Лепешки на кефире – доступное, сытное и очень вкусное блюдо на любой случай. Подавайте их на завтрак и на ужин, берите на работу или на пикник. К тому же, продукты для их приготовления всегда есть под рукой.
Особенности приготовления
Чтобы приготовить вкусные лепешки на кефире, не нужно быть бывалым кулинаром. С этой задачей легко справится и новичок. Запомните несколько важных правил.
- Кефир для приготовления теста не должен быть холодным. Его нужно заблаговременно достать из холодильника и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре, можно слегка подогреть в микроволновке.
- Лепешки получатся более пышными, если взять не свежий кефир, а подкисший продукт, который уже постоял некоторое время в холодильнике.
- В тесто на кефире не нужно добавлять разрыхлитель. Лучше использовать обычную пищевую соду. Вступая в реакцию с кислотой кефира, она нейтрализует излишнюю кислотность во вкусе теста.
Предлагаем вашему вниманию несколько способов приготовления лепешек на кефире без яиц и дрожжей.
Врачи отмечают, что лепешки на кефире без яиц могут стать отличным вариантом для тех, кто следит за своим питанием. Кефир, богатый пробиотиками, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Приготовление лепешек на сковороде или в духовке позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов. Врачи рекомендуют использовать цельнозерновую муку, что добавит в блюдо клетчатку и витамины. Такие лепешки можно подавать как гарнир или использовать в качестве основы для легких закусок. Главное — контролировать количество масла при жарке, чтобы избежать лишних калорий. В целом, это блюдо может быть вкусным и полезным дополнением к рациону, особенно для людей с непереносимостью яиц.
На сковороде
Лепешки на кефире с сыром и ветчиной
Продукты:
- кефир – 250 мл;
- мука – 300 г;
- ветчина – 200 г;
- сыр – 100 г;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- соль – по вкусу (1 щепотка);
- масло растительное для жарки.
Способ приготовления:
- В миску вылить кефир, добавить сахар, соль и соду. Перемешать.
- Всыпать в кефир просеянную муку. Взбить венчиком до однородности.
- В тесто добавить тертый сыр и мелко нарезанный ветчину. Ещё раз хорошо перемешать, чтобы равномерно распределить начинку.
- В сковороде разогреть масло. При помощи выложить порцию теста, разровнять, формируя лепешку.
- Жарить примерно 1-2 минуты с двух сторон до золотистой корочки. Готовые лепешки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
В качестве дополнения с сытным лепешкам с сыром и ветчиной рекомендуется подавать кетчуп, чесночный соус, майонез или сметану.
Лепешки на кефире без яиц завоевали популярность благодаря своей простоте и быстроте приготовления. Многие хозяйки отмечают, что этот рецепт идеально подходит для завтрака или перекуса. Тесто получается мягким и воздушным, а сам процесс не требует особых кулинарных навыков. Готовить лепешки можно как на сковороде, так и в духовке, что позволяет выбрать наиболее удобный способ.
Некоторые добавляют в тесто зелень, сыр или специи, чтобы разнообразить вкус. Отзывы пользователей подчеркивают, что такие лепешки отлично сочетаются с различными начинками, будь то мясо, овощи или сладкие джемы. Кроме того, они остаются свежими на протяжении нескольких дней, что делает их отличным вариантом для хранения. В целом, лепешки на кефире без яиц – это не только вкусно, но и удобно!
Лепешки на кефире с яблоком и корицей
Читайте также:
Продукты:
- кефир – 200 мл;
- мука пшеничная – 350 г;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- яблоки – 1,5 кг;
- сахар – 100 г;
- корица – 0,5 ч. л;
- масло сливочное (для смазывания лепешек).
Способ приготовления:
- Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян. Мелко нарезать или натереть на крупной тёрке.
- Добавить в яблочную массу сахар и корицу, перемешать. Дать постоять.
- В кефир всыпать соду, оставить на 1-2 минуты до появления пузырьков.
- Муку смешать с солью и через сито небольшими порциями всыпать в кефир. Замесить тесто.
- Разделить тесто на 5-7 частей. Каждый кусочек тонко раскатать.
- На кружки теста выложить начинку, собрать тесто мешочком, залепить.
- Перевернуть заготовки швом вниз и раскатать скалкой.
- Жарить лепешки на сухой сковороде до румяности.
Готовые изделия щедро смазать сливочным маслом. Подавать к чаю, кофе или какао. Холодные яблочные лепешки очень вкусны с молоком.
Кукурузные лепешки на кефире
Продукты:
- мука кукурузная – 1,5 стакана;
- кефир любой жирности – 100 мл;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- специи (прованские травы или тимьян) – по желанию;
- соль – по вкусу (2-3 щепотки).
Способ приготовления:
- Высыпать кукурузную муку в миску, сделать в ней углубление. Влить кефир, посолить, приправить специями.
- Замесить тугое, слегка рассыпчатое тесто.
- Отщипывая от теста небольшие кусочки, сформировать лепешки: скатать из теста шарик и расплющить его руками.
- Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лепешки по 1-2 минуты с каждой стороны.
К кукурузным лепешкам можно подать сметану, йогурт или любой соус на ваше усмотрение.
-
Читайте также:
Лепешки на кефире с творогом и зеленью
Продукты:
- кефир – 200 мл;
- мука пшеничная – 250 г;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- масло растительное – 2 ч. л.;
- творог жирный (деревенский) – 150 г;
- зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу;
- сливочное масло (для смазывания лепешек).
Способ приготовления:
- В кефир всыпать соду, перемешать и оставить на 5-7 минут.
- По истечении времени добавить в кефир растительное масло, соль и просеянную муку. Замесить не слишком крутое тесто. Накрыть его пленкой и дать постоять 20 минут.
- В отдельной посуде смешать творог и рубленую зелень. Посолить, поперчить. Сформировать из творожной массы 3 шарика одинакового размера.
- Тесто разделить на 3 равных части. Каждую из них тонко раскатать.
- По центру заготовки из теста выложить творожный колобок, края собрать и защипнуть.
- Перевернуть получившийся «мешочек», слегка сплющить рукой и раскататать скалкой. Таким же образом подготовить остальные лепешки.
- Обжаривать лепешки на сухой разогретой сковороде по 2-4 минуты с каждой стороны на небольшом огне.
Сытные лепешки с творожной начинкой можно подать на завтрак или в качестве дополнения к легкому овощному супу.
В духовке
Ржаные лепешки на кефире
Продукты:
- кефир – 350 мл;
- мука ржаная – 300 г;
- сода – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- растительное масло – 1 ч. л.;
- кориандр молотый – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Смешать кефир с растительным маслом. Взбить вилкой до однородности.
- Соединить сыпучие продукты: муку, соду, соль, кориандр.
- Сделать в муке углубление и вылить кефир. Замесить тесто.
- Накрыть миску с тестом пленкой и оставить на 20 минут.
- Противень застелить пергаментом и слегка «припылить» мукой.
- Сформировать лепешки и выложить на противень. Каждую наколоть вилкой.
- Выпекать в разогретой до 200-220° духовке в течение 15-20 минут.
- Готовые изделия снимают с противня не сразу, а после того, как они слегка остынут.
Ржаные лепешки на кефире – отличная альтернатива хлебу. Их можно использовать для приготовления бутербродов или подавать к первым и вторым блюдам.
-
Читайте также:
Простые закусочные лепешки на кефире
Продукты:
- кефир – 250 мл;
- сода – 0,5 ч. л.;
- мука – 1,5 стакана;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- специи – по вкусу (например, петрушка, кориандр, орегано);
- кунжут – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- В кефир добавьте соду, соль, сахар. Размешайте до появления пузырьков.
- Влейте в массу растительное масло. Перемешайте.
- В общую емкость просейте полтора стакана муки.
- Ложкой замесите тесто. Оно получается мягким и липким.
- Замесите в тесто сушеные травы и специи по вкусу.
- Накройте тесто. Дайте ему постоять в тепле 15 минут.
- Разогрейте духовку до 240-260 градусов. Прогрейте противень.
- На столе расстелите пергамент для выпечки. Руки смочите растительным маслом. Сформируйте руками 3 лепешки. Выложите их на пергамент. Посыпьте кунжутом.
- Запекайте лепешки 10 минут. Дополнительно их можно на пару минут поставить на самый верхний уровень духовки, чтобы сдеалить корочку.
Подавайте к первым блюдам или к шашлыку.
Матрица продуктов:
Кефир
Вопрос-ответ
Можно ли заменить кефир в рецепте лепешек?
Да, кефир можно заменить на другие кисломолочные продукты, такие как йогурт или простокваша. Это придаст лепешкам немного другой вкус, но они все равно получатся мягкими и воздушными.
-
Читайте также:
Как долго можно хранить лепешки на кефире?
Лепешки на кефире лучше всего употреблять свежими, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2-3 дней. Для более длительного хранения рекомендуется заморозить их.
Можно ли приготовить лепешки на кефире без использования масла?
Да, можно приготовить лепешки без масла, но они будут менее хрустящими. В этом случае лучше использовать антипригарную сковороду или выпекать в духовке на пергаментной бумаге.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить лепешки, убедитесь, что кефир, который вы используете, свежий. Это не только улучшит вкус теста, но и поможет добиться нужной консистенции. Если кефир немного прокис, это даже может добавить пикантности вашим лепешкам.
СОВЕТ №2
Для достижения более воздушной текстуры лепешек, добавьте в тесто немного разрыхлителя или соды. Это поможет тесту подняться во время жарки или выпекания, делая лепешки более легкими и пышными.
СОВЕТ №3
Если вы хотите разнообразить вкус лепешек, добавьте в тесто специи или зелень. Укроп, петрушка, чеснок или даже немного паприки придадут вашим лепешкам интересный аромат и сделают их более аппетитными.
СОВЕТ №4
При жарке лепешек на сковороде, используйте антипригарное покрытие или немного масла, чтобы предотвратить прилипание. Также не забывайте переворачивать лепешки, когда они начинают подрумяниваться, чтобы они равномерно пропеклись с обеих сторон.
