Чтобы получить все витамины, содержащиеся в голубике, ее употребляют в свежем виде. Однако в таком состоянии она долго не хранится, поэтому возникает вопрос, как сохранить все полезные свойства? Лучший вариант, позволяющий сберечь максимум витаминов – заморозка. Существует несколько способов сделать это правильно.
Как заморозить голубику на зиму?
При заморозке вкус и качество ягод не страдает, при размораживании продукт лишь теряет свою упругость. Заготавливать на зиму можно только спелые целые плоды без повреждений.
Справка. Голубика содержит много полезных веществ. Ее рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а также пищеварительного тракта. Регулярное присутствие в рационе способствует восстановлению зрения.
Врачи и диетологи отмечают, что правильная заморозка голубики позволяет сохранить её полезные свойства на длительное время. Для начала важно выбрать только свежие, зрелые ягоды без повреждений. Перед заморозкой их следует тщательно промыть и обсушить, чтобы избежать образования льда. Оптимально замораживать голубику в один слой на противне, а затем пересыпать в контейнеры или пакеты. Это предотвратит слипание ягод и сохранит их целостность. Врачи подчеркивают, что замороженная голубика сохраняет витамины и антиоксиданты, что делает её отличным дополнением к зимнему рациону. Использование замороженной голубики в смузи, десертах или как добавку к кашам поможет поддерживать здоровье и иммунитет в холодное время года.
Подготовка ягод
Собирают голубику в сухие солнечные дни. Делают это аккуратно, поскольку ягода очень нежная. Приобретенную в магазине или на рынке голубику перед заготовкой ополаскивают водой. Лучше всего погрузить продукт в воду и не подвергать плоды воздействию напора из крана.
После водных процедур следует полностью высушить ягодки при помощи бумажных полотенец.
Существует несколько способов заморозки. Рассмотрим каждый подробнее.
Заморозка россыпью
Подготовленную просушенную ягоду выкладывают на поднос или лоток тонким слоем. После этого отправляют в морозильную камеру на 3–4 часа. Спустя нужное время, плоды ссыпают в пакет или контейнер. Желательно за несколько часов до заморозки включить морозилку на максимум. Заморозка таким способом позволяет сохранить каждую ягодку цельной.
Справка. Голубика содержит антиоксиданты, позволяющие замедлить процессы старения кожи.
Заморозка голубики — это отличный способ сохранить ее вкус и полезные свойства на зиму. Многие люди отмечают, что перед заморозкой ягоды нужно тщательно промыть и обсушить, чтобы избежать образования льда. Некоторые рекомендуют разложить голубику на противне в один слой и заморозить, а затем перекладывать в пакеты — так ягоды не слипнутся. Также важно использовать качественные контейнеры или пакеты, чтобы избежать попадания воздуха. Многие любители ягод подчеркивают, что замороженная голубика отлично подходит для смузи, выпечки и десертов. Правильная заготовка позволяет наслаждаться вкусом лета даже в холодные зимние дни.
С сахаром
Для заготовки таким способом потребуется много сахара. На каждые 500 г голубики всыпайте 3 ст. л. сахарного песка. Ягоды, замороженные в сахаре, используют для приготовления десертов, компота и варенья.
Читайте также:
- Выложите подготовленные плоды в глубокую кастрюлю, засыпьте сахаром. Силиконовой лопаткой аккуратно перемешайте содержимое посуды.
- Расфасуйте ягоды по пластиковым контейнерам с крышками. Емкости следует закрывать плотно, чтобы продукт не впитал посторонние запахи.
- Отправьте в морозилку лотки с ягодно-сахарной смесью.
Более простой вариант – поочередно сыпать в контейнер ягоды и сахар, не перемешивая.
Пюре
Протертая с сахаром голубика – еще один вариант заготовки полезной ягоды.
Для любителей ощущать структуру плодов в блюдах, продукт измельчают обычной толкушкой из дерева. Однородной массы можно добиться используя блендер. Сахар добавляют по вкусу, но не более 200–250 г на 1 кг ягод. Измельченную с сахаром смесь раскладывают в небольшие контейнеры с крышечками и отправляют в морозильную камеру.
Сколько можно хранить?
Голубика хорошо переносит заморозку. Если заготовка происходила по всем правилам, то ягода сохраняет форму, внешний вид, вкус и полезные свойства. Срок хранения при температуре –18 °С – 12 месяцев.
Справка. В одном стакане голубики всего 80 ккал, 4 г клетчатки и 25 % суточной дозы витаминов группы C.
Как использовать замороженную голубику?
Такой продукт широко используется в кулинарии. Благодаря заморозке, готовить блюда с ягодками можно круглый год. Перед применением они размораживаются при комнатной температуре.
Из замороженных плодов можно приготовить:
- смузи, коктейли;
- выпечку;
- компот, сок;
- соусы;
- ликер, вино;
- варенье, джем;
- вареники и др.
Заморозка голубики на зиму – отличный способ сохранить полезные свойства и вкус лета на целый год. Сделать это можно различными способами, например, с сахаром, россыпью или в виде пюре. Заготовка таким образом не займет много времени и усилий, зато обеспечит возможность наслаждаться вкусом голубики долгое время.
Какие ваши любимые летние ягоды?
-
Читайте также:
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
-
Читайте также:
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
Матрица продуктов:
Голубика
Вопрос-ответ
Как вкусно заморозить голубику на зиму?
Если в морозильнике есть специальная полка для заморозки ягод, высыпьте на нее голубику в один слой. Установите температуру –21°С и ниже и оставьте на 3-4 часа. Затем аккуратно рассортируйте порционно по пакетам и храните в морозильной камере. Второй способ: высыпать ягоды на пластиковый лист, после чего расфасовать.
-
Читайте также:
Нужно ли перед заморозкой мыть голубику?
Голубика должна быть чистой. Ягоды голубики после мытья (обычно под душем или с использованием дуршлага) сушат на полотенцах. Перед заморозкой голубика должна быть абсолютно сухой!
Что будет с голубикой после заморозки?
Даже до самых низких температур голубика уже имеет определенное количество морозостойкости. Воздействие очень холодных температур существенно ускоряет процесс ухода растения в спячку и активации морозостойкости. Позже, в зимний период, когда температура воздуха продолжает падать, морозостойкость растения повышается.
Как правильно размораживать голубику?
Размораживание при комнатной температуре, со своей стороны, не вредит полезному содержимому, но ухудшает внешний вид голубики. Таким образом, размораживание в холодильнике – лучший вариант.
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой тщательно промойте голубику под холодной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. После этого дайте ягодам обсохнуть на бумажном полотенце или в дуршлаге, чтобы избежать образования льда при заморозке.
СОВЕТ №2
Чтобы сохранить форму и текстуру ягод, замораживайте голубику в один слой на противне. После того как ягоды замерзнут, их можно пересыпать в пакеты или контейнеры для хранения. Это предотвратит слипание ягод.
СОВЕТ №3
Используйте герметичные контейнеры или пакеты для заморозки, чтобы избежать попадания воздуха. Убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха перед запечатыванием, чтобы предотвратить обморожение и сохранить вкус голубики.
СОВЕТ №4
Подписывайте контейнеры с замороженной голубикой, указывая дату заморозки. Это поможет вам отслеживать срок хранения. Замороженная голубика обычно сохраняет свои качества до 12 месяцев, но лучше использовать её в течение 6-8 месяцев для наилучшего вкуса.
