Многие знают, что знаменитый украинский борщ делается с галушками, но не все догадываются, что эти изделия не только добавляют в супы, но и подают отдельно, на гарнир или даже как самостоятельное блюдо. И тесто для галушек тоже может быть очень разным, даже творожным или картофельным.
Особенности приготовления
- Классические галушки делаются из муки и воды, но часто с добавлением яиц, масла. Их вкус будет зависеть от качества основных ингредиентов. В первую очередь это касается муки. Из второсортного продукта изделия выйдут сероватыми и со специфическим привкусом.
- Муку перед соединением с другими компонентами необходимо просеять. Это нужно не только для того, чтобы избавить ее от мелкого сора и личинок насекомых. Главная задача состоит в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой, проще соединяется с другими компонентами, не образуя комков.
- Тесто для галушек в суп делают часто делают жидким и опускают в бульон с помощью двух чайных ложек. Для галушек на второе тесто делают мягким, но не жидким. Оно должно быть пригодно для раскатывания и формирования из нее изделий. Галушки не нужно делать крупными, так как во время варки они увеличиваются в объеме в 2-3 раза.
- Варят галушки в подсоленной воде или бульоне. Опускают их в уже закипевшую жидкость по одной, чтобы изделия не слиплись. Обычно галушки считаются готовыми, как только всплывут, но иногда их после этого варят еще 3-5 минут, не дольше.
Подавать галушки можно со сметаной или любым соусом. Нередко их поливают растопленным сливочным маслом, дополняют овощной поджаркой.
Врачи отмечают, что тесто для галушек может быть универсальным ингредиентом, подходящим как для супов, так и для самостоятельных блюд. При приготовлении галушек для супа важно учитывать их легкость и быстрое приготовление, что делает их отличным дополнением к бульонам и овощным супам. В этом случае галушки впитывают ароматы и усиливают вкус блюда.
С другой стороны, если галушки готовятся как отдельное блюдо, врачи рекомендуют добавлять в тесто различные полезные ингредиенты, такие как цельнозерновая мука или овощи, что повысит питательную ценность. Таким образом, выбор способа приготовления теста зависит от предпочтений и целей, но в любом случае галушки могут быть вкусным и питательным вариантом в рационе.
Простой рецепт теста для галушек (без яиц)
Состав:
- мука – 0,2 кг;
- вода – 100 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Просейте муку, сделайте в ней углубление.
- Отдельно воду смешайте с солью.
- Вливайте воду в муку частями и размешивайте продукты, пока не получите мягкое, но не липкое тесто.
Позвольте тесту отдохнуть 20-30 минут, сформируйте из него колбаску диаметром 1,5-2 см, нарежьте ее слегка наискосок и опустите в кипящий бульон.
Классический рецепт теста для галушек в суп на молоке
Состав:
Читайте также:
- мука пшеничная – 150-160 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- молоко – 120 мл;
- сливочное масло – 10 г;
- соль – щепоть.
Способ приготовления:
- Желток отделите от белка, разотрите с растопленным маслом и солью.
- Соедините желток с молоком, взбейте венчиком. Введите просеянную муку, тщательно перемешайте продукты.
- Белок взбейте отдельно, вмешайте в тесто.
Формируйте галушки двумя ложками, зачерпывая тесто одной ложкой и сталкивая его в суп другой.
Тесто для галушек — это универсальный продукт, который вызывает множество споров среди кулинаров и любителей домашней кухни. Многие утверждают, что галушки идеально подходят для супов, добавляя им насыщенность и текстуру. В этом случае тесто готовится быстро и просто, а результат радует своим вкусом. Другие же предпочитают подавать галушки как отдельное блюдо, сочетая их с различными соусами или подливами. Такой подход позволяет проявить кулинарную фантазию и экспериментировать с ингредиентами. В итоге, выбор зависит от предпочтений каждого: кто-то любит легкие и воздушные галушки в бульоне, а кто-то — сытные и ароматные, поданные на отдельной тарелке. Главное, чтобы блюдо приносило удовольствие и радовало близких.
Тесто для украинских галушек
Состав:
- мука пшеничная – 0,4 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- вода – 0,2-0,25 л;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Яйца разбейте в миску, посолите, взболтайте вилкой или венчиком.
- Масло положите в воду (0,2 л), подогрейте его, чтобы масло растаяло. Влейте получившуюся смесь в просеянную муку, тщательно перемешайте.
- Добавьте яйца, замесите тесто. Если оно вышло слишком крутым, добавьте еще немного воды.
Тесто для украинских галушек нужно раскатать в пласт толщиной около половины сантиметра, нарезать квадратами или ромбами, отварить. Подавать их принято со сметаной.
Тесто для полтавских галушек на кефире
Состав:
- мука пшеничная – 0,4 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- кефир – 0,25 л;
- сода – 5 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Кефир слегка подогрейте на водяной бане, всыпьте в него соду и соль, перемешайте, оставьте на несколько минут.
- В миску разбейте яйцо, добавьте к нему кисломолочный продукт. Взбейте компоненты венчиком.
- Введите просеянную муку, замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой, оставьте на 20-30 минут.
Спустя указанное время из теста можно сформировать шарики или изделия другой формы, отварить их в течение 2-3 минут после всплытия, подать с поджаркой из сала, лука и грибов.
Картофельное тесто для галушек
Состав:
- картофель – 0,8 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 120 г;
- соль – 10 г.
Способ приготовления:
- Картошку отварите в мундире, остудите и очистите, измельчите на крупной терке.
- В миску с картошкой разбейте яйца, всыпьте 80-90 г муки и соль. Разомните картофель, превратив в однородное картофельное пюре.
- Посыпьте оставшейся мукой рабочую поверхность стола, выложите на нее картофельное тесто, скатайте из него колбаску диаметром 2-3 см, нарежьте кусками толщиной 1-1,5 см.
После этого изделия останется лишь отварить. Подавать их можно со сметаной, шкварками, овощной поджаркой, грибным соусом.
-
Читайте также:
Творожное тесто для галушек
Состав:
- творог – 0,25 кг;
- мука пшеничная – 160-180 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- масло сливочное – 20 г;
- соль – щепоть;
- сахар – 20-30 г.
Способ приготовления:
- Творог протрите через сито, разотрите его с солью, сахаром и размягченным сливочным маслом.
- Добавьте к творожной массе сырое яйцо, размешайте продукты до однородности.
- Всыпьте к творожно-яичной смеси стакан муки, сделайте тесто.
- Сформировав из теста колбаску, нарежьте ее и отварите получившиеся кусочки в подсоленной воде.
Творожные галушки часто также называют ленивыми варениками. Подают их, полив сливочным маслом или сметаной.
Никаких компромиссов: что кладете в суп?
Галушки
33.33%
Клецки
-
Читайте также:
66.67%
Проголосовало:
27
Вопрос-ответ
Как правильно замесить тесто для галушек?
Для приготовления теста для галушек необходимо смешать муку, яйца, воду и щепотку соли. Сначала в глубокой миске взбейте яйца с водой, затем постепенно добавляйте муку, замешивая тесто до получения однородной и эластичной массы. Дайте тесту отдохнуть около 30 минут перед использованием.
Как долго варить галушки в супе?
Галушки обычно варят в супе около 5-7 минут после того, как они всплывут на поверхность. Это время может варьироваться в зависимости от размера галушек, поэтому лучше проверять их готовность, разрезав одну на половину — тесто должно быть мягким и полностью проваренным.
Можно ли замораживать готовые галушки?
Да, готовые галушки можно замораживать. Для этого их нужно предварительно отварить до полуготовности, остудить и разложить на подносе в один слой. После заморозки их можно пересыпать в пакет или контейнер. При необходимости просто отварите замороженные галушки в супе или подайте с соусом.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте холодную воду или молоко для замешивания теста. Это поможет сделать его более эластичным и предотвратит его прилипание к рукам и рабочей поверхности.
СОВЕТ №2
Не переборщите с мукой! Добавляйте муку постепенно, чтобы тесто не стало слишком жестким. Оно должно быть мягким, но не липким.
СОВЕТ №3
Дайте тесту отдохнуть перед формированием галушек. Оставьте его накрытым на 20-30 минут, чтобы клейковина расслабилась, и тесто стало более податливым.
СОВЕТ №4
Для разнообразия добавьте в тесто специи или зелень. Это придаст галушкам интересный вкус и аромат, что сделает ваше блюдо еще более аппетитным.
