Кизил растет не во всех регионах нашей страны, но в некоторых местах он распространен даже больше, чем многие другие ягоды. Плотные и кислые плоды кизила не каждый станет есть просто так, зато они отлично подходят для различных заготовок. На Кавказе во многих семьях подают к столу кизиловый соус, но подходят эти ягоды и для различных десертов. Такое лакомство, как джем из кизила, способно покорить сердце любого сладкоежки. Это кушанье можно есть сразу или оставить на зиму.
Особенности приготовления
- Ягоды кизила плотны, внутри имеют косточки, поэтому измельчить их до состояния пюре без предварительной термической обработки проблематично. Перед измельчением их тушат до тех пор, пока они не начнут лопаться. На это требуется 10-15 минут. Размягченные ягоды перетирают через сито или, очистив от косточек, измельчают с помощью кухонной техники (блендера, мясорубки). Для очищения от косточек ягоды придется остудить, а вот перетирать их проще в горячем виде.
- Отвар из-под кизила, если он не используется для приготовления джема, можно превратить в компот, добавив в него немного сахара и прокипятив.
- Кизиловый джем обычно делается без добавления каких-либо загустителей.
- Количество сахара регулируют с учетом вкусовых характеристик кизила: чем кислее кизил, тем больше требуется сахарного песка. Чаще всего используется соотношение 1:1.
- Для лучшего вкуса и аромата в кизиловый джем нередко добавляют пряности. Чаще всего это корица, реже – ваниль, гвоздика.
- Если джем заготавливается на зиму, банки под него необходимо вымыть с применением губки и соды, затем простерилизовать любым удобным способом. Чаще всего емкости обрабатывают паром.
- Закрывать джем желательно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Если использованы полиэтиленовые крышки, хранить лакомство можно только в холодильнике.
- Крышки перед использованием необходимо простерилизовать. Обычно их с этой целью подвергают кипячению.
Условия хранения кизилового джема зависят от того, по какому именно рецепту он приготовлен. Обычно такие заготовки неплохо стоят при комнатной температуре.
Врачи отмечают, что джем из кизила является не только вкусным, но и полезным продуктом. Кизил богат витаминами, особенно витамином C, который способствует укреплению иммунной системы. Кроме того, в его составе содержатся антиоксиданты, помогающие бороться с воспалительными процессами в организме. Кисло-сладкий вкус джема делает его отличным дополнением к различным блюдам, а также прекрасным средством для поднятия настроения в холодное время года. Однако специалисты рекомендуют употреблять его в умеренных количествах, особенно людям с повышенной кислотностью желудка. В целом, джем из кизила может стать полезной частью рациона, если его правильно сочетать с другими продуктами.
Простой рецепт кизилового джема
Состав (на 1-1,25 л):
- кизил – 1 кг;
- вода – 100 мл;
- сахар – 0,8 кг.
Способ приготовления:
- Кизил переберите, удалив испорченные и сморщенные плоды.
- Отобранные ягоды помойте и положите в сотейник.
- Влейте в сотейник воду. Поставьте его на медленный огонь.
- Потушите ягоды 15 минут, затем протрите их через сито с крупной сеткой. Перетирать ягоду удобнее маленькими порциями. Оставшиеся в сите косточки выбрасывают.
- Измельченный кизил смешайте с сахаром, дайте массе постоять полчаса, чтобы сахар начал растворяться в ягодном соке.
- Поставьте емкость с кизиловой массой на медленный огонь и уварите ее до консистенции джема. На это потребуется около 30 минут.
- Пока джем уваривается, подготовьте банки и крышки. Их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать.
- Разложите горячий джем по подготовленным банкам, герметично их укупорьте.
После того как банки с лакомством остынут до комнатной температуры, можете убрать их в кладовку или любое другое место, отведенное вами для хранения подобных припасов.
Читайте на сайте:
чем джем отличается от варенья, конфитюра, повидла
Читайте также:
.
Джем из кизила с апельсином
Состав (на 1-1,25 л):
- кизил – 1 кг;
- апельсины – 2 шт.;
- сахар – 0,5 кг.
Способ приготовления:
- Кизил помойте и очистите от косточек.
- Апельсины хорошо вымойте и промокните салфеткой. Натрите с них цедру, выжмите из фруктов сок.
- Очищенный от косточек кизил соедините с апельсиновым соком и цедрой. Измельчите получившуюся массу с помощью блендера.
- Смешайте кизилово-апельсиновую массу с сахаром. Оставьте на час.
- Помойте и простерилизуйте банки, подходящие к ним крышки.
- Поставьте емкость с будущим джемом на плиту. Подогрейте ее на медленном огне до кипения. Поварите полчаса, снимая выступающую на поверхности пенку.
- Разложите джем по подготовленным емкостям, закатайте их.
Десерт по данному рецепту получается ароматным, он имеет сбалансированный кисло-сладкий вкус и хорошо хранится даже при комнатной температуре.
Джем из кизила — это настоящая находка для любителей ярких вкусов. Многие отмечают его удивительный аромат, который наполняет дом во время приготовления. Кисло-сладкий вкус кизила делает этот джем универсальным: его можно намазывать на хлеб, добавлять в десерты или использовать как начинку для пирогов. Люди восхищаются тем, как он гармонично сочетается с сыром и мясными блюдами, придавая им особую изюминку. Кроме того, кизил богат витаминами и полезными веществами, что делает джем не только вкусным, но и полезным. В отзывах часто упоминается, что такая заготовка напоминает о летних днях и семейных традициях, когда собирались за столом, наслаждаясь домашними угощениями.
Густой джем из кизила с пряностями
Состав (на 1-1,25 л):
- кизил – 1 кг;
- вода – сколько уйдет;
- сахар – 1 кг;
- корица – 2-3 г;
- ванилин – 1 г.
Способ приготовления:
- Кизил залейте водой так, чтобы она полностью его покрывала. Прокипятите в течение 10-15 минут, откиньте на дуршлаг.
- Не дожидаясь остывания ягоды, протрите ее через сито и смешайте с сахаром.
- Поварите кизиловую массу 30 минут. Позвольте ей настояться в течение нескольких часов (можно оставить на ночь).
- Добавьте пряности, перемешайте, поварите 15 минут.
- Разложите густой пряный джем по банкам, которые перед этим необходимо было вымыть с содой и простерилизовать. Плотно закройте банки с кизиловым лакомством.
Джем по данному рецепту получается ароматным и аппетитным, по консистенции напоминающим мармелад. Особых условий хранения эта ягодная заготовка не требует.
-
Читайте также:
Кизиловый джем с лимонным соком
Состав (на 1 л):
- кизил – 1 кг;
- вода – 0,2 л;
- сахар – 0,4-0,5 кг;
- лимонный сок – 20 мл.
Способ приготовления:
- Кизил залейте водой, потомите на медленном огне четверть часа, затем протрите через сито.
- Уварите кизиловую массу в течение 20 минут, затем всыпьте в нее сахар. Варите, пока кристаллы сахарного песка не растворятся полностью.
- Влейте в сладкую массу лимонный сок. Продолжайте варить джем, пока он не станет достаточно густым.
- Разложите десерт по стерилизованным емкостям, герметично их укупорьте.
Этот вариант джема понравится тем, кто не любит приторно сладкие лакомства, предпочитает десерты с кислинкой.
Джем из кизила с «Желфиксом»
Состав (на 1,5 л):
- кизил – 1 кг;
- вода – 100 мл;
- сахар – 1 кг;
- «Желфикс 1:1» – 1 пакетик.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Кизил смешайте с водой и потушите до размягчения. Протрите его через сито.
- «Желфикс» смешайте с двумя столовыми ложками сахара.
- Доведите кизиловое пюре до кипения, посыпьте «Желфиксом».
- Когда лакомство снова закипит, введите сахар и продолжайте варить кизиловое пюре в течение 5 минут.
- Разложите джем по заранее простерилизованным банкам, закатайте их.
Использование загустителя при варке джема позволяет значительно сократить время термической обработки, благодаря чему лакомство получается особенно полезным. К тому же «Желфикс» содержит вещества, повышающую устойчивость заготовок к неблагоприятным условиям хранения. Это позволяет хранить банки с десертом даже в отапливаемом помещении.
Видео-рецепт: кизиловый джем – просто и вкусно
https://youtube.com/watch?v=-ho5HKNRfOE%3Ffeature%3Doembed
Любимые осенние ягоды
Боярышник
15.74%
Брусника
19.38%
-
Читайте также:
Калина
19.11%
Клюква
18.56%
Облепиха
12.65%
Рябина
9.55%
Выбираю другую ягоду
5%
Проголосовало:
1099
Матрица продуктов:
Кизил
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать кизил для приготовления джема?
Для приготовления джема лучше всего выбирать зрелые, но не перезревшие ягоды кизила. Они должны быть ярко-красного цвета, упругими и без видимых повреждений. Обратите внимание на аромат: спелые ягоды имеют насыщенный и приятный запах.
Как долго хранится джем из кизила?
При правильном хранении джем из кизила может сохранять свои качества до 1-2 лет. Важно хранить его в прохладном, темном месте, в герметично закрытых банках, чтобы избежать попадания воздуха и влаги, которые могут привести к порче продукта.
Можно ли добавлять другие ингредиенты в джем из кизила?
Да, в джем из кизила можно добавлять различные ингредиенты для разнообразия вкуса. Популярные добавки включают лимонный сок, корицу, гвоздику или другие ягоды, такие как малина или смородина. Это придаст джему новые ароматы и оттенки вкуса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления джема из кизила, обязательно тщательно промойте ягоды и удалите все поврежденные или гнилые плоды. Это поможет избежать неприятного вкуса и сохранить качество готового продукта.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной консистенции джема, используйте специальный гелирующий сахар или пектин. Это не только ускорит процесс загустения, но и поможет сохранить яркий цвет и аромат кизила.
СОВЕТ №3
Не забывайте о сочетаниях вкусов! Добавьте в джем немного лимонного сока или корицы для усиления аромата и создания интересных вкусовых нот. Это сделает ваш джем более оригинальным и насыщенным.
СОВЕТ №4
Храните готовый джем в стерилизованных банках и обязательно закатывайте их крышками. Это поможет предотвратить попадание воздуха и увеличит срок хранения вашей ароматной заготовки.
