Многие хозяйки привыкли, что для выпечки обязательно нужны яйца. Однако на самом деле без этого продукта вполне можно обойтись. Например, оладьи на молоке без яиц получаются такими же вкусными, как и с яйцами. При этом обходятся такие оладьи дешевле, да и калорийность у них чуть ниже, чем у традиционных.
Особенности приготовления
- Тесто, если оно готовится на молоке без яиц, нужно замешивать чуть более густое, чем обычно требуется на оладьи. В противном случае они опадут и станут плоскими, хотя на вкус их это негативно не повлияет.
- Жарить оладьи необходимо на хорошо разогретой сковороде, иначе они не поднимутся.
- Молоко для приготовления теста нужно брать теплое. Если вы только-только достали его из холодильника, то его следует слегка подогреть.
- Сахар в рецепте можно заменять фруктозой или другим заменителем сахара, а также сладким фруктовым пюре, медом.
- Оладьи на молоке без яиц не обязательно должны быть сладкими. Например, их можно сделать с кабачками, морковью и другими овощами.
Подавать оладьи принято со сметаной, но ее всегда можно заменить менее жирным и калорийным несладким йогуртом.
Врачи отмечают, что оладьи на молоке без яиц могут стать отличным вариантом для тех, кто следит за своим питанием или имеет аллергии. Такие оладьи, благодаря отсутствию яиц, становятся легче для усвоения, что особенно важно для людей с чувствительным желудком. Молоко, используемое в рецепте, добавляет нежности и влажности, что делает их аппетитными и вкусными.
Кроме того, врачи подчеркивают, что оладьи можно обогатить различными добавками, такими как фрукты или ягоды, что повысит их питательную ценность. Это блюдо может стать хорошим источником углеводов, необходимых для энергии, особенно для детей и активных людей. Важно помнить, что при приготовлении следует использовать качественные ингредиенты, чтобы сохранить пользу и вкус.
Оладьи на молоке без яиц и дрожжей
Состав:
- мука пшеничная – 0,25 кг;
- соль – щепоть;
- сода – 4 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
- сахар – 40 г;
- молоко – 0,2 л.
Способ приготовления:
- Подогрейте молоко примерно до 30–35 градусов, растворите в нем соль и сахар.
- Соду погасите уксусом и введите ее в молоко.
- Просейте муку. Добавляйте ее небольшими порциями в молоко, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не допустить образования комочков. По консистенции готовое тесто должно напоминать домашнюю сметану.
- Разогрейте сковороду, влейте на нее масло.
- Столовыми ложками выложите в сковороду несколько порций теста на некотором расстоянии друг от друга.
- Жарьте на небольшом огне, пока края не подрумянятся. Переверните лопаткой на другую сторону и пожарьте под крышкой еще минуту. Снимите со сковороды, подлейте масла и пожарьте следующую порцию оладий.
К оладьям, приготовленным из теста на молоко без яиц, хорошо подать сметану или джем.
Оладьи на молоке без яиц с дрожжами
Состав:
Читайте также:
- пшеничная мука – 0,5 кг;
- молоко – 0,25 л;
- вода – 0,25 л;
- сухие дрожжи – 5–6 г;
- соль – 5 г;
- сахар – 30 г;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Теплое молоко смешайте с водой такой же температуры (26–28 градусов). Добавьте соль, сахар, перемешайте.
- Просейте муку. Смешайте ее с сухими дрожжами.
- Понемногу добавляйте в молоко сухую смесь, взбивая молоко венчиком. В результате должна получиться густая масса без комочков.
- Поставьте тесто на час в теплое место. Через час его перемешайте и оставьте еще на такое же время. Снова перемешайте.
- Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте на нее ложками тесто и пеките оладьи под крышкой примерно по 5 минут с каждой стороны.
Выкладывать готовые оладьи лучше на салфетку, чтобы с них стекло лишнее масло. Подавать можно со сгущенным молоком, повидлом или сметаной.
Оладьи на молоке без яиц завоевали популярность среди любителей домашней выпечки благодаря своей простоте и невероятной нежности. Многие отмечают, что такие оладьи получаются особенно воздушными и мягкими, что делает их идеальным завтраком или десертом. Готовить их легко: достаточно смешать муку, молоко и немного сахара, и тесто готово.
Пользователи социальных сетей делятся своими рецептами, добавляя в тесто фрукты, ягоды или даже шоколадные капли, что придаёт оладьям дополнительный вкус и аромат. Нежная текстура и аппетитный золотистый цвет делают их настоящим украшением стола. Кроме того, отсутствие яиц позволяет наслаждаться этим блюдом даже тем, кто придерживается веганского питания. В целом, оладьи на молоке без яиц – это отличный способ порадовать себя и близких вкусным и полезным угощением.
Оладьи из заварного теста на молоке без яиц (с разрыхлителем)
Состав:
- пшеничная мука – 0,32 кг;
- разрыхлитель для теста – согласно инструкции на упаковке;
- сахар – 50 г;
- сметана – 0,2 л;
- молоко – 0,2 л;
- соль – 2–3 г.
Способ приготовления:
- Просейте муку, смешайте ее со сметаной и сахаром.
- Подсолите, перемешайте.
- Вскипятите молоко. Не остужая, влейте его тонкой струйкой в муку, интенсивно ее перемешивая.
- Размешайте тесто до получения однородной массы.
- Добавьте разрыхлитель. Перемешайте еще раз.
- Подождите 5 минут, потом на сковороде разогрейте масло и пожарьте оладьи.
Из такого теста оладьи получаются пышные и нежные.
Ванильные оладьи на молоке без яиц
-
Читайте также:
Состав:
- мука пшеничная – 0,32 кг;
- сахар – 50 г;
- соль – 5 г;
- разрыхлитель для теста – согласно инструкции на упаковке;
- ванилин – на кончике ножа;
- масло сливочное или растительное для теста – 50 г;
- молоко – 0,35 л;
- растительное масло для жарки – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Просейте муку, смешайте ее с солью, сахаром и разрыхлителем.
- Подогрейте молоко и смешайте его с маслом.
- В муке сделайте углубление. Влейте в него тонкой струйкой молоко, тщательно перемешайте, чтобы тесто было без комочков.
- Пожарьте на разогретой сковороде, смазанной небольшим количеством масла.
Такие оладьи почти наверняка не будут пригорать. Получаются они воздушные, с аппетитным запахом.
Кабачковые оладьи на кислом молоке без яиц
Состав:
- кабачки – 0,4 кг;
- кислое молоко – 150 мл;
- пшеничная мука – 0,3 кг;
- сода – 15 г;
- растительное масло – сколько уйдет;
- соль, базилик, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Кабачки помойте. Обсушите салфетками, натрите и отожмите лишний сок.
- Влейте в кабачковую массу кислое молоко, всыпьте соду, соль, перец и несколько ложек просеянной муки. Тщательно размешайте.
- Порубите базилик, добавьте в тесто, перемешайте.
- Всыпайте порциями в тесто муку и размешивайте, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны.
- Обжарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки, выкладывая их столовой ложкой в сковороду с кипящим маслом.
Подавать кабачковые оладьи лучше всего со сметаной или чесночным соусом.
-
Читайте также:
Оладьи на кислом молоке с яблоками
Состав:
- кислое молоко – 0,5 л;
- яблоко – 0,2 кг;
- мука – 0,2 кг;
- сахар – 60 г;
- сода – 5 г;
- соль – щепоть;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- На водяной бане подогрейте кислое молоко, смешайте с содой и дождитесь, когда жидкость начнет пениться. Снимите с бани.
- Крупное яблоко измельчите на крупной терке, оставив нетронутой лишь сердцевину.
- В молоко добавьте соль и сахар, перемешайте.
- Введите яблочную стружку, размешайте еще раз.
- Постепенно добавляя муку, замесите тесто чуть более густое, чем сметана.
- Разогрейте сковороду. Смажьте маслом. Ложкой выложите тесто на сковороду. Выпекайте до образования с обеих сторон румяной корочки.
Готовые оладьи неплохо посыпать измельченной корицей.
Видео: Оладьи на прокисшем молоке без яиц – пышные и воздушные
Состав: скисшее молоко, сода – 1 ч. л., соль – 1 ч. л., мука – 1,5 ст. (стакан 200 мл), растит. масло – 3 ст. л.
https://youtube.com/watch?v=2IhOdAz3xts%3Ffeature%3Doembed
Из свежего или кислого молока можно приготовить самые разные оладьи, причем даже не используя яиц. Они получаются нежными, воздушными, аппетитными.
-
Читайте также:
Как вы говорите об оладьях в единственном числе?
1 оладий
5.41%
1 оладья
18.92%
1 оладушек
64.86%
По-другому
10.81%
Проголосовало:
37
Матрица продуктов:
Молоко
Вопрос-ответ
Чем заменить яйца в оладушках?
Чем заменить яйца в оладьях? Один из самых популярных способов заменить яица в оладьях – добавить яблочное или грушевое пюре. Просто замените каждое яйцо 1/4 чашки пюре. Это добавит влаги в оладьи и сделает их немного слаще.
Почему у меня не получаются пышные оладьи?
Скорее всего причина в том, что вы слишком долго и интенсивно замешиваете тесто после того, как ввели муку в основную массу. За жил время успевает сильно развиться клейковина, которая ‘убивает’ воздушную текстуру основной заранее взбитой массы (яйца + сахар + кефир или др.
Почему оладьи не поднимаются при жарке?
Чтобы оладьи хорошо поднялись и не опадали после жарки, надо их жарить на среднем или даже слабом нагреве (пузырьки должны равномерно надуваться). В противном случае оладьи не успеют хорошо пропечься внутри и осядут, как только вы снимете их со сковороды. А то и вовсе будут похожи на полусырую «подошву».
Что можно добавить в тесто вместо яиц?
200 г бананового пюре. 3 ст. Ложками яблочного или тыквенного пюре. 2 ст. Ложками кукурузного крахмала. 50 г тофу, измельченного в блендере. 3 ст. Ложками орехового масла.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте теплое молоко для приготовления теста. Это поможет оладьям стать более воздушными и нежными, так как теплое молоко активирует разрыхлитель и способствует лучшему поднятию теста.
СОВЕТ №2
Добавьте в тесто немного ванильного сахара или корицы для аромата. Это придаст оладьям дополнительный вкус и сделает их более аппетитными.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильной температуре сковороды. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла перед жаркой. Это поможет оладьям равномерно подрумяниться и не прилипнуть к поверхности.
СОВЕТ №4
Подавайте оладьи с различными начинками или соусами, такими как мед, варенье или сметана. Это разнообразит вкус и сделает ваше блюдо еще более привлекательным для гостей и семьи.
