Многим черника знакома благодаря своим полезным свойствам. Она помогает справиться с кишечными расстройствами. Если ягоды черники постоянно включать в рацион, то улучшается сумеречное зрение.
Конечно, чернику лучше есть в свежем виде, так как при варке многие витамины разрушаются. Но чтобы и зимой можно было лакомиться этими вкусными ягодами, хозяйки заготавливают их впрок в виде варенья и компота.
Тонкости приготовления
- Во время сбора и сортировки ягод черничный сок сильно красит руки, поэтому желательно работать в тонких резиновых перчатках.
- Для компота отбирают только спелые, но крепкие ягоды, чтобы они в процессе термической обработки не раскисли. Только в таком случае компот получится прозрачным, а не мутным.
- Нежные ягоды черники моют в большом количестве воды или под душем. Чтобы избавиться от излишков воды, ягоды выкладывают на сито или оставляют в дуршлаге на 10 минут.
- Любой компот на зиму, и черничный в том числе, всегда герметично закатывают. Чтобы не было бомбажа, банки и крышки должны быть стерилизованными.
- Литровые банки сначала моют с содой, а затем погружают полностью в воду и кипятят 5 минут. Небольшие банки можно прогреть в духовке. Чтобы они не лопнули, их помещают в холодную или тёплую духовку и только потом повышают температуру до 150—180°. Трёхлитровые банки прогревают над паром, надев на открытый чайник.
- Компот готовят как со стерилизацией, так и без неё, заменив прогревание банок с компотом в кипящей воде двукратной заливкой. И те и другие банки с компотом после закатки переворачивают кверху дном, укутывают и оставляют на сутки-двое, до полного остывания. Такой способ обеспечивает ягодам дополнительную пастеризацию.
- Чаще всего без стерилизации готовят компоты с концентрированным сиропом. Такие заготовки не прокисают, хорошо хранятся, они экономичны. Компот с концентрированным сиропом перед использованием разводят кипячёной холодной водой до нужной концентрации.
Врачи отмечают, что компот из черники на зиму является не только вкусным, но и полезным напитком. Черника богата антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает её ценным продуктом для поддержания здоровья. Регулярное употребление черники может способствовать улучшению зрения, укреплению иммунной системы и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Приготовление компота позволяет сохранить большинство полезных свойств ягод, что делает его отличным дополнением к зимнему рациону. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество сахара при консервировании, чтобы не увеличивать калорийность напитка и сохранить его полезные качества. Таким образом, компот из черники может стать не только вкусным угощением, но и важным элементом здорового питания в холодное время года.
Компот из черники: классический рецепт со стерилизацией
Ингредиенты:
- черника – 1 кг;
- сахар – 100 г на 1 л воды.
Способ приготовления
- Литровые или полулитровые банки вымойте с содой, ополосните, обдайте кипятком.
- Чернику переберите, оставив только спелые, но крепкие ягоды. Аккуратно промойте в нескольких водах. Просушите, выложив на сито.
- В каждую банку насыпьте ягоды, заполнив половину объёма тары.
- В кастрюлю налейте воду, положите сахар. Помешивая, прокипятите полученный сироп 5 минут. Процедите через несколько слоёв марли.
- Горячим сиропом залейте чернику.
- Банки прикройте крышками. Установите в кастрюлю с горячей водой. С момента закипания воды стерилизуйте полулитровые банки с компотом 15 минут, литровые – 20 минут.
- Выньте банки из воды и сразу же герметично закройте стерильными крышками.
Переверните крышками вниз, укутайте одеялом, остудите.
Компот из черники: рецепт без стерилизации на 3-литровую банку
Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):
- черника – 700 г;
- сахар – 500 г;
- вода – 2,5 л.
Способ приготовления
- Чернику переберите. Удалите зелёные, перезревшие, подпорченные ягоды. Тщательно вымойте в холодной воде. Выложите ягоды на сито и дайте им немного обсохнуть.
- Приготовьте стерильные трёхлитровые банки с крышками. На момент заливки они должны быть горячими, иначе в процессе могут дать трещину.
- Положите в банки ягоды. Насыпьте сахар. Залейте кипятком.
- Прикройте банки стерильными крышками и оставьте в таком виде на 15 минут. За это время ягоды прогреются – произойдёт пастеризация.
- Поменяйте жестяную крышку на капроновую с отверстиями. С её помощью вылейте сироп в кастрюлю. Поставьте на огонь и кипятите до полного растворения сахара.
- Кипящим сиропом залейте чернику и сразу же герметично укупорьте. Переверните банку дном кверху, укутайте одеялом. В таком положении остудите.
Компот из черники на зиму – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое многие хозяйки готовят заранее. Люди отмечают, что такой компот обладает ярким насыщенным вкусом и ароматом, который напоминает о лете даже в холодные зимние дни. Многие ценят его за простоту приготовления: достаточно всего лишь ягод, сахара и воды.
Польза черники также не остается без внимания – она богата антиоксидантами и витаминами, что делает компот отличным дополнением к зимнему рациону. Некоторые предпочитают добавлять в рецепт специи, такие как корица или гвоздика, чтобы придать напитку особый шарм. В отзывах часто упоминается, что компот отлично подходит как для угощения гостей, так и для семейных ужинов. В целом, компот из черники стал неотъемлемой частью зимнего меню многих семей.
Компот из черники: рецепт без стерилизации, с варкой сиропа
Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):
- черника – 700—800 г;
- сахар – 100 г на 1 л воды.
Способ приготовления
- Для компота отберите спелые целые ягоды. Удалите веточки и мусор. Чернику вымойте в большом количестве воды.
- Приготовьте стерильные банки с крышками. Так как компот будет готовиться без стерилизации, для него лучше использовать трёхлитровые банки. В такой таре компот дольше остаётся горячим, одновременно в нём проходит пастеризация. В итоге он хорошо хранится.
- Засыпьте в банки ягоды.
- Залейте кипятком. Прикройте стерильными крышками и оставьте для прогрева на 15 минут.
- Наденьте на каждую банку другую крышку – с отверстиями – и слейте воду в кастрюлю, предварительно измерив её объём.
- Положите сахар по норме. Размешайте. На среднем огне доведите сироп до кипения и кипятите 5 минут – до полного растворения сахара.
- Кипящим сиропом залейте ягоды. Сразу же герметично укупорьте жестяными крышками.
- Переверните банки, укутайте их одеялом. В таком виде остудите.
Компот из черники концентрированный
Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):
- черника – 1 кг;
- сахар – 800 г на 1 л воды.
Способ приготовления
- Чернику переберите, тщательно промойте в нескольких водах.
- Подготовьте стерильные трёхлитровые банки с крышками.
- Ягоды сложите в банки. Залейте холодной водой. С помощью крышки с отверстиями слейте воду в мерную кружку, тем самым отмерив количество жидкости.
- Воду из каждой банки вылейте в кастрюлю. Положите по норме сахар. Размешайте. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Сироп кипятите 5—10 минут.
- Горячим сиропом залейте ягоды. Прикройте крышками и оставьте на 20 минут.
- Снова слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте 100—200 мл кипятка про запас. Как только сироп закипит вновь, снимите его с огня и повторно залейте чернику. Сразу же герметично укупорьте стерилизованными крышками. Переверните банки кверху дном, укутайте их. Дождитесь полного остывания.
Читайте также:
https://youtube.com/watch?v=DvouzZ6GaMs
Хозяйке на заметку
В компот из черники можно добавлять и другие ягоды. Но не стоит класть в него те фрукты, которые затеряются в тёмном черничном сиропе и не дадут возможности ощутить свой аромат. Вкусный компот получается из черники и чёрной смородины, из черники и яблок. Главное, чтобы фрукты хорошо сочетались между собой.
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
-
Читайте также:
Смородина
13.24%
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Черника
Вопрос-ответ
Какие ягоды можно смешивать для компота?
Компот-напиток можно сварить из любых замороженных ягод: из черной и красной смородины, черники, облепихи, голубики, клюквы, брусники, малины, клубники.
Можно ли компот из черники при поносе?
Чтобы нормализовать стул и справиться с поносом также можно давать ребенку чернику, только обязательно стоит посоветоваться с врачом, чтобы не упустить симптоматику более серьезного заболевания.
Чем полезен компот из замороженных ягод?
Регулярное употребление домашнего компота из сухофруктов, замороженных ягод или сезонных фруктов и ягод положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и всей пищеварительной системы.
Сколько сахара на литр воды для вишневого компота?
В отдельной кастрюле кипятим сахарную воду из расчета на 2-2, 5 литра воды – не менее 1 стакана сахара. Получается, что на 1 банку объемом 3 литра идет 1 стакан сахара или чуть больше. Всё зависит от вашего вкуса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением компота тщательно промойте чернику, чтобы удалить возможные загрязнения и остатки пестицидов. Лучше всего использовать холодную воду и аккуратно перебрать ягоды, чтобы не повредить их.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса компота добавьте в него немного лимонного сока или корицы. Это придаст напитку интересный аромат и сделает его более освежающим.
СОВЕТ №3
Используйте стерилизованные банки для хранения компота. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени, что обеспечит долгий срок хранения вашего напитка.
СОВЕТ №4
Не забывайте о правильной пропорции сахара. Обычно на 1 литр воды рекомендуется добавлять от 150 до 300 граммов сахара в зависимости от ваших предпочтений. Попробуйте разные варианты, чтобы найти идеальный баланс сладости.
