Запеченные яблоки знакомы многим, но, возможно, кто-то еще не попробовал это диетическое лакомство. Тогда эта статья для вас. Яблоки – универсальный фрукт, их можно всем, и здоровым, и больным. Особенно они полезны больным. Яблоки содержат огромное количество микро- и макроэлементов, витаминов и минералов.
Калорийность
Яблоки – кладезь железа, фосфора, витаминов A, B и C. За счет их низкой калорийности они присутствуют практически в каждой диете. Запеченные яблоки подходят кормящим мамам. Женщине в период лактации строго запрещено употребление различных сладостей (конфет, печенья, шоколад и т. д.), тут-то и приходит на помощь яблоко с сахаром и корицей, запеченное в фольге. Мама будет довольна съеденным сладким, и малыш не пострадает от аллергии.
Именно в горячем виде повышается ценность яблока. Что удивительно, запеченное яблоко совершенно не уступает сырому по количеству полезных веществ. Уровень калорий остается прежним: 47 ккал на 100 г продукта. Это если не считать начинки и добавок. Мед или сахар прилично повысят этот уровень, но все равно запеченные яблоки будут на голову выше по полезности, чем то же печенье.
Врачи рекомендуют запекать яблоки при температуре около 180-200 градусов Цельсия. При такой температуре плоды сохраняют свои полезные свойства, а также становятся мягкими и ароматными. Запекание при более низкой температуре может привести к недостаточной термической обработке, в то время как слишком высокая температура может вызвать потерю витаминов и минералов. Кроме того, важно следить за временем запекания: обычно достаточно 20-30 минут, чтобы яблоки стали мягкими, но не превратились в пюре. Такой способ приготовления позволяет сохранить клетчатку и антиоксиданты, что делает запеченные яблоки полезным десертом для всей семьи.
Яблоко вместо таблеток
Яблоки в сыром виде работают, как щетка для кишечника, и если у вас с ним проблемы, а яблочка все-таки хочется, то запеките его. Вот несколько полезных свойств запеченного яблока:
- легко и быстро переваривается;
- благотворно влияет на иммунитет благодаря большому количеству витаминов;
- укрепляет стенки сосудов, препятствует появлению бляшек;
- отлаживает работу желудочно-кишечного тракта;
- борется с инфекциями благодаря пектину;
- повышает гемоглобин;
- разглаживает морщины и препятствует появлению новых;
- предупреждает возникновение онкологических заболеваний.
Лучшие сорта яблок
Подойдя к прилавку с фруктами в супермаркете, можно увидеть не менее 5 сортов яблок и прочих продуктов. Как правильно выбрать яблоко? Начнем с того, что яблоко должно быть твердым. Чем оно тверже, тем меньше в нем калорий. Да и в запеченном виде твердое яблоко лучше мягкого – из последнего получится непривлекательная кашица. Хотя для детского пюре это самое то.
Из всех яблок стоит обратить внимание на сорта:
- Антоновка,
- Грэнни Смит,
- Макинтош,
- Симиренко.
Все эти сорта отличаются своей твердостью, но на вкус они разные. Красные яблоки менее вкусные. А вот зеленые яблоки отлично идут не только с сахаром, но и с мясом гуся или утки.
При запекании яблоков многие кулинары рекомендуют устанавливать температуру в диапазоне от 180 до 200 градусов Цельсия. Это оптимальные условия, позволяющие фруктам равномерно пропекаться, сохраняя при этом свою сочность и аромат. Некоторые предпочитают запекать яблоки при более низкой температуре, около 160 градусов, чтобы они медленно карамелизировались и приобрели насыщенный вкус. Важно также учитывать сорт яблок: кислые сорта, такие как Granny Smith, лучше запекать при более высокой температуре, чтобы сбалансировать их вкус. Не забывайте следить за временем, чтобы избежать пересушивания. В итоге, правильная температура — залог удачного блюда, которое порадует вас и ваших близких.
Маленькие секреты запеченных яблок
- Чтобы яблоки сохранили свой цвет, можете обмазать их лимонным соком.
- Не снимайте кожу перед запеканием, в горячем виде она легко отойдет.
- В фаршированных яблоках следует оставлять место для будущего сока.
- Когда яблоко готово, на нем начинает лопаться кожица.
Сколько запекать яблоко
Время запекания яблок зависит от их размера и плотности. Например, среднее яблоко средней жесткости без начинки будет пропекаться 25–30 минут. Мелкие яблоки (диаметр не более 7 сантиметров) запекаются 20 минут при 220 градусах, средние (диаметр 7–10 сантиметров) – 25 минут при 200 градусах, а крупные (более 10 сантиметров) – 30 минут при 180 градусах.
Температура запекания
Температура запекания яблок, так же как и время, зависит от размера плодов. Еще могут повлиять и ваши вкусы, быть может, вы любите слегка хрустящие яблоки или, наоборот, доведенные до состояния пюре. Все индивидуально. Для обычного приготовления яблок понадобится 25 минут и температура 200 градусов.
Читайте также:
Простой рецепт
Яблоко с начинкой будет гораздо вкуснее обычного, таким десертом не стыдно и гостей угостить. Начинка может быть любой, от простого заполнения сердцевины медом до творога или ягод. Сначала помойте яблоки и вырежьте сердцевину, начиная с плодоножки, дно лучше оставить нетронутым, чтобы начинка не убежала. Далее заполните их начинкой, но не забудьте оставить место для будущего сока.
Готовиться такое яблоко будет около 20 минут при 200 градусах. Этого времени хватит, чтобы пропекся и фрукт, и начинка.
Запеченные яблоки способны украсить не только ваши будни, но и праздничный стол. Оригинально и привлекательно будут смотреться яблоки с творогом, корицей, изюмом, медом или вареньем, даже сметана не испортит блюдо.
Запеченные в духовке яблоки не только очень вкусные, но и полезные. Их можно быстро приготовить в любое время дня, не потратив много сил.
Матрица продуктов:
Яблоки
Фото:nakormi.com
Вопрос-ответ
Какая температура для запекания яблок?
Яблоки, запечённые в духовке целиком: сколько времени их нужно готовить по классической рецептуре От 15 минут, в зависимости от размера и сорта. Запекайте яблоки в разогретой до 180–190 °C духовке, пока яблоки не станут мягкими внутри, но по-прежнему сохранят свою форму и целую кожицу.
Какую температуру выдерживают яблоки?
Большинство яблок лучше всего сохраняют свои качества при температуре хранения от 30 до 32°F (от -1, 8 до 0°С), хотя некоторые сорта более чувствительны к низким температурам, и должны храниться при 38 – 40°F (от 3, 3 до 4, 4°С). Наиболее распространенным признаком чувствительности к холоду является потемнение мякоти.
Как проверить готовность печёных яблок?
Поставить форму с дольками яблок в разогретую духовку на средний уровень и запекать в течение 20 – 35 минут. Время от времени следует проверять яблоки на готовность, чтобы они не развалились. Яблоки должны быть мягкими, но держать форму.
Чем печеные яблоки полезнее свежих?
Печёные яблоки нормализуют кислотный баланс в пищеварительной системе и помогают справиться с изжогой. Регулярное их употребление способствует нормализации уровня холестерина. Печёные яблоки особенно полезны для тех, кому противопоказаны свежие.
Советы
СОВЕТ №1
Для запекания яблок лучше всего использовать температуру 180-200 градусов Цельсия. Это позволяет яблокам равномерно пропекаться и сохранять свою форму, не превращаясь в кашу.
СОВЕТ №2
Перед запеканием рекомендуется нарезать яблоки на дольки или кружочки, чтобы они быстрее пропекались и лучше впитывали ароматы других ингредиентов, таких как корица или мед.
СОВЕТ №3
Если вы хотите, чтобы яблоки были мягкими и сочными, можно накрыть форму фольгой на первых 20-30 минут запекания. Затем снимите фольгу, чтобы яблоки подрумянились.
СОВЕТ №4
Не забудьте проверить готовность яблок с помощью вилки: если она легко входит в мякоть, значит, яблоки готовы. Это поможет избежать пересушивания и сохранит их вкус.
