Белая смородина хорошо подходит для различных заготовок впрок. Из нее делают варенье и желе. Не менее удачным выходит компот из белой смородины, который на зиму закрывают многие наши соотечественницы. Сделать этот ароматный напиток для длительного хранения сможет даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.
Особенности приготовления
- Смородину желательно собирать в солнечную сухую погоду. Ягода, сорванная в пасмурную погоду или после дождя, имеет водянистый вкус. Компот из нее получается менее вкусным и ароматным. Время сбора ягод определяют и с учетом их степени зрелости. На компот не рекомендуют брать зеленую или переспевшую ягоду. Однако белая смородина созревает неравномерно, поэтому наличие на веточке нескольких переспевших или недозревших ягод допустимо.
- Белая смородина быстро портится, и если ее оставить более чем на два дня, она может забродить. Поэтому компот на зиму из нее делают в день сбора урожая или на следующий. На более длительный период выполнение этой задачи откладывать не стоит.
- Перед варкой компота смородину нужно перебрать и промыть. Для того чтобы ягоды во время мытья не повреждались, их помещают в дуршлаг, затем его несколько раз погружают в емкость, наполненную чистой водой. Остается позволить воде стечь, после чего можно приступать к приготовлению напитка.
- Если напиток будет стерилизоваться в банках, их перед этим достаточно вымыть с содой. Если рецепт не предусматривает стерилизации компота, банки под него необходимо простерилизовать. Сделать это можно любым удобным способом.
- Компот из белой смородины, предназначенный для длительного хранения, можно закрывать только металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые крышки с этой целью не справятся. Закрытый ими компот можно хранить лишь в холодильнике и не более 2 суток.
- Консервированный смородиновый компот не утратит годности как минимум в течение года, если вы будете хранить его в прохладном помещении, температура в котором не поднимается выше 20 градусов. Однако и при комнатной температуре эта заготовка обычно не портится довольно долго.
Врачи отмечают, что компот из белой смородины является не только вкусным, но и полезным напитком. Белая смородина содержит множество витаминов, таких как C, A и группы B, а также минералы, которые способствуют укреплению иммунной системы и общему оздоровлению организма. Заготовка компота на зиму позволяет сохранить все эти полезные вещества, что делает его отличным дополнением к зимнему рациону.
При классических рецептах приготовления компота важно соблюдать пропорции сахара и воды, чтобы не перегружать напиток лишними калориями. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество сахара, что позволит сохранить натуральный вкус ягод и их полезные свойства. Кроме того, компот из белой смородины может стать отличным средством для профилактики простудных заболеваний благодаря своим антисептическим и противовоспалительным свойствам. Таким образом, правильная заготовка компота не только порадует вкусом, но и принесет пользу здоровью.
Компот из белой смородины со стерилизацией
Состав (на 3 л):
- белая смородина – 0,8-1 кг;
- вода – 2 л;
- сахар – 0,8 кг.
Способ приготовления:
- В хорошо вымытую банку (или в несколько банок) положите подготовленную смородину, которую предварительно нужно перебрать и промыть. Для данной заготовки удобно использовать емкости объемом 1 л.
- В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар.
- На среднем огне доведите содержимое до кипения и прокипятите 5 минут.
- Разлейте сироп по банкам со смородиной. Прикройте емкости чистыми крышками.
- На дно большой кастрюли положите полотенце, поставьте на него емкости с напитком. Влейте в кастрюлю теплую воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
- На медленном огне доведите воду до кипения. Стерилизуйте компот на водяной бане 15 минут, если банки у вас литровые, или 45 минут, если вы готовите напиток в трехлитровой банке.
- Осторожно выньте банки с компотом из кастрюли с кипятком и закатайте.
- Переверните емкости с напитком, накройте одеялом и оставьте на сутки. Остывая в условиях паровой бани, компот проходит дополнительную стерилизацию, что повышает его устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.
После остывания банки с компотом можно переставить в кладовку или любое другое место, где в доме хранятся подобные припасы. Эти консервы хорошо стоят при комнатной температуре. Перед употреблением напиток нужно разбавить, так как по данному рецепту он получается концентрированным.
Нужно ли срывать смородину с веточек?
Собирать белую смородину рекомендуют с веточками, так как иначе она портится значительно быстрее. Многие хозяйки тратят много времени, снимая ягоды с веточек перед варкой из них компота. Но на самом деле эта манипуляция не является обязательной. Опыт показывает, что напиток из смородины на веточках стоит так же хорошо, как и закрытый из плодов без веточек.
Компот из белой смородины без стерилизации: рецепт на 3-литровую банку
Состав (на 3 л):
Читайте также:
- белая смородина – 0,4-0,5 кг;
- вода – сколько войдет;
- сахар – 80-100 г на 1 л воды.
Способ приготовления:
- Вымойте и простерилизуйте банку. Всыпьте в нее подготовленные ягоды (можно с веточками).
- Вскипятите воду, влейте в банку. Для того чтобы стекло не треснуло, перед наполнением банки кипятком положите под дно лезвие ножа.
- Прикройте банку со смородиной и оставьте на 20 минут.
- Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Это удобно делать через специальную крышку с носиком и дырочками.
- Всыпьте в ягодный настой сахар. Размешайте до растворения кристаллов. Доведите до кипения и поварите сироп 5 минут.
- Залейте смородину, находящуюся в банке, сиропом. Закатайте.
- Перевернув, укутайте, оставьте до утра.
Компот без стерилизации готовится проще, чем со стерилизацией. Разбавлять его перед употреблением не требуется. Хранить заготовку можно в любом прохладном месте.
Компот из белой смородины на зиму — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое многие хозяйки с удовольствием готовят. Люди отмечают, что этот напиток обладает нежным вкусом и приятным ароматом, что делает его отличным дополнением к зимнему столу. Классические заготовки из белой смородины просты в приготовлении: ягоды тщательно промываются, затем заливаются кипятком и настаиваются. Многие ценят этот компот за его легкость и универсальность — его можно подавать как самостоятельный напиток или использовать в качестве основы для коктейлей. Кроме того, белая смородина богата витаминами, что делает компот не только вкусным, но и полезным. Хозяйки делятся рецептами, добавляя в компот специи или другие фрукты, чтобы разнообразить вкус. В целом, компот из белой смородины — это традиционное зимнее угощение, которое радует и согревает в холодные дни.
Компот из белой смородины с апельсином
Состав (на 3 л):
- белая смородина – 0,9 кг;
- апельсин – 150 г;
- вода – 2 л;
- сахар – 0,75 кг.
Способ приготовления:
- Переберите и промойте белую смородину, позвольте ей немного обсохнуть.
- Апельсин вымойте, обдайте кипятком, нарежьте кружками. Выньте из долек косточки.
- Помойте и простерилизуйте банки. Прокипятите подходящие к ним крышки. Компот готовится без стерилизации, однако он выходит концентрированным, поэтому для него лучше подготовить литровые банки.
- На дно банок положите дольки апельсина, затем всыпьте в емкости смородину.
- Вскипятите воду, влейте в банки. Через 15 минут перелейте жидкость в кастрюлю, смешайте с сахаром и в течение 5 минут прокипятите.
- Залейте ягоды с фруктами сиропом, герметично закройте банки. Поставьте емкости доньями вверх и остудите в условиях паровой бани.
Компот с апельсинами получается очень ароматным. Он хорошо стоит даже в отапливаемом помещении.
Вопрос-ответ
Чем полезен компот из белой смородины?
Состав ягод Несомненная польза белой смородины обусловлена богатством состава, в который вошли: витамин С (мощный антиоксидант), Е (омолаживающий клетки) и Р (участвующий в поддержании нормального уровня артериального давления), пектины и клетчатка (нормализующие работу ЖКТ),
-
Читайте также:
Как заморозить белую смородину на зиму?
При замораживании в сухом виде, смородину равномерно укладывают в один слой на поддоне и отправляют в морозильную камеру на сутки. После этого ягоды фасуют по маленьким пакетам и компактно укладывают в морозилку на зимовку.
Для чего можно использовать белую смородину?
Из белой смородины также производятся варенье, желе, вина и сиропы . В частности, белая смородина является классическим ингредиентом высоко ценимого желе Bar-le-duc или Lorraine, хотя можно найти и заготовки из красной смородины.
Сколько смородины для компота?
Классический компот из смородины вода, 250–300 г сахара для чёрной смородины или 350–400 г сахара для красной и белой, 500 г чёрной, красной или белой смородины.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления компота тщательно промойте белую смородину под проточной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. Это поможет сохранить чистоту и улучшить вкус готового продукта.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса компота используйте только спелые ягоды. Неперезревшие или поврежденные плоды могут испортить вкус и аромат вашего напитка.
СОВЕТ №3
Добавьте в компот немного сахара или меда по вкусу, но не переборщите. Белая смородина сама по себе обладает приятной кислинкой, и излишнее количество сладости может затмить ее натуральный вкус.
СОВЕТ №4
Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед закладкой компота. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени, обеспечивая долгий срок хранения вашей заготовки.
