Шарлотка – один из наиболее простых в приготовлении и одновременно вкусных пирогов. Чаще всего его делают из бисквитного теста с начинкой из свежих или замороженных ягод, фруктов. Одной из наиболее вкусных считается сливовая шарлотка. Сочетание сладкой основы и кислых фруктов нравится многим. Чаще всего подобная выпечка готовится в духовке, но не всегда есть возможность воспользоваться духовым шкафом. Тогда на помощь придет мультиварка. Шарлотка со сливами в мультиварке получается такой же вкусной, как традиционная, и почти никогда не пригорает.
Особенности приготовления
Процесс приготовления шарлотки в мультиварке немногим отличается от технологии выпечки ее в духовке. Сделать такой пирог сможет даже начинающая хозяйка, если будет знать и учитывать несколько моментов.
- Сливы для шарлотки выбирают исключительно тех сортов, у которых косточки легко отделяются от мякоти. Идеально подойдут спелые или слегка недоспевшие плоды. Перезревшие сливы для выпечки не годятся: во время приготовления они расползутся, сделав пирог невкусным и неаппетитным.
- Технология приготовления бисквитного теста имеет свои каноны. Сначала яйца взбиваются с сахаром, затем к ним добавляются масло, кефир или другие жидкие продукты, если они входят в рецепт. В последнюю очередь вводят муку, которую следует предварительно просеять для очистки от мелкого сора и насыщения кислородом. Вмешивают муку лопаткой, без использования миксера, чтобы не осадить пышную яичную пену. Только при выполнении этих правил тесто получится нежным и хорошо поднимется.
- Простое бисквитное тесто состоит только из яиц, сахара и муки. Если хочется, чтобы пирог получился рассыпчатым, в тесто добавляют растопленное сливочное масло. Для мягкости в него кладут кисломолочные продукты. Добавление разрыхлителя помогает тесту подняться. Ванилин и корица делают выпечку более ароматной.
- Если сливы для шарлотки используются кислые, вместо разрыхлителя в тесто добавляют соду. Гасить уксусом ее нет необходимости.
- Чашу мультиварки перед помещением в нее теста необходимо смазать сливочным или растительным маслом.
- Большую шарлотку в мультиварке сделать не удастся – она просто не пропечется. Необходимо ограничиться количеством продуктов, указанных в рецепте.
- Готовят шарлотку в мультиварке, задействовав программу «Выпечка». Время приготовления зависит от мощности агрегата и размера пирога. В среднем процесс приготовления длится час. Готовность пирога проверяют деревянной зубочисткой. Если она после погружения в тесто остается сухой, выпечка готова.
- Вынимают сливовый пирог из мультиварки с помощью решетки для варки продуктов на пару – чашу переворачивают на решетку, и пирог оказывается на ней.
Подавать выпеченную в мультиваке шарлотку лучше в перевернутом виде, так как верхняя часть выпечки в ней не подрумянивается.
Врачи отмечают, что шарлотка со сливами, приготовленная в мультиварке, является отличным вариантом для семейного десерта. Во-первых, использование мультиварки позволяет сохранить полезные вещества в фруктах и минимизировать количество масла, что делает блюдо менее калорийным. Сливы, богатые витаминами и антиоксидантами, придают пирогу не только насыщенный вкус, но и полезные свойства.
Кроме того, процесс приготовления в мультиварке значительно упрощает задачу, что особенно важно для занятых людей. Врачи рекомендуют этот десерт как альтернативу более тяжелым сладостям, так как он может стать хорошим источником энергии и радости для всей семьи. Важно помнить, что умеренность в употреблении сладкого всегда остается ключевым моментом для поддержания здоровья.
Классический рецепт шарлотки со сливами в мультиварке
Состав:
- яйцо куриное – 4 шт.;
- сахар – 0,2 кг;
- мука – 160 г;
- сода или разрыхлитель для теста – 5 г;
- ванилин (не обязательно) – 1 г;
- сливы – 0,3 кг;
- сливочное масло для смазывания чаши мультиварки – сколько уйдет;
- сахарная пудра (не обязательно) – для посыпки пирога.
Способ приготовления:
- Яйца разбейте в миску, добавьте к ним сахар и ванилин.
- Воспользовавшись миксером, взбейте яйца с сахаром до образования густой пены. Яйца должны побелеть и увеличиться вдвое. Обычно процесс взбивания занимает около 5 минут.
- Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем. Если сливы у вас кислые, его можно заменить содой.
- Всыпьте муку к яичной массе, размешайте тесто лопаткой. Тесто должно получиться гладким, без комков, по консистенции напоминающим сметану.
- Сливы помойте, промокните салфеткой, разрежьте на половинки, выньте косточки. Нарежьте сливы крупными дольками, разделив каждую половинку ножом на 2-3 части.
- Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом, выложите в нее дольки слив.
- Залейте сливы тестом.
- Закройте крышку мультиварки, запустите ее в режиме выпечки. Таймер установите на 40-50 минут. Во время приготовления крышку не поднимайте, чтобы пирог не осел.
- После завершения работы программы проверьте готовность пирога зубочисткой, при необходимости продолжите его приготовление в той же программе в течение 10-20 минут.
Дайте шарлотке в течение 10-20 минут остыть, не тревожа ее, затем извлеките, перекинув на решетку пароварки. Переложите пирог на блюдо. Остается заварить чай и пригласить всех к столу.
Шарлотка на сметане со сливами в мультиварке
Состав:
- сметана – 150 мл;
- сахар – 140 г;
- мука – 150 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- ванильный сахар – 10 г;
- разрыхлитель для теста – 10 г;
- растительное масло – 20 мл;
- сливы – 0,2 кг;
- сахарная пудра – по вкусу.
Способ приготовления:
- Яйца соедините с ванильным и обычным сахаром, взбейте добела.
- Соедините со сметаной, хорошо перемешайте.
- Просеянную муку смешайте с разрыхлителем.
- Добавьте сухую смесь к жидкой, тщательно перемешайте с помощью лопатки.
- Вымытые и обсушенные сливы разрежьте пополам, извлеките из них косточки. Нарежьте плоды дольками.
- Положите сливовые дольки в тесто, осторожно его перемешайте.
- Емкость мультиварки смажьте маслом, поместите в нее тесто со сливами.
- Включите агрегат в программе «Выпечка», таймер установите на час.
- Готовому пирогу дайте остыть в мультиварке, затем извлеките его с помощью корзины для варки на пару.
Перед подачей к столу пирог рекомендуется посыпать сахарной пудрой, хотя и без этого незатейливого декора он выглядит аппетитно.
Шарлотка со сливами в мультиварке завоевала сердца многих хозяек благодаря своей простоте и великолепному вкусу. Пользователи отмечают, что процесс приготовления занимает минимум времени и усилий. Достаточно смешать ингредиенты, добавить нарезанные сливы и установить нужный режим. Мультиварка делает все остальное, обеспечивая равномерное пропекание и сохранение сочности фруктов.
Многие отмечают, что результат всегда радует: пирог получается нежным, с ярким сливовым вкусом и приятной текстурой. Кроме того, благодаря мультиварке, шарлотка не пригорает и легко извлекается из формы. Это идеальный десерт для семейного чаепития или встречи с друзьями. Пользователи делятся своими вариациями, добавляя корицу или орехи, что делает блюдо еще более интересным. В целом, шарлотка со сливами — это не только вкусно, но и удобно!
Шарлотка со сливами и грушами в мультиварке
Состав:
- мука пшеничная – 160 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- йогурт – 0,2 л;
- сахар – 150 г;
- разрыхлитель – 5 г;
- груши – 150 г;
- сливы – 150 г;
- ванилин – 1 г;
- сливочное масло – для смазывания чаши мультиварки.
Способ приготовления:
- Яйца взбейте с сахаром и ванилином, смешайте с несладким йогуртом, снова взбейте. Йогурт можно использовать и сладкий – с грушевым или сливовым наполнителем, но тогда количество сахара на 1-2 ложки стоит уменьшить.
- Просейте муку. Смешайте с разрыхлителем.
- Всыпьте муку в жидкую основу, перемешайте.
- Груши, очистив от грубой шкурки и сердцевины с семечками, нарежьте кубиками, положите в тесто, перемешайте.
- Сливы, разрезав пополам, освободите от косточек.
- В смазанную маслом чашу мультиварки выложите сливы, сверху положите тесто.
- Включите мультиварку, запустите программу «Выпечка», готовьте пирог 60 минут.
Сладкие груши сочетаются с кислыми сливами идеально, шарлотка с ними получается особенно вкусной.
Что обязательно надо приготовить из слив?
Варенье, джем, конфитюр или повидло
33.11%
Компот
11.98%
Наливку, вино
28.96%
Соус
18.96%
Читайте также:
Другое
6.98%
Проголосовало:
1060
Матрица продуктов:
Слива
Вопрос-ответ
Почему не получается пышная шарлотка?
Неправильно взбитые яйца Даже, если мы добавим разрыхлитель к муке, если яйца взбиты слабо, шарлотка не поднимется, если яйца взбиты слабо. При приготовлении яблочной шарлотки яйца должны быть взбиты в пышную, воздушную и плотную массу, с мелкими пузырьками воздуха.
Почему шарлотка получается плотной?
Стандартное тесто для яблочной шарлотки всегда жидкое, оно воздушнее, чем сырье для приготовления блинов. Слишком густое тесто не будет обволакивать яблоки, поэтому в итоге в разрезе получается плотная и жесткая текстура.
Нужно ли в шарлотку добавить соду?
Если вы любите высокие пироги, а в особенности – шарлотки, то обязательно при их приготовлении добавляйте соду, гашенную уксусом. Она придает тесту воздушность и пышность.
Чем смазать шарлотку после выпечки?
Можно использовать «французскую рубашку»: смазать стенки тонким слоем сливочного масла и обязательно присыпать мукой, а излишки стряхнуть. Если смазать форму только маслом, тесту будет тяжело цепляться за нее и пирог может не подняться.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить шарлотку, убедитесь, что сливы хорошо промыты и очищены от косточек. Это не только улучшит вкус, но и сделает процесс поедания более приятным.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного корицы или ванилина. Эти специи прекрасно дополнят сладость слив и придадут вашей шарлотке особый аромат.
СОВЕТ №3
Не забывайте следить за временем приготовления. В мультиварках разные модели могут иметь разные режимы, поэтому лучше проверять готовность шарлотки через 30-40 минут, чтобы избежать пересушивания.
СОВЕТ №4
После приготовления дайте шарлотке немного остыть в мультиварке, а затем аккуратно извлеките ее с помощью лопатки. Это поможет сохранить форму и предотвратит прилипание к стенкам.
