Печень индейки по вкусу напоминает куриную, однако отличается от нее не только более крупным размером, но и наличием в составе витамина K, необходимого для формирования и крепости костей. Этот ценный, но недорогой продукт может служить основой для разных кушаний. Хорошей идеей будет сделать паштет из индейки в домашних условиях. Он подходит не только для бутербродов, но и для других закусок, может подаваться к столу как самостоятельное блюдо. Он не окажется лишним ни на будничном, ни на праздничном столе.
Особенности приготовления
- Перед приготовлением печень индейки нужно очистить от покрывающей ее пленки. Сделать это будет проще, если обдать печенку кипятком, но справиться с задачей можно и без этой манипуляцией.
- Для паштета печень индейки на 1-2 часа замачивают в молоке. Делается это не только для устранения горьковатого привкуса, но и для придания печенке большей сочности.
- Для того чтобы паштет из индюшачьей печени был более сочным, ароматным и аппетитным, в него часто добавляют морковь и лук, хотя возможно включение в состав и других овощей (тыквы, свеклы, чеснока).
- Печень индейки не относится к числу жирных продуктов. Для придания нежности сделанному из нее паштету используют сливки, сметану, сливочное масло.
- Растопленным сливочным маслом заливают паштет после помещения его в форму для того, чтобы он не покрывался неаппетитной корочкой.
- Для измельчения печени и овощей используют мясорубку или блендер. При использовании мясорубки рекомендуется устанавливать решетку с мелкими отверстиями. Если вы прокручиваете продукты через решетку с отверстиями средней величины, сделать это рекомендуется дважды.
- Много специй в печеночный паштет из индейки добавлять не рекомендуется, чтобы не перебивать его тонкий вкус.
- Не отваривайте печенку перед приготовлением. Калорийность паштета от этого снизится, но и польза тоже.
После приготовления паштет охлаждают как минимум 2 часа, так как к столу он подается холодным. Его используют для бутербродов, тарталеток. Можно подать его отдельно, дополнив свежими или маринованными овощами, украсив зеленью.
Многие врачи отмечают, что паштет из печени индейки является не только вкусным, но и полезным блюдом. Он богат витаминами группы B, железом и другими микроэлементами, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья. Приготовление паштета в домашних условиях позволяет контролировать качество ингредиентов и избегать добавления консервантов. Врачи рекомендуют использовать свежую печень, а также сочетать ее с овощами, такими как лук и морковь, для улучшения вкуса и питательной ценности. Классические рецепты, включающие сливочное масло и специи, позволяют создать нежную текстуру и насыщенный аромат. Однако важно помнить о разумных порциях, особенно для людей с определенными заболеваниями печени. В целом, паштет из печени индейки может стать отличным дополнением к рациону, если его готовить с учетом индивидуальных потребностей организма.
Простой рецепт паштета из печени индейки
Состав:
- печень индейки – 0,4 кг;
- сливочное масло – 60 г;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- молоко – 0,5 л;
- черный молотый перец – щепоть;
- соль – 2-3 г;
- душистый перец горошком – 3-4 шт.
Калорийность на 100 г: 168 ккал.
Способ приготовления:
- Печень индейки очистите от пленок, положите в миску, залейте молоком. Оставьте на час.
- Извлеките печень из молока, порежьте.
- Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
- Луковицу освободите от шелухи, нарежьте четвертинками колец или кубиками, не обязательно мелкими.
- В сотейнике растопите 40 г сливочного масла. Выложите в него овощи и печенку. Добавьте соль, молотый перец. Можно также положить 1-2 листика лавра.
- Обжаривайте на небольшом огне под крышкой, пока не выпарится жидкость, вытопившаяся из печенки и овощей.
- Выбросьте листья лавра. Печенку с овощами немного остудите. Положите их в чашу блендера и измельчите до состояния паштета.
- Положите паштет в форму, разровняйте его поверхность ложкой.
- Растопите оставшееся масло, залейте им паштет. Сверху разложите горошины душистого перца.
- Уберите форму с паштетом в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей к столу паштет можно выложить из формы на блюдо, перевернув ее, или подать прямо в ней. Этот простой рецепт паштета из индюшачьей печени считается классическим. Обжаривать печенку и овощи можно не на сливочном, а на растительном масле, но на вкусе закуски это скажется отрицательно.
Читайте также:
Нежный паштет из печени индейки со сливочным маслом
Состав:
- печень индейки – 0,6 кг;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- морковь – 0,6 кг;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- сливочное масло – 0,2 кг;
- молоко – 0,5 л;
- соль, приправы – по вкусу.
Калорийность на 100 г: 192 ккал.
Способ приготовления:
- Печень индюшки очистите от пленок, нарежьте на небольшие куски, залейте молоком.
- Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы к моменту приготовления паштета оно стало мягким.
- Морковь, почистив, измельчите на терке с крупными отверстиями.
- Лук освободите от шелухи, измельчите ножом.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, положите в него лук, дайте ему немного подрумяниться. Добавьте морковь. Обжарьте ее с луком в течение 10 минут.
- Добавьте печень, вынув ее из молока. Обжаривайте ее вместе с овощами на среднем огне без крышки 5 минут.
- Убавьте огонь. Посолите и приправьте продукты. Тушите их под крышкой 15-20 минут, пока лишней жидкости в сковороде не останется.
- Позвольте печени и овощам остыть. Дважды проверните их через мясорубку, воспользовавшись насадками со средними или мелкими отверстиями.
- Соедините получившуюся массу с маслом, взбейте миксером или блендером.
- Поместите паштет в контейнер и уберите на несколько часов в основную камеру холодильника.
Приготовленный по данному рецепту паштет имеет аппетитный цвет и приятную консистенцию. Сливочное масло придает ему неповторимый вкус.
Паштет из печени индейки в домашних условиях завоевал популярность благодаря своему нежному вкусу и простоте приготовления. Многие кулинары отмечают, что этот паштет идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневного употребления. Рецепты варьируются от классических до более оригинальных, включая добавление различных специй и овощей.
Люди хвалят его за легкость и полезность: печень индейки содержит много витаминов и минералов. Приготовление паштета не требует особых кулинарных навыков, что делает его доступным для всех. В отзывах часто упоминается, что паштет можно легко адаптировать под свои предпочтения, добавляя, например, орехи или зелень.
Кроме того, домашний паштет позволяет контролировать качество ингредиентов, что особенно важно для здоровья. В целом, паштет из печени индейки стал любимым блюдом многих, благодаря своей универсальности и насыщенному вкусу.
Паштет из печени индейки со сливками
Состав:
- печень индейки – 0,6 кг;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- жирные сливки – 0,2 л;
- рафинированное растительное масло – 80 мл;
- сливочное масло – 60 г;
- соль, приправы – по вкусу.
Калорийность на 100 г: 294 ккал.
Способ приготовления:
- Печень индейки порежьте на небольшие куски.
- Освободите от шелухи и некрупно порежьте лук.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Положите в него куски печенки. Обжаривайте их 5 минут.
- Добавьте лук, продолжайте обжаривать продукты еще 5 минут.
- Посолите, поперчите, залейте сливками и потушите 20 минут.
- Поместите продукты в кувшин блендера, измельчите.
- Разложите по формочкам.
- Растопите сливочное масло, залейте им паштет.
Остается остудить паштет, убрав на несколько часов в холодильник, и подать к столу.
Паштет из печени индейки со сметаной
Состав:
- печень индейки – 1 кг;
- молоко – 0,5 л;
- сметана – 0,25 л;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- мука – 100 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- соль, специи – по вкусу.
Калорийность на 100 г: 203 ккал.
Способ приготовления:
- Печень вымочите в молоке, затем сполосните и промокните салфеткой.
- Просейте муку.
- Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте.
- Порубите ножом чеснок.
- В сковороде разогрейте ложку растительного масла. Обжарьте в нем лук и чеснок до появления характерного запаха. Посыпьте ложкой муки. Продолжайте жарить еще минуту.
- Переложите лук в миску.
- Оставшуюся муку смешайте с солью, перцем, другими специями.
- Запанируйте в муке печенку.
- В чистой сковороде разогрейте масло, положите в него куски печени, обжарьте их в течение 5 минут.
- Выложите на печень лук. Добавьте сметану.
- Потушите печень с луком в сметане 20 минут. Выложите в миску, перебейте блендером.
- Наполните паштетом контейнер и уберите в холодильник.
Через 4 часа с кушанья можно будет снимать пробу. Вам наверняка понравятся его вкус и аромат.
-
Читайте также:
Паштет из печени индейки с черносливом
Состав:
- печень индейки – 1 кг;
- чернослив – 150 г;
- бренди – 100 мл;
- лук – 0,3 кг;
- растительное масло – сколько уйдет;
- соль – 5 г;
- сахар – щепоть;
- мускатный орех – на кончике ножа;
- бульон – 0,2 л;
- сливочное масло – 100 г;
- смесь перцев – по вкусу.
Калорийность на 100 г: 247 ккал.
Способ приготовления:
- Чернослив залейте бренди, оставьте на час.
- Лук, нарезав полукольцами, подрумяньте до золотистого цвета в постном масле.
- Отдельно в течение 10 минут обжарьте печенку. Соедините ее с луком, залейте бульоном. Добавьте соль, сахар, специи. Потушите 15-20 минут.
- Измельчите печенку с помощью блендера. Остудите.
- Соедините с маслом и мелко порезанным черносливом, взбейте еще раз.
Чернослив идеально оттеняет вкус индюшачьей печени, паштет вместе с ним получается просто бесподобный.
Неопытный кулинар справится с приготовлением паштета?
Да, это очень просто
60.66%
-
Читайте также:
Нет, в приготовлении блюда очень много нюансов
6.56%
Вкусный паштет получится, но не с первого раза
32.79%
Проголосовало:
61
Матрица продуктов:
Печень индейки
Вопрос-ответ
Как выбрать качественную печень индейки для приготовления паштета?
При выборе печени индейки обращайте внимание на цвет и запах. Она должна быть ярко-красного цвета, без темных пятен и неприятного запаха. Также важно, чтобы печень была свежей, поэтому лучше покупать её в проверенных магазинах или у фермеров.
Как долго можно хранить домашний паштет из печени индейки?
Домашний паштет из печени индейки можно хранить в холодильнике в герметично закрытой банке до 5-7 дней. Если вы хотите продлить срок хранения, можно заморозить паштет, что позволит сохранить его вкус и питательные вещества на несколько месяцев.
Какие специи лучше всего подходят для паштета из печени индейки?
Для приготовления паштета из печени индейки отлично подойдут специи, такие как черный перец, мускатный орех, тимьян и лавровый лист. Также можно добавить немного чеснока и лука для более насыщенного вкуса. Экспериментируйте с количеством специй, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления паштета из печени индейки, обязательно замочите печень в молоке на 1-2 часа. Это поможет убрать горечь и сделает вкус более мягким и нежным.
СОВЕТ №2
Для достижения более насыщенного вкуса добавьте в паштет обжаренные лук и чеснок. Они придадут блюду аромат и глубину вкуса, а также сделают текстуру более интересной.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Используйте такие приправы, как тимьян, розмарин или мускатный орех, чтобы подчеркнуть вкус печени и сделать паштет более ароматным.
СОВЕТ №4
После приготовления дайте паштету настояться в холодильнике не менее 2-3 часов. Это позволит вкусам лучше смешаться и сделает текстуру более плотной и однородной.
