Конфеты и торт «Птичье молоко» хорошо знакомы сладкоежками. И наверняка каждый любитель сладенького задавался вопросом: а почему эти десерты носят такое странное название? Действительно, почему?
С чего все начиналось
В 1936 г. Ян Ведель, владелец варшавской кондитерской фабрики придумал рецепт сбивных конфет с полувоздушной начинкой и наладил производство нового лакомства, получившего название ptasie mleczkо. Фабрика «A. Wedel» и по сей день является правообладателем этой торговой марки и выпускает ставшие знаменитыми конфеты с самыми разнообразными начинками: лимонной, кокосовой, сливочной, шоколадной и др.
Врачи, изучающие историю и мифологию, отмечают, что название «Птичье молоко» имеет свои корни в древнегреческих легендах. Согласно мифам, это лакомство ассоциировалось с амброзией — пищей богов, дарующей бессмертие. Врачи подчеркивают, что в древнегреческой культуре птичье молоко считалось символом здоровья и силы, что объясняет его популярность. Существует мнение, что это название возникло из-за легкости и воздушной текстуры десерта, напоминающей молоко, которое птенцы получают от своих матерей. Таким образом, древние греки связывали этот продукт с божественным происхождением и целебными свойствами, что и стало причиной его привлекательности в кулинарии.
Советский вариант популярного десерта
В 1967 г. министр пищевой промышленности СССР В. П. Зотов во время поездки по Чехословакии попробовал конфеты, произведенные по рецепту Яна Веделя, и был «сражен» их необычным вкусом. По возвращении министра на родину, на заводе «Рот Фронт» были собраны представители всех кондитерских фабрик, которым было поручено создать советский аналог чехословацкого десерта. Разумеется, с рецептом никто из кондитеров знаком не был.
Спустя некоторое время (тоже в 1967 г.) Анне Чулковой, технологу Владивостокской кондитерской фабрики, удалось воссоздать вкус понравившихся Зотову конфет. И дело закипело. Владивостокская фабрика в ударные сроки выпустила 12 тонн «Птичьего молока», которое потребитель принял на ура. В дальнейшем технология была оптимизирована, ручной труд механизирован, и фабрика побила свой же рекорд – уже по 35 тонн конфет в месяц отправлялось на прилавки магазинов. С 1968 г. выпуск «Птичьего молока» начала и фабрика «Рот Фронт».
Изначально срок годности конфет составлял всего 15 суток, но в 90-х годах для снижения себестоимости и повышения срока годности «классическая» рецептура была изменена. Современные конфеты «Птичье молоко», в составе которых присутствуют консерванты, могут храниться 2 месяца.
Торт «Птичье молоко»
В 1978 г. мастера кондитерского цеха ресторана «Прага» решили повторить успех своих коллег и под руководством шеф-кондитера Владимира Гуральника создали настоящий шедевр: торт из кексового теста, покрытый шоколадной глазурью. Прослойка была приготовлена из сливочного масла, яичных белков, сгущенного молока и сахарно-агарового сиропа. Вскоре был открыт специальный цех по выпуску нового десерта и, хотя ежесуточно с конвейера сходило около 2000 тортиков, купить это лакомство запросто в магазине было невозможно. Кстати, «Птичье молоко» – первый запатентованный в СССР торт. По свидетельству В. Гуранника после создания знаменитого десерта окружающие смотрели на него «как на космонавта». Ещё бы – такой успех!
Большим поклонником «Птичьего молока» был Л. И. Брежнев. По индивидуальному заказу кондитеры «Праги» испекли к 70-летнему юбилею генсека фирменный торт весом в 15 кг.
Читайте также:
Название «Птичье молоко» вызывает интерес и множество вопросов, особенно у любителей кулинарии. Многие связывают его с древнегреческой мифологией, где это лакомство ассоциировалось с пищей богов. Согласно легендам, амброзия, которую употребляли бессмертные, была не чем иным, как «птичьим молоком». Это название символизирует нечто необычное и божественное, что подчеркивает уникальность десерта.
Некоторые исследователи утверждают, что название могло возникнуть из-за легкости и воздушной текстуры блюда, напоминающей облака или птичьи перья. В народе также бытует мнение, что это молоко птиц, которое они приносят своим птенцам, придавая им силу и здоровье. Таким образом, «Птичье молоко» стало метафорой для чего-то изысканного и желанного, что вызывает восхищение и желание попробовать.
Откуда пошло название
Теперь самое интересное. Почему же популярные десерты зовутся «Птичьим молоком», а не как-нибудь иначе? Это название создатели конфет позаимствовали из древних легенд о плодородном острове Самос, на котором было всё, о чем только можно мечтать, и даже птицы давали молоко. В комедии греческого философа Аристофана птичье молоко описывается как высшая сладость, лакомство богов и великая редкость.
М. Е. Салтыков-Щедрин в «Пошехонский старине» писал: «У меня в Москве целая усадьба на Полянке была, и дом каменный, и сад, и заведения всякие, ягоды, фрукты – все своё. Только птичьего молока не было.»
Вывод напрашивается сам собой: если дела ваши идут хорошо, но избавиться от ощущения, что чего-то не хватает, никак не получается, побалуйте себя конфетами или тортиком «Птичье молоко», и жизнь вновь заиграет яркими красками.
Вопрос-ответ
Почему птичье молоко так названо?
Выражение « птичье молоко » распространилось по миру с легкой руки древнегреческого комедиографа Аристофана, у которого в фантастической комедии «Птицы» хор пернатых пытается перехватить власть у богов, обещая людям за поклонение птичье молоко , чтобы те могли пресытиться «безграничным, невиданным счастьем».
Что означает птичье молоко?
Биол. Секрет с высоким содержанием белка и жира, вырабатываемый в зобу некоторых видов птиц для кормления птенцов ◆ Ученые доказали, что птичье молоко всё же существует, хотя и не у всех птиц. Фразеол. Нечто невиданное, невозможное, в реальности не существующее, предел желаний ◆ Отсутствует пример употребления (см.
Что называют птичьим молоком?
«Пти́чье молоко́» — название конфет со сбивным корпусом, глазированных шоколадом . Получили популярность в европейских странах.
Как создали птичье молоко?
Wedel Ян Ведель удалил из рецепта зефира яйца и создал конфеты, напоминающие одновременно и пастилу, и зефир, и маршмэллоу . Легкая молочная масса с ванильным ароматом, облаченная в шоколад, была названа работниками фабрики «Ptasie mleczko» – «Птичьим молоком» – за удивительный, сказочный, божественный вкус.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите мифологию Древней Греции, чтобы лучше понять, как легенды и сказания влияли на название и восприятие «Птичьего молока». Это поможет вам глубже осознать культурные корни этого десерта.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Попробуйте приготовить «Птичье молоко» самостоятельно, используя традиционные рецепты. Это не только увлекательный процесс, но и возможность ощутить связь с историей и культурой, откуда пришло это лакомство.
СОВЕТ №3
Посетите кулинарные мастер-классы или мероприятия, посвященные греческой кухне. Это даст вам возможность узнать больше о традициях и особенностях приготовления «Птичьего молока» и других греческих десертов.
СОВЕТ №4
Обсуждайте с друзьями и знакомыми значение названия «Птичье молоко» и его исторические корни. Это может стать интересной темой для беседы и поможет вам расширить свои знания о культуре и кулинарии.
