Шарлотка с грушами в духовке: рецепты, как приготовить пышной и нежной

Шарлотка относится к числу самой простой выпечки. Чаще всего ее готовят с яблоками, но не менее вкусной и сочной получается шарлотка с грушами. Она тоже делается из бисквитного теста, но в состав начинки вместе с грушами часто включают яблоки или кислые ягоды, чтобы добавить десерту недостающую грушам кислинку. Зная основные принципы приготовления грушевой шарлотки, сделать ее вкусной и пышной сможет даже начинающий кулинар.

Особенности приготовления

• Традиционное тесто для шарлотки имеет простой состав: яйца, мука и сахар. Чтобы пирог был более пышным и нежным, белки взбивают отдельно и вводят их в последнюю очередь, вмешивая лопаткой вертикальными движениями. Иногда, наоборот, все компоненты поочередно соединяют со взбитыми белками.
• Шарлотка получится более сочной и мягкой, если в тесто добавить кефир, сметану или другие подобные продукты.
• Для того чтобы тесто лучше поднималось, в него можно добавить немного пекарского разрыхлителя или гашеной уксусом соды.
• Муку для выпечки всегда нужно просеивать. Это позволит очистить ее от невидимого глазом сора и насытить кислородом. Последнее необходимо, чтобы тесто было нежным, воздушным.
• Груши для шарлотки нарезают дольками или кубиками. Укладывают кусочки или на дно, или поверх теста. Иногда они выступают в качестве прослойки.
• Для придания грушам недостающей кислинки их можно сбрызнуть лимонным соком. Часто груши в начинке дополняют более кислыми фруктами и ягодами. Хорошо подходят яблоки, вишни, черная смородина, клюква.
• Если хочется немного снизить калорийность десерта, сделать его более полезным, пшеничную муку можно полностью или частично заменить кукурузной, овсяной, а также манной крупой.
• Зеленые груши с плотной кожурой для шарлотки необходимо очищать. Сладкие фрукты с нежной кожицей можно измельчать, не очищая. Переспевшие плоды использовать не стоит, так как они размякнут во время приготовления, из-за чего шарлотка превратится в бесформенную массу.
• Форму, в которой будет выпекаться десерт, смазывают растительным маслом и обсыпают сухарями. Форму можно заменить сковородой с плоским дном.
• Из силиконовых форм пироги извлекаются проще, их можно даже не смазывать.
• Духовку перед помещением в нее формы с тестом следует разогреть до 180–200 градусов. Выпекают десерт при этой же температуре 30–40 минут. Время выпечки зависит от состава теста, толщины шарлотки, индивидуальных особенностей работы духовки. Готовность пирога проверяют с помощью деревянной зубочистки. Если после погружения в тесто она остается сухой, пирог готов.
• Во время выпекания шарлотки духовку открывать нельзя, иначе пирог может осесть.
• Если за 10 минут до готовности посыпать шарлотку коричневым сахаром, она покроется карамельной корочкой, что сделает ее очень аппетитной.

Подавать шарлотку можно и теплой, и холодной. Обычно ее предлагают к чаю или кофе, но хорошую пару она составляет и с холодным молоком. Отдельно грушевую шарлотку есть тоже можно.

Врачи отмечают, что шарлотка с грушами является не только вкусным, но и полезным десертом. Груши богаты клетчаткой, витаминами и минералами, что делает их отличным выбором для добавления в выпечку. При правильном приготовлении, например, с использованием цельнозерновой муки и минимального количества сахара, этот десерт может стать частью сбалансированного питания.

Специалисты рекомендуют использовать спелые груши, которые придают тесту особую нежность и аромат. Для достижения пышной текстуры важно тщательно взбить яйца с сахаром, а также не забывать про разрыхлитель. Врачи также советуют не перегружать тесто дополнительными ингредиентами, чтобы сохранить легкость и воздушность. Таким образом, правильно приготовленная шарлотка с грушами может стать не только лакомством, но и полезным дополнением к рациону.

Идеальная Шарлотка с яблоками 🍏🍎 Яблочный пирог тает во рту! Очень простой и вкусный рецепт

Классический рецепт шарлотки с грушами

Состав:

• яйцо куриное – 4 шт.;
• мука пшеничная – 160 г;
• сахар – 180 г;
• корица – щепоть;
• груши – 0,4 кг;
• рафинированное растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Яйца разделите на белки и желтки.
• Белки поместите в чистую сухую посуду и взбейте до устойчивых пиков. Если в них попадет вода или посуда будет жирной, взбить белки до нужного состояния не удастся.
• По ложке всыпайте в белковую массу сахар, постоянно ее при этом взбивая. Сахар лучше использовать мелкокристаллический или даже заменить его сахарной пудрой.
• Взбейте венчиком желтки. Взбивая белки, небольшими порциями введите желтки.
• Просейте муку, добавьте в нее корицу.
• Смешайте муку со взбитой массой. В результате должно получиться однородное тесто, по консистенции напоминающее сметану.
• Помойте, обсушите салфеткой груши. При необходимости очистите их от кожуры. Вырежьте из плодов участки с семенами, удалите засохшие тычинки, веточки.
• Грушевую мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Сковороду или форму для запекания смажьте растительным маслом.
• Высыпьте в форму кусочки груш, распределив их максимально равномерно.
• Залейте приготовленным тестом.
• Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее форму с будущей шарлоткой.
• Через 35–40 минут проверьте готовность пирога деревянной зубочисткой. Если пирог еще не готов, продолжайте выпекать его еще 10 минут.

После извлечения из духовки дайте шарлотке постоять в форме 5–10 минут, затем извлеките их нее. Подавайте к чаю теплой. Если шарлотка остынет – не беда, она все равно останется вкусной.

Хороший рецептТак себе

Пышная шарлотка с грушами и яблоками

Состав:

• яблоки – 0,5 кг;
• груши – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 7 шт.;
• сахар – 0,25 кг;
• ванилин – 1 г;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• рафинированное растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

• Фрукты вымойте, промокните салфеткой. Удалите сердцевины. Нарежьте мякоть кубиками размером около 1 см, перемешайте.
• В миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар, взбейте венчиком или миксером. Яичная смесь должна побелеть и немного увеличиться в объеме.
• Просейте муку, смешайте ее с ванилином и разрыхлителем.
• Всыпьте муку в емкость с жидкой смесью, тщательно перемешайте, чтобы в тесте не было мучных комков.
• Влейте в тесто 40 мл растительного масла, хорошо перемешайте.
• Форму или противень с бортиками смажьте оставшимся маслом.
• В тесто положите кусочки фруктов, перемешайте.
• Выложите тесто на противень или форму, разровняйте лопаткой.
• Выпекайте шарлотку при 200 градусах 30–40 минут, в зависимости от толщины пласта.

Остается нарезать шарлотку квадратами или кусками другой формы, разложить по тарелкам, заварить чай и пригласить всех к столу.

Хороший рецептТак себе

Шарлотка с грушами в духовке — это любимое лакомство многих, которое радует своей простотой и нежным вкусом. Люди отмечают, что этот десерт идеально сочетает в себе сладость груш и легкость теста, что делает его универсальным для любого времени года. Рецепты варьируются: кто-то предпочитает добавлять корицу для аромата, а кто-то — орехи для текстуры. Главное, по мнению кулинаров, — это правильно взбить яйца с сахаром, чтобы тесто получилось пышным. Также важно не забыть смазать форму маслом, чтобы шарлотка легко извлекалась после выпекания. Многие делятся секретами: использование спелых груш придаёт особую сочность, а добавление ванили делает вкус более насыщенным. Этот десерт не только вкусный, но и красивый, что делает его отличным выбором для угощения гостей.

Невероятно Нежное ТЕСТО и Сочные Ароматные ГРУШИ 🍐 Воздушный пирог с грушами к чаю

Шарлотка с грушами на кефире

Состав:

• мука пшеничная – 0,3 кг;
• кефир – 0,2 л;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• корица молотая – 5 г;
• сахар – 0,2 кг;
• груши – 0,5 кг;
• сода – 5 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

• Груши, вымыв и обсушив, очистите от кожуры и грубых участков, нарежьте кубиками, посыпьте корицей, полейте лимонным соком, перемешайте.
• Яйца соедините с сахаром, взбейте венчиком.
• Влейте кефир, взбейте яйца вместе с ним.
• Просеянную муку смешайте с содой.
• Всыпьте муку в яично-кефирную смесь, хорошо размешайте. Тесто должно иметь гладкую консистенцию, по густоте напоминающую сметану.
• Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите в нее груши, залейте их тестом.
• Поставьте форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления шарлотки составит около 40 минут.

Шарлотка с грушами по данному рецепту получается нежной, мягкой, обладает гармоничным вкусом и аппетитно пахнет. Этот вариант десерта многие хозяйки предпочитают традиционному.

Хороший рецептТак себе

Полезная шарлотка из груш с творогом

Состав:

• сахар – 120 г;
• сливочное масло или маргарин – 60 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• мука пшеничная – 160 г;
• груши – 0,3 кг;
• творог – 100 г;
• панировочные сухари – 50 г;
• растительное масло – 20 мл;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Способ приготовления:

• Груши, помыв и обсушив, нарежьте дольками.
• Творог протрите через сито, смешайте с ванильным сахаром. Можно его слегка взбить. Если вы хотите, чтобы десерт был послаще, можно добавить в творог ложку сахара сверх того, что указан в рецепте.
• Растопите масло или маргарин, дайте им немного остыть.
• Яйца разотрите с сахаром (в количестве 120 г), влейте к ним масло, тщательно перемешайте.
• Муку, просеяв, смешайте с разрыхлителем. Добавьте ее к яйцам, перемешайте, приготовив жидкое тесто.
• Форму смажьте растительным маслом, обсыпьте сухарями.
• Выложите на дно груши, покройте их творожной массой. Сверху вылейте тесто.
• Поставьте десерт в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов. Выпекайте пирог 30–40 минут.

Пирог, приготовленный по данному рецепту, получается не только вкусным, но и полезным. При подаче к столу его можно перевернуть.

Хороший рецептТак себе

Что приготовить из груш?

Варенье, повидло, джем

35.47%

Закрыть компот

13.13%

Запечь фрукты

13.41%

Приготовить выпечку с грушами

17.88%

Есть более интересные рецепты

20.11%

Проголосовало:

358

Матрица продуктов:

Груша

Яблочный пирог, который тает во рту! За 5 минут работы! Быстро, Просто и очень Вкусно!

Вопрос-ответ

Как выбрать груши для шарлотки?

Для шарлотки лучше всего подходят спелые, но не перезревшие груши. Идеальны сорта с плотной мякотью, такие как Конференция или Бартлетт. Они придадут пирогу сочность и аромат, а также не превратятся в кашу во время выпекания.

Как добиться пышности теста для шарлотки?

Чтобы тесто получилось пышным, важно хорошо взбить яйца с сахаром до образования легкой пены. Также можно добавить немного разрыхлителя теста и не забыть просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Важно аккуратно вмешивать муку, чтобы не нарушить структуру теста.

Как правильно выпекать шарлотку, чтобы она не подгорела?

Для равномерного выпекания рекомендуется предварительно разогреть духовку до 180°C. Пирог следует ставить на средний уровень и не открывать дверцу в первые 30 минут, чтобы не допустить падения теста. Если верх пирога начинает подгорать, можно накрыть его фольгой.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения пышной текстуры шарлотки используйте комнатной температуры яйца. Взбивайте их с сахаром не менее 5-7 минут, чтобы добиться максимального объема и легкости теста.

СОВЕТ №2

Перед добавлением груш в тесто, нарежьте их на тонкие ломтики и посыпьте небольшим количеством сахара и корицы. Это не только улучшит вкус, но и поможет фруктам выделить сок, что сделает шарлотку более ароматной.

СОВЕТ №3

Чтобы шарлотка не прилипала к форме, обязательно смазать ее маслом и посыпать мукой или манкой. Это поможет легко извлечь готовое изделие и сохранить его форму.

СОВЕТ №4

Не забывайте о предварительном разогреве духовки до 180°C. Это обеспечит равномерное пропекание и поможет шарлотке подняться и стать воздушной.