Качество соусов, продающихся в магазинах, у многих сторонников здорового питания вызывает сомнения, и они стараются сделать их сами. Самостоятельно на своей кухне можно приготовить и классический майонез, и диетический. Низкокалорийный майонез, сделанный в домашних условиях, не только безопасен для фигуры, но и полезен.
Особенности приготовления
- Классический майонез делается из сырых яиц и растительного масла с добавлением горчицы, уксуса или лимонного сока. При взбивании масла с яйцами оно густеет и светлеет. Но именно эти продукты делают майонез очень калорийным соусом. Для получения диетической заправки масло необходимо полностью или частично заменять густыми продуктами, имеющими невысокую энергетическую ценность.
- Основой диетического майонеза могут стать молоко или кисломолочные продукты, которые густеют при соединении их с кислотой. Также за основу можно взять кисель, сваренный из овощного бульона, или отвар бобов (аквафабу).
- В качестве загустителя для низкокалорийного майонеза можно использовать крахмал, но часто удается обойтись без каких-либо загустителей.
- Майонез будет вкуснее и полезнее, если сделать его не с уксусом, а с лимонным соком, а сахар заменить медом.
Домашний майонез должен храниться в холодильнике и не более недели.
Врачи отмечают, что низкокалорийный майонез, приготовленный в домашних условиях, может стать отличной основой для правильного питания. Такой продукт позволяет контролировать состав и количество ингредиентов, что особенно важно для людей, следящих за своим весом и здоровьем. В отличие от магазинных аналогов, домашний майонез не содержит консервантов и искусственных добавок, что делает его более безопасным для употребления.
Специалисты рекомендуют использовать натуральные ингредиенты, такие как йогурт, оливковое масло и лимонный сок, что не только снижает калорийность, но и обогащает блюдо полезными веществами. Кроме того, низкокалорийный майонез может стать отличным дополнением к салатам и закускам, позволяя разнообразить рацион без ущерба для фигуры. Врачи подчеркивают, что умеренное употребление такого продукта в сочетании с разнообразным питанием способствует поддержанию здоровья и хорошего самочувствия.
Майонез на аквафабе
Состав:
- отвар бобовых или жидкость из банки с консервированной фасолью, нутом, горохом – 120 мл;
- рафинированное растительное масло – 120 мл;
- сахар – 5 г;
- дижонская горчица – 5 г;
- соль – 2 г;
- лимонный сок – 10-15 мл.
Калорийность на 100 г: 419 ккал.
Способ приготовления:
- В стакан блендера влейте отвар бобов, охлажденный до комнатной температуры, и растительное масло. Добавьте к ним горчицу, сок лимона, сахар и соль.
- Включите прибор. Взбивайте продукты в общей сложности 1,5-2 минуты, пока они не превратятся однородный густой соус.
Энергетическая ценность майонеза, сделанного по данному рецепту, примерно в 2 раза меньше, чем у традиционного, так как в его составе значительно меньше масла и нет яиц.
Низкокалорийный майонез из сметаны с яичными желтками
Состав:
- сметана жирностью 15 % – 0,25 л;
- яйцо куриное (только желтки) – 2 шт.;
- острая столовая горчица – 2-3 мл;
- соль – 2 г.
Калорийность на 100 г: 183 ккал.
Способ приготовления:
- Яйца сварите вкрутую и остудите под струей холодной воды, очистите. Разрежьте яйца пополам, выньте из них желтки. Положите их в миску и разомните вилкой.
- Добавьте к желткам горчицу, соль и большую ложку сметаны, разотрите все вместе.
- Добавьте оставшуюся сметану. Взбейте продукты миксером или блендером.
Сделанный по данному рецепту соус по консистенции и вкусу напоминает майонез, хоть и не идентичен ему.
Низкокалорийный майонез, приготовленный в домашних условиях, становится все более популярным среди сторонников правильного питания. Люди отмечают, что такой майонез не только значительно менее калориен, чем магазинные аналоги, но и позволяет контролировать состав ингредиентов. Многие рецепты включают йогурт или авокадо вместо традиционного масла, что делает соус более полезным и питательным.
Пользователи делятся своими впечатлениями о вкусе: многие утверждают, что домашний майонез не уступает по вкусу классическому, а иногда даже превосходит его. Кроме того, процесс приготовления занимает всего несколько минут, что делает его доступным для каждого.
Также отмечается, что такой майонез отлично подходит для салатов, бутербродов и различных закусок, добавляя им кремовую текстуру без лишних калорий. В целом, низкокалорийный майонез становится неотъемлемой частью рациона тех, кто стремится к здоровому образу жизни.
Низкокалорийный майонез из творога
Состав:
- мягкий творог жирностью 1-2 % – 100 г;
- яйца (только желтки) – 2 шт.;
- столовая горчица – 5 мл;
- лимонный сок – 5 мл;
- соль – по вкусу.
Калорийность на 100 г: 168 ккал.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Сваренные вкрутую яйца остудите в холодной воде, освободите от скорлупы, извлеките их них желтки, разомните их вилкой.
- Соедините яичные желтки с творогом, добавьте к ним горчицу и лимонный сок, посолите продукты и взбейте блендером.
Этот соус подходит для тех, кто соблюдает диету Дюкана или другую белковую. Если сделанный по данному рецепту майонез показался вам слишком густым, добавьте к нему ложку или две кефира, взбейте вместе с ним.
Низкокалорийный майонез из греческого йогурта
Состав:
- греческий йогурт – 0,25 л;
- лимонный сок – 20 мл;
- столовая горчица – 3-5 мл;
- соль – 2 г;
- паприка – 2 г.
Калорийность на 100 г: 63 ккал.
Способ приготовления:
- Йогурт положите в емкость для взбивания. Туда же отправьте соль, паприку, лимонный сок и горчицу.
- Взбейте продукты миксером или даже венчиком. В результате масса должна стать однородной по консистенции и приобрести ровный аппетитный цвет.
Йогурт в данном рецепте можно использовать домашний, сделанный без добавления сладких продуктов. Также этот кисломолочный продукт можно заменить мацони.
Низкокалорийный майонез на кефире
Состав:
- кефир – 150-200 мл;
- оливковое масло – 10 мл;
- желтки вареных яиц – 2 шт.;
- лимонный сок – 15 мл;
- мед – 10-20 мл;
- столовая горчица – 5-10 мл;
- соль – щепоть;
- черный молотый перец – щепоть;
- молотая паприка – щепоть.
Калорийность на 100 г: 146 ккал.
Способ приготовления:
- Из сваренных вкрутую яиц извлеките желтки, разотрите их с медом, горчицей, лимонным соком, маслом, солью и приправами. Разминать продукты нужно до тех пор, пока масса не станет совершенно однородной.
- Положите полученную смесь в емкость блендера, залейте 150 мл кефира, взбейте.
- Оцените вкус и консистенцию готового соуса. При желании его можно разбавить, добавив еще немного кефира и взбив смесь еще раз.
Переложите майонез в чистую стеклянную банку и уберите для хранения в холодильник, используя по мере необходимости.
Король соусов это:
Аджика (пусть не король, но королева)
36.4%
Кетчуп
-
Читайте также:
18.83%
Майонез
23.23%
Сыыыырный
14.19%
Другой
7.35%
Проголосовало:
1184
Вопрос-ответ
Можно ли на диете есть домашний майонез?
Умеренное потребление майонеза не должно вызвать каких-то проблем со здоровьем — в этом уж вы точно можете быть уверены. И спокойно есть салаты на Новый год. Если вы делаете майонез в домашних условиях или покупаете натуральный, без консервантов, то кушать его вполне можно и при похудении.
Чем можно заменить майонез при правильном питании?
Греческий йогурт. Этот продукт средиземноморской кухни имеет кисловатый вкус и несет в себе гораздо меньший процент жирности и более низкую калорийность относительно майонеза и обычного йогурта. Оливковое масло. Сметана. Хумус. Горчица. Творожный соус. Соус песто. Ореховый соус.
Какой майонез менее калорийный?
Майонез, который продается в магазинах, принято классифицировать по трем категориям, исходя из жирности: высококалорийный (610–670 ккал на 100 г продукта), средней калорийности (450–480 ккал/100 г) и низкокалорийный (150–250 ккал/100 г).
Советы
СОВЕТ №1
Используйте натуральные ингредиенты. Для приготовления низкокалорийного майонеза выбирайте свежие яйца, оливковое или подсолнечное масло, а также лимонный сок или уксус. Это не только сделает ваш майонез более полезным, но и улучшит его вкус.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с приправами. Добавление различных специй и трав, таких как горчица, чеснок, укроп или паприка, поможет разнообразить вкус вашего майонеза и сделать его более интересным. Не бойтесь пробовать новые сочетания!
СОВЕТ №3
Храните майонез в герметичной упаковке. Чтобы ваш домашний майонез дольше сохранял свежесть, храните его в чистой и герметичной банке в холодильнике. Обычно он может храниться до недели, но всегда проверяйте его на запах и консистенцию перед использованием.
СОВЕТ №4
Регулируйте консистенцию. Если вы хотите, чтобы ваш майонез был более жидким или густым, просто добавьте немного воды или масла соответственно. Постепенно добавляйте ингредиенты, чтобы достичь желаемой текстуры.
