Кабачки в аджике на зиму

Кабачки относятся к числу наиболее доступных в течение летне-осеннего сезона овощей. Их вкус нравится многим. Но зимой от большинства полюбившихся блюд из кабачков приходится отказаться, так как цены на них начинают кусаться. Хорошей идеей будет заготовить закуски из кабачков впрок, тогда эти овощи станут украшать ваш стол круглогодично. К числу наиболее популярных заготовок относятся кабачки в аджике, которые благодаря пикантному вкусу и пряному аромату нравятся почти всем.

Особенности приготовления

• Для приготовления закуски подходят любые кабачки, лишь бы они не были испорченными, но из молодых овощей она получается более аппетитной, нежной, вкусной. Если вы используете зрелые плоды, их предварительно требуется очистить от кожуры, избавить от мякоти с крупными семенами. Молодые кабачки в такой подготовке не нуждаются, их достаточно нарезать согласно указаниям в рецепте.
• Для приготовления аджики рекомендуется брать зрелый, но твердый чеснок. Если ваш чеснок к моменту консервации не созрел, можно попытаться купить подходящий в магазине.
• Для приготовления большого количества аджики требуется почистить много острого перца и чеснока. Эти продукты могут оставить ожог на коже – работать с ними необходимо в перчатках.
• Если хочется, чтобы кабачки остались в закуске хрустящими, нарезать их следует не слишком мелко и варить как можно меньше. Укутывать банки с закуской нежелательно, так как, остывая в условиях паровой бани, овощи становятся более мягкими.
• Банки под кабачки в аджике при заготовке их на зиму нужно простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Закрывают закуску металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Под пластиковыми кабачки в аджике могут стоять не более 1,5–2 месяцев и только в холодильнике.

Если технология приготовления кабачков в аджике была соблюдена, закуска будет хорошо стоять при комнатной температуре. Ее можно подавать как отдельное блюдо, использовать для приготовления рагу и других кушаний.

Врачи отмечают, что кабачки в аджике на зиму могут стать не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. Кабачки содержат много витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и магний, что способствует укреплению иммунной системы и поддержанию сердечно-сосуд健康ия. Аджика, в свою очередь, благодаря своим острым ингредиентам, может улучшать обмен веществ и обладать антисептическими свойствами. Однако специалисты предупреждают, что людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует быть осторожными с острыми приправами. Важно также учитывать, что консервация может снижать содержание некоторых витаминов, поэтому рекомендуется сочетать такие заготовки с свежими овощами в рационе. В целом, кабачки в аджике могут стать отличным способом разнообразить зимнее меню, если употреблять их в разумных количествах.

Кабачки в аджике – Будете готовить каждый год по 100 банок! Банка съедается за раз!

Классический рецепт кабачков в аджике

Состав (на 4 л):

• кабачки – 3 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• чеснок – 10 зубчиков;
• острый перец – 2–3 шт.;
• соль – 50 г;
• сахар – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 0,25 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 150 мл.

Способ приготовления:

• Кабачки помойте, промокните салфеткой. При необходимости очистите от кожуры, избавьте от крупных семян. Нарежьте плоды некрупными брусками (примерно с ножку среднего размера белого гриба).
• Помидоры помойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте средними дольками, измельчите до состояния пюре с помощью мясорубки или блендера.
• Острый и сладкий перцы освободите от плодоножек и семян. Если вы любите острые блюда, в стручках острого перца семена можно оставить.
• Нарежьте перец небольшими кусками, вместе с чесночными зубчиками проверните через мясорубку. Получившуюся массу смешайте с томатным пюре.
• Опустите кабачки в томатно-перечную смесь, доведите ее до кипения. Готовьте 15 минут.
• Добавьте соль, сахар, уксус, масло, перемешайте.
• Кипятите еще 5 минут.
• Простерилизуйте банки, подходящие к ним крышки.
• Разложите закуску по банкам, закатайте их. Оставьте остывать в перевернутом виде, укутывать не обязательно.

Банки с остывшей закуской можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить припасы на зиму.

Хороший рецепт11Так себе3

Простой рецепт кабачков в аджике

Состав (на 1 л):

• кабачки – 0,6 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• острый стручковый перец – 2 шт.;
• хмели-сунели – по вкусу;
• чеснок – 4 зубчика;
• растительное масло – 60 мл;
• сахар – 10 г;
• соль – 10 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 30 мл.

Способ приготовления:

• Помойте, промокните кабачки. Нарежьте некрупными брусками (размером примерно 1 см на 2–2,5 см).
• Помидоры, помыв и обсушив, нарежьте кубиками и с помощью блендера превратите в пюре.
• Острый перец измельчите блендером или мясорубкой вместе с семенами.
• Чеснок измельчите тем же способом, что и остальные овощи.
• Томатное пюре смешайте с измельченными перцем и чесноком, добавьте к этой массе соль, сахар, хмели-сунели и растительное масло.
• Доведите аджику до кипения, опустите в нее кабачки, варите их 15 минут.
• Влейте уксус, хорошо перемешайте закуску и снимите с огня.
• Разложите закуску по приготовленным банкам, герметично укупорьте.
• Оставьте остывать, поставив вверх доньями.

Кабачки в аджике по данному рецепту получаются очень острыми. Если вы предпочитаете в меру пикантные закуски, уменьшите количество горького перца и используйте только его мякоть, без перегородок и семян.

Хороший рецепт1Так себе

Кабачки в аджике на зиму – это одно из самых популярных блюд среди любителей консервации. Многие отмечают, что такая закуска обладает ярким вкусом и ароматом, который прекрасно дополняет любое блюдо. Люди хвалят кабачки за их универсальность: они отлично подходят как для подачи к мясу, так и для вегетарианских блюд.

Некоторые кулинары делятся секретами, как сделать аджику более пикантной, добавляя в нее различные специи и травы. Отзывы о консервировании кабачков в аджике часто подчеркивают простоту процесса и доступность ингредиентов. Многие отмечают, что такая закуска не только вкусная, но и полезная, ведь кабачки сохраняют свои питательные вещества.

Кроме того, кабачки в аджике становятся настоящим спасением в зимний период, когда свежих овощей не хватает. Люди с удовольствием делятся своими рецептами и советами, что делает этот процесс еще более увлекательным.

Аджика из кабачков на зиму. Восхитительная кабачковая аджика!

Кабачки в аджике с морковью и луком

Состав (на 1,5 л):

• кабачки – 1 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• сушеный имбирь – 5 г;
• молотый кориандр – 5 г;
• сушеный базилик – 10 г;
• смесь молотых перцев – по вкусу;
• соль – 15 г;
• растительное масло – 50 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл.

Способ приготовления:

• Кабачки, помыв и очистив от шкурки и семян, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите. Измельчите на терке с мелкими отверстиями.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Из острого перца удалите семена и перегородки. Порежьте перец как можно мельче.
• Помидоры надрежьте, опустите в кипящую воду, через 2–3 минуты извлеките, остудите, очистите. Томатную мякоть нарежьте небольшими кубиками.
• Сладкий перец очистите от семян, измельчите с помощью блендера или мясорубки.
• На дно кастрюли влейте масло, в течение 5 минут обжарьте в нем морковь и лук.
• Добавьте томаты, перцы. Подогрейте на медленном огне и потушите, пока содержимое кастрюли не превратится в однородную массу.
• Добавьте соль, сахар, приправы, базилик, перемешайте.
• Когда смесь снова закипит, положите в нее кабачки и тушите их 15 минут.
• Добавьте чеснок и уксус, хорошо перемешайте. Через 2–3 минуты снимите кастрюлю с закуской с огня.
• Разложите салат по подготовленным банкам, герметично их закройте.

Закуска из кабачков в аджике по данному рецепту получается необыкновенно ароматной. Небольшие куски томатной мякоти и измельченных овощей, попадающиеся в ней, делают ее вкус особенным.

Хороший рецепт2Так себе

Кабачки в аджике: пошаговый рецепт с фото

Состав (на 1,5 л):

• 1 кг кабачков;
• 500 г помидоров;
• 2 сладких перца;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 1/3 ч. л. специй;
• 5-6 веточек свежей зелени;
• 30 мл столового 9 % уксуса;
• 40 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые овощи – их нужно помыть.

2. У кабачков отрежьте плодоножки, затем нарежьте их небольшими кубиками. Переложите в кастрюлю подходящей емкости.

3. Сладкий перец разрежьте на части, удалите семена и плодоножки. Нарежьте его небольшими кусочками и переложите в чашу блендера. Туда же отправьте очищенные от шелухи зубчики чеснока.

4. Помидоры нарежьте дольками и переложите в чашу блендера вместе с чистыми веточками петрушки.

5. Накройте чашу крышкой и на высокой скорости измельчайте все овощи три минуты. Также можно приготовить аджику с помощью мясорубки.

6. Перелейте овощную массу в кастрюлю.

7. Добавьте соль, сахар и специи.

8. Влейте в кастрюлю растительное масло, столовый 9% уксус, все хорошенько перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Помешивая, тушите кабачки в аджике в течение 20 минут. Следите, чтобы овощная масса не начала пригорать.

9. Кабачки в аджике разложите по стерильным банкам. Закрутите банки крышками, которые предварительно нужно прокипятить в течение 5 минут.

10. Опрокиньте заготовки крышками вниз, накройте одеялом на сутки. Затем переставьте для хранения в сухое темное место.

Хороший рецепт1Так себе

Видео-рецепт: кабачки по-грузински в аджике. Рецепт на зиму

https://youtube.com/watch?v=YexEo-BhdH0%3Ffeature%3Doembed

Хороший рецепт6Так себе2

Любимое блюдо из кабачков

Жареные, тушеные кабачки

24.39%

Запеченные, фаршированные кабачки

18.92%

Маринованные, соленые кабачки

15.29%

Кабачковая икра

33.48%

Другое

7.92%

Проголосовало:

1792

Матрица продуктов:

Кабачки

Вопрос-ответ

Как правильно подготовить кабачки перед консервированием?

Перед консервированием кабачки необходимо тщательно вымыть, удалить плодоножки и нарезать на кружки или кубики. Если кабачки крупные, рекомендуется удалить семена и кожуру, чтобы готовое блюдо было более нежным и вкусным.

Как долго можно хранить кабачки в аджике?

Кабачки, приготовленные в аджике, могут храниться в прохладном, темном месте до 1 года. После открытия банки рекомендуется хранить её в холодильнике и употребить в течение 1-2 недель.

Можно ли использовать другие овощи вместе с кабачками в аджике?

Да, в аджику можно добавлять другие овощи, такие как морковь, перец, баклажаны или помидоры. Это разнообразит вкус и добавит дополнительные питательные вещества в готовое блюдо.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления кабачков в аджике, обязательно выберите молодые и свежие кабачки. Они имеют более нежную текстуру и сладкий вкус, что сделает вашу закуску более аппетитной и ароматной.

СОВЕТ №2

Не забывайте о пропорциях при добавлении специй в аджику. Лучше всего начинать с меньшего количества и постепенно добавлять по вкусу. Это поможет вам достичь идеального баланса остроты и аромата.

СОВЕТ №3

Для хранения кабачков в аджике на зиму используйте стерилизованные банки и крышки. Это предотвратит развитие бактерий и обеспечит долгий срок хранения вашей закуски.

СОВЕТ №4

Попробуйте добавить в аджику дополнительные ингредиенты, такие как морковь или болгарский перец. Это разнообразит вкус и сделает вашу закуску еще более насыщенной и интересной.