Нутрии, или болотные бобры, – единственные представители семейства Нутриевых. Эти грызуны, напоминающие по внешнему виду крупных крыс, уже на протяжении нескольких десятилетий являются объектом промыслового лова и разведения на фермах и в звероводческих хозяйствах. Цель этого промысла – получение ценных нутриевых шкурок, меха, жира и вкусного диетического мяса.
На территории современной России мясо нутрий признали пригодным для потребления в пищу в 1961 году. Позднее, в 1974 году, в нынешнем НИИ пушного звероводства и кролиководства, носившем в то время название НИИ кролиководчества, была проведена профессиональная дегустация, в ходе которой было установлено, что этот продукт значительно превосходит по своим вкусовым и питательным свойствам говядину и крольчатину.
Сегодня мясо нутрий считается деликатесным в большинстве стран мира. На основе этого продукта готовят вторые блюда, супы, горячие и холодные закуски. Фарш из мяса нутрии используют для приготовления плова, котлет, начинки для пельменей, голубцов, пирожков, беляшей, пирогов и чебуреков. Помимо этого, из филе болотного бобра получается очень сочный и вкусный шашлык.
Пищевая ценность мяса нутрии и витамины в его составе
Пищевая ценность мяса нутрии (100 г):
- 4,716 г жиров;
- 23,919 г белков;
- 70,816 г воды;
- 0,981 г золы.
Витамины в мясе нутрии (в 100 г):
- 0,058 мг тиамина (B1);
- 0,941 мг токоферола (E);
- 12,496 мкг фолацина (B9);
- 0,009 мкг биотина (H);
- 0,439 мг пантотеновой кислоты (B3);
- 0,061 мг ретинолового эквивалента (A);
- 0,216 мг рибофлавина (B2);
- 1,978 мг аскорбиновой кислоты (C);
- 124,916 мг холина (B4);
- 7,811 мкг кобаламина (B12);
- 1,857 мг ниацинового эквивалента (PP).
Врачи отмечают, что мясо нутрии является источником высококачественного белка и содержит множество полезных микроэлементов, таких как железо, цинк и витамины группы B. Это делает его привлекательным для людей, стремящихся разнообразить свой рацион. Кроме того, нутрия имеет низкое содержание жира, что может быть полезно для тех, кто следит за своим весом. Однако, специалисты предостерегают от чрезмерного употребления этого мяса, так как оно может содержать вредные вещества, если животные были выращены в неблагоприятных условиях. Также важно учитывать индивидуальные реакции организма, так как у некоторых людей может возникнуть аллергия на мясо нутрии. В целом, умеренное потребление этого продукта может быть полезным, но необходимо соблюдать осторожность и выбирать качественные источники.
Калорийность мяса нутрии и блюд на его основе
- Калорийность сырого мяса нутрии – 148,911 ккал.
- Энергетическая ценность отварного мяса нутрии – 161,132 ккал.
- Калорийность жареного мяса нутрии – 214,989 ккал.
- Энергетическая ценность тушеного мяса нутрии – 162,716 ккал.
Полезные микро- и макроэлементы в мясе нутрии
Микроэлементы в составе мяса нутрии:
- 6,878 мг железа;
- 14,872 мкг кобальта;
- 26,002 мкг марганца;
- 151,112 мкг меди;
- 2,587 мг цинка;
- 5,314 мкг йода;
- 103,443 мкг фтора;
- 26,579 мкг селена.
Макроэлементы в мясе нутрии:
- 347,656 мг калия;
- 14,871 мг кальция;
- 24,798 мг магния;
- 50,814 мг натрия;
- 236,772 мг фосфора.
Мясо нутрии вызывает множество обсуждений среди гурманов и диетологов. С одной стороны, его ценят за низкое содержание жира и высокую питательную ценность. Это мясо богато белками, витаминами группы B и минералами, такими как железо и цинк. Многие отмечают его мягкий вкус и универсальность в кулинарии, что позволяет использовать нутрию в различных блюдах — от запеканок до салатов.
С другой стороны, существуют и опасения. Некоторые эксперты указывают на возможность накопления токсинов в мясе нутрии, особенно если животные были выращены в неблагоприятных условиях. Также есть мнение, что из-за специфического корма, который часто включает в себя отходы, качество мяса может варьироваться. Важно учитывать, откуда поступает продукт, и выбирать проверенные источники. Таким образом, мясо нутрии может быть как полезным, так и потенциально вредным, в зависимости от условий его производства.
Полезные свойства мяса нутрии
- Мясо нутрии – легкоусвояемый продукт, не оставляющий чувства тяжести в желудке. Содержащиеся в нем полезные соединения усиливают выработку пищеварительных ферментов, способствуют повышению аппетита и нормализации работы ЖКТ.
- Вещества, присутствующие в составе этого продукта, укрепляют иммунную защиту организма, помогают ему противостоять инфекциям. Диетологи рекомендуют людям, восстанавливающимся после изнурительных болезней, не менее раза в неделю включать в рацион приготовленные на его основе блюда.
- Мясо нутрии – природный источник животного белка, имеющего оптимальную аминокислотную структуру, и веществ, способствующих повышению силы и выносливости. Приготовленные из него блюда полезны спортсменам и людям, занятым тяжелым физическим трудом.
- Регулярное потребление блюд из мяса болотного бобра позволяет ускорить процессы выведения излишков холестерина из организма. Благодаря этому значительно снижается риск развития атеросклероза и других кардиологических заболеваний.
- Мясо нутрии – это маложирный продукт, характеризующийся низкой энергетической ценностью. Приготовленные из него блюда можно включать в диетическое меню при лечении ожирения.
- В блюдах из мяса болотного бобра содержится широчайший спектр витаминов группы B и других соединений, укрепляющих нервную систему и устраняющих нарушения в ее работе. Поэтому диетологи советуют людям, испытывающим психоэмоциональные перегрузки и постоянно находящимся в состоянии стресса, включать их в рацион не реже раза в неделю.
- Регулярное потребление этого продукта помогает справляться с сомнологическими нарушениями (повышенной сонливостью в дневное время, бессонницей, частыми пробуждениями, снохождением и пр.).
- В составе мяса нутрии присутствуют линолевая кислота, витамин E и иные соединения, положительно влияющие на состояние и вид кожных покровов, волос и ногтевых пластинок, замедляющие процессы, приводящие к старению организма.
- Мясо болотного бобра – гипоаллергенный продукт, очень редко приводящий к развитию реакций гиперчувствительности организма. По этой причине педиатры разрешают включать этот продукт в отварном и измельченном виде в состав искусственного прикорма для грудничков.
- Мясо болотного бобра является богатым источником селена и иных веществ, регулирующих процессы выработки тиреоидных гормонов. Диетологи рекомендуют людям, страдающим от заболеваний щитовидной железы, дополнять свой рацион блюдами на его основе.
- Витамины группы B и иные соединения, входящие в состав мяса нутрии, активизируют метаболические процессы в организме, предотвращают развитие обменных нарушений.
- Мясо нутрии полезно людям, страдающим гипертонией. Присутствующие в его составе вещества обладают способностью регулировать артериальное давление.
- Мясо нутрии – богатый источник железа и иных веществ, способных регулировать работу системы кроветворения. Блюда из него полезны людям, страдающим малокровием.
Польза нутриевого жира
- В жире нутрии содержится не менее 61 % ненасыщенных жирных кислот.
- В народной медицине этот продукт используют для лечения ринита. Растопленным жиром смазывают носовые ходы, наружную часть носа, щеки, лоб у надбровных дуг. Через полтора часа средство смывают теплой водой. Процедуру повторяют ежедневно вплоть до полного исчезновения насморка.
- Жир нутрии используют вместо масла при проведении массажа грудной клетки, позвоночника и подлопаточной области, ослабляющего симптоматику бронхита и воспаления легких. После окончания процедуры больного укутывают теплым платком из натуральной шерсти.
- При болях в горле на шею накладывают теплый компресс, приготовленный с использованием подогретого нутриевого жира.
- Жир нутрии обладает регенерирующими и смягчающими свойствами. Мази на его основе используют в качестве наружного средства при лечении ран, трещин на коже, ожогов, обморожений. Наряду с этим его применяют как увлажняющее средство для рук.
- В народной медицине нутриевый жир используют для лечения псориаза, экземы и других дерматологических заболеваний. Средство наносят на пораженный участок и оставляют на 4–5 часов.
Противопоказания и вред мяса нутрии
- Единственным противопоказанием к потреблению блюд из болотного бобра является индивидуальная непереносимость. Лицам, у которых ранее была обнаружена аллергия на другие виды мяса, следует потреблять их осторожно, внимательно следя за реакцией организма.
- Мясо нутрии – благоприятная среда для размножения трихинелл. Именно поэтому потреблять его в пищу можно только после тщательной термической и кулинарной обработки.
- Злоупотребление мясом болотного бобра – один из факторов, способствующих развитию подагры.
Фото:pixabay.com
Читайте также:
Вопрос-ответ
Каковы основные питательные вещества в мясе нутрии?
Мясо нутрии богато белком, содержит необходимые аминокислоты, витамины группы B, а также минералы, такие как железо и цинк. Оно низкокалорийное и содержит меньше жира по сравнению с другими видами мяса, что делает его полезным для диетического питания.
Есть ли противопоказания для употребления мяса нутрии?
Да, несмотря на его полезные свойства, мясо нутрии может быть противопоказано людям с аллергией на рыбу и морепродукты, так как нутрия относится к водным млекопитающим. Также стоит учитывать индивидуальную непереносимость и заболевания, при которых рекомендуется ограничить потребление мяса.
Как правильно готовить мясо нутрии для сохранения его полезных свойств?
Лучше всего готовить мясо нутрии на пару, запекать или тушить, чтобы сохранить его питательные вещества. Избегайте жарки, так как это может увеличить содержание жира и калорийность блюда. При приготовлении также рекомендуется использовать минимальное количество соли и специй, чтобы не перебивать естественный вкус мяса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить мясо нутрии в свой рацион, ознакомьтесь с его питательными свойствами. Оно богато белком, витаминами группы B и минералами, такими как железо и цинк, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на способ приготовления мяса нутрии. Чтобы сохранить его полезные свойства и минимизировать возможный вред, лучше всего запекать, варить или готовить на пару, избегая жарки на большом количестве масла.
СОВЕТ №3
Если вы никогда ранее не пробовали мясо нутрии, начните с небольших порций, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на этот продукт. Это поможет избежать возможных аллергических реакций или пищевых непереносимостей.
СОВЕТ №4
Покупайте мясо нутрии только у проверенных поставщиков, чтобы гарантировать его качество и безопасность. Обратите внимание на условия хранения и срок годности, чтобы избежать риска пищевых отравлений.
