Помните старую шутку о туалетной бумаге в колбасе? Как ни странно, но доля истины в этом утверждении есть. Только не бумага имеется в колбасных изделиях, а целлюлоза, обозначаемая при маркировке как пищевая добавка E 460. Она же содержится во многих других продуктах питания, косметических средствах и лекарственных препаратах. А что мы знаем о целлюлозе?
Общие характеристики
Целлюлоза представляет собой мелкокристаллический порошок белого или светло-желтого цвета (допустим сероватый оттенок). Вкус и запах отсутствуют. Гигроскопична, термостабильна. Хорошо растворяется в расплавленных солях, в воде и органических жидкостях не растворима, но во влажных средах набухает, образуя устойчивый к нагреванию гель. Химическая формула вещества – (C6H10O>5)n.
В европейской кодификации добавке присвоен индекс E 460. Различают 2 типа вещества:
- E 460 (i) — целлюлоза микрокристаллическая (МКЦ); международный синоним – microcrystalline cellulose;
- E 460 (ii) — целлюлоза порошковая (целлюлоза в порошке, порошок целлюлозы); международный синоним – powdered cellulose.
Вещество первого типа получают в результате взаимодействия растительных волокон альфа-целлюлозы с водой в присутствии азотной или соляной кислоты. После очистки от олигосахаридов продукт сушат и измельчают.
Порошковую целлюлозу производят из древесины хвойных пород или из очищенных хлопковых волокон.
Предварительно расфасованную по полиэтиленовым пакетам-вкладышам добавку хранят и транспортируют в многослойных бумажных или тканевых мешках. В розничную продажу E 460 поступает в виде биологически активной добавки.
Мнения врачей о пищевой добавке Е 460, или целлюлозе, разделяются. С одной стороны, целлюлоза является натуральным полисахаридом, получаемым из растительных клеток, и считается безопасной для употребления. Она часто используется в качестве загустителя, стабилизатора и наполнителя в различных продуктах, таких как йогурты, соусы и хлебобулочные изделия. Врачи отмечают, что целлюлоза не усваивается организмом и может даже способствовать улучшению пищеварения, увеличивая объем стула и способствуя регулярности.
С другой стороны, некоторые специалисты предупреждают о возможных негативных последствиях чрезмерного потребления добавок, содержащих целлюлозу. Это может привести к нарушению усвоения питательных веществ и вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и соблюдать умеренность в потреблении продуктов с добавками. В целом, большинство врачей согласны с тем, что при разумном использовании целлюлоза не представляет опасности для здоровья.
Области применения
По своим основным свойствам добавка E 460 относится к эмульгаторам, но в некоторых случаях работает как осветлитель, наполнитель и антислеживающий агент. При введении в состав продукта целлюлоза выполняет следующие функции:
- улучшает консистенцию и придаёт желаемую текучесть;
- снижает потери массы, увеличивает объём готового изделия;
- обогащает продукт балластными волокнами;
- предотвращает слеживание и комкование сыпучих продуктов, тем самым продлевая срок их хранения.
Значительная доля использования добавки принадлежит мясоперерабатывающей отрасли. Микрокристаллическая целлюлоза применяется в изготовлении большинства колбасных изделий. Добавленная в сосисочный фарш E 460 предупреждает деформацию продукта во время варки. В мясных консервах целлюлоза выполняет функцию балластного наполнителя.
Читайте также:
Кроме того, добавка используется в производстве таких продуктов, как:
- хлебобулочные изделия (снижает калорийность, способствует сохранению мягкости);
- майонезы и кетчупы;
- мороженое (предотвращает образование кристаллов льда);
- твердые сыры;
- взбитые сливки;
- кондитерские фруктовые начинки и глазури (повышает термостабильность).
За пределами пищевого сектора E 460 востребована в косметологии и фармацевтике. Добавка является вспомогательным компонентом многих ухаживающих средств. На её основе выпускаются пудры, кремы и маски для кожи и волос, зубные пасты и т. д.
Фармацевтическая отрасль применяет порошковую целлюлозу в качестве наполнителя при производстве самых разнообразных лекарственных препаратов. Добавка обеспечивает сыпучесть гранулированных порошков, повышает скольжение капсул и сохраняет окраску. Медицинские биорезорбируемые изделия (включая имплантируемые), изготовленные с участием целлюлозы, характеризуются высоким качеством, принимают активное участие в регенерации тканей, не вызывают отторжения и побочных эффектов.
Пищевая добавка Е 460, известная как целлюлоза, вызывает различные мнения среди потребителей и специалистов. С одной стороны, целлюлоза является натуральным полисахаридом, получаемым из растительных волокон, и используется в качестве загустителя, стабилизатора и наполнителя в продуктах питания. Многие эксперты считают ее безопасной для здоровья, так как она не усваивается организмом и не вызывает аллергических реакций.
С другой стороны, некоторые люди выражают опасения по поводу возможного воздействия добавок на пищеварение и общее состояние здоровья. Некоторые исследования указывают на то, что чрезмерное потребление добавок, даже натуральных, может привести к нарушениям в работе кишечника. Важно помнить, что умеренность — ключевой фактор. В целом, при соблюдении норм потребления, целлюлоза не представляет серьезной угрозы для здоровья, но всегда стоит обращать внимание на индивидуальные реакции организма и консультироваться с врачом при наличии сомнений.
Воздействие на организм
Добавка E 460 признана абсолютно безвредной и разрешена во всех странах мира. Востребованность целлюлозы обусловлены её высокой сорбирующими свойствами. Являясь балластным веществом, добавка не усваивается организмом и при выведении эффективно очищает пищеварительную систему от токсинов, излишков жидкости и продуктов распада. Имеются сведения, что целлюлоза обладает способностью связывать и выводить из организма ионы тяжёлых металлов и радионуклидов, а также замедляет всасывание сахарозы в кровь.
Микроцеллюлоза в виде биологически активной добавки позиционируется производителями как эффективное средство для снижения веса. Разбухая в желудке, продукт даёт чувство насыщения, помогая контролировать аппетит.
Суточная норма потребления E 460 не определена, но врачи рекомендуют не увлекаться целлюлозосодержащими продуктами. Во-первых, добавка действует не избирательно и вместе со шлаками и токсинами выводит из организма витамины, минералы, ценные макро- и микроэлементы. Во-вторых, потребление целлюлозы в больших количествах может спровоцировать раздражение кишечника и вызвать продолжительный запор. Чтобы нивелировать негативное воздействие добавки, специалисты рекомендуют пить больше чистой воды без газа.
Вопрос-ответ
Чем опасна целлюлоза?
Так как состав микрокристаллической целлюлозы абсолютно натуральный, то и список серьезных побочных действий крайне короткий, а именно: метеоризм, вздутия запоры дефицит витаминов и минеральных веществ
Что такое пищевая добавка Е 460?
Целлюлоза (Е-460) выступает как стабилизатор (вещество-текстуратор), а также как эмульгатор, препятствующий слеживанию и комкованию продуктов питания. В справочной литературе упоминается как микрокристаллическая целлюлоза (МКЦ).
Как влияет на организм микрокристаллическая целлюлоза?
МКЦ является энтеросорбентом, она обладает сорбционными свойствами и дезинтоксикационным действием. Микрокристаллическая целлюлоза помогает связывать токсины и уменьшать нагрузку на органы, которые отвечают за детоксикацию организма.
Что такое целлюлоза 460?
Микрокристаллическая целлюлоза (E 460(i)) Согласно Регламенту Комиссии (ЕС) № 231/2012, микрокристаллическая целлюлоза представляет собой очищенную, частично деполимеризованную целлюлозу, полученную путем обработки α-целлюлозы, полученной в виде пульпы из штаммов волокнистого растительного материала, минеральными кислотами.
Советы
СОВЕТ №1
Перед покупкой продуктов с добавкой Е 460 внимательно изучите состав на упаковке. Если вы следите за своим здоровьем или имеете аллергии, лучше избегать продуктов с искусственными добавками.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на количество потребляемой пищи с добавкой Е 460. В умеренных количествах она считается безопасной, но чрезмерное употребление может привести к проблемам с пищеварением.
СОВЕТ №3
Проконсультируйтесь с врачом или диетологом, если у вас есть сомнения по поводу добавок в вашем рационе. Специалист поможет определить, насколько безопасна эта добавка для вашего здоровья.
