Семга – благородная рыба, обладающая нежным вкусом и полезная для организма. Любое блюдо с ней превращается в деликатес. Суп-пюре из семги нравится почти всем. Его с удовольствием едят даже те, кто не любит первые блюда. Вариантов приготовления кремового супа из семги существует немало, каждый может найти рецепт, максимально отвечающий его гастрономическим предпочтениям.
Особенности приготовления
Суп-пюре из семги можно встретить в меню дорогих ресторанов, но это не значит, что для его приготовления нужно обладать мастерством шеф-повара. С варкой этого изысканного блюда справится даже неопытный кулинар. Для получения идеального результата ему потребуется лишь знание нескольких секретов.
- Чем качественнее и свежее будет семга, тем вкуснее получится из нее суп. Это основной ингредиент блюда, поэтому экономить на нем не стоит.
- При приготовлении супа-пюре из семги сначала варится бульон, а уж потом на его основе делается первое блюдо. Перед использованием бульон необходимо процедить, чтобы в нем не осталось рыбных костей. Сделать это целесообразно даже в том случае, если бульон варился из рыбного филе – бывает, что и в нем попадаются кости, отдельные чешуйки.
- Семгу можно измельчать вместе с другими ингредиентами или класть в готовый суп кусками. Эти моменты обычно указываются в рецепте.
- Вкусный суп из семги получается при добавлении сливок или сливочного сыра. Они придают блюду мягкие молочные нотки, делая его еще более нежным и изысканным. После добавления сливок суп нужно прогреть, но не кипятить. Это делается для того, чтобы его простерилизовать. Если после добавления сливок блюдо прокипятить, они могут свернуться.
- Если хочется, чтобы суп имел более густую консистенцию, в него кладут больше картофеля или добавляют муку. Мелкая кукурузная крупа тоже помогает справиться с этой задачей.
- Для превращения продуктов в пюре используют блендер. Удобнее пользоваться погружной конструкцией, которая позволяет измельчать продукты прямо в кастрюле. Пользуясь таким прибором, необходимо соблюдать инструкцию по его эксплуатации, чтобы не обжечься разлетающимися брызгами.
У приготовления супа-пюре из семги есть общие принципы, но каждый рецепт может иметь свою специфику.
Врачи отмечают, что суп-пюре из семги является не только вкусным, но и полезным блюдом. Семга богата омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы и укрепляют иммунитет. Кроме того, этот вид рыбы содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин D и селен, что делает его особенно ценным для поддержания здоровья.
Суп-пюре из семги легко усваивается и подходит для людей с различными заболеваниями пищеварительной системы. Врачи рекомендуют включать его в рацион как детям, так и взрослым, особенно тем, кто следит за своим весом и хочет разнообразить меню. При правильном приготовлении, например, с добавлением овощей, это блюдо становится не только питательным, но и низкокалорийным. В целом, суп-пюре из семги является отличным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье и хочет наслаждаться вкусной пищей.
Суп-пюре из семги со сливками
Состав:
- обрезки семги (голова, брюшки, хребет) – 0,5 кг;
- вода – 1,5 л;
- филе семги – 0,2 кг;
- картофель – 0,7 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- сливки – 0,2 л;
- растительное масло – 40 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 103 ккал.
Способ приготовления:
- Рыбные обрезки положите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь. Когда суп закипит, снимите с поверхности пену, добавьте специи и соль по вкусу. На этом этапе лучше недосолить блюдо.
- Через 30 минут снимите бульон с плиты, процедите.
- Филе семги нарежьте аккуратными кусками (по числу порций), положите в кастрюлю с бульоном и 15 минут поварите на небольшом огне.
- Выньте рыбное филе шумовкой, бульон еще раз процедите.
- Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками.
- Поскребите, помойте морковь, натрите ее на крупной терке.
- На дне кастрюли разогрейте масло, обжарьте в нем лук и морковь.
- Очистите картофель, нарежьте кубиками около 1,5 см.
- Когда лук и морковь приобретут золотистый оттенок, добавьте к ним картошку, залейте бульоном.
- Варите суп до мягкости картофеля, после чего превратите его в однородную массу с помощью погружного блендера.
- Положите в суп куски рыбного филе, влейте сливки. При необходимости досолите суп.
- Прогрейте суп на медленном огне 5–7 минут. Как только он начнет закипать, снимите кастрюлю с огня.
Разлив суп по тарелкам, положите в каждую по куску рыбного филе. Нелишним будет посыпать блюдо рубленой зеленью.
Суп-пюре из семги с томатами
Состав:
Читайте также:
- стейк семги – 0,3 кг;
- помидоры – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- морковь – 100 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- молоко – 0,25 л;
- вода – 1 л.
Калорийность блюда на 100 г: 42 ккал.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду, опустите в нее стейк семги и одну очищенную луковицу небольшой величины. Варите 30 минут.
- Выньте стейк и луковицу. Стейк остудите, отделите мясо от костей. Использованную луковицу выбросьте. Бульон процедите.
- Помидоры обдайте кипятком, очистите, удалите уплотнения возле плодоножек. Нарежьте некрупными кубиками томатную мякоть.
- Очистите и кусками средней величины нарежьте картофель. Мелкими кусками порежьте очищенные лук и морковь.
- Положите морковь, лук и картофель в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения, варите 15 минут.
- Добавьте томаты и мясо семги, варите еще 10 минут.
- Измельчите содержимое кастрюли блендером, добавьте молоко, соль, перец. Перемешайте.
- Прогрейте как минимум 5 минут, не допуская закипания.
Суп, приготовленный по данному рецепту, обладает аппетитным цветом, нежным вкусом с умеренной пикантностью.
Суп-пюре из семги завоевывает все больше поклонников благодаря своему нежному вкусу и легкости в приготовлении. Многие отмечают, что это блюдо идеально подходит для семейного ужина, поскольку его можно быстро приготовить, а также легко адаптировать под разные предпочтения. Люди восхищаются кремовой текстурой и ярким вкусом, который получается благодаря свежим овощам и пряностям.
Некоторые делятся своими секретами, добавляя в суп-пюре лимонный сок или укроп, что придаёт блюду особую свежесть. Также многие отмечают, что это отличный способ разнообразить рацион, особенно для тех, кто следит за здоровьем. В целом, суп-пюре из семги становится не только вкусным, но и полезным выбором для любителей рыбы.
![Cливочный суп из семги [ CookBook | Рецепты ]](https://i.ytimg.com/vi/llorCrRWFcg/maxresdefault.jpg)
Суп-пюре из семги с овощами
Состав:
- семга (стейк) – 0,25 кг;
- лук-порей – 0,2 кг;
- брокколи – 0,2 кг;
- цветная капуста – 0,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- вода – 1,5 л;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное или сливочное масло – сколько уйдет.
Калорийность блюда на 100 г: 34 ккал.
Способ приготовления:
- Сварите из семги бульон, процедите.
- Лук-порей порежьте кружочками, обжарьте в масле, залейте бульоном.
- Морковь мелко порежьте, положите в кастрюлю с бульоном.
- Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, промойте. Опустите их в бульон после того, как он закипит. Варите 15 минут.
- Измельчите содержимое кастрюли блендером, добавив куски семги, отделенные от стейка.
- Подсолите и приправьте суп по вкусу.
- Доведите до кипения, кипятите 2–3 минуты.
Сделанный по этому рецепту суп относится к числу диетических блюд. Понравится он и вегетарианцам.
Суп-пюре из семги – изысканное блюдо, которое способно будничный обед сделать праздничным. Многие гурманы заказывают его в ресторанах и кафе, но приготовить такой деликатес несложно и в домашних условиях.
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Семга
Вопрос-ответ
Как выбрать свежую семгу для супа-пюре?
При выборе семги обращайте внимание на ее цвет: филе должно быть ярким и насыщенным, без потемнений. Также важно, чтобы рыба имела свежий морской запах, а не затхлый. Кожа должна быть блестящей и упругой, а мясо — плотным и эластичным.
Можно ли заменить семгу в рецепте супа-пюре другой рыбой?
Да, семгу можно заменить другой жирной рыбой, такой как форель или скумбрия. Однако имейте в виду, что вкус и консистенция супа могут немного измениться. Лучше выбирать рыбу с высоким содержанием жира, чтобы сохранить кремовую текстуру пюре.
Как сделать суп-пюре из семги более ароматным?
Для усиления аромата можно добавить в суп-пюре свежие травы, такие как укроп или петрушка, а также специи, например, черный перец или лимонный сок. Использование бульона вместо воды также придаст блюду более насыщенный вкус.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую семгу для супа-пюре. Обратите внимание на цвет мяса: оно должно быть ярко-розовым, без потемнений и неприятного запаха. Свежая рыба придаст вашему блюду насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №2
Для достижения кремовой текстуры супа-пюре используйте блендер. После варки всех ингредиентов, дайте им немного остыть, а затем тщательно перемешайте до получения однородной массы. Это поможет избежать комков и сделает суп более нежным.
СОВЕТ №3
Добавьте в суп-пюре овощи для улучшения вкуса и питательности. Морковь, картофель и лук отлично сочетаются с семгой и добавляют сладость и текстуру. Не забудьте об обжаривании овощей перед варкой — это усилит их аромат.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с приправами и травами. Укроп, петрушка или базилик прекрасно дополнят вкус семги. Также можно добавить лимонный сок или цедру для освежающего акцента. Не бойтесь пробовать новые сочетания!
