Помидоры по-чешски на зиму

Почему салат из резаных томатов с луком, маринованный на зиму, называется чешским, неизвестно, но в кулинарных книжках старшего поколения хозяек он значится именно под этим названием. Существуют несколько рецептов, по которым можно закрыть помидоры по-чешски, и все они хороши по-своему. Чтобы решить, какой из этих вариантов лучший, классический или современный, стоит приготовить закуску по нескольким рецептам, а после сравнить их вкус. Независимо от того, какой вариант будет выбран, консервы наверняка окажутся востребованными в холодное время года.

Особенности приготовления

Традиционный рецепт помидоров по-чешски на зиму из овощей включает только помидоры, лук и умеренное количество чеснока. На его базе были придуманы другие рецепты: пикантный с увеличенным количеством чеснока, ароматный с большим количеством зелени, особенно вкусный и красивый с болгарским перцем. Технология приготовления закуски тоже может отличаться: в одних случаях она готовится со стерилизацией, в других – без нее.

• Помидоры для приготовления закуски целесообразно брать крупные, которые невозможно замариновать целиком. Но они не должны быть мягкими, испорченными, сильно перезревшими, иначе во время приготовления утратят форму.
• Традиционная технология приготовления салата из помидоров по-чешски не требует их очищения, но многие хозяйки перед приготовлением закуски снимают с томатов шкурки, утверждая, что на вкусе закуски это сказывается благоприятно.
• Нарезать помидоры необходимо специальным ножом, напоминающим пилу с частыми зубчиками. Такой прибор позволяет надрезать кожицу без усилий, в результате не приходится выдавливать много сока.
• Чеснок для салата по-чешски можно раздавить плоской стороной ножа и мелко порезать или пропустить через пресс. Последний способ экономит силы и время, позволяет получить закуску с более пикантным вкусом, но делает маринад мутным.
• Банки под салат из помидоров по-чешски необходимо простерилизовать, крышки к ним – прокипятить. Только так закуска не испортится долго.
• Если рецепт консервов предусматривает их стерилизацию, банки лучше выбирать небольшого объема, одинакового размера.
• После приготовления банки с закуской переворачивают и накрывают одеялом, оставляя их остывать в условиях паровой бани. Это необходимо для дополнительной консервации, благодаря чему заготовки лучше стоят, не портясь даже при комнатной температуре.

Врачи отмечают, что помидоры по-чешски на зиму могут стать отличным дополнением к рациону, особенно в холодное время года. Консервированные помидоры сохраняют множество полезных веществ, таких как витамины C и A, а также антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы. Кроме того, они содержат ликопин, который, как показывают исследования, может снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Однако медики предостерегают от чрезмерного употребления консервированных продуктов, так как в них может содержаться много соли и уксуса, что не всегда полезно для здоровья. Важно соблюдать баланс и включать в рацион разнообразные свежие и переработанные овощи. В целом, помидоры по-чешски могут быть не только вкусным, но и полезным вариантом зимних заготовок, если их употреблять умеренно.

🍅 Помидоры по-чешски с луком — видео рецепт вкусной заготовки на зиму

Классический рецепт помидоров по-чешски

Состав (на 1 л):

• помидоры – 0,7 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 0,5 л;
• соль – 25 г;
• сахар – 30 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
• рафинированное растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Простерилизуйте банки, прокипятите в течение 5 минут подходящие к ним крышки.
• На дно банок положите вымытые и обсушенные специи.
• Плоской стороной ножа раздавите зубчики чеснока, мелко порубите их ножом и разложите по банкам.
• Вымойте помидоры, обсушите их салфетками.
• Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте томаты крупными дольками, разделив каждый плод на 4-8 частей.
• Луковицу очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
• Наполните банки дольками помидоров, пересыпая их кольцами лука.
• В каждую банку влейте масло и уксус.
• Отдельно вскипятите воду, растворив в ней сахар и соль.
• Залейте горячим рассолом овощи.
• Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю, на дно которой предварительно следует постелить полотенце.
• Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
• На медленном огне доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте в ней банки от 20 до 40 минут в зависимости от их объема (20 минут требуется для пол-литровых емкостей).
• Осторожно извлеките банки из воды. Плотно их закройте, переверните и укройте одеялом.

Через сутки банки с салатом можно убрать в кладовку или другое место, где в вашем доме обычно хранятся припасы на зиму.

Хороший рецепт4Так себе

Помидоры по-чешски с болгарским перцем на зиму

Состав (на 6 л):

• помидоры – 3 кг;
• болгарский перец – 0,8 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• репчатый лук – 1 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 60 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сахар – 100 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
• душистый перец горошком – по вкусу.

Способ приготовления:

• На дно подготовленных банок положите горошины перца и мелко порезанный чеснок, использовав примерно половину от указанного в рецепте количества.
• Болгарский перец очистите от семян, нарежьте полукружиями, не слишком тонкими.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте так же, как и перец.
• Помидоры, помыв и обсушив, порежьте на крупные дольки.
• Положите в банки слой томатов, на них положите несколько кусочков перца и лука. Так, чередуя овощи, заполните банки до плечиков. Засыпьте овощи оставшимся чесноком.
• Вскипятите воду. Добавьте в нее соль и сахар, дождитесь, когда они растворятся. Влейте масло и уксус, перемешайте. Прокипятите в течение 2 минут и снимите с огня.
• Горячий маринад разлейте по банкам.
• Прикройте их подготовленными крышками и простерилизуйте на водяной бане в течение 20-40 минут. Закатайте и оставьте остывать в перевернутом виде.

Закуску, сделанную по приведенному рецепту, можно хранить при комнатной температуре.

Хороший рецепт2Так себе

Помидоры по-чешски на зиму — это популярный способ заготовки, который вызывает множество положительных отзывов. Люди отмечают, что такие помидоры сохраняют свой вкус и аромат, что позволяет наслаждаться летними овощами даже в холодные месяцы. Многие хозяйки делятся рецептами, в которых используются различные специи и травы, что придаёт заготовкам уникальный вкус.

Некоторые предпочитают консервировать помидоры целиком, другие — нарезать их на дольки или делать томатный сок. Важно отметить, что процесс консервации не требует особых навыков, и с ним справится даже начинающая домохозяйка.

Кроме того, помидоры по-чешски часто становятся основой для салатов и гарниров, что делает их универсальным продуктом на столе. Люди ценят не только вкус, но и пользу этих заготовок, ведь помидоры богаты витаминами и антиоксидантами. В целом, консервированные помидоры — это отличный способ сохранить летнее настроение на всю зиму.

Помидоры по-чешски

Помидоры по-чешски с зеленью без стерилизации

Состав (на 3 л):

• помидоры – 1,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• базилик – 6 веточек;
• сельдерей – 3 веточки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• душистый перец горошком – 6 шт.;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• семена кориандра – 12 шт.;
• столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
• растительное масло – 60 мл;
• сахар – 60 г;
• соль – 45 г;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• По заранее простерилизованным банкам распределите перцы, кориандр, мелко порезанный чеснок и зелень.
• Помидоры нарежьте некрупными дольками или кружками.
• Полукольцами или кольцами нарежьте перец и лук.
• Чередуя овощи, заполните ими банки.
• Залейте овощи кипятком, через 10 минут слейте воду.
• Залейте новой порцией кипятка, подождите 10 минут и слейте его.
• Всыпьте в банки соль и сахар, влейте масло и уксус.
• Снова вскипятите воду, разлейте ее по банкам.
• Закатайте банки, переверните и укутайте.

После остывания уберите банки на хранение в подвал, погреб или другое прохладное помещение.

Хороший рецепт2Так себе

Как заготовить помидоры на зиму?

Засолить

18.74%

Замариновать

25.08%

Приготовить соус, кетчуп

24.97%

Заготовить сок, томатную пасту

19.08%

Помидор должен стать частью салата, лечо, ассорти

12.12%

Проголосовало:

1766

Матрица продуктов:

Помидоры

Вопрос-ответ

🍅 🍅30 БАНОК БУДЕТ МАЛО! Помидоры по польски!!!

Как правильно выбрать помидоры для консервации?

Для консервации лучше всего подходят мясистые и плотные помидоры, такие как сорта “Рома” или “Сливка”. Они содержат меньше воды и обеспечивают более насыщенный вкус. Также стоит выбирать помидоры без повреждений и пятен, чтобы избежать порчи заготовки.

Как долго можно хранить помидоры по-чешски?

При правильном хранении в прохладном и темном месте помидоры по-чешски могут сохранять свои качества до года. После открытия банки рекомендуется хранить ее в холодильнике и употребить содержимое в течение нескольких дней.

Можно ли использовать другие овощи в рецепте помидоров по-чешски?

Да, в рецепт можно добавить различные овощи, такие как перец, морковь или лук, чтобы разнообразить вкус. Однако стоит помнить, что это может изменить консистенцию и срок хранения готовой заготовки.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления помидоров по-чешски тщательно выберите плоды. Лучше всего использовать спелые, но плотные помидоры, чтобы они не потеряли форму в процессе консервации.

СОВЕТ №2

Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед закладкой помидоров. Это поможет предотвратить развитие бактерий и обеспечит длительное хранение ваших заготовок.

СОВЕТ №3

При добавлении специй и трав в маринад, не бойтесь экспериментировать. Чеснок, укроп и черный перец — классические варианты, но вы можете добавить и другие специи по своему вкусу, например, базилик или орегано.

СОВЕТ №4

После закладки помидоров в банки, не забудьте оставить немного свободного пространства вверху. Это позволит избежать разрывов и повреждений при процессе консервации.