглядит ярко и аппетитно, оно нравится почти всем.

Хороший рецептТак себе

ПОСЛЕ ЭТОГО РЕЦЕПТА ВЫ ПОЛЮБИТЕ БРЮССЕЛЬСКУЮ КАПУСТУ💯% ОЧЕНЬ ВКУСНО и ПРОСТО// РЕЦЕПТЫ ПОШАГОВО//

Еще пару моментов

Как приготовить брюссельскую капусту, чтобы избавить ее от горечи?

Многие не любят брюссельскую капусту из-за горького привкуса, который ей присущ, и из-за специфического запаха, который может появляться при длительном приготовлении этого продукта. От запаха избавиться просто – достаточно минимизировать время приготовления или добавить к капусте лимонную цедру, розмарин, чеснок. Эти же средства помогают улучшить и ее органолептические качества.

Однако лучшим способом избавления брюссельской капусты от неприятного привкуса является ее предварительное пятиминутное отваривание в подкисленной воде с последующим обжариванием, запеканием.

Также можно перед готовкой замочить капусту на 10-15 минут в подкисленной уксусом или лимонным соком воде.

Брюссельская капуста получится не менее вкусной, если лимонный сок или бальзамический уксус добавить к ней незадолго до окончания жарки или тушения.

С чем подавать брюссельскую капусту?

Жареная или тушеная брюссельская капуста достаточно сытна, чтобы подавать ее в качестве самостоятельной закуски. Также она может служить гарниром к рыбе, курице или другому мясу. Брюссельская капуста также хорошо сочетается с грибами, яйцами, то есть как гарнир она практически универсальна. Часто ее и саму дополняют гарниром из риса, картофеля или несладкой каши.

Матрица продуктов:

Брюссельская капуста

Вопрос-ответ

В каком виде лучше есть брюссельскую капусту?

Цельная брюссельская капуста ездит по тарелке в силу своей круглой формы. Поэтому лучше ее разрезать пополам или сопровождать густыми соусами, которые будут держать ее на месте. В Великобритании считается, что брюссельская капуста — это часть сезонного ноябрьско-декабрьского гарнира.

Как правильно варить брюссельскую капусту, чтобы она не горчила?

Как и сколько варить брюссельскую капусту Замороженная брюссельская капуста особой подготовки не требует: перед тем, как варить, ее даже не нужно размораживать. Чтобы улучшить вкус капусты и избавиться от присущей ей легкой горчинки, в воду можно добавить по щепотке соли и сахара, а также чайную ложку уксуса.

Как избавиться от горечи брюссельской капусты?

Важно жарить брюссельскую капусту на сильно разогретой сковороде в хорошем количестве масла: чем быстрее произойдет процесс карамелизации, тем менее горьким будет овощ. Кроме того, важно привести вкус в баланс – добавить достаточно соли, специй, и возможно, внести сладкий акцент.

В каком виде едят брюссельскую капусту?

Маленькие кочанчики отваривают и подают с маслом, обжаривают, из них получаются вкусные супы, разве что в сыром виде они почти несъедобны. У брюссельской капусты очень сильный аромат, поэтому ее не рекомендуется соединять в одном блюде с более нежными продуктами.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением брюссельской капусты обязательно промойте ее под холодной водой и удалите поврежденные листья. Это поможет сохранить свежесть и улучшить вкус готового блюда.

СОВЕТ №2

Если вы хотите, чтобы капуста получилась более нежной и ароматной, попробуйте предварительно отварить ее в подсоленной воде в течение 5-7 минут перед жаркой или тушением. Это поможет сократить время приготовления и улучшить текстуру.

СОВЕТ №3

Для разнообразия вкуса добавьте к брюссельской капусте специи и приправы, такие как чеснок, лимонный сок или бальзамический уксус. Это придаст блюду интересный и насыщенный вкус.

СОВЕТ №4

Не забывайте о сочетании! Брюссельская капуста отлично гармонирует с беконом, орехами или сырами. Добавление этих ингредиентов сделает ваше блюдо более сытным и аппетитным.