Кремовые супы выглядят более изысканно, чем обычные, их нежный вкус нравится многим. Для приготовления такого первого блюда не обязательно обладать большим кулинарным мастерством и приобретать дорогостоящие продукты. Картофельный суп-пюре с сыром обойдется недорого, так как в его составе нет малодоступных ингредиентов. Варится он быстро и легко. Картофель придает ему плотную консистенцию, сыр – мягкий сливочный вкус.
Особенности приготовления
Блюдо готовится по простой технологии, овладеть которой в состоянии даже начинающий повар. Знание нескольких тонкостей позволит ему справиться с задачей наилучшим образом.
- Для придания супу нежной консистенции продукты, входящие в его состав, отваривают и измельчают до пюреобразного состояния. Сделать это удобнее всего с помощью блендера, но обойтись можно и без него. Для этого овощи достаточно протереть через сито.
- При использовании кухонной техники соблюдайте правила ее эксплуатации. Неопытные кулинары иногда забывают выключить погружной блендер в момент его извлечения из супа или, напротив, включают его слишком рано. В результате горячие брызги разлетаются в стороны.
- Если овощи, входящие в состав блюда, не отварить, а запечь или спассеровать, оно приобретет новые оттенки вкуса.
- Если хочется, чтобы суп был густым, в него стоит положить чуть больше картофеля, чем указано в рецепте. Развести суп можно бульоном, молоком или сливками. После измельчения ингредиентов или добавления дополнительного компонента блюдо нужно прокипятить 2–3 минуты или хотя бы довести до кипения. Это позволит простерилизовать суп, сделав его безопасным и способным храниться более длительный период.
Подавать блюдо лучше всего с гренками. Их можно заменить покупными сухариками с сырным вкусом, хотя домашние окажутся намного вкуснее. Подавать их желательно в отдельной посуде: если всыпать сухарики в суп, они быстро размокнут.
Врачи отмечают, что картофельный суп-пюре с сыром может быть полезным блюдом в рационе. Картофель, богатый углеводами и клетчаткой, способствует поддержанию энергии и нормализации пищеварения. Сыр добавляет не только кремовую текстуру, но и белок, кальций и витамины, что делает суп более питательным. Однако специалисты советуют выбирать нежирные сорта сыра, чтобы избежать избыточного потребления насыщенных жиров. Кроме того, важно контролировать количество соли, чтобы не повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. В целом, этот суп может стать отличным вариантом для легкого обеда или ужина, особенно в холодное время года, когда организм нуждается в тепле и комфорте.
Картофельный суп-пюре с плавленым сыром
Состав:
- картофель – 0,5 кг;
- куриный или овощной бульон – 1 л;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- сливочное масло – 40 г;
- растительное масло – 20 мл;
- плавленый сыр – 0,2 кг;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 82 ккал.
Способ приготовления:
- Почистите картофель, нарежьте его тонкими ломтиками.
- Поскребите, помойте морковь, обсушите кухонным полотенцем.
- Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте.
- Морковь измельчите на терке со средними или мелкими отверстиями.
- Смешайте лук с морковью.
- Форму для выпечки или противень смажьте растительным маслом, выложите смесь лука и моркови, на нее положите ломтики картошки.
- Сливочное масло заморозьте, убрав на полчаса в морозильную камеру. Натрите прямо на картофель.
- Посолите, поперчите. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте, пока картофель не подрумянится.
- Приготовьте бульон. Если вы не располагаете большим количеством времени, сварить бульон можно даже из концентрата.
- В кипящий бульон положите овощи, поварите их 5–10 минут. Тем временем мелко порежьте или измельчите на крупной терке сыр.
- Когда суп снова закипит, положите в него сыр и, помешивая, варите, пока сыр не расплавится.
- Превратите содержимое кастрюли в пюре любым удобным вам способом. Подсолите и приправьте по вкусу.
- Доведите до кипения и кипятите 2–3 минуты, помешивая. Снимите с огня.
Подавать суп можно с гренками или чесночными пампушками. При подаче блюдо не помешает посыпать рубленой зеленью. Она придаст ему более аппетитный вид и свежий вкус.
Картофельный суп-пюре с сыром и гренками
Состав:
Читайте также:
- картофель – 0,5 кг;
- цветная капуста – 0,3 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- плавленый сыр – 0,2 кг;
- вода – 1,2 л;
- батон – 150 г;
- растительное масло – 40 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- твердый сыр – 50 г;
- соль, специи – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 86 ккал.
Способ приготовления:
- Картофель, очистив, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
- Цветную капусту разберите на соцветия, промойте в проточной воде, дайте обсохнуть.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
- Морковь почистите и крупно натрите.
- В кастрюле, предназначенной для приготовления картофельного супа, разогрейте растительное масло. Положите в него лук с морковью, обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте картофель и залейте водой.
- Поварите 5 минут после закипания воды, добавьте цветную капусту и варите еще 15 минут.
- Овощи из кастрюли переложите в кувшин блендера, добавьте к ним половник отвара, в котором они варились. Включите агрегат и превратите овощи в однородную массу.
- Бульон, оставшийся в кастрюле, доведите до кипения, добавьте плавленый сыр.
- Когда сыр растворится, положите в кастрюлю овощную массу. Подсолите, приправьте и перемешайте.
- Прокипятите в течение нескольких минут, снимите с огня.
- Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте в растопленном сливочном масле, посыпьте мелко натертым твердым сыром и положите на 10 минут в разогретую до 180–200 градусов духовку.
Гренки с сыром подчеркнут сливочный вкус картофельного крем-супа, сваренного по приведенному рецепту.
Картофельный суп-пюре с сыром завоевал сердца многих гурманов благодаря своей нежной текстуре и насыщенному вкусу. Люди отмечают, что это блюдо идеально подходит как для холодных зимних вечеров, так и для легкого обеда. Многие восхищаются тем, как сливочный вкус сыра подчеркивает мягкость картофеля, создавая гармоничное сочетание.
Кулинары делятся своими секретами: добавление чеснока или лука придаёт супу особую пикантность, а щепотка мускатного ореха добавляет изюминку. Некоторые предпочитают экспериментировать с различными сортами сыра, от классического чеддера до нежного бри, что позволяет каждому создать свой уникальный вариант.
Суп-пюре не только вкусен, но и питателен, что делает его популярным выбором для семейных ужинов. В отзывах часто звучит, что это блюдо дарит уют и тепло, напоминая о домашних вечерах с близкими.
Картофельный суп с твердым сыром и беконом
Состав:
- картофель – 0,7 кг;
- бекон – 60 г;
- твердый сыр – 60 г;
- сметана – 160 мл;
- молоко – 0,5 л;
- вода – сколько потребуется;
- мука – 20 г;
- сливочное масло – 20 г;
- соль, специи – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 95 ккал.
Способ приготовления:
- Картофель очистите, крупно порежьте, залейте водой и отварите до мягкости. Слейте лишний картофельный отвар, превратите картошку в пюре любым удобным способом.
- Муку обжарьте в сотейнике на сливочном масле. Тонкой струйкой влейте молоко. Содержимое сотейника в это время взбивайте венчиком, чтобы предотвратить образование комков. Поварите несколько минут.
- Залейте картофель молочным соусом. Перемешайте. По вкусу разведите картофельным отваром. Добавьте сметану, соль и перец.
- Вскипятите суп, посыпьте мелко натертым сыром, поварите пару минут.
- Бекон нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на сухой сковороде.
При подаче супа к столу ломтики бекона нужно разложить по тарелкам. Блюдо также можно посыпать дополнительной порцией сыра.
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Картофель
Сыр
Вопрос-ответ
Как выбрать картофель для супа-пюре?
Для картофельного супа-пюре лучше всего использовать сорта с высоким содержанием крахмала, такие как “Руссет” или “Айдахо”. Эти сорта при варке становятся мягкими и легко превращаются в пюре, что придаёт супу нужную текстуру.
Можно ли использовать другие виды сыра в рецепте?
Да, в рецепте можно использовать различные виды сыра, такие как чеддер, гауда или пармезан. Каждый из них придаст супу уникальный вкус и аромат. Однако стоит учитывать, что разные сыры могут по-разному плавиться, поэтому лучше выбирать те, которые хорошо растворяются в горячем супе.
Как сделать суп более легким и низкокалорийным?
Чтобы сделать картофельный суп-пюре более легким, можно заменить часть картофеля на цветную капусту или добавить больше овощей, таких как морковь или сельдерей. Также можно использовать нежирное молоко или бульон вместо сливок, что снизит калорийность блюда.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения кремовой текстуры супа-пюре используйте картофель с высоким содержанием крахмала, например, сорта “Русский” или “Белорусский”. Они придадут вашему супу необходимую густоту и нежность.
СОВЕТ №2
Добавьте немного сливок или молока в конце приготовления, чтобы сделать суп более насыщенным и ароматным. Это также поможет сбалансировать вкус сыра, который вы добавите позже.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Не забывайте об ароматах! Обжарьте лук и чеснок на сливочном масле перед добавлением картофеля. Это придаст вашему супу более глубокий и насыщенный вкус.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с различными сырами! Попробуйте использовать не только классический твердый сыр, но и плавленый или даже голубой сыр для создания уникального вкусового сочетания.
