Цветная капуста усваивается легче белокочанной, имеет еще более богатый состав, не вызывает аллергии и обладает приятным вкусом. Не удивительно, что она востребована в диетическом питании и любима гурманами, для которых важны органолептические качества употребляемой ими пищи. Ее тушат в сметане и сливках, жарят и запекают в кляре. Но подходит этот овощ не только для гарниров и вторых блюд. Суп из цветной капусты – вкусное и полезное кушанье, которое оценят едоки разного возраста, имеющие различные гастрономические пристрастия.
Особенности приготовления
- Суп можно варить как из свежей, так и из замороженной цветной капусты. Ни вкус, ни польза блюда от этого не уменьшатся.
- Цветная капуста может иметь различные оттенки, от белого до кремового. В продаже даже встречаются овощи с оранжевыми, фиолетовыми и другими яркими соцветиями. Цвет и оттенок этого овоща зависит лишь от сорта, по нему невозможно судить о его качестве и свежести.
- Для того чтобы оценить свежесть цветной капусты, достаточно обратить внимание на ботву. Если она выглядит совсем вялой, значит, капуста была срезана довольно давно. Не стоит приобретать и кочаны, соцветия которых покрыты темными пятнами.
- В соцветиях цветной капусты могут прятаться насекомые. Для избавления от них кочан нужно опустить в подсоленную воду. Через 20-30 минут жучки всплывут на поверхность. Останется удалить насекомых, а капусту разделить на соцветия и помыть.
- Если цветная капуста будет измельчаться до состояния пюре, то варить ее можно средними или даже крупными соцветиями. Важно лишь, чтобы они были примерно одинаковой величины. Если с цветной капустой делается обычный заправочный суп, соцветия в нем должны быть мелкими. На них овощ нужно разделить до варки.
- Размораживать цветную капусту перед варкой супа нужно лишь при необходимости разрезать крупные соцветия на несколько мелких кусков. В других ситуациях в размораживании перед приготовлением продукт не нуждается.
- Для того чтобы цветная капуста сохранила максимум полезных веществ, время ее термической обработки стараются минимизировать. Для этого ее закладывают в суп за 10-15 минут до его готовности. Именно столько времени нужно для того, чтобы этот овощ стал достаточно мягким.
Цветная капуста хорошо сочетается с различными овощами, грибами, сметаной, сливками, мясом, птицей, рыбой и морепродуктами. Поэтому суп из нее можно подобрать на любой вкус.
Врачи отмечают, что суп из цветной капусты является не только вкусным, но и полезным блюдом, которое может стать отличным дополнением к рациону. Цветная капуста богата витаминами C и K, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Специалисты рекомендуют включать этот овощ в меню, особенно в холодное время года, когда организму требуется больше питательных веществ.
Суп можно готовить различными способами: от классического пюре до добавления других овощей и специй для разнообразия вкуса. Врачи подчеркивают, что такие блюда легко усваиваются и подходят для людей с различными диетическими потребностями, включая тех, кто следит за весом или страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Таким образом, суп из цветной капусты становится не только кулинарным удовольствием, но и важным элементом здорового питания.
Суп из цветной капусты с кабачками, болгарским перцем и рисом
Состав:
- цветная капуста – 0,3 кг;
- кабачок – 0.25 кг;
- сладкий перец – 0,25 кг;
- рис – 50 г;
- вода – 2-2,5 л;
- аджика или томатная паста – 20 мл;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рис промойте, залейте водой.
- Цветную капусту разберите на маленькие соцветия, промойте.
- Кабачок очистите от грубой кожуры, извлеките из него мякоть с крупными семенами. Нарежьте овощ кубиками размером не более 1 см.
- Перец очистите от семян, одновременно удалив плодоножку.
- Нарежьте перец четвертинками колец толщиной около половины сантиметра.
- Поварите рис 10 минут после того, как вода в кастрюле закипит. Опустите в кипяток подготовленные овощи и заправку. Если любите острое, используйте аджику. Если предпочитаете супы с более мягким вкусом, замените ее томатной пастой.
- Дождитесь повторного закипания жидкости в кастрюле. Готовьте суп 10-15 минут, пока и овощи, и рис не станут мягкими.
Суп, приготовленный по данному рецепту, будет еще более вкусным, если позволить ему настояться под крышкой в течение 10-15 минут. При подаче к столу кушанье можно дополнительно заправить сметаной.
Суп из цветной капусты и брокколи с помидорами
Состав:
Читайте также:
- цветная капуста – 0,2 кг;
- брокколи – 0,2 кг;
- помидоры – 0,2 кг;
- стебли сельдерея – 100 г;
- вода – 1-1,5 л;
- свежая зелень – 50 г;
- лимонный сок – 20-30 мл;
- тертый имбирь – 2-3 г;
- чеснок – 2-3 г;
- соль, паприка, острый красный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Цветную капусту и брокколи разделите на соцветия, помойте.
- Вскипятите воду.
- Помидоры надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке, опустите в кипяток.
- Через 2 минуты выловите томаты шумовкой, положите в емкость, наполненную холодной водой.
- Очистите томаты от кожицы, крупно порежьте, затем измельчите до состояния пюре с помощью блендера.
- В кипящую воду, в которой бланшировались помидоры, положите оба вида капусты. Поварите цветную капусту и брокколи 15-20 минут после того, как вода в кастрюле снова закипит.
- Измельчите овощи до состояния пюре с помощью блендера, смешайте с томатной массой и овощным отваром.
- Мелко порубите ножом зелень.
- Натрите имбирь.
- Чесночные зубчики очистите и пропустите через специальный пресс.
- Вскипятите суп, добавьте в него зелень, лимонный сок, имбирь, чеснок, соль и приправы.
- Поварите суп 2-3 минуты после его последующего закипания и снимите с огня.
Подавать приготовленный по данному рецепту суп рекомендуется холодным. По вкусу он напоминает гаспачо.
Суп из цветной капусты завоевал популярность среди любителей здорового питания. Многие отмечают его легкость и насыщенный вкус, который можно разнообразить различными специями и добавками. Приготовление этого блюда не требует много времени, что делает его идеальным вариантом для занятых людей. Рецепты варьируются от классических до более креативных, включая добавление картофеля, моркови или даже сливок для кремовой текстуры.
Польза цветной капусты также не остается незамеченной: она богата витаминами, клетчаткой и антиоксидантами. Люди отмечают, что такой суп отлично подходит для диетического питания и помогает поддерживать фигуру. Многие готовят его не только в холодное время года, но и летом, добавляя свежие травы. В целом, суп из цветной капусты — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое легко адаптировать под любой вкус.
Суп-пюре из цветной капусты с грибами, зеленым горошком и сливками
Состав:
- цветная капуста – 0,3 кг;
- зеленый горошек – 0,2 кг;
- свежие или замороженные шампиньоны – 0,25 кг;
- морковь – 100 г;
- зеленый лук – 50 г;
- сливки – 0,5 л;
- вода – 2,2,5 л;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовите капусту, помыв ее и разделив на небольшие соцветия.
- Грибы помойте, обсушите, разрежьте каждый гриб на 4-8 частей в зависимости от размера.
- Морковь поскребите, помойте, обсушите кухонным полотенцем, нарежьте кубиками величиной с горошину.
- Вскипятите воду, положите в нее морковь и грибы. Поварите 5 минут после закипания содержащейся в кастрюле жидкости.
- Добавьте цветную капусту.
- Через 5 минут введите зеленый горошек.
- Поварите суп еще 10-15 минут, затем превратите его в пюре с помощью блендера и смешайте со сливками.
- Посолите и поперчите кушанье, доведите его до кипения и тут же снимите с огня.
При подаче к столу посыпьте суп мелко порезанным зеленым луком.
Шведский суп «Энгамат» из цветной капусты с яичной заправкой
Состав:
-
Читайте также:
- цветная капуста – 0,4 кг;
- картофель – 0,4 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- белая часть лука-порея – 50 г;
- шпинат – 100-125 г;
- зеленый горошек – 150 г;
- вода или овощной бульон – 1,5 л;
- яичные желтки (сырые) – 2 шт.;
- сливки 20-процентные – 0,2 л;
- молоко – 0,2 л;
- мука пшеничная – 20 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Капусту разрежьте на небольшие соцветия.
- Картошку очистите, нарежьте некрупными кубиками.
- Мелкими кубиками нарежьте почищенную морковь.
- Лук нарежьте кружками.
- Некрупно порубите ножом шпинат.
- Вскипятите воду. Положите в нее картошку, лук и морковь.
- Через 5 минут введите цветную капусту и зеленый горошек.
- Поварите овощи 10 минут. Положите в кастрюлю с ними шпинат. Продолжайте варить суп 5 минут.
- В молоке разведите муку, добавьте соль и перец. Влейте молоко в суп тонкой струйкой. Сам суп в это время нужно перемешивать.
- После того как суп снова закипит, убавьте огонь, сведя его до минимума.
- Разбейте яйца, отделив желтки от белков. Белки для приготовления супа не понадобятся, их можно использовать для других блюд.
- Желтки взбейте венчиком, соединив со сливками.
- Помешивая суп, влейте в него сливочно-желтковую массу.
- Прогрейте суп 2-3 минуты, не позволяя ему закипеть. Погасите огонь.
Суп по данному рецепту получается густым, сытным и приятным на вкус. От такого угощения вряд ли кто сможет отказаться.
Видео-рецепт: постный легкий овощной суп с цветной капустой
https://youtube.com/watch?v=IiGcnYa3eHA%3Ffeature%3Doembed
Не белокачанная капуста: блюда из какой вкуснее?
Брокколи
31.18%
-
Читайте также:
Брюссельская
9.41%
Цветная
59.41%
Проголосовало:
574
Матрица продуктов:
Цветная капуста
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как выбрать цветную капусту для супа?
При выборе цветной капусты обращайте внимание на её цвет: он должен быть белым или светло-зелёным, без пятен и повреждений. Листья должны быть свежими и зелёными, а сам кочан – плотным и тяжёлым. Также стоит избегать капусты с желтоватыми или коричневыми участками.
Можно ли приготовить суп из цветной капусты вегетарианским способом?
Да, суп из цветной капусты можно легко сделать вегетарианским. Вместо мясного бульона используйте овощной, а для добавления белка можно включить бобовые, такие как чечевица или нут. Также можно добавить больше овощей для разнообразия вкуса.
Как долго варить цветную капусту для супа?
Цветную капусту обычно варят около 10-15 минут до мягкости. Важно не переварить её, чтобы сохранить текстуру и полезные вещества. После добавления других ингредиентов, таких как картофель или морковь, время варки может увеличиться до 20-25 минут в зависимости от рецепта.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежую цветную капусту для приготовления супа, так как она содержит больше витаминов и минералов. Обратите внимание на крепкие, плотные соцветия без пятен и повреждений.
СОВЕТ №2
Чтобы сделать суп более насыщенным и ароматным, добавьте к цветной капусте другие овощи, такие как морковь, картофель или лук. Это не только улучшит вкус, но и увеличит питательную ценность блюда.
СОВЕТ №3
Попробуйте разнообразить рецепт, добавив специи и травы, такие как куркума, чеснок или тимьян. Они придадут супу уникальный вкус и сделают его более аппетитным.
СОВЕТ №4
Для более кремовой текстуры супа, после приготовления используйте блендер для пюрирования. Это поможет добиться однородной консистенции и сделает блюдо более изысканным.
