Такой десерт, как желе, можно встретить в меню многих кафе. Часто основой этого лакомства служат сезонные ягоды. Одним из лучших считается желе из красной смородины. Однако оно не является диковинкой. Если вы любите открывать для себя новые вкусы, то вам стоит приготовить желе из ирги. Этот необычный пока еще для многих десерт можно заготовить на зиму.
Особенности приготовления
- Ирга поспевает постепенно. Созревшая ягода имеет насыщенный фиолетовый цвет. Если она еще не достаточно потемнела полностью, срывать ее не стоит, так как ее органолептические качества окажутся недостаточно хорошими. Однако затягивать с уборкой урожая уже созревшей ирги тоже не стоит, так как она быстро портится, становится пищей птиц.
- Собранная ирга портится очень быстро, может закиснуть, заплесневеть. Поэтому желе или другие лакомства их нее нужно готовить в день сбора урожая, в крайнем случае – на следующий.
- Перед приготовлением десерта иргу нужно перебрать, удалив испорченные экземпляры, веточки и листья. Отобранную ягоду моют и обсушивают. Ягода высохнет намного быстрее, если ее разложить на полотенце, так как материал впитает лишнюю влагу.
- Ирга имеет довольно жесткую и плотную кожицу, поэтому перед приготовлением желе ее часто перетирают через сито, используя для приготовления желе полученное пюре. Можно также использовать сок ирги. Реже желе делают из целой ягоды, но такие рецепты тоже существуют.
- Ирга содержит достаточно много пектина, и желе из нее можно приготовить без добавления загустителей. Однако чаще все же для придания десерту консистенции желе в него кладут желатин или другие желирующие компоненты. Это позволяет минимизировать время варки ягоды и, соответственно, сохранить максимум ее полезных свойств.
- Используя желатин, нужно знать, что распускать его следует в прохладной жидкости, затем уже вливать в кипящий сок или пюре. После введения желатина дольше 5 минут желе варить нельзя, иначе оно вновь начнет становиться более жидким. Обычно после добавления данного компонента десерт варят 2-4 минуты.
- Для употребления в ближайшее время желе разливают по вазочкам и охлаждают. Если желе предназначено для длительного хранения, его нужно разложить по чистым банкам. Емкости необходимо вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом. Крышки тоже нужно простерилизовать. Обычно их с этой целью подвергают кипячению.
- Желе, сделанное из сока или пюре ирги, закрывают металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Подойдут как винтовые, так и закручивающиеся ключом. Пластиковые крышки можно использовать лишь в том случае, если банки с желе будут все время находиться в холодильнике.
Хранить желе из плодов ирги следует в прохладном месте, хотя опыт показывает, что и при комнатной температуре эта сладкая заготовка стоит неплохо.
При соблюдении условий хранения срок годности желе, сделанного из ирги, составляет год. Каждый год лучше заготавливать свежее лакомство.
Врачи отмечают, что желе из ирги становится все более популярным среди тех, кто стремится разнообразить свой рацион. Это лакомство не только обладает уникальным вкусом, но и приносит пользу организму. Ирга содержит множество витаминов, таких как С и Е, а также антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы.
Кроме того, желе из ирги может быть отличным источником клетчатки, что положительно сказывается на пищеварении. Врачи рекомендуют использовать это лакомство в качестве десерта или добавлять его в йогурты и каши. Это не только улучшает вкус блюд, но и обогащает их полезными веществами.
Важно помнить, что, как и с любым продуктом, следует соблюдать меру. Однако в целом, желе из ирги — это не только вкусное, но и полезное дополнение к зимнему меню, которое стоит попробовать каждому.
Желе из ирги с желатином
Состав (на 3 л):
- ирга – 3 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 100 мл;
- желатин – 50 г.
Способ приготовления:
- Переберите иргу, удалив заплесневелые или поклеванные птицами плоды. Промойте ягоду, позвольте ей обсохнуть.
- Измельчите иргу до консистенции пюре, воспользовавшись блендером или мясорубкой.
- Протрите получившуюся массу через сито. Жмых выбросьте или используйте для приготовления компота, для желе он уже не пригодится.
- Всыпьте в ягодное пюре сахар. Перемешайте получившуюся массу. Подождите 30-40 минут, чтобы сахар начал растворяться в ягодном соке.
- Желатин всыпьте в небольшую миску, залейте прохладной водой, перемешайте. Оставьте на 10-20 минут.
- Ягодную массу доведите до кипения и поварите 10 мину. В это время желе нужно перемешивать, чтобы оно не приставало ко дну. Пену, выступающую на поверхности, необходимо удалять. Выбрасывать пенку не стоит, так как она вкусная и хорошо подходит к чаю.
- Помешивая иргу, влейте в нее распущенный желатин, размешайте.
- Прокипятите десерт 2-3 минуты, снимите с огня.
- Разложите лакомство по заранее простерилизованным банкам и герметично их укупорьте.
После того как желе остынет, уберите его в прохладное место. Подойдет любое неотапливаемое помещение, температура в котором большую часть года не повышается выше 18 градусов.
Что лучше:
Читайте также:
желатин, агар-агар или пектин
.
Желе из ирги с «Желфиксом»
Состав (на 3 л):
- ирга – 2,5 кг;
- сахар – 1,25 кг;
- «Желфикс 2:1» – 15 г.
Способ приготовления:
- Подготовьте иргу, перебрав ее и промыв.
- В кастрюле вскипятите воду. Ягоду поместите в дуршлаг.
- Опустите дуршлаг на 2-3 минуту в кипяток.
- Позвольте стечь лишней жидкости.
- Отсыпьте 2-3 столовые ложки сахарного песка, смешайте с ним «Желфикс». Оставшийся сахар всыпьте к ягодам, перемешайте.
- Дождитесь, когда ирга пустит достаточно много сока. Подогрейте ее на медленном огне до кипения. Поварите 5 минут, снимая пену.
- Посыпьте ягодную массу смешанным с сахаром «Желфиксом». Перемешайте иргу еще раз.
- Прокипятите десерт в течение 5 минут.
- Разложите желе по стерилизованным банкам. Закрутите их металлическими крышками.
Хранить лакомство желательно в прохладном месте. При приготовлении этого десерта важно не перепутать «Желфикс 2:1» с «Желфиксом 1:1» или «Желфиксом 3:1», так как от этого зависит соотношение ягод и сахара.
Желе из ирги становится все более популярным среди любителей домашних заготовок. Люди отмечают его удивительный вкус и яркий цвет, который радует глаз даже в зимние холодные дни. Многие ценят иргу за её натуральную сладость и легкую кислинку, что делает желе идеальным дополнением к утренним тостам или десертам.
Пользователи делятся своими впечатлениями о том, как желе из ирги прекрасно сочетается с йогуртом и мороженым, добавляя новые нотки в привычные блюда. Кроме того, его можно использовать в качестве начинки для пирогов или блинчиков, что делает его универсальным продуктом.
Некоторые отмечают, что процесс приготовления желе не требует много времени и усилий, а результат всегда радует. С каждым годом всё больше людей открывают для себя этот изумительный вкус, и желе из ирги уверенно завоевывает сердца гурманов.
Желе из ирги и смородины
Состав (на 1 л):
- ирга – 0,5 кг;
- смородина (белая или красная) – 0,5 кг;
- сахар – 0,6 кг.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Смородину помойте, обсушите, снимите с веточек.
- Подготовьте иргу, внимательно ее перебрав и промыв.
- Оба вида ягоды измельчите с помощью блендера. Процедите полученное пюре через сложенную в несколько слоев марлю, отожмите жмых.
- В ягодный сок всыпьте сахар и перемешайте.
- Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
- Ягодный сок доведите до кипения и прокипятите в течение 10 минут.
- Горячий сироп разлейте по банкам, закатайте.
После остывания получившийся сироп превратится в желе. Для данного десерта место лучше найти в холодном подвале, погребе. Также его можно хранить в холодильнике.
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Ирга
Вопрос-ответ
https://youtube.com/watch?v=dcIvnmbpscI
Как правильно выбрать ягоды ирги для приготовления желе?
Для приготовления желе лучше всего использовать спелые и сочные ягоды ирги. Они должны быть темно-синими или черными, без повреждений и плесени. Обратите внимание на аромат: спелая ирга обладает сладким, насыщенным запахом, что также свидетельствует о ее качестве.
Как долго хранится желе из ирги после консервирования?
Желе из ирги, правильно законсервированное и хранящееся в стерильных банках, может сохранять свои вкусовые качества до 1-2 лет. Однако рекомендуется употребить его в течение первого года, чтобы насладиться свежестью и насыщенным вкусом.
Можно ли использовать другие ягоды в сочетании с иргой для желе?
Да, ирга прекрасно сочетается с другими ягодами, такими как малина, черника или смородина. Это добавит желе дополнительных вкусовых нот и сделает его более насыщенным. Главное — соблюдать пропорции, чтобы не перебить вкус ирги.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением желе из ирги обязательно тщательно промойте ягоды и удалите все поврежденные или гнилые плоды. Это поможет избежать неприятного вкуса и улучшит качество конечного продукта.
СОВЕТ №2
Для достижения более насыщенного вкуса желе, попробуйте сочетать иргу с другими ягодами, такими как малина или черника. Это не только разнообразит вкус, но и добавит полезные вещества.
СОВЕТ №3
Используйте натуральные загустители, такие как агар-агар или пектин, чтобы сделать желе более плотным и сохранить его текстуру. Обязательно следуйте инструкциям на упаковке для достижения наилучшего результата.
СОВЕТ №4
Храните готовое желе в стерилизованных банках и обязательно дайте ему остыть при комнатной температуре перед тем, как убрать в холодильник. Это поможет избежать образования конденсата и продлит срок хранения.
