Куриная печень доступна по цене, но обладает достаточно высокой пищевой ценностью, и из нее можно сделать много вкусных блюд. Нежна и сочна она, будучи потушенной в сметане. Отличной закуской являются сделанные из нее котлеты. Хорошей идеей будет пожарить шашлык из куриной печени. Это не отнимет много времени, но результат не разочарует.
Особенности приготовления
- Вкусный шашлык выйдет только из свежей куриной печенки. Этот продукт должен быть достаточно темным, блестящим, без подозрительных пятен и неприятного запаха. Если печень подозрительно светлая или пахнет кислым, от ее покупки целесообразно отказаться. Также нужно обращать внимание на срок годности субпродукта, целостность упаковки.
- Для шашлыка лучше брать свежие или охлажденные субпродукты. Перемороженная печень может оказаться слишком хрупкой и сухой. Если вы вынуждены готовить замороженный продукт, предварительно дайте ему оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Тогда его структура будет нарушена минимально. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды ни к чему хорошему не приведет.
- Сама по себе куриная печень не содержит большого количества жира. При жарке на углях она может стать совсем сухой. Для того чтобы такого не произошло, ее маринуют в жирном соусе. Его основой обычно служат сметана или майонез. В маринад для куриной печени также часто добавляют растительное масло, соевый соус, коньяк, горчицу, кетчуп, различные виды перца и пряные травы.
- Если вы хотите пожарить шашлык, не маринуя куриную печень в жирном соусе, оберните ее в ломтики бекона или нанижите куски бекона между кусками печенки. Тогда закуска все равно не окажется сухой.
- Длительно мариновать куриную печень нет необходимости, достаточно подержать ее в маринаде 30-60 минут.
- Жарить шашлык из куриной печени желательно на деревянных шпажках или очень тонких шампурах. На больших шампурах стандартного размера она может плохо держаться. Неплохой идеей будет сделать шашлык из куриной печенки не на шампурах, а на решетке.
- Если вы планируете делать шашлык на деревянных шпажках, подержите их перед этим некоторое время в чистой воде, чтобы они не начали гореть.
- Прежде чем выкладывать куриную печенку на мангал, углям нужно дать возможность догореть полностью. Жарить шашлык из этого продукта нужно над едва тлеющими углями, часто переворачивая шампуры или решетку.
- Время приготовления шашлыка зависят от степени жара. Обычно хватает 8-10 минут, иногда требуется на несколько минут больше.
Подавать печеночный куриный шашлык рекомендуется с маринованным луком, пожаренными на мангале овощами или грибами, соусом карри или томатным соусом. Если закуска готовится в домашних условиях, к ней можно подать гарнир из риса, гречки или картофеля.
Врачи отмечают, что шашлык из куриной печени может стать не только вкусным, но и полезным блюдом, если его правильно приготовить. Печень богата витаминами группы B, железом и другими микроэлементами, что делает ее ценным продуктом для поддержания здоровья. Чтобы шашлык получился сочным и нежным, специалисты рекомендуют мариновать печень в кисломолочных продуктах или соке лимона, что поможет смягчить текстуру и усилить аромат.
Важно также следить за временем приготовления: печень готовится быстро, и ее не следует пересушивать. Врачи советуют использовать свежие специи и травы, такие как розмарин или тимьян, которые не только придадут блюду неповторимый вкус, но и обогатят его антиоксидантами. Такой подход позволит насладиться не только гастрономическим удовольствием, но и полезными свойствами блюда.
Шашлык из куриной печени в майонезно-горчичном маринаде
Состав:
- куриная печень – 1 кг;
- майонез – 50 мл;
- столовая горчица – 50 мл;
- репчатый лук – 150 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Куриные потроха промойте, промокните бумажным полотенцем.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- Помните лук руками, чтобы он пустил сок.
- Горчицу смешайте с майонезом, добавив к ней соль и перец.
- Положите в соус печенку. Перемешайте руками, чтобы соус покрыл каждый кусок.
- Добавьте лук и перемешайте еще раз.
- Обтяните миску с печенкой пленкой и оставьте на 30-40 минут.
- Замочите деревянные шпажки в чистой холодной воде.
- Нанижите на шпажки печень, положите их на решетку мангала.
- Пожарьте шашлык в течение 10 минут, через каждые полторы-две минуты переворачивая шпажки, чтобы печенка прожаривалась равномерно.
Иногда майонеза и горчицы добавляют даже меньше, чем указано в рецепте, но тогда сложно бывает обеспечить покрытие им каждого куска куриного субпродукта.
Шашлык из куриной печени в маринаде с соевым соусом и коньяком
Состав:
- куриная печень – 0,8 кг;
- сметана – 100 мл;
- коньяк – 50 мл;
- рафинированное растительное масло – 100 мл;
- соевый соус – 50 мл;
- перец чили (стручок) – 1-2 шт.;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- помидоры черри – 0,2-0,25 кг.
Способ приготовления:
- В миску положите сметану, влейте к ней масло, соевый соус и коньяк. Взбейте продукты венчиком, чтобы они превратились в однородную массу.
- Перец освободите от перегородок и семян. Порежьте его как можно мельче, положите в соус, перемешайте его.
- Положите в соус печень, предварительно вымытую и обсушенную салфеткой. Перемешайте руками. Оставьте на 40-50 минут.
- Лук очистите от шелухи, нарежьте кружками, не слишком тонкими. Если используете мелкий лук-севок, луковицы можно оставить целыми или разрезать пополам.
- Сладкий перец очистите от семян, крупно порежьте.
- Нанижите печень на узкие шампуры (лучше деревянные), чередуя куски субпродукта с перцем, помидорами черри и луком.
- Положите шампуры на мангал. Жарьте шашлык над тлеющими углями 10 минут, не забывая часто переворачивать шампуры.
По этому рецепту приготовленная на мангале куриная печень всегда получается нежной, сочной и ароматной. От такого угощения не откажется ни один гурман.
Шашлык из куриной печени – это настоящая находка для любителей необычных блюд. Многие отмечают, что при правильном приготовлении печень становится невероятно сочной и нежной. Главное – не пересушить ее на мангале. Перед жаркой рекомендуется замариновать печень в смеси масла, лимонного сока и специй, что придаст ей особый аромат.
Опытные кулинары советуют использовать деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде, чтобы они не сгорели. Готовя шашлык, важно следить за температурой: печень быстро готовится, и всего несколько минут на углях – и она готова. Многие отмечают, что такой шашлык отлично сочетается с свежими овощами и зеленью, создавая гармоничное сочетание вкусов. Попробуйте этот деликатес на следующем пикнике, и вы удивите своих гостей!
Шашлык из куриной печени в беконе
Состав:
- куриная печень – 1 кг;
- бекон – 0,5-0,6 кг;
- соль, смесь перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте печенку, обсушите салфетками.
- Бекон нарежьте тонкими ломтиками. Их должно быть столько же, сколько кусков печени.
- Печень сложите в миску, посолите, поперчите, перемешайте.
- Куски печени заверните в пластины бекона и нанижите на шампуры так, чтобы бекон не разматывался.
- Пожарьте шашлык над углями в течение 10 минут, не забывая время от времени переворачивать шампуры.
Печень кур, пропитавшись жиром, получается сочной. К тому же такая закуска очень аппетитно выглядит. При этом рецепт прост, не требует времени на предварительную подготовку ингредиентов.
Куриная печень на решетке с черносливом
Состав:
- куриная печень – 1 кг;
- майонез – 100 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- репчатый лук – 100 г;
- чернослив без косточек – 100 г.
Способ приготовления:
- Подготовленную печень смешайте с луком, нарезанным тонкими полукольцами.
- Поперчите, посолите куриный субпродукт, полейте майонезом, перемешайте. Оставьте печенку мариноваться в течение 30 минут.
- На одну сторону решетки для барбекю постелите фольгу. Разместите на ней куски печенки и чернослив. Укладывать продукты можно в два слоя.
- Опустите верхнюю часть решетки, закрепите ее.
- Положите решетку с печенью на мангал фольгой вниз.
- Готовьте печенку около 10 минут, затем переверните решетку.
- В течение 2-3 минут поджарьте печенку, чтобы она подрумянилась.
Остается переложить кушанье на блюдо и подать к столу. Чернослив очень хорошо сочетается с печенью, придавая закуске кисло-сладкий привкус и делая ее более сочной.
Субпродукты это:
Бюджетно
31.62%
Вкусно
38.92%
Читайте также:
Полезно
29.46%
Проголосовало:
370
Матрица продуктов:
Куриная печень
Куриные субпродукты
Вопрос-ответ
Как правильно замариновать куриную печень для шашлыка?
Для маринада используйте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и специи по вкусу. Замариновать печень следует минимум на 30 минут, но лучше оставить на 2-3 часа, чтобы она впитала все ароматы и стала более нежной.
-
Читайте также:
Как избежать пересушивания куриной печени при приготовлении на мангале?
Чтобы куриная печень не пересохла, важно не передерживать ее на огне. Готовьте шашлык на среднем огне, переворачивая каждые 2-3 минуты. Обычно печень готовится быстро, за 10-15 минут, в зависимости от размера кусочков.
Какие гарниры лучше всего подойдут к шашлыку из куриной печени?
К шашлыку из куриной печени отлично подойдут свежие овощи, такие как помидоры, огурцы и салат. Также можно подать картофель, запеченный на углях, или легкий овощной салат, чтобы сбалансировать вкус блюда.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением замаринуйте куриную печень в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй. Это не только добавит аромат, но и сделает печень более нежной и сочной.
СОВЕТ №2
Не забывайте о времени приготовления: куриная печень готовится довольно быстро, обычно 5-7 минут на мангале. Следите за ней, чтобы не пересушить и сохранить ее сочность.
СОВЕТ №3
Используйте деревянные или металлические шпажки для нанизывания печени. Если вы используете деревянные, замочите их в воде на 30 минут перед использованием, чтобы они не сгорели на мангале.
СОВЕТ №4
Для дополнительного аромата добавьте к печени овощи, такие как болгарский перец или лук. Они не только придадут блюду яркий вкус, но и сделают его более красочным и аппетитным.
