Мясные субпродукты доступны по цене, вкусны и полезны. Касается это и ливера индейки. В печени этой птицы содержится большое количество полезных веществ, включая редкий витамин K, который помогает усваиваться кальцию, способствует укреплению костей. Этот продукт считается одним из самых нужных в рационе детей. Взрослые ценят его за полезные свойства при относительно невысокой калорийности, неповторимый нежный вкус. Если знать, как правильно варить печень индейки, она выйдет мягкой и сочной. Ее можно будет использовать для приготовления паштетов и суфле, салатов и других блюд, подавать как самостоятельное блюдо с гарниром из круп. Это позволит существенно расширить семейное меню.
Особенности приготовления печени индейки, чтобы она была мягкой и сочной
- Важно выбрать качественный продукт, иначе даже мастерство кулинара не поможет исправить ситуацию и приготовить вкусное блюдо. Хорошая индюшачья печень имеет красно-бордовый цвет, она всегда темнее куриной. Свежий продукт обладает глянцевым блеском, приятно пахнет. Если ливер источает неприятный запах, имеет тусклый цвет, покрыт пятнами, от покупки целесообразно воздержаться. При выборе товара в магазине обращают также внимание на целостность упаковки, дату изготовления и срок годности.
- Если сварить свежую или охлажденную индюшачью печенку, она выйдет более сочной и мягкой, чем побывавшая в заморозке. При размораживании субпродукт теряет часть жидкости, из-за чего получается более сухим. Чтобы минимизировать потери, печень размораживают, стараясь не допустить резкого перепада температур. Лучше всего дать возможность оттаять ей в холодильнике или хотя бы при комнатной температуре. Если вы хотите приготовить сочную печенку, не стоит пытаться ускорить процесс ее размораживания с помощью микроволновки или теплой воды.
- Перед варкой печень индейки промывают в нескольких водах, обсушивают салфеткой, удаляют кусочки жира, желчные протоки. Некоторые хозяйки предварительно замачивают печенку в прохладной воде. Индюшачья печень не имеет столь же выраженного горького привкуса, как говяжья или свиная, поэтому от замачивания можно и отказаться. Исключением являются ситуации, когда продукт готовится для маленького ребенка. Готовя ливер для малышей, его можно замачивать даже не в воде, а в молоке, тогда он получится более нежным.
- Чтобы вареная печень индейки получилась мягкой и сочной, ее кладут в уже кипящую воду. Подсолить ее можно сразу или за 10–15 минут до готовности. Чем позже добавить соль, тем больше сока сохранит субпродукт, так как соль обладает свойством вытягивать из продуктов влагу.
Печень индейки варят намного дольше, чем куриную, но и ее важно не переварить, иначе она станет жесткой и сухой.
Врачи рекомендуют уделить особое внимание процессу варки печени индейки, так как это важный этап для сохранения ее питательных свойств. Время приготовления составляет примерно 20-30 минут. При этом важно не переварить продукт, чтобы избежать потери витаминов и минералов. Специалисты советуют начинать с холодной воды, добавляя немного соли и лавровый лист для улучшения вкуса. После закипания следует уменьшить огонь и варить на медленном огне, чтобы печень оставалась нежной и сочной. Также полезно учитывать, что перед варкой печень необходимо тщательно промыть и очистить от пленок. Правильный подход к приготовлению обеспечит не только вкусное, но и полезное блюдо.
Время приготовления
Время варки печени индейки зависит от того, какого она размера и в чем она готовится.
- Если печень индейки варят в кастрюле целиком, на это потребуется 40 минут. Предварительно нарезав ливер средними кусками, время его варки в кастрюле можно сократить до 30 минут.
- Время варки индюшачьей печени в мультиварке превышает время ее приготовления в кастрюле на 10 минут. Происходит это потому, что при варке продукта в кастрюле его опускают в уже кипящую воду, а при варке его в мультиварке нужно время на подогрев воды.
- При отваривании печени индейки на пару ее нарезают небольшими кусками, поэтому готовится она всего 30 минут.
- В скороварке печень индейки нужно готовить 10 минут после набора агрегатом нужного давления. Прежде чем извлечь готовый продукт, придется подождать, когда агрегат спустит давление. В результате общее время готовки ливера в скороварке составит 20–40 минут, в зависимости от того, насколько быстро агрегат набирает и спускает давление. Существенной экономии по времени в случае варки индюшачьей печени использование скороварки не дает.
- Для детей индюшачью печень готовят столько же, сколько для взрослых, но для них ее предварительно вымачивают.
Готовность печени индейки можно определить с помощью ножа. Если при ее прокалывании острым предметом из нее не вытекает темная жидкость, она готова.
Калорийность, БЖУ
Калорийность отварной печени индейки составляет 189 ккал.
В 100 г отварного продукта:
- 27,0 г белков;
- 8,2 г жиров;
- 0 г углеводов;
- 64 г воды.
Приготовление печени индейки — это не только вкусно, но и полезно. Многие кулинары отмечают, что варить печень следует не дольше 20-30 минут, чтобы она не стала жесткой. Важно начать с холодной воды, добавив немного соли и лавровый лист для аромата. Некоторые рекомендуют предварительно замочить печень в молоке на несколько часов, чтобы убрать горечь.
Также стоит обратить внимание на свежесть продукта: свежая печень имеет яркий цвет и приятный запах. После варки ее можно использовать в различных блюдах — от паштетов до салатов. Не забывайте, что правильное приготовление печени индейки делает ее не только вкусной, но и сохраняет все полезные вещества.
Как варить индюшачью печень для салата
Состав:
- печень индейки – 0,5 кг;
- вода – 2 л;
- лавровый лист – 2–3 шт.;
- черный перец горошком – 3–5 шт.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте печень, срежьте кусочки жира, желчных протоков.
- Вскипятите воду, добавьте в нее перец и листья лавра.
- Положите печень в кастрюлю с водой. Дождитесь, когда жидкость снова закипит, снимите выступившую на поверхности пену.
- Поварите печень 20 минут, подсолите. Еще через 10–15 минут проверьте ее готовность, проколов ножом. Если из печени вытекает темный сок, поварите ее еще 5–10 минут, этого времени уже точно хватит, чтобы довести продукт до готовности.
Если предварительно печенку нарезать уже такими кусками, какие вы планируете положить в салат, время ее варки нужно сократить в два раза.
Печень индейки для ребенка (на пару)
Состав:
- печень индейки – 0,2 кг;
- молоко – 150 мл;
- вода – 1,5 л;
- морковь – 70 г.
Способ приготовления:
- Печень промойте, вырежьте все неприглядные участки, включая кусочки жира. Разрежьте печенку на небольшие кусочки. Положите кусочки печенки в тарелку, залейте молоком, оставьте на 15 минут.
- Помойте, почистите овощи. Мелко их порежьте или измельчите на терке. Хорошо подойдет морковь, но если у ребенка на нее аллергия, ее можно заменить цветной капустой или чем-то еще, что он переносит хорошо.
- Разложите кусочки печени и овощей на решетке пароварки.
- Включите прибор, отваривайте в нем продукты в течение 30 минут.
- Переложите отваренные овощи и печень в кувшин блендера, превратите их в нежное пюре.
Приготовить печень на пару можно в мультиварке или в кастрюле, воспользовавшись специальной решеткой.
Пюре из печени индейки детям начинают предлагать с возраста 8–9 месяцев, но не раньше, чем он привыкнет к мясу. Первый прикорм составит всего половину чайной ложки пюре, потом порцию можно увеличивать. Если ребенок по той или иной причине не ест морковь (на нее бывает аллергия), ее можно заменить цветной капустой или другими овощами, на которые организм малыша реагирует хорошо.
Как варить печень индейки для паштета в мультиварке
Состав:
- печень индейки – 0,6 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- соль, специи – по вкусу;
- вода – 2 л.
Способ приготовления:
- Печень помойте, удалите все лишнее. Нарежьте печенку средними кусками, положите в чашу мультиварки.
- Очистите луковицу. Положите ее к печени (целиком).
- Поскребите морковь, срежьте у нее кончики. Разрежьте овощ на 4 части, положите куски в чашу мультиварки.
- Посолите, добавьте специи, залейте водой.
- Опустите крышку и включите прибор, активировав программу «Тушение». Таймер установите на 40 минут.
Для приготовления из отваренной печени индейки паштета измельчите по одной моркови и луковице, обжарьте их до готовности. Измельчите ливер с помощью блендера или мясорубки вместе с поджаренными овощами. Взбейте полученную массу с размягченным сливочным маслом, положите в форму и остудите. На указанное в рецепте количество печени достаточно будет взять 30–40 г масла.
Печень индейки является полезным и диетическим продуктом. Ее можно варить в мультиварке, кастрюле или на пару. Отварную индюшачью печенку можно использовать для приготовления паштетов, салатов, начинок для пирожков или блинов. Также этот продукт используется для кормления маленьких детей. Правильно приготовленная печень птицы получается мягкой и сочной, без неприятного горьковатого привкуса.
Субпродукты это:
Бюджетно
31.62%
Вкусно
Читайте также:
38.92%
Полезно
29.46%
Проголосовало:
370
Матрица продуктов:
Печень индейки
Вопрос-ответ
Сколько отваривать печень индейки?
Печень индейки промыть, очистить от пленок, опустить в кипящий бульон и варить 8–10 минут.
Кому нельзя печень индейки?
Печень не стоит есть людям, больным артритом и при болезни почек.
Сколько времени варить печень?
Как варить печень в кастрюле В кастрюле куриную печень следует варить на среднем огне 10-15 минут после закипания воды. Готовая печень имеет светло-коричневый цвет. Если ее проткнуть ножом и вилкой, выделяется прозрачный сок.
Чем полезна печень индейки для человека?
Печень индейки содержит большое количество необходимых человеку веществ. Она богата витамином А, а также витаминами РР, В5, В6, B12, В9, Е. В ней содержится практически полный набор жизненно важных элементов: селен, калий, натрий, железо, магний, а также фосфор, медь, цинк, кобальт, хром.
Советы
СОВЕТ №1
Перед варкой печени индейки обязательно промойте её под холодной водой и удалите все пленки и прожилки. Это поможет улучшить вкус и текстуру готового блюда.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего результата, варите печень в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком. Это придаст печени дополнительный аромат и вкус.
СОВЕТ №3
Время варки печени индейки составляет около 15-20 минут. Не переварите её, чтобы избежать жесткости. Проверяйте готовность, протыкая печень ножом: сок должен быть прозрачным.
СОВЕТ №4
После варки дайте печени немного остыть, а затем нарежьте её на порционные куски. Это поможет сохранить сочность и сделает её более удобной для подачи на стол.
