Самое обидное после долгого приготовления борща – это обнаружить, что он пересолен. От понимания, что столько трудов пошло насмарку опускаются руки. Но не переживайте, все не безнадежно. Исправить и сделать не только вкусным, но и съедобным пересоленный суп не так уж сложно.
Причины, по которым может произойти пересол
- Использование мелкой соли. Соль мелкого помола гораздо солонее крупнозернистой, поэтому добавляйте ее аккуратно, небольшими порциями.
- Сломалась солонка и высыпалось много соли. Чтобы не допустить эту неприятную ситуацию проверяйте целостность солонки над раковиной, перед тем как солить блюдо.
- Отвлекли. Ох сколько всего способно отвлечь хозяйку во время приготовления обеда: позвонил телефон, ребенок подошел с очередным вопросом или просьбой, по телевизору показали интересную новость и многое другое. За всем этим легко забыть был ли уже посолен суп и добавить соли повторно.
- Мало опыта. Молодым хозяйкам сложно определить, сколько требуется соли на данный объем борща. Выход один – солить понемногу и пробовать.
Если борщ оказался пересоленным, врачи рекомендуют несколько простых способов исправить ситуацию. Во-первых, можно добавить в суп картофель. Очищенный и нарезанный на крупные куски картофель впитает излишки соли во время варки. После приготовления картофель можно удалить или оставить для подачи.
Во-вторых, добавление кислоты, такой как лимонный сок или уксус, может помочь сбалансировать вкус. Однако важно не переборщить, чтобы не испортить блюдо.
Также можно использовать воду или бульон для разбавления борща, но это может привести к потере насыщенного вкуса. В заключение, врачи советуют пробовать и корректировать вкус постепенно, чтобы достичь желаемого результата.
Как не пересолить борщ?
Соль не сразу растворяется в бульоне. Поэтому попробовать борщ следует за 15 минут до его полного приготовления. В этом случае у вас будет время добавить необходимое количество. Кстати, и исправить ситуацию с пересолом чуть раньше чем в конце варки будет проще.
При добавлении смеси приправ или различных бульонов всегда помните, что зачастую они тоже содержат большое количество соли.
Если попробовали борщ и вам кажется, что соли недостаточно подумайте о вкусовых предпочтениях вашей семьи. Если есть те, кто любит слегка недосоленную пищу оставьте как есть, а себе можно досолить отдельно, уже в тарелке.
Как спасти пересоленный борщ
Даже опытная хозяйка может отвлечься и пересолить блюдо. Главное не паниковать. Есть несколько действенных методов по исправлению ситуации. Воспользуйтесь одним из них и ваш обед будет спасен:
- Если суп получился довольно густым, то самое простое решение справиться с пересолом – это просто добавить горячей воды, а лучше кипятка и снова довести до кипения. При недостатке гущи можно сделать еще немного зажарки.
- Когда пересол не критичный можно добавить 1 столовую ложку сахарного песка. А также опустить в половнике несколько кусочков рафинада и, не дожидаясь их рассыпания достать из бульона. Сахар возьмет на себя часть соли.
- Почистить, положить в суп целиком или крупно порезать сырой картофель. Он также впитает в себя лишнюю соль. После 10 минут варки картофелины можно достать и попробовать суп.
- Положите в бульон пакетированный или не туго завернутый в марлю рис. Принцип тот же: крупа впитает в себя излишки соли.
Пересоленный борщ — это распространенная проблема, с которой сталкиваются многие хозяйки. В таких случаях мнения людей расходятся: одни советуют добавлять в суп картошку или рис, чтобы они впитали лишнюю соль, другие рекомендуют добавить немного воды или бульона, чтобы разбавить вкус. Некоторые кулинары предлагают добавить в борщ немного сахара или уксуса, что может сбалансировать соленость. Также можно попробовать добавить кислые ингредиенты, такие как капуста или томаты, чтобы изменить общий вкус. Важно помнить, что не стоит паниковать — даже пересоленный борщ можно спасти, если подойти к проблеме с креативом и терпением.
Советы
- Борщ готовят практически из любого мяса, рыбы и даже совсем без мясной составляющей. Однако наиболее вкусным получается суп из говядины. При этом лучше всего использовать мозговую косточку или грудинку.
- Чтобы борщ имел более яркий цвет и выраженный вкус во время приготовления зажарки добавляют: немного сахара, лимонной кислоты или сока, яблочный, столовый или винный уксус.
- Чеснок лучше не резать, а натереть в ступке с солью и зеленью. Смесь добавляют в конце варки – это сделает борщ очень ароматным.
- Готовый борщ должен постоять хотя бы 30 минут. За это время все ингредиенты пропитаются ароматами друг друга.
- Подавать борщ лучше всего со сметаной, свежей зеленью и пампушками.
Соблюдайте эти советы и вам больше не придется переживать о пересоленном борще. Солите понемногу, регулярно пробуйте. И помните, что лучше поставить на стол солонку, чем исправлять пересоленное блюдо.
Вопрос-ответ
Как убрать лишнюю соль с борща?
Все крахмалосодержащие продукты — ваши верные друзья в борьбе с лишней солью в супе, самый распространённый — это картофель. Поэтому попробуйте добавить ингредиенты, которые хорошо впитают в себя лишнюю соль. Лапша, репчатый лук, рис и другие крупы — тоже хорошие варианты.
Как исправить пересоленный борщ?
Можно добавить немного измельчённых свежих овощей – картошки или морковки. И довести их до готовности в течение 5-7 минут. Они впитают излишки соли, при этом борщ станет чуть гуще.
Как спасти пересоленный суп?
Разбавьте суп водой или бульоном. Добавьте молоко, сливки или сметану. Используйте рис. Добавьте в суп картофель. Если рецепт позволяет, дополните суп крупами или макаронными изделиями. Добавьте лимонный сок или уксус.
Читайте также:
Что делать с пересоленной едой?
В пересоленные соус и подливку можно добавить немного чистой воды. Делать это нужно постепенно – по 2-4 столовых ложки. Блюдо надо будет довести до кипения и попробовать на вкус. Если соли по-прежнему много, тогда можно еще добавить немного воды и вновь прокипятить.
