Сибас: польза и вред

Лаврак обыкновенный или сибас – это лучеперая рыба, относящаяся к семейству мороновых. Представители этого вида обитают в водах Атлантического океана, Черного, Мраморного и Средиземного морей. Мелкие особи стараются держаться в стаях, а крупные – плавают поодиночке. Питается сибас моллюсками, ракообразными и мальками рыб.

Лаврак имеет вытянутое, немного сжатое с боков серебристо-серое тело, покрытое крупной чешуей, и небольшую коническую голову. Глаза у рыбы крупные, черные, обрамленные тонкой золотистой радужкой. Рот у представителей этого вида конечный, с множеством ворсинкообразных зубов на челюстях, сошнике, языке и небе. Сибас имеет 2 спинных и 1 анальный плавник бледно-желтого цвета. На сером хвосте рыбы имеется небольшая выемка.

Максимальная продолжительность жизни сибаса – 20 лет. За это время он может достигнуть длины в 103 см и массы в 12 кг. Тем не менее, чаще всего встречаются особи длиной до 50 см и весом не более 7 кг.

Сибас считается ценной промысловой рыбой. Ее ловят при помощи закидных неводов и донных тралов или выращивают в специальных питомниках. Крупнейшими поставщиками лаврака на международный рынок считаются Италия, Франция, Испания и Египет. В то же время в некоторых странах Европы (например, в Великобритании) вылов дикого сибаса строго ограничен.

В продажу лаврак поступает охлажденным, замороженным или в виде филе. Очищенную от чешуи и выпотрошенную рыбу жарят, тушат, припускают в горячей воде, томят в масле или готовят на пару. Особой популярностью пользуется сибас, запеченный в большом количестве соли.

Пищевая ценность

В 100 г сибаса, не подвергавшегося кулинарной и термической обработке, присутствует:

• 18,114 г белков;
• 3,286 г жиров;
• 77,009 г воды;
• 1,379 г золы;
• 59,472 мг холестерина.

Кроме этого, в стограммовой порции рыбы содержится 0,358 г омега-3 и 0,059 г омега-6 жирных кислот.

Врачи отмечают, что сибас, или европейский морской окунь, является ценным источником белка и полезных жиров, что делает его отличным выбором для здорового питания. Он богат омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и снижают риск воспалительных заболеваний. Кроме того, сибас содержит витамины группы B, необходимые для нормального обмена веществ.

Однако специалисты предупреждают о возможных рисках, связанных с потреблением сибаса. В некоторых регионах рыба может накапливать тяжелые металлы и токсины, что делает ее потенциально опасной для здоровья. Поэтому врачи рекомендуют выбирать рыбу от проверенных производителей и обращать внимание на сертификаты качества. Умеренное потребление сибаса, как и любой другой рыбы, может стать частью сбалансированного рациона, но важно соблюдать осторожность и следить за источником продукта.

Самая Вредная Рыба в Мире | Самая Опасная для Здоровья Рыба

Витамины в составе рыбы

В 100 г сибаса содержатся следующие витамины:

• ретиноловый эквивалент (A) – 39,484 мкг;
• тиамин (B1) – 0,108 мг;
• рибофлавин (B2) – 0,119 мг;
• холин (B4) – 60,748 мг;
• пантотеновая кислота (B5) – 0,356 мг;
• пиридоксин (B6) – 0,126 мг;
• фолиевая кислота (B9) – 7,093 мкг;
• кобаламин (B12) – 2,383 мкг;
• аскорбиновая кислота (C) – 1,388 мг;
• кальциферол (D) – 2,276 мкг;
• токофероловый эквивалент (E) – 0,772 мг;
• никотиновая кислота (PP) – 4,724 мг.

Кроме этого, в состав лаврака входит редкий витамин K (филлохинон). Содержание этого соединения в 100 г рыбы – 0,093 мкг.

Полезные элементы

Микроэлементы в 100 г сибаса:

• железо – 0,844 мг;
• йод – 59,037 мкг;
• кобальт – 29,407 мкг;
• марганец – 0,092 мг;
• медь – 119,406 мкг;
• молибден – 3,827 мкг;
• никель – 5,882 мкг;
• селен – 36,491 мкг;
• фтор – 141,002 мкг;
• хром – 54,967 мкг;
• цинк – 1,502 мг.

Макроэлементы в 100 г рыбы:

• калий – 298,483 мг;
• кальций – 119,327 мг;
• магний – 60,162 мг;
• натрий – 76,826 мг;
• сера – 209,436 мг;
• фосфор – 221,428 мг;
• хлор – 166,702 мг.

Сибас, или европейский морской окунь, стал популярным продуктом на столах многих гурманов. Люди отмечают его нежное мясо и деликатный вкус, что делает его идеальным для различных кулинарных экспериментов. Плюсы сибаса заключаются в высоком содержании белка, омега-3 жирных кислот и витаминов, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы и общего состояния здоровья. Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о возможном содержании ртути в рыбе, особенно в крупных особях, что может представлять риск для здоровья, особенно для беременных женщин и детей. Также стоит учитывать, что чрезмерный вылов сибаса может негативно сказаться на экосистеме. В итоге, сибас — это вкусный и питательный продукт, но важно соблюдать меру и выбирать рыбу, выловленную в экологически чистых условиях.

Что содержит мясо сибаса?

Энергетическая ценность

В 100 г сырого сибаса содержится 103,401 ккал. В такой же порции жареной рыбы – 192,016 ккал, тушеной – 104,313 ккал, приготовленной на пару – 103,221 ккал, припущенной в воде – 102,118 ккал, томленой в масле – 241,096 ккал. Калорийность сибаса, запеченного в соли – 109,719 ккал на 100 г.

Польза сибаса

• Лаврак – это богатый источник легкоусвояемых белков. Блюда из этой рыбы приносят неоценимую пользу спортсменам, людям, восстанавливающимся после операций, болезней и травм, а также лицам, занятым тяжелым физическим или умственным трудом.
• В мясе дикого сибаса содержится большое количество жирных кислот омега-3, витамина E и других нутриентов, обладающих антиоксидантными свойствами. Благодаря им, нейтрализуется вредное действие свободных радикалов, ускоряется регенерация тканей, замедляется старение организма и снижается вероятность появления раковых опухолей. Кроме этого, у людей, регулярно включающих блюда из лаврака в рацион, улучшается состояние кожи, активизируется рост волос и ногтей.
• Сибас незаменим для диетического питания. Филе этой рыбы имеет низкую энергетическую ценность, а после употребления блюд из лаврака долго сохраняется чувство сытости. Кроме этого, продукт является богатейшим источником витаминов группы B, ускоряющих протекание метаболических процессов в организме.
• Лаврак содержит целый набор веществ, оказывающих благотворное влияние на работу нервной системы. При регулярном включении этой рыбы в рацион исчезает бессонница, повышается качество сна, снижается риск развития депрессивных состояний и неврозов, минимизируются негативные последствия стрессов для организма.
• Кальций, фосфор и другие полезные элементы, поступающие в организм при употреблении сибаса, способствуют укреплению костных тканей, препятствуют развитию заболеваний опорно-двигательной системы.
• Лаврак содержит вещества, улучшающие качественный состав крови и повышающие уровень гемоглобина. Поэтому эта рыба в обязательном порядке должна присутствовать в рационе людей, страдающих малокровием. Блюда из нее очень полезны женщинам во время менструации и в течение недели после ее окончания.
• Сибас богат соединениями, укрепляющими сердечную мышцу и стенки сосудов, регулирующими ритм сердцебиения и артериальное давление. Вещества, содержащиеся в этом продукте, способствуют выведению из организма излишков холестерина. Все это в совокупности позволяет существенно снизить риск возникновения кардиологических патологий или их обострений.
• Полезные нутриенты, присутствующие в составе сибаса, ускоряют выведение из организма токсинов, ядов, радионуклидов и других отравляющих веществ.
• Лаврак является богатым источником йода и других соединений, положительно влияющих на работу щитовидной железы и эндокринной системы в целом. Блюда из него приносят неоценимую пользу лицам, страдающим диабетом или находящимся в группе риска по его развитию.
• Блюда из лаврака очень полезны мужчинам. В этой рыбе содержатся вещества, способные улучшить качественный состав эякулята, повысить либидо, укрепить эрекцию и предотвратить развития бесплодия.

Единственная речная рыба у которой пользы больше чем у морской!

Противопоказания и вред сибаса

• Мясо сибаса – потенциальный аллерген. Поэтому людям, которым ранее приходилось сталкиваться с проявлениями аллергии на рыбу или морепродукты, следует исключить этот продукт из своего рациона.
• Педиатры не рекомендуют кормить блюдами из лаврака детей, не достигших возраста полутора лет.
• Злоупотребление жареным или томленым в масле сибасом может привести к ускоренному набору избыточного веса.

Вопрос-ответ

Почему сибас считается вредной рыбой?

«Дорадо и сибас – это искусственно выведенная рыба, вскормленная на искусственных кормах, чаще всего китайского происхождения. Поэтому там может быть мышьяк, ртуть, в китайских канавах можно встретить все что угодно», – указал руководитель информационного агентства по рыболовству Александр Васильев.

Чем полезен сибас?

Мясо сибаса содержит кислоты типа омега-3, которые так важны для здоровья, а также жирные полиненасыщенные кислоты. Минеральный состав представлен такими элементами, как магний, хром, селен, цинк, йод, железо, хром, кальций. Из витаминов необходимо отметить бета-каротин, витамин Д, К, витамины группы В, витамин Е и РР.

Какая жирность у сибаса?

Рыба содержит высокие концентрации полиненасыщенных жирных кислот группы Омега-3. Богат сибас железом, селеном, кальцием, фосфором и витамины группы В, особенно В12. Жирность сибаса — около 3%, а содержание белка высоко — более 19 гр на 100-граммовую порцию.

Как по-русски называется рыба сибас?

Сибас: лаврак, морской волк, койкан, морской судак, лубина, спигола Сибас (лат. Dicentrarchus labrax) – вид лучеперых рыб из семейства мороновых.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением сибаса в свой рацион, убедитесь, что вы покупаете рыбу из надежных источников. Это поможет избежать проблем с качеством и безопасностью продукта.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на способ приготовления сибаса. Запекание, гриль или приготовление на пару сохраняют больше питательных веществ и минимизируют добавление лишних калорий.

СОВЕТ №3

Если у вас есть аллергия на морепродукты или вы страдаете от определенных заболеваний, таких как подагра, проконсультируйтесь с врачом перед включением сибаса в свой рацион.