Часто на приусадебных участках можно увидеть заросли хмеля. Его лианы вьются по вертикальным опорам или просто натянутым шнурам кверху, создавая тень и прохладу.
Хмель – распространённое растение. Его можно встретить среди зарослей кустарников, по берегам рек и водоёмов, вдоль оврагов.
Ценными качествами обладают прицветники растения, которые после цветения превращаются в «шишку», состоящую из многочисленных чешуек зеленоватого цвета. Но основным лекарственным сырьем является жёлтая пыльца – лупулин, которая образуется внутри этих шишек – на внутренней стороне чешуек.
Кроме декоративных качеств, хмель известен, во-первых, как необходимый ингредиент для пивоварения. Он придаёт пиву аромат и приятный вкус. Во-вторых, хмель обладает лечебными свойствами, о которых и пойдёт речь ниже.
Полезные и лечебные свойства хмеля
- Шишки хмеля содержат эфирные масла, флавоноиды, камедь, кумарин, хлорогеновую кислоту, гликозиды, гормоны и красящее вещество.
- В лупулине есть эфирное масло, воск, горькое вещество, валериановая кислота, витамины В1, В3, С, РР, рутин, а также цинк, калий, марганец, кальций, йод, бор, алюминий.
- Хмель обладает успокаивающим действием, поэтому препараты на его основе назначают при неврозах, истерии, бессоннице, дистонии, климактерических расстройствах, половой возбудимости.
- Хмель является противовоспалительным, противоязвенным, болеутоляющим средством. Широко известны бактерицидные и противогрибковые свойства шишек.
- Хмель входит в состав многих кремов, используемых в косметологии, для лечения дерматитов, угрей, а также укрепления волос.
- Шишки хмеля добавляют в различные сборы для лечения заболеваний почек и печени, улучшающие аппетит и пищеварение.
Врачи, занимающиеся фитотерапией, отмечают, что время сбора хмеля имеет решающее значение для сохранения его целебных свойств. Обычно рекомендуется собирать хмель в период с конца августа до начала сентября, когда шишки достигают полной зрелости. В этот момент они содержат максимальное количество активных веществ, таких как эфирные масла и флавоноиды, которые отвечают за успокаивающее и расслабляющее действие.
Специалисты подчеркивают, что собирать хмель следует в сухую погоду, чтобы избежать гниения и потери полезных свойств. Кроме того, важно обращать внимание на внешний вид шишек: они должны быть ярко-зелеными, упругими и иметь характерный аромат. Врачи также советуют не откладывать сбор, так как перезревшие шишки могут потерять свои лечебные качества и стать менее эффективными.
Когда собирать хмель для лечения
Хмель собирают в сухую погоду, так как в его шишках больше лупулина и других активных веществ.
Нелишне напомнить, что хмель собирают вдали от трасс и производственных помещений, потому что он, как и все растения, впитывает в себя из воздуха и почвы не только полезные вещества, но и вредные (и даже токсичные).
Особенно этими свойствами обладают стебель и листья растения. Если в почве есть ионы тяжёлых металлов, то хмель их легко адсорбирует.
Цветёт хмель в июне–июле. Но собирают его тогда, когда шишки почти достигли полного созревания. Обычно этот этап приходится на август–сентябрь.
В это время прицветники ещё плотно прижаты к шишке, а сами шишки сменили ярко-зелёный цвет, который говорит об их незрелости, на жёлто-зелёный или розовато-красный, что тоже является нормой.
Читайте также:
Проверить качество шишек можно, отогнув несколько чешуек. На их внутренней стороне должно быть достаточно лупулина – золотисто-жёлтого порошка.
Если шишки окрасились в коричневый цвет, то, значит, они уже перезрели и толку от них будет немного. Но если вы немного запоздали со сбором урожая – не отчаивайтесь! Такие шишки можно использовать для приготовления настоя, которым можно мыть голову при перхоти. А также ими можно наполнить подушку, которая поможет справиться с бессонницей. Хотя для этой цели лучше всё-таки использовать свежие зеленоватые шишки хмеля, которые более ароматны и действуют намного эффективнее.
Когда собирать хмель для варки пива
Если собирают хмель для варки пива, то нужно обратить внимание не только на цвет шишек. Опытные пивовары проверяют качество хмеля, растирая шишку между ладонями. Если после этого на ладонях осталась смола зелёно-желтоватого цвета с приятным запахом, то такой хмель подходит для варки пива. Шишки, не выделяющие смолу, для пивоварения непригодны.
Также желательно, чтобы хмель был годовалого возраста, поэтому хозяева и делают ежегодную обрезку.
Сбор хмеля — это важный этап в производстве пива, и мнения людей о том, когда именно его проводить, могут сильно различаться. Многие садоводы и пивовары утверждают, что оптимальное время для сбора наступает, когда шишки хмеля становятся плотными и ароматными, а их цвет меняется на ярко-зеленый. Некоторые опытные агрономы рекомендуют ориентироваться на содержание альфа-кислот, которое достигает максимума в конце лета.
Другие же считают, что лучше всего собирать хмель в утренние часы, когда в нем сохраняется больше влаги и аромата. Важно также учитывать климатические условия: в регионах с теплым климатом сбор может начинаться раньше, чем в более холодных. В конечном итоге, идеальный момент для сбора хмеля зависит от множества факторов, и каждый производитель находит свой подход, основываясь на личном опыте и традициях.
Как собирать хмель
Хмель – лиана, вырастающая в высоту до пяти метров. Стебель этого растения весь усыпан шипами, поэтому перед сбором шишек нужно обзавестись плотными тканевыми перчатками с резиновыми пупырышками на ладонях, иначе все руки будут в царапинах.
Хозяева, которые выращивают хмель на своих участках, его сбор начинают с обрезки. Стебли хмеля срезают практически у самой земли, чтобы потом с них полностью снять урожай шишек.
Не стоит переживать о дальнейшей судьбе растения. На следующий год весной хмель снова пойдёт в рост и к осени весь покроется молодыми шишками.
Шишки обрывают руками или срезают ножницами, захватывая и цветоножку. Если сорвать шишку без веточки, то, высохнув, она распадётся на чешуйки, сведя к нулю затраченные на сбор урожая усилия.
Как сушить хмель
Чтобы получить качественное сырьё, шишки нужно быстро высушить. Для этого их раскладывают тонким слоем на ткани или мешковине и сушат в тени. Если уже настали дождливые дни, то сушку переносят на чердак или в тёплое помещение.
Как хранить хмель
Хорошо высушенный хмель практически не меняет цвета, остаётся таким же ароматным.
Хранят его в холщовых мешках в сухом помещении.
-
Читайте также:
Если в процессе хранения на шишках появились черноватые жилки, то такой хмель непригоден для использования.
Срок хранения хмелевых шишек – 3 года.
Хозяйке на заметку
В некоторых странах хмель употребляют в пищу. В Бельгии его побеги используют для приготовления салатов и супов, в Румынии едят как спаржу.
Хмель используют для осветления медового вина.
Из хмеля не только варят пиво, но и делают дрожжи для выпечки хлеба. Причём на изготовление дрожжей годятся и свежие шишки хмеля, и сушёные.
Важно! Несмотря на полезные свойства хмеля и разностороннее его использование, у шишек хмеля есть и противопоказания. Хмель – растение ядовитое. При передозировке могут возникнуть головная боль, головокружение, тошнота, рвота, одышка и сердцебиение.
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Когда срывать хмель?
Созрели Хмель можно собирать в конце Августа или в начале Сентября.
Когда собирать хмель для закваски?
Хмель собирают с середины августа до конца лета, а иногда и в сентябре.
-
Читайте также:
Что можно сделать с шишками хмеля?
Чаще всего в народной медицине используют шишки хмеля. Их настой применяют при воспалении почек, цистите, водянке, желтухе, гастрите, для улучшения аппетита и деятельности кишечника, а также при неврастении, бессоннице и как успокаивающее средство. Отвар шишек употребляют в качестве желчегонного средства.
Когда снимать шишки хмеля?
Их собирают в августе-сентябре незадолго до полного созревания, когда они имеют зеленовато-желтую окраску, а прицветники еще плотно покрывают шишку. Шишки сушат в тени на воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на цвет шишек хмеля. Они должны быть ярко-зелеными и плотными. Если шишки начинают желтеть или становятся сухими, это сигнализирует о том, что хмель перезрел и его лучше не собирать.
СОВЕТ №2
Проверяйте аромат шишек. Свежий хмель должен иметь насыщенный, приятный аромат. Если запах слабый или отсутствует, это может означать, что хмель не достиг своей оптимальной зрелости.
СОВЕТ №3
Собирайте хмель в сухую погоду. Это поможет избежать гниения и порчи шишек. Лучше всего проводить сбор в утренние часы, когда роса уже высохла, но шишки еще не перегреты солнцем.
СОВЕТ №4
Следите за временем сбора. Обычно хмель собирают в конце лета или начале осени, когда шишки достигают полной зрелости. В зависимости от региона это может варьироваться, поэтому ориентируйтесь на климатические условия вашего района.
