Как варить кукурузу

Сейчас на прилавках магазинов много консервированной кукурузы, которую можно добавлять в суп, вторые блюда, выпечку и салаты.

Но нет ничего лучше только что сваренной кукурузы в початках. От неё исходит такой аромат!

Но, оказывается, варить её умеют не все. Как и выбирать для варки.

Дело в том, что сварить можно не любой початок.

Ведь кукуруза бывает нескольких подвидов: крахмалистая, лопающаяся, зубовидная, сахарная, кремнистая.

Для варки используют сахарную кукурузу. Несмотря на то что это зерновая культура, именно столовые сорта, к которым относится эта кукуруза, приравнивают к овощным растениям.

Чтобы сварить кукурузу, не ждут, пока она полностью созреет. Убирают её тогда, когда початки находятся в фазе молочно-восковой спелости. В это время зёрнышки кукурузы очень мягкие, сочные, словно наполненные молоком.

Именно тогда кукурузное зерно самое полезное и является ценным продуктом питания.

• В зёрнышках кукурузы есть витамины группы B, каротин, витамин E, а также большое количество микроэлементов: магния, фосфора, кальция, железа, калия.
• Присутствуют практически все аминокислоты, которые нужны организму.
• Для лучшего усвоения белков, которые есть в кукурузе, её рекомендуют употреблять в сочетании с молоком, сыром и другими молочными продуктами. Именно они обогащают блюда из кукурузы важными для организма аминокислотами: триптофаном, лизином, метионином.
• Блюда из кукурузы молочной спелости не только рекомендуют здоровым людям, но и используют в диетическом питании, так как они улучшают пищеварение.

Как выбрать кукурузу для варки

• Приготовленные для отваривания початки не должны быть переспевшими. Ведь затвердевшее зерно останется таким же и после варки. Оно должно быть мягким и находиться в стадии молочно-восковой спелости. Цвет такой кукурузы молочно-белый или немного желтоватый. Если зёрна имеют ярко-жёлтую окраску, то они уже переспелые, а значит, жёсткие.
• Форма зёрен тоже имеет значение. Зёрнышки у кукурузы молочной спелости плотные и округлые. У полностью созревших зёрен появляются вмятины, которые говорят о том, что кукуруза переспела и для варки не очень подходит.
• У молодой кукурузы листочки зелёные и яркие. Они плотно прилегают к початку. У старой кукурузы листья уже подсохшие и жёсткие.
• Початки для варки выбирают с максимальным количеством зёрен, которые не должны быть изъедены насекомыми или болезнью.
• Не рекомендуется покупать кукурузу без листьев. Это может говорить о том, что кукуруза была подвержена нашествию вредителей или же она переспела.
• Сорванные початки кукурузы нельзя хранить. Во-первых, сахара, которые есть в зерне, от долгого хранения начинают превращаться в крахмал. А во-вторых, созревшее зерно высохнет и станет непригодным для варки, а немного недоспелое может сгнить.

Врачи рекомендуют варить кукурузу с учетом нескольких важных нюансов, чтобы сохранить ее питательные свойства и вкус. Прежде всего, необходимо выбирать свежие початки, так как они содержат больше витаминов и минералов. Перед приготовлением кукурузу следует тщательно промыть, удалив грязь и пестициды.

Врачи советуют варить кукурузу в подсоленной воде, чтобы улучшить ее вкус. Оптимальное время варки составляет 10-15 минут, в зависимости от зрелости початков. При этом важно не переваривать кукурузу, чтобы она не потеряла свою хрустящую текстуру и полезные вещества.

После варки кукурузу можно подавать с различными приправами, что делает ее не только вкусной, но и полезной. Врачи подчеркивают, что кукуруза является отличным источником клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию здоровья.

Как сварить кукурузу, чтобы она была очень вкусной и сочной | рецепты просто

Как подготовить кукурузу к варке

• Перед варкой у початка удаляют стебель так, чтобы не опали листья. Потому что кукурузу варят именно с ними.
• Початок хорошо промывают под проточной холодной водой.

Как правильно варить кукурузу в кастрюле

Многие люди делятся своими секретами и рекомендациями по варке кукурузы, и мнения порой разнятся. Одни утверждают, что кукурузу нужно варить в подсоленной воде, чтобы она стала более вкусной и ароматной. Другие же предпочитают добавлять немного сахара, чтобы подчеркнуть сладость зерен. Время варки также вызывает споры: одни советуют варить кукурузу 10-15 минут, а другие настаивают на 20-30 минутах для достижения идеальной мягкости. Некоторые кулинары рекомендуют предварительно замочить кукурузу в холодной воде на несколько часов, чтобы она быстрее сварилась. Не забывают и о том, что свежая кукуруза требует меньше времени на приготовление, чем замороженная. В итоге, каждый находит свой идеальный способ, и это делает процесс варки кукурузы увлекательным экспериментом.

Как сварить кукурузу за 10 минут, сладкая , ароматная кукуруза, как на море, Шаповаловы на кухне

Способ 1

• Кукурузу подготавливают, как описано выше.
• Укладывают в широкую кастрюлю.
• Заливают холодной водой так, чтобы она покрыла початки.
• Ставят на плиту и доводят до кипения.
• Огонь уменьшают и при слабом кипении варят початки до готовности. Время варки (от 20 минут до 1,5 часов) зависит от сорта и степени спелости кукурузы. Хорошо сваренные зёрнышки мягкие и обладают приятным вкусом и запахом.
• В конце варки солят. Если посолить вначале, то зёрна могут очень долго оставаться жёсткими.
• Выключают огонь и оставляют початки в жидкости на 20—30 минут.
• Достают из воды.
• Варёную кукурузу освобождают от листьев и выкладывают на тарелку. Отдельно подают кусочек масла.

Способ 2

• Подготовленную кукурузу варят вместе с листьями при слабом кипении до готовности.
• В конце варки солят.
• Снимают кастрюлю с плиты и выдерживают кукурузу в воде ещё некоторое время.
• Достают початки из жидкости и освобождают от листьев.
• Отделяют зёрна.
• Выкладывают их на тарелку и поливают сливочным маслом или молочным соусом.
• Если зёрна нужны для салата или винегрета, их высыпают в дуршлаг, моют в холодной воде и дожидаются полного её стекания.

Век живи, век учись! Вот, в чём надо варить кукурузу! Бабушка научила…

Способ 3. Кукуруза в молоке

• Кукурузу молочной спелости освобождают от листьев и хорошо моют под холодной проточной водой.
• Зёрна отделяют от початков.
• Заливают их горячим молоком и варят до готовности (на 150 г зёрен берут 200 мл молока).
• 10 г сливочного масла смешивают с 8 г муки.
• Соединяют с молоком и кукурузой и, помешивая, кипятят. Заправляют солью.

Как ещё варят кукурузу

Многие хозяюшки кукурузу очищают от листьев и уже в таком виде её варят.

• Берут широкую кастрюлю и укладывают на дно листья, снятые с початков.
• У кукурузы обрезают стебель и верхушку, которая чаще всего бывает без зёрен или подсохшей. Если початки сильно длинные, то их разрезают пополам.
• Складывают в кастрюлю, а сверху закрывают оставшимися листьями. Это поможет початкам не всплывать на поверхность.
• Заливают водой. Лучше воспользоваться кипятком.
• Ставят на плиту и на максимальном нагреве доводят до кипения.
• Огонь уменьшают и варят кукурузу до мягкости.
• Снимают кастрюлю с плиты, а початки оставляют в воде ещё на 15–20 минут.
• Выкладывают кукурузу на тарелку и посыпают солью.

Как варить кукурузу в мультиварке

• У кукурузы обрезают стебель и освобождают её от листьев. Срезают и верхушку без зёрен.
• Хорошо промывают в холодной воде.
• Если початки крупные, разрезают их пополам.
• На дно чаши кладут несколько листьев, а на них – кукурузу.
• Наливают столько воды, чтобы она покрыла початки на 3–4 см. Накрывают сверху листочками. Большими партиями кукурузу не варят во избежание выплёскивания воды через край чаши.
• Закрывают мультиварку и включают функцию «Варка на пару».
• Варят 30–40 минут.
• Оставляют початки на 20 минут в воде, а потом выкладывают на тарелку.

Как варить кукурузу в микроволновой печи

• Очищенную от листьев и вымытую кукурузу помещают в прочный полиэтиленовый пакет или рукав для запекания и завязывают. В нескольких местах делают проколы иголкой для выхода пара.
• Помещают упакованные початки в микроволновую печь.
• На высокой мощности готовят 8–10 минут.

• Очищенную от листьев и вымытую кукурузу помещают в кастрюлю, пригодную для микроволновой печи.
• Заливают кипятком так, чтобы он лишь слегка покрыл початки.
• Ставят в печь и на максимальной мощности готовят 35–45 минут до мягкости. При этом следят, чтобы вода не выкипала, и вовремя её доливают.
• В конце варки солят.

Как варить кукурузу в пароварке

• Очищенную и вымытую кукурузу помещают на смазанные маслом чаши.
• Устанавливают на пароварку с полным резервуаром воды.
• Варят початки 20–30 минут до готовности.
• Выкладывают на тарелки и посыпают солью.

Как варить кукурузу в духовке

• Початки, очищенные от листьев и хорошо промытые, складывают в глубокую ёмкость, например для выпечки.
• Заливают крутым кипятком, чтобы он покрыл их полностью.
• Чтобы верх кукурузы не поджарился и не высох, посуду прикрывают фольгой.
• Ставят в духовку, нагретую до 120 градусов.
• Варят до мягкости примерно 40 минут. Подливают кипяток, если вода выкипела.
• Готовую кукурузу посыпают солью и подают со сливочным маслом.

Отваренную любым из этих способов кукурузу подают к столу в горячем виде, ведь именно тогда она полностью раскрывает свой аромат и великолепные вкусовые качества.

Матрица продуктов:

Кукуруза

Вопрос-ответ

Как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной?

Перед приготовлением рекомендуется замочить початки кукурузы в холодной воде на 1-2 часа. Тогда они станут мягче. Если кукуруза переспела, замочите ее в смеси воды с молоком (1: 1) на 4–6 часов. Не советуют добавлять соль во время варки, чтобы готовая кукуруза получилась мягче, слаще и сочнее.

Сколько времени надо варить кукурузу?

Молодая кукуруза в початках варится 15 минут на среднем огне, время считается с момента закипания. Разницы в том, класть кукурузу в кипящую воду или в холодную, при этом нет. На вкусе это никак не отразится. А вот после выключения стоит дать кукурузе минут 5 «отдохнуть» в воде, в которой она варилась.

Нужно ли солить воду при варке кукурузы?

Не нужно. Если сразу посолить, то кукуруза станет жесткой. Солить лучше уже сваренную кукурузу или за 5 минут до окончания варки.

Как понять, что кукуруза готова?

Отваривайте кукурузу на среднем огне примерно 8-10 минут. Проверьте готовность, проткнув одну из крупинок вилкой. Она должна быть мягкой и легко прокалываться. По окончании приготовления следует вытащить кукурузу из кипятка и дать ей немного остыть перед тем, как подавать на стол.

Советы

СОВЕТ №1

Перед варкой кукурузу следует тщательно очистить от листьев и волосков. Это не только улучшит вкус, но и предотвратит попадание нежелательных частиц в воду во время приготовления.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучшего вкуса, добавьте в воду немного сахара или соли. Это поможет раскрыть сладость кукурузы и сделает её более аппетитной.

СОВЕТ №3

Варите кукурузу не менее 10-15 минут, но не более 20 минут, чтобы она не стала слишком мягкой. Проверяйте готовность, прокалывая зерно ножом — сок должен быть сладким и прозрачным.

СОВЕТ №4

После варки дайте кукурузе немного остыть в воде, чтобы она впитала оставшийся вкус. Это также поможет сохранить её нежность и сочность.