Котлеты из говядины с зажаристой корочкой – это классика. Но сейчас большинство людей старается придерживаться правильного питания. И если готовят котлеты, то используют для этого куриное мясо, которое считается диетическим продуктом.
Фарш из куриного мяса, особенно из грудки, получается суховатым. Чтобы куриные котлеты получились сочными, нужно готовить их несколько иначе, чем говяжьи. Например, в пароварке. Такой способ термической обработки сохраняет в любом продукте большую часть полезных веществ и витаминов.
Тонкости приготовления
- Для котлет можно брать филе от любой части куриной тушки – без костей и кожи.
- Чтобы куриные котлеты не получились сухими и плотными, в фарш добавляют лук, молоко, сливки, майонез, сметану, кефир. А лишнюю жидкость прекрасно вберёт в себя манная крупа или ломтик подсушенного белого хлеба.
- Любой фарш, если он плохо перемешан, обязательно будет выделять жидкость. Такие котлеты во время варки расплывутся, а также могут развалиться. Поэтому фарш для котлет нужно тщательно вымешивать, выбивать. Тогда котлеты получатся пышными, мягкими и сочными.
- Помимо основных ингредиентов в фарш добавляют соль, перец, мускатный орех и другие специи по вкусу. Пикантность котлетам, приготовленным на пару, придают измельчённые грибы, фисташки, трюфели и даже изюм (для утончённых гурманов).
- Котлеты в пароварке можно готовить одновременно с картофелем, морковью, цветной капустой. В таком случае котлеты укладывают в нижнюю чашу, а порезанные овощи помещают над ними. Такой порядок соблюдается для того, чтобы сок с сырых котлет не капал на овощи.
- На гарнир к куриным котлетам можно подать рассыпчатый рис, гречку. Крупу промывают, засыпают в ёмкость для соусов (риса) и устанавливают над чашей с котлетами.
- Чтобы котлеты не прилипли ко дну чаши, её обязательно смазывают растительным маслом.
Куриные котлеты готовятся в пароварке 30 минут. Чтобы кипение было равномерным и не прерывалось, нужно обязательно следить за уровнем воды в резервуаре и вовремя её доливать.
Врачи отмечают, что куриные котлеты, приготовленные на пару, являются отличным вариантом для здорового питания. Они сохраняют все полезные вещества куриного мяса и не теряют сочность благодаря способу приготовления. Такой метод позволяет избежать лишнего жира, что делает котлеты идеальными для людей, следящих за своим весом или придерживающихся принципов правильного питания.
Специалисты рекомендуют добавлять в фарш овощи, такие как морковь или кабачки, что не только улучшает вкус, но и увеличивает содержание витаминов. Также стоит обратить внимание на использование специй и зелени, которые могут обогатить блюдо без добавления калорий. Врачи подчеркивают, что такие котлеты можно легко сочетать с гарнирами из круп или свежими овощами, что делает их не только полезными, но и разнообразными в рационе.
Классические куриные котлеты в пароварке
Ингредиенты:
- филе курицы – 1 кг;
- хлеб пшеничный подсушенный – 250 г;
- молоко или сливки – 300 мл;
- масло сливочное – 30 г;
- соль – 20 г (или по вкусу);
- перец молотый – по желанию.
Способ приготовления
- Филе курицы порежьте кусочками и дважды пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
- Хлеб без корки замочите в молоке или сливках на 15 минут.
- Фарш соедините с хлебом, посолите, положите по вкусу перец (необязательно).
- Котлетную массу снова пропустите через мясорубку. Добавьте размягчённое сливочное масло и всё хорошо перемешайте.
- Чаши пароварки смажьте растительным маслом.
- Смоченными холодной водой руками сформируйте котлеты. Уложите их в чаши на небольшом расстоянии друг от друга, при этом стараясь оставить между ними как можно больше отверстий для свободной циркуляции пара.
- Подготовьте пароварку к работе: налейте в резервуар воду до максимальной отметки. Установите чаши одна на другую. Закройте крышкой. Включите пароварку на 30 минут.
Куриные котлеты в пароварке с луком и чесноком
Ингредиенты:
- филе курицы – 600 г;
- яйцо – 1 шт.;
- хлеб белый без корочки – 100 г;
- молоко – 150 мл;
- сметана – 25 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Лук разрежьте на несколько частей.
- Хлеб замочите в молоке на 15 минут.
- Филе курицы порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком.
- Фарш соедините с хлебом и ещё раз воспользуйтесь мясорубкой.
- Добавьте в фарш яйцо, сметану, соль. Хорошо перемешайте в течение нескольких минут.
- Смочите в холодной воде руки и слепите котлеты.
- Уложите их в чаши пароварки. Установите ёмкости на резервуар с водой. Закройте крышкой. Включите пароварку на 30 минут.
Куриные котлеты, приготовленные в пароварке, завоевали популярность среди любителей здорового питания. Многие отмечают, что такой способ готовки позволяет сохранить все полезные вещества и делает блюдо особенно сочным. Отзывы пользователей полны восторга: котлеты не пересушиваются, а благодаря паровой обработке остаются мягкими и нежными.
Рецепты для приготовления таких котлет разнообразны. Можно добавлять различные специи, зелень и даже овощи, что делает каждую порцию уникальной. Многие рекомендуют использовать куриный фарш с добавлением кабачков или моркови, что не только улучшает вкус, но и увеличивает питательную ценность.
Кроме того, такие котлеты идеально подходят для тех, кто следит за фигурой, ведь они низкокалорийные и не требуют масла для жарки. В целом, куриные котлеты в пароварке – это отличный выбор для тех, кто хочет наслаждаться вкусной и полезной едой без лишних калорий.
https://youtube.com/watch?v=giSG3BWFcsw
Куриные котлеты с манной крупой
Ингредиенты:
- куриный фарш – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- манная крупа – 1-2 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- молоко – 100 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Измельчите в блендере лук.
- В фарш положите лук, яйцо, манную крупу, соль и налейте молоко.
- Тщательно всё перемешайте и оставьте для набухания манной крупы на полчаса.
- Смочите холодной водой руки, слепите котлеты.
- Уложите их в смазанные маслом ёмкости пароварки. Во время варки котлеты увеличатся в объёме, поэтому между ними оставляйте свободное пространство.
- Установите чаши на резервуар с водой, закройте крышкой.
- Включите на 30 минут.
Видео: Куриные котлетки с брокколи в пароварке
https://youtube.com/watch?v=hqWvUHEuF64%3Ffeature%3Doembed
Хозяйке на заметку
- В куриный фарш можно добавить любые овощи. От этого котлеты станут сочнее, вкуснее и полезнее.
- Для придания котлетам пикантности положите в фарш пряную зелень или специи.
- Паровые котлеты не имеют румяной корочки. Чтобы улучшить их внешний вид и угодить всем домочадцам, готовые котлеты можно на 10 минут поставить в хорошо нагретый духовой шкаф.
Матрица продуктов:
Курица
Вопрос-ответ
Можно ли есть котлеты на пару при диете?
Паровые котлеты и тефтели из нежирного мяса — можно. Нежирную рыбу (треска, минтай, хек, лосось) на пару — тоже можно. Мясные и рыбные блюда можно есть до трех раз в неделю.
Можно ли котлеты на пару при гастрите?
Диета при гастрите с пониженной кислотностью Полезны будут паровые котлеты из рыбы или мяса, отварная курятина, овощные пюре, творог, отварные яйца и омлеты, приготовленные на пару. Разрешены также кисели и ягодные муссы.
Чем полезны куриные котлеты?
Куриное мясо – отличный источник животного белка, в котлетах оно содержится в измельченном виде, поэтому легче усваивается. Кроме того, в нем много полезных веществ: витамины группы B, витамины A и E, железо, магний, фосфор и калий.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте куриное филе высокого качества. Для сочных котлет лучше использовать свежее мясо без жира и пленок. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более полезным.
СОВЕТ №2
Добавляйте в фарш овощи или зелень. Это не только увеличит питательную ценность котлет, но и придаст им яркий вкус и аромат. Попробуйте добавить натертую морковь, шпинат или свежую зелень.
СОВЕТ №3
Не забывайте про специи. Используйте различные специи и приправы, такие как чеснок, паприка или черный перец, чтобы сделать котлеты более насыщенными и ароматными. Это поможет избежать однообразия в питании.
СОВЕТ №4
Следите за временем приготовления. Куриные котлеты в пароварке готовятся быстро, обычно 20-30 минут. Не переваривайте их, чтобы сохранить сочность и полезные свойства мяса.
Читайте также:
