Крабовые палочки когда-то давно, еще во времена СССР, были редким деликатесом. Сейчас дело обстоит иначе – они стали столь доступны и популярны, что их можно встретить практически в любом магазине. Крабовые палочки являются очень востребованными в кулинарном искусстве, особенно часто их используют для приготовления салатов. Поэтому будет нелишним узнать о том, что это за продукт и как правильно его хранить.
Как делают крабовые палочки
Как наверняка уже многие знают, несмотря на название, у крабовых палочек нет ничего общего с крабовым мясом. Крабовые палочки являются лишь имитацией мяса крабов и готовятся на основе сурими – фарша океанической белой рыбы. Есть мнение, что сурими производят из отходов переработки рыбы, а потому крабовые палочки хоть и вкусные, но абсолютно бесполезные. Это глубокое заблуждение. Изготавливая сурими, производители максимально удаляют жир, кровь, ферменты и быстрорастворимые компоненты из рыбного мяса, после чего в нем остается чистый рыбный белок, железо и йод. Исходя из этого, нельзя сказать, что от крабовых палочек совсем нет никакой пользы. К тому же рыбный фарш делают из свежей рыбы – она должна быть выловлена не позже 6-10 часов до начала разделывания.
После обработки рыбного мяса к нему добавляют остальные ингредиенты. Полученной смеси придают форму готового продукта. Затем крабовые палочки подкрашивают, замораживают и расфасовывают по упаковкам.
Некоторые производители вместо рыбного фарша используют соевый белок или заменители. По мнению специалистов, от такого продукта лучше всего отказаться. Они советуют приобретать тщательно запакованные крабовые палочки у надежного производителя. Крабовые палочки, продающиеся на развес, тоже не следует покупать, так как о них нельзя узнать информацию о составе.
Врачи и специалисты в области питания подчеркивают, что срок хранения крабовых палочек зависит от условий их хранения и упаковки. Обычно, в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия, они могут сохранять свои качества до 2-3 недель. Однако, важно учитывать, что после вскрытия упаковки срок годности сокращается, и продукт следует употребить в течение нескольких дней. Замораживание может продлить срок хранения, но при этом может ухудшиться текстура и вкус. Врачи рекомендуют всегда обращать внимание на дату изготовления и срок годности, а также на состояние упаковки. Употребление просроченных крабовых палочек может привести к пищевым отравлениям, поэтому важно соблюдать осторожность и следить за качеством продуктов.
Как выбрать крабовые палочки
Чтобы крабовые палочки не разочаровали свои вкусом и качеством, их следует выбирать, ориентируясь по следующим критериям:
- Крабовые палочки должны быть внешне схожи с натуральным мясом крабов – иметь упругую эластичную структуру и красноватый окрас. Слишком яркий окрас продукта указывает на наличие в составе искусственного красителя.
- Сухие и слипшиеся между собой крабовые палочки указывают на неправильные условия хранения или использование сырья низкого качества. Лед на упаковке – еще один признак несоблюдения правил хранения.
- Следует приобретать такие крабовые палочки, в составе которых минимальное количество искусственных добавок. Также важно обратить внимание на количество сурими – натурального рыбного филе должно быть 25-45 %. Нормальное соотношение сурими в продукте легко проверить – крабовые палочки должны легко отделяться от обертки.
- Хоть крабовые палочки и доступный продукт, они не могут слишком дешево стоить. Продукт с низкой ценой может указывать либо на искусственный состав, либо на плохое качество сырья.
- После разморозки крабовые палочки должны сохранять как вкус, так и консистенцию. Они ни в коем случае не должны быть слишком влажными и слишком «резиновыми».
Крабовые палочки – популярный продукт, который часто вызывает вопросы о сроках хранения. Многие люди делятся своим опытом, утверждая, что при правильном хранении в холодильнике они могут сохранять свои качества до нескольких недель. Однако важно учитывать, что срок годности зависит от условий хранения и упаковки. Некоторые рекомендуют проверять дату на упаковке, чтобы избежать неприятных сюрпризов. Также стоит помнить, что после открытия упаковки палочки лучше употребить в течение 3-5 дней. В интернете можно встретить советы о замораживании, но не все согласны с этой практикой, так как текстура может измениться. В целом, мнения расходятся, но большинство согласны, что свежесть – залог вкуса и безопасности.
Срок хранения крабовых палочек
- Если хранить замороженные крабовые палочки в морозилке при температуре –18 градусов, они будут пригодны в пищу в течение 2 месяцев со дня изготовления.
- Размороженный продукт нужно употребить в течение 3 суток и хранить в холодильной камере от +2 до +6 градусов.
Обратите внимание, что подвергать крабовые палочки повторной заморозке нельзя. Это губительно отражается на их вкусе и текстуре.
Матрица продуктов:
Крабовые палочки
Читайте также:
Вопрос-ответ
Сколько хранятся крабовые палочки в замороженном виде?
Энергетическая ценность: на 100г: 73 ккал. Условия хранения: хранить при t не выше -18 С. Срок хранения: 18 месяцев. ТУ 9266-001-51813165.
Как долго можно хранить крабовых палочек?
Крабовые палочки, продающиеся в рассыпном виде в лотках в ящиках для рыбы, хранятся в холодильнике от трех до пяти дней . После заморозки их следует использовать в течение шести месяцев. Признаки испорченного краба похожи на признаки рыбы, сказал Кишимото: неприятный рыбный запах, скользкая поверхность и кислый вкус.
Как проверить крабовые палочки?
Качественные крабовые палочки имеют белый цвет. Если на продукте видны серые или желтые пятна, существует высокая вероятность, что продукт несвежий или некачественный. Такого лучше не брать. При нажатии крабовая палочка высокого качества будет легко трескаться, но полностью не сломается.
Как хранятся крабовые палочки?
Как и сколько хранить Пастеризованные крабовые палочки в закрытой вакуумной упаковке можно хранить в холодильнике в течение двух месяцев. После вскрытия упаковки — 3 дня. В замороженном состоянии можно хранить до шести месяцев. Не рекомендуется повторно замораживать.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на срок годности, указанный на упаковке. Крабовые палочки обычно имеют срок хранения от 6 до 12 месяцев, но важно следить за датой производства и сроком годности, чтобы избежать употребления просроченного продукта.
СОВЕТ №2
Храните крабовые палочки в холодильнике при температуре от 0 до +6 градусов Цельсия. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить размножение бактерий.
СОВЕТ №3
Если вы открыли упаковку, старайтесь использовать крабовые палочки в течение 2-3 дней. После открытия они могут быстро терять свои вкусовые качества и свежесть.
СОВЕТ №4
Не замораживайте крабовые палочки, если они уже были разморожены. Это может негативно сказаться на их текстуре и вкусе. Лучше всего хранить их в оригинальной упаковке в холодильнике.
