Лисички – желанный улов большинства грибников. Большая удача набрести на полянку, усыпанную рыжими шляпками. К тому же эти грибы не подвергаются нападению червей, благодаря содержанию в них биологически активного вещества – хитинманнозы.
Эти грибы универсальны. Их отваривают, жарят и маринуют на зиму. Но наиболее вкусными и ароматными грибы получаются в процессе обжаривания с луком, чесноком, зеленью и другими специями. Они сочетаются с любым гарниром, особенно с жареной картошкой. Также их добавляют в салаты и просто кладут на бутерброд.
Подготовка лисичек перед жаркой
Любые грибы перед приготовлением нужно подготовить и очистить от грязи:
- срезать остатки корешков с ножек;
- перебрать лисички и удалить крупный мусор;
- промыть под проточной водой;
- если грибы были куплены на рынке и в них нет уверенности лучше отварить их перед жаркой;
- откинуть на дуршлаг, дать лишней воде стечь и просушить бумажными полотенцами;
- крупные нарезать на половинки или четвертинки, мелкие оставить как есть.
На заметку! Если грибы были собраны во влажную погоду и на них налипло слишком много грязи, которая трудно очищается, то можно замочить их на 30 минут в прохладной воде. Главное не держать слишком долго, иначе лисички впитают много жидкости и станут водянистыми.
Врачи рекомендуют жарить лисички не менее 15-20 минут, чтобы обеспечить их полную готовность и безопасность для здоровья. Эти грибы содержат вещества, которые могут быть токсичными в сыром виде, поэтому термическая обработка является обязательной. При жарке важно использовать достаточное количество масла, чтобы грибы не подгорели и сохранили свою текстуру. Также стоит помнить, что лисички хорошо сочетаются с различными специями и добавками, что делает их не только безопасными, но и вкусными. Врачи подчеркивают, что правильная готовка лисичек позволяет сохранить их питательные вещества, что делает их полезным дополнением к рациону.
Сколько времени жарить лисички?
Процесс обжарки занимает от 10 до 30 минут. Это время зависит от того готовите вы предварительно отваренные, замороженные грибы или решили сделать полноценное блюдо с картошкой.
Без варки
Сырые лисички не нужно обжаривать более 30 минут. Этого времени тепловой обработки вполне достаточно, чтобы грибы стали вкусными и безопасными.
Понадобится:
- 1 кг лисичек;
- 1 средняя головка репчатого лука;
- 50 г сливочного масла;
- по вкусу соли и черного перца.
Приготовление:
- Желательно, чтобы сковорода, в которой будут обжариваться лисички имела толстое дно.
- Грибы перебрать, промыть и просушить.
- На сковороде растопить сливочное масло. Можно использовать растительное, но именно сливочное придает блюду более нежный и приятный вкус.
- Обжарить, нарезанный мелкими кубиками лук до прозрачности.
- Добавить грибы, посолить, поперчить. Жарить в течение 30 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
- После того как жидкость выпарилась блюдо можно подавать к столу.
Читайте также:
Лисички – это не только вкусные, но и полезные грибы, которые можно встретить в лесах. Многие кулинары делятся своим опытом по их приготовлению. В основном, время жарки лисичек варьируется от 15 до 25 минут. Некоторые утверждают, что для достижения наилучшего вкуса грибы стоит обжаривать на среднем огне, добавляя немного сливочного масла и лука. Это придаст блюду особую ароматность. Другие рекомендуют предварительно отварить лисички, чтобы избавиться от возможной горечи, а затем обжаривать их до золотистой корочки. Важно помнить, что лисички не требуют долгой термической обработки, иначе они могут потерять свои полезные свойства и нежный вкус. Многие любители грибов также советуют добавлять к ним свежую зелень и специи, что делает блюдо еще более аппетитным.
С предварительной варкой
Некоторые хозяйки предпочитают предварительно отваривать лисички, особенно если они были приобретены с рук. Поэтому для безопасности грибы кладут в кипящую воду и варят в течение 10 минут. Жарить их следует не более 5 минут.
Понадобится:
- 1 кг лисичек;
- 2 луковицы;
- 50 г сливочного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 пучок петрушки;
- 3 ст. л. растительного масла;
- по щепотке соли и перца.
Приготовление:
- Подготовить лисички.
- Вскипятить воду и отваривать чистые грибы 10 минут.
- Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
- Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить мелко порубленный лук до мягкости.
- Добавить грибы и обжаривать их не более 2-3-х минут.
- Мелко нарезать зелень, чеснок пропустить через пресс. Переложить в сковороду, посолить и поперчить.
- Накрыть крышкой и потомить еще пару минут.
- Такие лисички вкусны не только горячими, но и в холодном виде.
С картошкой
Лисички без предварительной обработки с картошкой обжаривают 30 минут.
Понадобится:
- 1 кг картофеля;
- 0,5 кг лисичек;
- 1 головка репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 пучок петрушки или укропа;
- по вкусу соли и перца.
Приготовление:
- Подготовить лисички.
- Картофель очистить и нарезать некрупной соломкой.
- Лук и чеснок мелко покрошить и обжаривать на растительном масле не более 3-х минут.
- Добавить грибы и жарить 5 минут.
- Переложить в сковороду нарезанный картофель и обжаривать в течение 15 минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Крышку закрывать не нужно.
- Посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью и готовить еще 10 минут.
- Очень вкусно, если лисички с картошкой полить при подаче сметаной.
Замороженные лисички
В замороженном виде лисички, как правило, уже очищены и нарезаны. Если были заморожены предварительно отваренные грибы, то им не требуется дополнительная обработка: очистка, отваривание и разморозка. Свежезамороженные лучше сначала проварить в кипятке.
Готовятся они 10-15 минут в зависимости от размеров.
Понадобится:
- 1 кг замороженных лисичек;
- 1 головка репчатого лука;
- 50 г сливочного;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на масле, пока не станет мягким.
- Добавить грибы и обжаривать в течение 15 минут.
- За 2 минуты до полного приготовления посолить и поперчить.
- Ароматные жареные лисички готовы.
Приготовить вкусные и ароматные лисички совсем не сложно. Главное знать, какое время требуется для обжарки. А если нет уверенности, что грибы были собраны в экологически чистом районе, их стоит предварительно отварить.
Как лучше приготовить лисички?
-
Читайте также:
Пожарить/потушить в сметане
27.19%
Пожарить/потушить с картошкой
28.44%
Засолить, замариновать
20%
Сварить суп
15.31%
Есть другие блюда, еще вкуснее
-
Читайте также:
9.06%
Проголосовало:
320
Матрица продуктов:
Лисички
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить лисички перед жаркой?
Перед жаркой лисички необходимо тщательно очистить от грязи и песка. Лучше всего промыть их под холодной водой и аккуратно удалить все загрязнения с помощью ножа или щетки. После этого грибы следует обсушить с помощью бумажного полотенца.
Как долго жарить лисички на сковороде?
Лисички обычно жарят от 10 до 15 минут на среднем огне. Важно периодически помешивать грибы, чтобы они равномерно подрумянились и не пригорели. Готовность можно определить по золотистой корочке и характерному аромату.
С какими ингредиентами лучше всего сочетать лисички при жарке?
Лисички отлично сочетаются с луком, чесноком, сметаной и зеленью. Можно добавить немного сливочного масла для более насыщенного вкуса. Также грибы хорошо гармонируют с картофелем и мясными блюдами.
Советы
СОВЕТ №1
Перед жаркой лисичек обязательно тщательно их промойте и очистите от загрязнений. Это поможет избежать попадания песка и грязи в готовое блюдо, а также улучшит вкус грибов.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса и текстуры, жарьте лисички на среднем огне. Это позволит грибам равномерно пропитаться маслом и избежать подгорания, сохранив их нежность.
СОВЕТ №3
Добавьте к лисичкам в процессе жарки немного лука или чеснока. Это придаст блюду дополнительный аромат и вкус, а также сделает его более насыщенным.
СОВЕТ №4
Не забывайте, что лисички готовятся довольно быстро. Обычно достаточно 10-15 минут жарки, чтобы они стали золотистыми и мягкими. Следите за ними, чтобы не пересушить.
