Брусника используется для украшения блюд, приготовления закусок, салатов, десертов. Кулинары ценят ее за уникальный, слегка горьковатый вкус. Однако впрок эту ягоду многие заготавливают не в кулинарных, а в лечебных целях. Ведь брусника содержит в своем составе немало витаминов, которые выручают при лечении различных заболеваний, а также помогают организму сопротивляться инфекции. Брусника в сиропе на зиму может быть заготовлена в любых целях: она полезна, так как ягоды подвергаются минимальному воздействию тепла (их заливают горячим сиропом), и вкусна, так как в ней достаточно много сахара.
Особенности приготовления
- Хорошо перебирайте ягоду, предназначенную для заготовки на зиму. Ведь одна подгнившая ягодка может испортить всю заготовку.
- Промывайте ягоду осторожно, стараясь не повредить. Для мытья можно использовать такой способ: положите ягоду в дуршлаг, опустите его несколько раз в чистую воду, стараясь, чтобы ягодки не «выплывали».
- Просушите ягоду, чтобы минимизировать риск закисания будущего варенья.
- Банки, в которых будет храниться брусника, надо простерилизовать, даже если их планируется поставить в холодильник. Закрыть их после наполнения брусникой и сиропом нужно будет герметично. Как и банки, крышки придется простерилизовать (например, прокипятив 5 минут).
- Не экономьте сахар: его можно добавить чуть больше, чем указано в рецепте, но никак не меньше. Сахар делает заготовку вкуснее и увеличивает срок ее хранения.
Врачи отмечают, что брусника в сиропе является не только вкусным, но и полезным продуктом. Она содержит множество витаминов, таких как С и Е, а также минералы, которые способствуют укреплению иммунной системы. Брусника известна своими антиоксидантными свойствами, что помогает в борьбе с воспалительными процессами и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, врачи рекомендуют использовать бруснику в сиропе как натуральное средство для улучшения пищеварения и поддержания нормального уровня сахара в крови. Однако важно помнить, что при наличии определенных заболеваний, таких как диабет или аллергия, следует проконсультироваться с врачом перед добавлением этого продукта в рацион. В целом, брусника в сиропе может стать отличным дополнением к зимнему меню, принося пользу и радость.
Классический рецепт брусники в сиропе
Состав:
- брусника – 1 кг;
- вода – 2 литра;
- сахар-песок – 0,3 кг;
- цедра лимонная – 20 г.
Способ приготовления:
- Помойте лимоны и натрите их цедру на специальной терке.
- Переберите бруснику, промойте ягоды, выложите их на салфетку, чтобы она впитала лишнюю жидкость.
- Простерилизовав 3-литровую банку, засыпьте в нее подготовленные ягоды.
- Вскипятите воду, бросьте в нее сахар и натертую цедру, размешайте и поварите 4–5 минут.
- Остудите сироп примерно до 60 градусов, процедите. Процеженным сиропом залейте бруснику в банке.
- Герметично закройте банку и уберите в холодное место.
Приготовленную таким образом бруснику в сиропе зимой хранить следует в прохладном месте, где температура не поднимается выше 16 градусов. Зато она почти так же полезна, как свежая, так как в ней сохранены почти все витамины, при этом обладает приятным вкусом и тонким ароматом с цитрусовыми нотками. При желании вместо трехлитровой банки можно использовать три литровых или даже шесть полулитровых. Этот вариант предпочитают экономные хозяйки, ведь если содержимое открытой банки не съесть в течение пары недель, то оставшуюся ягоду придется выбросить.
Простой рецепт брусники в сиропе
Состав:
- брусника – 2 кг;
- сахар-песок – 0,25 кг.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Перебрав и промыв бруснику, разделите ее на две равные части.
- Одну часть положите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять несколько часов, чтобы выделился сок.
- Поставьте кастрюлю на тихий огонь и подогревайте, пока сироп не закипит.
- В закипевший сироп высыпьте оставшуюся ягоду, размешайте, после чего сразу снимите кастрюлю с огня.
- Простерилизуйте небольшого объема баночки, можно даже от детского питания.
- Разложите по подготовленным банкам готовую бруснику.
- Прокипятите крышки от банок, закройте ими ягоды в сиропе.
- Поставьте банки в холодильник, так и храните.
Не стоит стараться сберечь бруснику в сиропе, приготовленную по простому рецепту, в теплом помещении: несмотря на то что в бруснике содержатся вещества, продлевающие ее сохранность, при высокой температуре заготовки из нее могут испортиться, особенно если в их составе не слишком много сахара. Несмотря на то что рецепт прост, приготовленный десерт имеет ярко выраженный вкус и цвет. Можно даже сказать, что это брусника в собственном соку, а не просто в сиропе.
Брусника в сиропе на зиму — это не только вкусный, но и полезный продукт, который вызывает множество положительных отзывов. Многие ценят её за насыщенный вкус и яркий аромат, который напоминает о лете даже в холодные зимние дни. Люди отмечают, что брусника прекрасно подходит как для десертов, так и для приготовления различных блюд.
Некоторые хозяйки делятся секретами, как правильно готовить бруснику в сиропе, чтобы сохранить все её полезные свойства. В отзывах часто упоминается, что этот продукт отлично помогает при простудах благодаря своим антисептическим и противовоспалительным свойствам.
Кроме того, брусника в сиропе становится популярным ингредиентом для приготовления напитков и коктейлей, что делает её универсальным продуктом. В целом, многие считают, что запасы брусники на зиму — это отличный способ побаловать себя и близких натуральными угощениями.
Брусника в пряном сиропе
Состав:
- брусника – 1 кг;
- вода – 0,5 л;
- сахар – 1,5 кг;
- гвоздика – 5 шт.;
- яблоки или груши – 0,25 кг;
- лимонные или апельсиновые корки – от одного фрукта.
Способ приготовления:
- Перебранную бруснику помойте, обсушите.
- Из яблок (или груш) удалите сердцевину. Нарежьте тонкими дольками.
- Вскипятите воду. Понемногу всыпая в нее сахар и размешивая, сварите густой сироп.
- Добавьте яблочные дольки, цедру цитрусовых, перемешайте и поварите на слабом огне 20 минут.
- Сложите бруснику в эмалированную кастрюлю, залейте кипящим сиропом.
- Поварите 5 минут, за минуту до готовности добавив гвоздику.
- Разложите варенье по простерилизованным банкам, плотно их укупорьте.
- После того, как содержимое банок остынет, уберите их на зиму в темное, не слишком теплое место, например в неотапливаемую кладовку.
По этому рецепту получается оригинальный десерт с богатым вкусом и пряным ароматом. Хранить его можно и при комнатной температуре, хотя в прохладном помещении он простоит дольше.
Любимые осенние ягоды
Боярышник
-
Читайте также:
15.74%
Брусника
19.38%
Калина
19.11%
Клюква
18.56%
Облепиха
12.65%
-
Читайте также:
Рябина
9.55%
Выбираю другую ягоду
5%
Проголосовало:
1099
Матрица продуктов:
Брусника
Вопрос-ответ
Сколько сахара на 1 литр брусники?
Накрыть жестяными крышками и дать остыть. Затем воду слить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и добавить сахар (на банку объемом 1л – 130-140 г сахара, 2л – 260-290 г сахара, 3л – 400-450 г сахара). Кипящим сиропом залить ягоды в банках, закрыть крышками и закатать.
Как лучше сохранить бруснику на зиму?
Отберите хорошие ягоды и вымойте их в дуршлаге. После этого их нужно тщательно высушить: выложите плоды на бумажное полотенце в один слой на несколько часов. Расфасуйте все по пластиковым контейнерам или стеклянным банкам. Не наполняйте тару доверху, оставьте место, чтобы прикрыть ягоды салфеткой.
Сколько хранится протертая брусника с сахаром?
Срок годности: 2 года . Условия хранения: хранить при температуре от 0 до +25°C. После вскрытия хранить в холодильнике при температуре не выше +5°C.
Как заморозить бруснику с сахаром?
Шаг 1. Бруснику и сахар положите в чашу блендера. Шаг 2. Измельчите бруснику с сахаром до состояния пюре. Шаг 3. Готовое брусничное пюре переложите в пиалу и подавайте к столу. Для заморозки положите его в пластиковую тару и поместите в морозилку.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать приготовление брусники в сиропе, тщательно промойте ягоды под холодной водой и удалите все испорченные или поврежденные плоды. Это поможет избежать неприятного вкуса и сохранить качество готового продукта.
СОВЕТ №2
Для приготовления сиропа используйте качественный сахар и воду в соотношении 1:1. Это обеспечит оптимальную сладость и густоту сиропа, а также поможет сохранить яркий вкус брусники.
СОВЕТ №3
Не забывайте стерилизовать банки перед закладкой брусники в сироп. Это предотвратит развитие бактерий и плесени, что значительно увеличит срок хранения вашего заготовленного продукта.
СОВЕТ №4
Храните готовую бруснику в сиропе в прохладном, темном месте, например, в подвале или холодильнике. Это поможет сохранить ее вкус и полезные свойства на протяжении всей зимы.
