Как варить горох

Что может быть вкусней горохового супа с копчеными ребрышками или гороховой каши с мясной подливой!

Но не все хозяйки любят готовить блюда из гороха, так как он долго варится и не всегда становится мягким.

Однако, оказывается, из гороха можно без труда приготовить любое блюдо. Главное – знать, как эти бобы правильно варить.

Как подготовить горох к варке

• Сначала горох перебирают, удаляют темные, зеленые горошины и другие примеси.
• Затем его промывают несколько раз в холодной воде.
• Лущеный молодой горох можно не замачивать, так как он варится быстро. Или же его замачивают на непродолжительное время.
• Но если горох хранился долго, а так чаще всего и бывает с покупным продуктом, перед варкой его нужно обязательно замочить. Для этого промытый горох заливают холодной водой в пропорции 1:2. Бобы держат в воде до тех пор, пока они полностью не набухнут и не увеличатся в объеме почти в два раза. Процесс замачивания длится от 3 до 8—10 часов.

Чтобы ускорить набухание гороха, некоторые хозяйки заливают его теплой или горячей водой. Но это делать нельзя. Ведь горох, долго находящийся в воде, может закиснуть.

Незначительное ухудшение качества обычно не заметно, но при варке вкус гороха изменяется не в лучшую сторону, а сами бобы плохо развариваются. Поэтому температура воды для замачивания должна быть не выше 15°.

Врачи отмечают, что правильное приготовление гороха играет важную роль в сохранении его питательных свойств. Специалисты рекомендуют предварительно замачивать горох на несколько часов или на ночь, чтобы уменьшить время варки и улучшить усваиваемость. Это также помогает избежать неприятных последствий, таких как вздутие живота.

При варке важно использовать достаточное количество воды и не забывать о специях, которые могут улучшить вкус и усвоение. Врачи советуют варить горох на медленном огне, чтобы он не разваливался и сохранял свою текстуру. Время варки зависит от сорта: желтый горох готовится быстрее, чем зеленый.

Кроме того, добавление овощей, таких как морковь или лук, не только обогатит вкус, но и повысит питательную ценность блюда. В целом, горох является отличным источником растительного белка и клетчатки, что делает его полезным элементом рациона.

Как варить горох. Три способа. Теория вкуса.

Как варить горох в кастрюле

• Воду, в которой замачивали горох, сливают.
• Бобы перекладывают в посуду для варки и добавляют чистую холодную воду (на 1 кг гороха берут 2,5 л воды).
• Ставят на плиту и доводят до кипения.
• Огонь уменьшают, кастрюлю закрывают крышкой и при еле заметном кипении варят горох до мягкости.
• Если горох нелущеный, то на поверхности воды будет периодически появляться кожица, которую удаляют.
• Для улучшения вкуса иногда во время варки добавляют коренья (морковь, лук, сельдерей) и ароматические травы. Коренья режут мелкими кубиками, а веточки зелени связывают в пучок и варят вместе с горохом. В конце варки стебли убирают.
• Варка гороха длится 1—2 часа. Если вода сильно выкипела, доливают кипяток. Нельзя добавлять холодную воду, потому что тогда кипение временно прекращается, что сказывается на зернах. Они долго не развариваются, но при этом растрескиваются.
• Многие хозяйки для ускорения процесса добавляют в горох соду. Действительно, она время варки значительно сокращает. Но одновременно с этим в горохе разрушается витамин В1, а также ухудшается его вкус.
• Когда горох сварится, его солят и оставляют в воде на 20 минут.
• Отвар сливают, а бобы используют, как этого требует рецепт.

Как варить горох в микроволновой печи

• Горох промывают и замачивают на 5—10 часов.
• Воду сливают, а бобы промывают.
• Заливают их холодной водой, чтобы она покрыла горох на 5—6 см. Соль не кладут.
• Посуду закрывают крышкой, ставят в печь и готовят на полной мощности 15 минут.
• Затем мощность уменьшают до средней и варку продолжают еще 15—20 минут. Или до тех пор, пока горох не станет мягким.
• При необходимости во время варки доливают только кипяток.
• Когда горох сварится, воду сливают.

Приготовление гороха — это процесс, который вызывает множество обсуждений и советов. Многие утверждают, что перед варкой горох обязательно нужно замачивать на несколько часов, чтобы он быстрее сварился и стал мягким. Другие же предпочитают готовить его без предварительного замачивания, полагая, что это не влияет на конечный результат. Существует множество рецептов, где горох варят с добавлением различных специй и овощей, что придаёт блюду особый вкус. Некоторые кулинары рекомендуют добавлять соду во время варки, чтобы ускорить процесс, но не все согласны с этой практикой, считая, что сода может испортить вкус. Важно помнить, что время варки зависит от сорта гороха: желтый, зеленый или колотый — каждый требует своего подхода. В итоге, как бы ни варили горох, главное — это экспериментировать и находить свои любимые сочетания.

Как сварить Горох мягким и вкусным

Как варить горох в мультиварке

• Горох перебирают и замачивают на несколько часов.
• Хорошо промывают в холодной воде.
• Засыпают в мультиварку и заливают горячей водой. Количество воды зависит от того, что в итоге хотят получить – суп или кашу. Но жидкости должно быть в 2—3 раза больше, чем гороха.
• Закрывают крышку и варят, выставив режим «Тушение». Периодически снимают пену.
• Солят в конце варки.

Хозяйке на заметку

• Чтобы во время замачивания гороха вода не нагревалась до комнатной температуры, ее нужно 1—2 раза менять на холодную.
• Горох солят в конце варки. Если добавить соль вначале, то бобы долго не сварятся.
• Время варки зависит от качества гороха. Дробленый или молодой горох варится намного быстрее целого или старого.
• Если горох не замачивать, он варится дольше и многие горошины теряют форму и развариваются.
• Чтобы приготовить гороховое пюре, только что сваренный горох измельчают с помощью мясорубки, блендера или обычной толкушки.
• Для варки супа чаще всего используют заранее отваренный горох. Такой способ улучшает внешний вид первого блюда.
• Если в блюда из гороха в процессе варки нужно добавить томатную пасту или помидоры, их кладут тогда, когда бобы станут мягкими. Иначе кислота не даст им свариться.

Матрица продуктов:

Горох

Фото:pixabay.com

Гороховое Пюре. Как быстро сварить горох без замачивания

Вопрос-ответ

Как правильно подготовить горох перед варкой?

Перед варкой горох рекомендуется тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить грязь и возможные примеси. Также многие предпочитают замачивать горох на несколько часов или на ночь, чтобы сократить время варки и сделать его более мягким.

Сколько времени нужно варить горох?

Время варки гороха зависит от его сорта и способа предварительной подготовки. Если горох был замочен, его обычно варят около 30-40 минут. Если же он не был замочен, время варки может увеличиться до 1-1,5 часов.

Как узнать, готов ли горох?

Готовность гороха можно проверить, попробовав его на вкус. Он должен быть мягким и легко разжевываться. Также можно обратить внимание на его цвет: готовый горох становится ярким и насыщенным, а не мутным или серым.

Советы

СОВЕТ №1

Перед варкой гороха обязательно замочите его на несколько часов или на ночь. Это поможет сократить время приготовления и сделает горох более мягким и нежным.

СОВЕТ №2

Используйте свежую воду для варки гороха, так как старая или хлорированная вода может повлиять на вкус и текстуру. Добавьте немного соли в воду, чтобы улучшить вкус гороха.

СОВЕТ №3

Не забывайте снимать пену, которая образуется на поверхности во время варки. Это поможет сделать блюдо более аппетитным и улучшит его вкус.

СОВЕТ №4

Для более насыщенного вкуса добавьте в воду специи, такие как лавровый лист, черный перец или тимьян. Это придаст гороху интересный аромат и сделает его более вкусным.