Мясо утки: польза и вред для организма

Утятина – это темное мясо, получаемое при убое птиц семейства утиных. Продукт пользуется широкой популярностью во всем мире: в кухнях большинства стран есть блюда, приготавливаемые на его основе. Мясо утки тушат, жарят, варят, запекают, готовят на гриле или на пару. Из него получаются вкуснейшие супы, вторые блюда (рагу, плов, жаркое), салаты и закуски. Утятина превосходно сочетается с крупами, грибами, овощами и фруктами, к ней идеально подходят кисло-сладкие соусы и красные вина. Классическим считается рецепт, позволяющий приготовить запеченную утку, фаршированную дольками яблок.

В продажу утиное мясо поступает в охлажденном или замороженном виде. Выбрать качественный продукт несложно: достаточно убедиться в том, что он имеет равномерную розовую окраску, естественный мясной запах и упругую консистенцию. На коже утки не должно быть липкого налета, пятен и повреждений (надрывов, кровоподтеков, вмятин и пр.). Неприятный запах, неоднородный цвет и рыхлая консистенция указывают на то, что продукт непригоден для употребления в пищу.

Свежую утятину можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов по Цельсию не более 3 суток. Для того чтобы продлить срок хранения, мясо следует заморозить. В морозильной камере оно сохраняет свои питательные и вкусовые свойства в течение 6-7 месяцев.

Пищевая ценность

В 100 г свежей утятины содержится:

• 18,274 г белков;
• 5,949 г жиров;
• 0,937 г углеводов;
• 73,746 г воды;
• 1,052 г золы.

В состав продукта входит 10 незаменимых и 8 заменимых аминокислот. Содержание холестерина в 100 г мяса – 77,214 мг, омега-3 и омега-6 жирных кислот – 0,079 г и 0,668 г соответственно.

Врачи отмечают, что мясо утки является источником высококачественного белка и полезных жиров, что делает его ценным продуктом в рационе. Оно содержит витамины группы B, особенно B12, а также минералы, такие как железо и цинк, которые способствуют поддержанию здоровья крови и иммунной системы. Однако, несмотря на свои преимущества, утка также имеет высокое содержание насыщенных жиров, что может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе при чрезмерном употреблении. Специалисты рекомендуют выбирать нежирные части утки и готовить её с минимальным количеством масла, чтобы снизить калорийность блюда. В целом, умеренное потребление утиного мяса может быть полезным, но важно учитывать индивидуальные особенности организма и наличие хронических заболеваний.

Мясо утки польза и вред

Витамины в составе утиного мяса

Утятина – продукт, богатый витаминами. В 100 г сырого мяса утки содержится:

• ретиноловый эквивалент (A) – 24,018 мкг;
• тиамин (B1) – 0,359 мг;
• рибофлавин (B2) – 0,447 мг;
• холин (B4) – 53,574 мг;
• пантотеновая кислота (B5) – 1,579 мг;
• пиридоксин (B6) – 0,336 мг;
• фолиевая кислота (B9) – 25,064 мкг;
• кобаламин (B12) – 0,404 мкг;
• аскорбиновая кислота (C) – 5,704 мг;
• кальциферол (D) – 0,101 мкг;
• альфа-токоферол, токофероловый эквивалент (E) – 0,692 мг;
• филлохинон (K) – 2,788 мкг;
• ниациновый эквивалент (PP) – 5,278 мг.

Наряду с этим, утиное мясо содержит бетаин. Концентрация этого соединения – 6,9 мг на 100 г продукта, не прошедшего кулинарную и термическую обработку.

Полезные элементы

Микроэлементы в 100 г утиного мяса:

• железо – 2,385 мг;
• марганец – 0,018 мг;
• медь – 253,002 мкг;
• селен – 13,887 мкг;
• цинк – 1,879 мг.

Макроэлементы в 100 г продукта:

• калий – 270,907 мг;
• кальций – 11,024 мг;
• магний – 18,907 мг;
• натрий – 73,867 мг;
• сера – 182,716 мг;
• фосфор – 202,683 мг.

Мясо утки вызывает множество обсуждений среди любителей кулинарии и диетологов. С одной стороны, оно является источником высококачественного белка, витаминов группы B, а также минералов, таких как железо и цинк. Эти компоненты способствуют улучшению обмена веществ и поддерживают иммунную систему. Кроме того, утка содержит полезные жиры, которые могут быть полезны для сердечно-сосудистой системы, если употреблять ее в умеренных количествах.

С другой стороны, мясо утки довольно жирное, что может стать проблемой для людей, следящих за своим весом или страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний. Высокое содержание насыщенных жиров может привести к повышению уровня холестерина в крови. Поэтому важно учитывать индивидуальные особенности организма и соблюдать баланс в питании. В целом, утка может быть отличным дополнением к рациону, если подходить к ее употреблению с умом.

Вред и противопоказания утиного мяса. Вред и противопоказания

Калорийность мяса утки

В стограммовой порции утиного мяса, не прошедшего тепловую и кулинарную обработку, содержится 134,818 ккал. Калорийность 100 г жареной утятины – 266,019 ккал, отварной – 132,528 ккал, копченой – 189,903 ккал, запеченной – 173,161 ккал. Энергетическая ценность 100 г тушеной утятины – 137,836 ккал.

Полезные свойства утятины

• Мясо утки считается богатым источником белка, легко усвояемого организмом. Поэтому блюда из него в обязательном порядке должны входить в рацион людей, профессионально занимающихся спортом, восстанавливающихся после хирургических вмешательств, изнурительных болезней и травм. Кроме этого, они полезны лицам, выполняющим тяжелую физическую работу.
• Витамины группы B, содержащиеся в утятине, ускоряют метаболические процессы, нормализуют работу нервной системы, препятствуют развитию неврозов и депрессий, повышают качество сна.
• При регулярном потреблении блюд из утки улучшается состояние кожных покровов, выравнивается цвет лица, ускоряется рост волос и ногтей.
• В утином жире содержатся вещества, активизирующие работу мужских половых желез, стимулирующие выработку тестостерона и нормализующие функционирование мочеполовой системы. Благодаря им, повышается либидо и усиливается потенция у представителей сильного пола.
• Мясо утки является богатым источником витамина A, положительно влияющего на работу зрительного аппарата. Благодаря ему, у людей, регулярно потребляющих этот продукт, повышается острота зрения и уменьшаются неблагоприятные последствия повышенных нагрузок на глаза.
• Умеренное потребление утятины позволяет ускорить выведение из организма канцерогенов, солей тяжелых металлов, радионуклидов, токсинов и других отравляющих веществ.
• Блюда из мяса утки полезны людям, страдающим малокровием. Благодаря содержащимся в них соединениям, ускоряется выработка красных кровяных телец, активизируется транспорт кислорода.
• Вещества, присутствующие в составе куриного мяса, ускоряют регенеративные процессы в организме.
• Утятина богата соединениями, обладающими антиоксидантными свойствами. Благодаря им, снижается негативное влияние свободных радикалов на клетки, замедляется старение тканей, существенно уменьшается риск появления доброкачественных и злокачественных опухолевых новообразований.
• Кальций, фосфор и иные нутриенты, содержащиеся в мясе утки, способствуют укреплению костных тканей. Благодаря этому, у людей, регулярно включающих утятину в свой рацион, снижается вероятность возникновения патологий опорно-двигательной системы и стоматологических заболеваний.
• Натрий, которым богато утиное мясо, способствует восстановлению водно-солевого баланса в организме, препятствует появлению отеков.
• Селен и другие вещества, содержащиеся в утятине, нормализуют работу щитовидной железы и снижают вероятность развития эндокринных сбоев.
• Мясо утки является источником соединений, активизирующих работу головного мозга, улучшающих способность к запоминанию информации, повышающих концентрацию внимания, ускоряющих реакции.
• Регулярное потребление блюд из утятины позволяет повысить резистентность организма, защитить его от вирусных и бактериальных инфекций.
• Соединения, содержащиеся в мясе утки, помогают нормализовать менструальный цикл, повысить либидо и вероятность успешного зачатия у женщин.

МЯСО УТКИ ПОЛЬЗА И ВРЕД | утка диетическое мясо или нет, утка при диете, мясо утки калорийность

Противопоказания и вред утиного мяса

• Жареная утка с кожей – высококалорийный продукт с избыточным содержанием жиров. Именно поэтому это блюдо противопоказано лицам, страдающим ожирением или стремящимся привести в порядок свою фигуру.
• Утятина – это жесткое мясо, требующее длительного переваривания. У здоровых людей проблем из-за этого не возникает. Однако лицам, страдающим серьезными заболеваниями пищеварительного тракта, это обстоятельство может доставить массу неудобств.
• Утиное мясо содержит целый комплекс веществ, способных провоцировать развитие аллергических реакций. Поэтому людям, у которых ранее хотя бы раз наблюдался эпизод пищевой аллергии, следует проявлять осторожность при употреблении блюд, в состав которых входит этот продукт.
• Лицам, страдающим от сердечно-сосудистых патологий, следует учитывать то, что утятина содержит большое количество холестерина.
• Педиатры не рекомендуют ввозить утиное мясо в рацион детей, не достигших двухлетнего возраста.
• Приобретать утятину необходимо только у проверенных продавцов, способных гарантировать покупателям качество продукта.

Сколько весит ваша утка?

До 2 кг

29.37%

2-3 кг

48.84%

3-4 кг

18.32%

Более 4 кг

3.47%

Проголосовало:

950

Матрица продуктов:

Утка

Вопрос-ответ

Каковы основные питательные вещества, содержащиеся в утином мясе?

Утиное мясо богато белками, витаминами группы B (особенно B6 и B12), а также минералами, такими как железо, цинк и селен. Оно также содержит полезные жирные кислоты, включая омега-3 и омега-6, что делает его питательным выбором для разнообразного рациона.

Можно ли утку включать в диету при похудении?

Да, утка может быть частью диеты при похудении, однако важно учитывать способ приготовления. Запеченная или отварная утка с минимальным количеством жира может стать хорошим источником белка. Однако следует избегать жареных блюд, так как они могут содержать лишние калории и насыщенные жиры.

Каковы возможные негативные последствия употребления утиного мяса?

Употребление утиного мяса может быть связано с высоким содержанием жира, особенно насыщенных. Это может привести к повышению уровня холестерина и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний, если его есть в больших количествах. Также важно убедиться, что мясо хорошо приготовлено, чтобы избежать риска пищевых инфекций.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе утиного мяса отдавайте предпочтение мясу от птицы, выращенной на натуральных кормах. Это поможет избежать вредных добавок и повысит питательную ценность продукта.

СОВЕТ №2

Учитывайте способ приготовления утиного мяса. Запекание или тушение с минимальным количеством жира сохраняет больше полезных веществ, чем жарка на сковороде.

СОВЕТ №3

Не забывайте о порциях. Утиное мясо довольно калорийное, поэтому старайтесь не превышать рекомендуемую норму, особенно если следите за весом или уровнем холестерина.

СОВЕТ №4

Если у вас есть проблемы с сердечно-сосудистой системой или повышенный уровень холестерина, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением утиного мяса в свой рацион.