Сколько жарить картошку: на сковороде или в мультиварке

Самые популярные гарниры – рис, гречка и картофель. Связано это с тем, что они хорошо сочетаются почти со всеми закусками и просто готовятся, да и обходятся недорого. Жареный картофель может служить не только гарниром, но и самостоятельным блюдом. Однако получить ожидаемый результат, не зная, сколько и как жарить картошку, не всегда удается.

Особенности приготовления

• Для жарки лучше выбирать сорта картофеля, содержащие мало крахмала, или вымачивать порезанные клубни некоторое время в воде. Важно лишь не забыть хорошо обсушить ломтики картофеля перед помещением их на сковороду.
• Жарить картошку нужно на среднем огне, не накрывая крышкой и не слишком часто перемешивая, иначе она будет мягкой, без аппетитной корочки. Не получится приготовить аппетитную картошку и в том случае, если положить ее в сковороду в большом количестве.
• Солить картошку желательно незадолго до ее готовности (примерно за 5 минут).
• Если картошку жарят с луком или грибами, то выкладывать их на сковороду одновременно нельзя. Лучше всего сначала обжарить овощи и грибы, и только после того, как из них выпарится лишняя жидкость, добавить к ним картофель. Также их можно добавлять, когда картошка уже поджариться. Гарантированно хороший результат удастся получить, пожарив лук с грибами отдельно от картошки, затем соединив их и потомив под крышкой пару-тройку минут.

Жарить можно не только сырую, но и вареную картошку. Тогда она будет иметь совсем другой, но не менее приятный вкус.

Врачи отмечают, что выбор способа приготовления картошки может оказывать влияние на ее питательные свойства и здоровье человека. Жарка на сковороде, как правило, требует большего количества масла, что может увеличить калорийность блюда и содержание насыщенных жиров. Это, в свою очередь, может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе, особенно при регулярном употреблении.

С другой стороны, мультиварка позволяет готовить картошку с минимальным количеством масла, сохраняя больше витаминов и минералов. При этом блюда, приготовленные в мультиварке, часто оказываются более легкими и полезными. Врачи рекомендуют выбирать способ приготовления в зависимости от индивидуальных предпочтений и состояния здоровья, однако акцентируют внимание на том, что умеренность и разнообразие в рационе играют ключевую роль в поддержании здоровья.

ВКУСНАЯ КАРТОШКА ЖАРЕНАЯ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНУЮ КАРТОШКУ #РЕЦЕПТ ЖАРЕНОЙ КАРТОШКИ

Время жарки картошки

Время жарки зависит от выбранной технологии приготовления блюда, количества картофеля, величины кусков овоща, его возраста.

• Сырой картофель жарят, нарезав средними брусками или полукруглыми ломтиками. На это уходит 20-25 минут на сковороде или 30 минут в мультиварке.
• Если обжаривается сваренная в мундире картошка, на это требуется 7-8 минут. Нарезают ее обычно крупно. В мультиварке варено-жареную картошку готовят 15 минут.
• Молодой картофель, нарезанный ломтиками, жарят 12-15 минут на сковороде, 15 минут в мультиварке. Крупно порезанную или даже целую молодую картошку жарить нужно 20 минут на сковороде, 25-30 минут – в мультиварке.
• Картошку фри готовят 10 минут. Однако если это блюдо готовится из замороженного полуфабриката, времени потребуется чуть больше (12-15 минут). Размораживать такую картошку перед жаркой не следует.

Для приготовления жареной картошки подходят не все модели мультиварок, а только те, которые позволяют готовить в режимах «Жарка» или «Выпечка», не опуская крышку.

Жареная картошка

Состав:

• картофель – 0,5 кг;
• соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

• Очистите картошку, нарежьте брусками толщиной 7-8 мм, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, оставьте на 30-60 минут. Слейте воду, обсушите картофель кухонным полотенцем.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него картошку. Обжаривайте ее 7-8 минут, не переворачивая.
• Перемешайте картошку. Продолжайте жарить ее 10-12 минут, через каждые 3 минуты перемешивая.
• Подсолите картошку, пожарьте ее еще 4-5 минут, перу раз за это время перемешав. Погасите огонь.

Несмотря на простой состав этого блюда, оно не покажется вам пресным, безвкусным или сухим.

Хороший рецептТак себе

Мнения людей о том, как лучше жарить картошку, разделяются. Многие предпочитают сковороду, считая, что именно там картошка получается более хрустящей и ароматной. Они утверждают, что жарка на открытом огне позволяет достичь идеального золотистого цвета и сохранить естественный вкус. К тому же, процесс жарки на сковороде позволяет контролировать степень готовности и добавлять специи по вкусу.

С другой стороны, сторонники мультиварок отмечают удобство и простоту этого метода. Жарка в мультиварке требует меньше времени и усилий, а также позволяет избежать лишнего масла, что делает блюдо более полезным. Кроме того, мультиварка сохраняет влагу, что способствует более равномерному приготовлению.

В итоге, выбор между сковородой и мультиваркой зависит от предпочтений и образа жизни каждого. Одни ценят традиционный подход, другие – современные технологии.

Жареный картофель в мультиварке

Молодой картофель, жаренный с луком

Состав:

• молодой картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 40-60 мл.

Способ приготовления:

• Картошку хорошо вымойте, воспользовавшись губкой и теплой водой. Разрежьте клубни пополам. Если они совсем мелкие, оставьте их целыми.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Разогрейте масло, положите в него лук, обжарьте его до золотистого оттенка. Добавьте картошку. Жарьте овощи 20 минут, через каждые 5 минут перемешивая. За 5 минут до готовности подсолите кушанье.

Сделанное по данному рецепту блюдо можно подавать не только на гарнир, но и как самостоятельную закуску.

Хороший рецептТак себе

Картофель фри в мультиварке

Состав:

• картошка – 0,5 кг;
• рафинированное растительное масло – 0,5 л;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

• Картошку, очистив, нарежьте брусками, в течение 30 минут вымочите в холодной воде, откиньте на дуршлаг, промокните кухонным полотенцем.
• В емкость мультиварки влейте масло. Включите прибор в режиме жарки. Через 5-10 минут положите в масло картошку, пожарьте ее 7-8 минут. Выловите шумовкой, переложите на тарелку. Подсолите.
• Через 10 минут верните картошку в кипящее масло, обжарьте в течение 2-3 минут, снова выловите шумовкой.
• Позвольте картошке немного остыть, после чего подайте ее к столу.

Пока картошка в течение 10 минут «отдыхает» на тарелке, в кипящем масле можно пожарить вторую порцию картофеля.

Хороший рецептТак себе1

Какая жареная картошка самая вкусная?

Классическая, нарезанная соломкой

19.23%

Жаренная во фритюре

2.56%

Жаренная с грибами

35.9%

Жаренная с луком

30.77%

Есть рецепты ещё вкуснее

11.54%

Проголосовало:

78

Матрица продуктов:

Картофель

Картошка С Майонезом – это бесподобно, слов нет, так вкусно и просто в мультиварке!

Вопрос-ответ

Сколько по времени жарят картошку?

Разогреть на сковороде подсолнечное масло, высыпать картошку, жарить без крышки 5–10 минут на среднем-большом огне.

На чем полезнее жарить картошку?

По словам повара-технолога Анжелики Плехановой, лучшим вариантом для жарки картофеля является рафинированное оливковое масло. Оно не выделяет канцерогенные вещества даже во время длительной готовки при высокой температуре.

Как пожарить картошку, чтобы она не развалилась?

В идеале — замочить на 30–60 минут перед жаркой, тогда излишки крахмала выйдут и картофель не развалится при готовке. После мытья или замачивания нарезанный картофель необходимо тщательно просушить бумажным полотенцем. Естественная сушка не подойдет — картошка потемнеет и будет выглядеть не очень аппетитно.

Нужно ли закрывать крышку, когда жаришь картошку?

Но если передержать блюдо под крышкой, размокнет корочка — это неизбежно. Чтобы минимизировать последствия, можно каждый раз после снятия крышки увеличивать огонь и быстро выпаривать скопившийся конденсат. Солить картошку стоит в конце приготовления, чтобы она не отдала сразу много влаги.

Советы

СОВЕТ №1

Перед жаркой картошки обязательно нарежьте ее на равные кусочки. Это поможет обеспечить равномерное приготовление и предотвратит подгорание некоторых частей, пока другие остаются сырыми.

СОВЕТ №2

Если вы используете мультиварку, предварительно обжарьте картошку на сковороде в течение 5-7 минут, а затем перенесите в мультиварку для дальнейшего приготовления. Это придаст картошке золотистую корочку и улучшит вкус.

СОВЕТ №3

Не забывайте добавлять специи и приправы в процессе жарки. Это значительно улучшит вкус картошки. Попробуйте использовать чеснок, розмарин или паприку для создания интересных вкусовых сочетаний.

СОВЕТ №4

Следите за температурой масла: оно должно быть достаточно горячим, чтобы картошка начала жариться, но не настолько, чтобы гореть. Идеальная температура — около 180°C. Это поможет достичь хрустящей корочки и сохранит внутри мягкость.