Просто удивительно, как это раньше люди обходились без петрушки? Вернее, петрушку обнаружили ещё в Древней Греции, но её очень долго использовали как угодно, но не в пищу. Например, древние греки из петрушки… плели венки, а также ароматная зелень петрушки применялась в борьбе с насекомыми.
И лишь в средние века люди поняли, что петрушка не только обладает красивыми листьями и приятным ароматом, но и очень полезна!
- В петрушке много витамина С, а также каротина, витамина В1, В2, РР, В6, К.
- Петрушка оказывает положительный эффект на органы пищеварения.
- Петрушку рекомендуют при ревматизме, заболеваниях почек, мочевого пузыря.
- В петрушке есть фолиевая кислота, кальций, натрий, фосфор, калий.
- Петрушка полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях.
- Петрушка выводит соли из организма, так как обладает мочегонным действием.
Огородники знают: чтобы петрушка была на столе всё лето, её нужно высаживать в несколько сроков, проводя первый посев в апреле, а последний – в августе.
Сбор урожая проводят через три месяца после посева.
А на зиму петрушку сушат, засаливают и замораживают.
Как заморозить петрушку целыми веточками
- Веточки петрушки перебирают, удаляют пожелтевшие листочки, увядшую зелень.
- Веточки моют в нескольких водах.
- Выкладывают на полотенце и подсушивают.
- Затем веточки петрушки собирают в пучки и обрезают грубые стебли.
- Каждый пучок помещают в полиэтиленовый пакет и туго заворачивают трубочкой, обязательно выпустив из пакета весь воздух. И в таком виде замораживают.
Врачи и диетологи отмечают, что заморозка петрушки — отличный способ сохранить её полезные свойства и витамины на длительный срок. При этом важно правильно подготовить зелень. Специалисты рекомендуют тщательно промыть петрушку, удалив грязь и пестициды, а затем обсушить её. После этого зелень можно нарезать и распределить по контейнерам или пакетам для заморозки. Некоторые эксперты советуют предварительно бланшировать петрушку в кипящей воде на несколько минут, чтобы сохранить яркий цвет и аромат. Замороженная петрушка может использоваться в различных блюдах, что позволяет разнообразить рацион и поддерживать здоровье в холодное время года.
Как заморозить порезанную петрушку
- Петрушку перебирают, моют и выкладывают на полотенце.
- У сухой петрушки обрезают твёрдые стебельки без листьев.
- Листочки мелко режут.
- Порезанную петрушку расфасовывают по небольшим пакетикам, приминают, чтобы не оставалось пустого пространства, сразу придавая пакетику плоскую форму, и запаивают (завязывают). Можно, наоборот, придать пакету форму тугой колбаски и заморозить.
При употреблении отрезается от брикета нужное количество зелени, а остальную часть быстро убирают в морозильную камеру.
Как заморозить петрушку в порционных формочках
Для этого используют формочки для заморозки льда или из-под конфет «ассорти».
- Петрушку перебирают, моют, выкладывают на полотенце.
- У зелени обрезают твёрдые стебельки, оставляя только верхушки с листочками.
- Петрушку мелко режут.
- Измельчённую зелень раскладывают в формочки, хорошо приминают.
- В каждую формочку наливают чуть-чуть воды.
- Убирают в морозильную камеру.
- На следующий день замороженные кубики (форма может быть и другая) с зеленью вытряхивают из формочек и перекладывают в пакет.
- Хорошо завязывают и убирают в морозилку.
Многие хозяйки делятся своими секретами, как сохранить свежесть петрушки на долгий срок. Заморозка — один из самых популярных способов. Люди отмечают, что перед заморозкой важно тщательно промыть зелень и обсушить её, чтобы избежать образования льда. Некоторые рекомендуют нарезать петрушку мелко, а другие предпочитают замораживать целыми веточками. Интересно, что многие используют специальные контейнеры или пакеты, чтобы избежать запаха в морозильной камере. Также встречаются советы о добавлении оливкового масла в смесь перед заморозкой, что позволяет сохранить яркий вкус и аромат. В целом, замороженная петрушка становится отличным дополнением к блюдам в зимний период, и многие уверены, что такой способ хранения позволяет наслаждаться её свежестью даже в холодное время года.
Как заморозить пюре из петрушки с маслом
Некоторые хозяйки петрушку замораживают в виде пюре.
- Петрушку моют, выкладывают на полотенце и подсушивают.
- Петрушку прямо со стебельками измельчают в блендере, добавляя чуть-чуть подсолнечного масла.
- Пюре из петрушки разливают в маленькие формочки и замораживают.
- Затем замороженное пюре из формочек вынимают и перекладывают в полиэтиленовый пакет. Хорошо укупоривают и снова убирают в морозильную камеру.
Как заморозить корневую петрушку
Корнеплоды петрушки используют в виде гарнира, а также их добавляют в супы, вторые блюда и в приправы.
Читайте также:
- Перед заморозкой корни петрушки очищают от тонких корешков, хорошо моют в нескольких водах. Соскабливают в отдельных местах кожицу.
- Подсушивают на полотенце.
- Корни нарезают тонкими ломтиками.
- Складывают в полиэтиленовые пакеты, выпускают из них весь воздух и хорошо упаковывают.
Хранение продукта
Хранят замороженную петрушку 8—10 месяцев.
Используют в процессе приготовления блюд не размораживая.
Замороженную петрушку кладут в блюдо за 5 минут до окончания варки.
Матрица продуктов:
Петрушка
Фото:nakormi.com
Вопрос-ответ
Почему нельзя замораживать петрушку на зиму?
Укроп, кинза и петрушка надежно сохраняют витамины, однако аромат этих трав исчезает, зеленый лук и салат не подойдут для заморозки (за счет своей водянистой структуры, зелень после разморозки потеряет свою форму, вкус и аромат),
-
Читайте также:
Как лучше сохранить зелень петрушки на зиму?
Чтобы зелень не завяла, поставьте ее в баночку с холодной водой, заверните в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник, в отделение для овощей (нижний ящик). В полиэтиленовом пакете. Можно сделать проще: сбрызнуть зелень холодной водой и неплотно завернуть в полиэтиленовый пакет, хранить в отделении для овощей.
Как заморозить петрушку в домашних условиях?
Криотерапия: заморозка зелени Жизнь сочной и вкусной зелени можно продлить на полгода с помощью обыкновенной морозилки. Сделать это очень просто: промытую и просушенную зелень нужно мелко нарезать и положить в морозилку в пакете, баночке или контейнере.
Можно ли хранить петрушку в морозилке?
Листья порубить ножом до желаемого размера, заморозить прямо на доске или противне. Можно сразу же переложить в полиэтиленовый пакет или пластиковый стакан для хранения в морозильной камере. Рубленную замороженную зелень петрушки можно использовать везде, где используется обычная свежая петрушка.
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой тщательно промойте петрушку под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. После этого обсушите её с помощью бумажного полотенца или дайте стечь на решетке, чтобы избежать образования льда при заморозке.
СОВЕТ №2
Для удобства использования нарежьте петрушку на мелкие кусочки перед заморозкой. Это позволит вам легко добавлять её в блюда, не размораживая всю порцию.
СОВЕТ №3
Используйте ледяные формы для заморозки петрушки. Наполните формы для льда нарезанной петрушкой и залейте оливковым маслом или водой. После заморозки вы получите удобные порции, которые можно использовать в кулинарии.
СОВЕТ №4
Не забывайте подписывать пакеты или контейнеры с замороженной петрушкой, указывая дату заморозки. Это поможет вам отслеживать срок хранения и использовать её в свежем виде в течение 6-12 месяцев.
